व्हिस्की, ब्रांडी, कॉन्यैक - उनका इतिहास और अंतर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेय की कई श्रेणियां ब्रांडी की सामान्य अवधारणा के अंतर्गत आती हैं, जिसमें कॉन्यैक भी शामिल है। वाइन उत्पादों के पारखी कहते हैं कि सभी कॉन्यैक को ब्रांडी कहा जा सकता है, लेकिन कॉन्यैक को केवल एक ब्रांडी माना जा सकता है। तो उनके मतभेद क्या हैं? व्हिस्की, ब्रांडी, कॉन्यैक दुनिया भर में कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि उनके मूलभूत अंतर और विशेषताएं क्या हैं।

व्हिस्की का इतिहास

इस मजबूत पेय की उत्पत्ति की जड़ें सुदूर अतीत में जाती हैं। आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बीच विवाद अब तक नहीं रुके - प्रत्येक देश पहली व्हिस्की बनाने के अपने अधिकार का बचाव करता है।

स्कॉट्स के अनुसार, यह वे थे जिन्होंने अंगूर की जगह जौ के साथ नेक पेय का आविष्कार किया था। वे परिणामी शराब को इतना पसंद करते थे कि उन्होंने इसे "उसगे बीथा" कहा, जिसका अर्थ स्कॉटिश में "जीवन का पानी" है। तब इंग्लैंड के विजेताओं ने नुस्खा और नाम अपनाया, और उच्चारण में कुछ बदलावों के बाद, "व्हिस्की" नाम सामने आया।

शुरू में, अब प्रतिष्ठित पेय मठों में विशेष रूप से निर्मित किया जाता था और दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। जब नुस्खा किसानों के हाथ में पड़ गया, तो उन्होंने इसका उपयोग अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए किया। जौ के अलावा, राई का उपयोग किया जाने लगा, औरकभी-कभी जई भी। कई आसवन के कारण, पेय की ताकत बढ़ गई, जिसने इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया। यह अब शुद्ध व्हिस्की नहीं थी, बल्कि स्कॉच थी। 19वीं सदी के उत्तरार्ध में, उत्पादन कार्यशालाएँ दिखाई दीं, और साधारण भट्टियों ने अपनी प्रासंगिकता खो दी, और व्हिस्की ने अपनी गुणवत्ता खो दी।

ब्रांडी का इतिहास

पेय का नाम जली हुई शराब से निकला है जिससे इसे बनाया गया था। डच में "ब्रैंडन" का अर्थ है "जलना" और "विज़न" का अनुवाद "वाइन" के रूप में किया जाता है। 15वीं से 16वीं शताब्दी तक, डचों ने ढोने की विधि का उपयोग किया ताकि अस्थिर हल्के मादक पेय को अन्य देशों में ले जाया जा सके। उन्होंने तैयार दाख-मदिरा लेकर उसे आसुत किया, वह जली हुई शराब निकली। इस शब्द को बाद में छोटा कर दिया गया, और हमें परिचित "ब्रांडी" मिला। अब अंग्रेजी में, "ब्रांडी" शब्द कॉन्यैक सहित किसी भी मजबूत मादक पेय को संदर्भित करता है।

यूरोपीय संघ ने ब्रांडी के बारे में एक नियम स्थापित किया है। इसे केवल एक मादक उत्पाद कहा जा सकता है जो कम से कम छह महीने के लिए एक ओक बैरल में वृद्ध होता है, जिसमें कम से कम 36 डिग्री की ताकत होती है, विशेष रूप से कुचल अंगूर से बिना दबाए या अंगूर की शराब से बनाया जाता है। इसके अलावा, इसे पेंट करने और पेय को पतला करने की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, कारमेल के अलावा किसी भी एडिटिव की सिफारिश नहीं की जाती है, जब तक कि वे निर्माताओं द्वारा विनियमित न हों।

क्लासिक ब्रांडी में 57 से 75 प्रतिशत की ताकत होती है और इसका रंग सुनहरा भूरा होता है। अक्सर ब्रांडी और कॉन्यैक की पहचान की जाती है, क्योंकि उनके क्लासिक तरीके समान होते हैं।खाना पकाने, रंग, कभी-कभी स्वाद भी। हालांकि, ब्रांडी का उत्पादन कॉन्यैक के समान सख्त मानकों के अधीन नहीं है, और इसका स्वाद काफी भिन्न हो सकता है, जो इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है।

कॉग्नेक का इतिहास

इस पेय का जन्मस्थान फ्रांस, कॉन्यैक का शहर है। यह वहाँ था कि कॉन्यैक पहली बार बनाया गया था और शहर के नाम पर रखा गया था। यह एक निश्चित अंगूर की किस्म से एक विशेष तकनीक के अनुसार उत्पादित किया जाता है। ओक बैरल में 10 से 30 वर्ष की आयु से "आयु" तक। जितना लंबा एक्सपोजर, उतना ही अधिक मूल्यवान और महंगा पेय।

बारहवीं शताब्दी में, ड्यूक गिलाउम एक्स ने चारेंटे क्षेत्र में पहला दाख की बारियां बनाईं, जहां कॉन्यैक शहर स्थित था। उन्होंने वाइन का उत्पादन शुरू किया जो पूरे यूरोप में वितरित किया गया और इस क्षेत्र को गौरवान्वित किया। लेकिन परिवहन में कुछ समस्याएं थीं। इसमें बहुत अधिक समय लगता था और इसके परिणामस्वरूप अक्सर फ्रांसीसी वाइन खट्टी हो जाती थी और अपने गंतव्य पर पहुंचने पर अपना मूल स्वाद खो देती थी। फिर उद्यमी फ्रांसीसी ने वाइन डिस्टिलेट की तकनीक का आविष्कार किया, और बाद में पेय को डबल-डिस्टिल करना शुरू किया। इसलिए वे परिवहन के दौरान खराब नहीं हुए, हालांकि उन्होंने तेज गंध और स्वाद प्राप्त किया। उन्होंने ओक बैरल में वाइन का परिवहन किया और पाया कि बर्तन की लंबी देरी से पेय का स्वाद बेहतर होता है। विशेष रूप से ओक बैरल में पेय का सामना करने का विचार आया। इस तरह आधुनिक कॉन्यैक दिखाई दिया।

व्हिस्की, ब्रांडी, कॉन्यैक - आखिर क्या अंतर हैं?

पेय की उत्पत्ति का इतिहास अलग है, इसके अलावा, इनका आविष्कार भी अलग-अलग में किया गया थादेशों, लेकिन यह लोगों को यह तर्क देने से नहीं रोकता है कि व्हिस्की, ब्रांडी, कॉन्यैक लगभग समान पेय हैं। यह राय मौलिक रूप से गलत है।

असली कॉन्यैक अंगूर से ही बनता है और सिर्फ फ्रांस में। एक्सपोजर की अवधि के आधार पर इसका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। कॉन्यैक ब्रांडी में से एक है जिसे अन्य सभी डिस्टिल्ड वाइन कहा जाता है, लेकिन अन्य अंगूर की किस्मों से या सामान्य रूप से फलों और जामुन से, और फ्रांस को छोड़कर किसी भी अन्य क्षेत्र में। इसके अलावा, ब्रांडी की उम्र छह महीने जितनी कम हो सकती है।

व्हिस्की एक ऐसा उत्पाद है जो सबसे अलग है। यह वृद्ध भी है, लेकिन अनाज का उपयोग करके पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है। अब यह स्पष्ट हो गया है कि कॉन्यैक व्हिस्की और ब्रांडी से कैसे भिन्न है।

इसके अलावा, कॉन्यैक के वर्गीकरण का उल्लेख किया जाना चाहिए। वास्तविक फ्रांसीसी कॉन्यैक पर, आप लैटिन चिह्नों को पा सकते हैं जो उम्र बढ़ने की अवधि को इंगित करेंगे, उदाहरण के लिए, वीएसओपी - 6 साल या उससे अधिक, एक्सओ - 20 साल से। यदि आप कॉन्यैक की बोतलों पर सितारों के रूप में अन्य निशान देखते हैं, तो इसका मतलब है कि आपके पास शराब से बना एक साधारण पेय है। तीन सितारों वाली एक बोतल का मतलब है शराब की उम्र बढ़ने के तीन साल, एक बैरल में पांच साल की शराब कॉन्यैक को 5 स्टार बना देगी। ऐसे "स्टार" कॉन्यैक को सुरक्षित रूप से ब्रांडी कहा जा सकता है, क्योंकि वे अर्मेनिया, जॉर्जिया और रूस में अक्सर शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार तैयार नहीं होते हैं।

विस्की, ब्रांडी, कॉन्यैक पीने और पेय का आनंद लेने के लिए, उनके इतिहास को जानना जरूरी नहीं है, लेकिन आप जो पी रहे हैं उसके बारे में जागरूक होना और भी सुखद है, औरएक पारखी की तरह महसूस करें।