चेस्टनट शहद: लाभ और हानि। शाहबलूत शहद के गुण और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक प्राचीन रोमन किंवदंती के अनुसार, निया नाम की एक अप्सरा, देवी डायना के करीब, प्यार करने वाले देवता बृहस्पति के कष्टप्रद उत्पीड़न को समाप्त करने की कोशिश कर रही थी, खुद पर हाथ रखा, और फिर एक अद्भुत सुंदर में बदल गई शानदार पत्ते, सुंदर फूल और प्यारे कांटेदार गोले में छिपे दिलचस्प फल वाले पेड़। शाहबलूत का पेड़ उसी परिवार का है जो बीच और ओक का है। घने पुष्पन के दौरान मधुमक्खियां फूलों से अमृत प्राप्त करती हैं और शाहबलूत शहद बनाती हैं, जिसके फायदे और नुकसान इस लेख में वर्णित किए जाएंगे।

अजीब शाहबलूत

हजारों वर्षों से भूमध्यसागरीय पर्वतीय क्षेत्रों में शाहबलूत का पेड़ मुख्य भोजन स्रोत रहा है। 10 प्रजातियां हैं, जिनमें से मुख्य हैं यूरोपीय (बुवाई), जापानी और अमेरिकी। वर्तमान में, बुवाई के प्रकार मुख्य रूप से यूरोप में उगाए जाते हैं। शाहबलूत मध्यम नमी की उपजाऊ मिट्टी में उगता है, यह चने की चट्टानों को सहन नहीं करता है, और शुष्क जलवायु को भी सहन नहीं करता है।

बुवाई के बाद शाहबलूत का पेड़ 7 साल तक बढ़ता है और इस अवधि के बाद ही यह खिलना शुरू होता है। फूल मई से तक होता हैजून, और फल पकना - अक्टूबर से नवंबर तक। औसत जीवन प्रत्याशा तीन सौ से पांच सौ वर्ष और इससे भी अधिक तक पहुंच सकती है। प्रसिद्ध ज्वालामुखी एटना की ढलानों पर एक विश्व प्रसिद्ध शाहबलूत का पेड़ है - विभिन्न अनुमानों के अनुसार, यह दो से चार हजार साल पुराना है।

इतिहास के तथ्य

प्राचीन काल में चेस्टनट गरीबों के आहार का हिस्सा थे, लेकिन अमीर भी उनसे बने विशेष व्यंजनों को मना नहीं करते थे। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, तला जा सकता है, या यहां तक कि फलों की जमीन से आटे में रोटी में पकाया जा सकता है। मध्य युग में, शाहबलूत एक मुख्य भोजन था, और फसल उत्सव में वे समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में कार्य करते थे।

समय के साथ पेड़ों की संख्या कम होती गई और उनमें से कुछ को छोड़ दिया गया। चेस्टनट अब रसोई में वापस आ गए हैं। वे फ्रेंच और इटालियंस के साथ लोकप्रिय हैं। इटली में, बड़ी संख्या में चेस्टनट को समर्पित छुट्टियां सालाना आयोजित की जाती हैं। शुरुआती शरद ऋतु में, वहाँ कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं जिनमें मीठे और सुगंधित फल शामिल होते हैं: सलाद, सूप, सूप, पेस्ट्री और कई प्रकार के मिठाइयाँ, जिनमें सुगंधित शाहबलूत शहद शामिल हैं।

फूल परागण की विशेषताएं

फूल के दौरान शाहबलूत एक अद्भुत और उत्पादक शहद का पौधा है। कच्चे अनफ़िल्टर्ड चेस्टनट शहद द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है, जिसके लाभकारी गुण इसे शहद की पूरी विविधता के बीच उच्च स्थान रखने में मदद करते हैं। इस उत्पाद को वसंत ऋतु में ब्लूबेल्स के आकार के फूलों से काटा जाता है।

मधुमक्खियां सुगंधित शाहबलूत फूलों को सक्रिय रूप से परागित करती हैं, जिनमें एक जिज्ञासु विशेषता होती है - सफेद पंखुड़ियों पर रंगीन धब्बेफूल। पहले वे पीले रंग के होते हैं, फिर वे नारंगी और अंत में गहरे लाल हो जाते हैं। धब्बों की छाया में परिवर्तन के साथ, सुगंध में भी परिवर्तन देखा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि पीले धब्बों वाले फूलों की यह विशेष गंध अमृत की उपस्थिति का संकेत है। ये वही हैं जिन्हें मधुमक्खियाँ पसंद करती हैं, चमकीले लाल-नारंगी चिह्नों वाले फूलों को नज़रअंदाज़ करती हैं।

फ्रांसीसी की पसंदीदा व्यंजन

कच्चा और अनफ़िल्टर्ड चेस्टनट शहद, जिसके लाभकारी गुण प्राचीन रोम में जाने जाते थे, का रंग गहरा होता है। इसका विशेष मसाला और स्वाद परिष्कार और रहस्य का एक वास्तविक संयोजन है। इस स्वादिष्ट ताजे उत्पाद में एंजाइम और पराग होते हैं। रंग जितना गहरा होगा, उतनी ही मजबूत गंध और समृद्ध और अधिक विशिष्ट शाहबलूत शहद का स्वाद, जो यूरोपीय महाद्वीप पर बहुत लोकप्रिय है। फ्रांसीसी इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि इस असामान्य शहद का स्वाद थोड़ा तेज होता है, एक कड़वाहट के साथ जो गर्म होने पर गायब हो जाती है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया उत्पाद है जो अत्यधिक मीठा शहद पसंद नहीं करते हैं। यह कन्फेक्शनरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है।

चेस्टनट शहद की विशेषताएं और संरचना

निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं। सबसे पहले, इस प्रकार का शहद कमजोर और धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, यह पूरे सर्दियों में तरल रह सकता है, और वसंत में गहरे भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल सकता है। +19-22 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, यह पूरे वर्ष तरल रहता है।

शहद की संरचना अत्यंत समृद्ध है। इसमें मैंगनीज लवण, तांबा, लोहा, फ्रुक्टोज और एक बड़े सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैंविटामिन की मात्रा। शाहबलूत शहद, जिसके लाभ और हानि आंशिक रूप से सुक्रोज की मात्रा पर निर्भर करते हैं (इसमें अन्य प्रकारों की तुलना में शाहबलूत शहद में बहुत अधिक होता है), बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। दिन में एक या दो चम्मच पर्याप्त होंगे।

दुर्गम और महंगा

इस प्रकार के शहद की अपेक्षाकृत उच्च लागत कम उत्पादन मात्रा और चेस्टनट की दुर्लभता के कारण होती है। मुख्य आयातक इटली है। यह दुनिया के कई देशों को शाहबलूत शहद की आपूर्ति करता है। एक दर्जन साल पहले, इसे अटलांटिक महासागर के दूसरी तरफ खोजना असंभव था, और अब यह ऑनलाइन स्टोर की एक विशाल श्रृंखला में उपलब्ध है। महंगे होने के कारण नकली चेस्टनट शहद है। ऑर्डर करते समय, आपको सावधान रहने और केवल विश्वसनीय निर्माताओं पर भरोसा करने की आवश्यकता है। कभी-कभी ब्राउन शुगर को साधारण शहद में मिलाया जाता है और फिर शाहबलूत के रूप में बेचा जाता है।

उपयोग के लिए संकेत

और सिर्फ यही शहद ठीक नहीं करता ! संयम में इस चमत्कारी उपाय का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है, और इसका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है। चेस्टनट शहद शरीर के लिए अविश्वसनीय लाभ है। कैसे लें यह चमत्कारी उपाय? शहद की सभी किस्मों में से, इसमें अच्छी तरह से स्पष्ट रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और इसलिए इसका उपयोग न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से घावों, अल्सर और गले में खराश के उपचार में भी किया जाता है।

चेस्टनट शहद: लाभ और हानि

चेस्टनट शहद किसके लिए अच्छा है? सभी अंधेरे और मजबूत किस्मों की तरह, यह उत्पाद धमनी और रक्तचाप को कम करता है, एनीमिया के साथ-साथ गुर्दे और मूत्राशय के संक्रमण के खिलाफ उपयोगी है। एंटीऑक्सिडेंट का यह अद्भुत स्रोत तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने, एक ही समय में पूरी तरह से शांत और टोनिंग करने में उत्कृष्ट परिणाम देता है।

शहद अपने उपचार गुणों के लिए सदियों से जाना जाता रहा है। शाहबलूत शहद के छह मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. शहद में एंटीबैक्टीरियल और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। कच्चे उत्पाद में एक हल्का हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान होता है जो पानी के संपर्क में आने पर निकलता है। शहद बहुत हीड्रोस्कोपिक होता है। इसका मतलब है कि यह स्वाभाविक रूप से नमी को आकर्षित करता है। अधिकांश बैक्टीरिया नम स्थितियों में पनपते हैं, जबकि शहद संक्रमण को रोकने के लिए घावों को सुखा देता है।

2. एक स्वीटनर के रूप में शहद रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करता है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसका स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि शाहबलूत शहद, जिसके लाभ और हानि सीधे खपत की मात्रा पर निर्भर करते हैं, को बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दिन में एक चम्मच शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त होगा।

3. शाहबलूत शहद के क्या फायदे हैं? गहरे रंग की किस्में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जो कई अपक्षयी रोगों के कारणों में से एक हैं।बीमारी। इस उत्पाद की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि यह मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है।

4. शहद भोजन को बेहतर तरीके से पचाने में मदद करता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो पाचन प्रक्रिया में सहायता करते हैं।

5. सोने से पहले सिर्फ एक चम्मच अनिद्रा में मदद करता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। सिद्धांत यह है कि सोने से पहले शहद शरीर को पर्याप्त ग्लूकोज प्रदान करता है जिससे रात भर मस्तिष्क को ऊर्जा मिलती है। यह कोर्टिसोल और एड्रेनालाईन (तनाव हार्मोन) की सुबह की रिहाई को रोकता है या सीमित करता है जो नींद में हस्तक्षेप करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी स्थिर करता है और मेलाटोनिन की रिहाई को बढ़ावा देता है, आराम के दौरान शरीर के ऊतकों की मरम्मत और मरम्मत के लिए आवश्यक हार्मोन।

6. शाहबलूत शहद, जिसकी ज्यादातर सकारात्मक समीक्षाएं हैं, त्वचा के लिए अच्छा है और अक्सर त्वचा की देखभाल के लिए सौंदर्य उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है। कुछ लोगों को यह सनबर्न, एक्जिमा और एक्ने के नाम से जानी जाने वाली स्थिति के इलाज में बहुत प्रभावी लगता है।

कई लाभों के बावजूद, अभी भी ऐसे लोगों के समूह हैं जिनके लिए यह उत्पाद प्रतिबंधित है। ये मधुमेह और चेस्टनट पराग से एलर्जी से पीड़ित रोगियों के साथ-साथ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे हैं।

कैलोरी सामग्री और भंडारण सुविधाएँ

शहद को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह अंधेरे कमरे में है, क्योंकि प्रकाश कुछ प्राकृतिक यौगिकों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। बेहतर है कि शहद को फ्रिज में न रखें, क्योंकि ठंडा करने से भी शहद की एक निश्चित मात्रा कम हो जाती हैउपयोगी गुणों का हिस्सा।

ताजे शाहबलूत में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में लगभग 180 किलो कैलोरी होता है, जो कि अखरोट, बादाम और सूखे मेवे की तुलना में काफी कम है। और शाहबलूत शहद की कैलोरी सामग्री क्या है? स्वयं फलों से बहुत बड़ा। कोई भी शहद एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, और शाहबलूत का ऊर्जा मूल्य भी अधिक होता है। 100 ग्राम में लगभग 300 कैलोरी होती है। साथ ही, इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि शहद बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और अन्य मिठाइयों की तुलना में शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह सूचीबद्ध करना आसान है कि शाहबलूत शहद क्या ठीक नहीं करता है। उत्पाद के लाभ और हानि अब आप जानते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि हर चीज में माप का पालन करना महत्वपूर्ण है।