2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
निश्चित रूप से, सुअर के मांस से, अत्यधिक वसा सामग्री के बावजूद, आप सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ये स्मोक्ड ब्रिस्केट, और चॉप्स जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और सुगंधित पकौड़ी हैं। और बारबेक्यू, सामान्य तौर पर, एक पेटू के लिए एक सपना कहा जा सकता है, है ना? लेकिन फिर भी, विभिन्न प्रकार के tidbits से, आप दुबले भागों को चुन सकते हैं। इनमें कमर भी शामिल है। यह अन्य मांस से दिखने में कैसे भिन्न है? इसकी स्वाद विशेषताएं क्या हैं? इस उत्पाद से क्या तैयार किया जा सकता है? और, शायद, निष्कर्ष में, मुख्य प्रश्न उठता है: "सुअर के शव के किस हिस्से में लोई का हिस्सा है?" इस लेख में आपको वे सभी उत्तर मिलेंगे जिनमें आपकी रुचि है।
सूअर का मांस उपखंड नियम
आमतौर पर, काम करते समय, वे राज्य मानक के नियमों पर आधारित होते हैं। इन मानकों के अनुसार, प्रत्येक पक्ष के शव को आठ कटों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिन्हें बाद में ग्रेड में विभाजित किया जाता है। तो, आइए प्रत्येक भाग के नाम को देखेंसुअर के शव और यह किस श्रेणी का है:
- स्कैपुलर पार्ट - फोरलिम्ब के अलावा, इस लोब में ऊपरी और कोस्टल जोन का कुछ हिस्सा भी होता है।
- पृष्ठीय भाग - रिज के साथ जाता है और पेट के बीच के स्थान पर कब्जा कर लेता है।
- बिस्किट पृष्ठीय भाग के संबंध में सममित है और इसमें पसलियां हैं।
- काठ का भाग - हैम से सटे हिंद अंगों के करीब स्थित।
- हाम - कोक्सीक्स और पास के जांघ क्षेत्र के साथ हिंद अंग।
- गर्दन की नोक के साथ बाकी - छाती से सिर तक एक मांसल स्थान।
- अंगुली - अग्रभाग से खुर तक का क्षेत्र।
- शैंक्स - शव का एक हिस्सा, सामने के पोर के समान।
पहले पांच भाग मांस की पहली श्रेणी के हैं, बाकी दूसरे भाग के हैं।
लोई कहाँ है?
यदि आप शव के सभी भागों की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हैं, तो आप नेत्रहीन भी यह निर्धारित कर सकते हैं कि हिंद अंग (हैम) सबसे अधिक मांसल है। और त्वचा को हटाकर, जो आमतौर पर कटा हुआ होने पर शवों पर रहती है, लुगदी की विशेष बाहरी विशेषताओं का भी पता चलता है। तो सिरोलिन कहाँ है? यह जगह हैम की सबसे ऊपरी, सबसे मांसल और कोमल परत है। छाती और कंधे के क्षेत्र के विपरीत, कोई हड्डी नहीं होती है। कम से कम नसें, मांसपेशियों की बुनाई और वसायुक्त समावेशन भी हैं (यदि आप रिज के साथ मांसल अनुदैर्ध्य धारियों पर विचार नहीं करते हैं)। दिखने में, इसका रंग और घनत्व थोड़ा अलग है। अन्य विशिष्ट विशेषताएं नीचे वर्णित हैं,जिसकी बदौलत इस मांस से आप कुछ व्यंजन एक उत्तम और नाजुक स्वाद के साथ बना सकते हैं।
सरलोइन के अन्य मांस से क्या विशेष गुण हैं?
पोर्क हैम, अगर यह बहुत बड़ा नहीं है, तो आप भून सकते हैं या पूरी बेक कर सकते हैं। हालांकि, अगर परिवार छोटा है, तो हिस्से बहुत बड़े हैं। इसलिए, सूअर के शव के इस हिस्से को जांघ के साथ विभाजित करना और अलग से पकाना अधिक समीचीन है। ऊपरी सिरोलिन कोमलता और एक विशेष, हल्के गुलाबी रंग से प्रतिष्ठित है। इसमें कई मांसपेशी फाइबर और वसायुक्त समावेशन नहीं होते हैं। इसलिए, हैम का यह हिस्सा (और वास्तव में पूरे पोर्क शव) को सबसे स्वादिष्ट मांस माना जाता है। हिंद अंग के शेष द्रव्यमान में हड्डियां और अधिक मांसपेशियों की बुनाई और फाइबर शामिल हैं, इसलिए यह खपत के लिए इतना मूल्यवान नहीं है। इसका उपयोग हैम तैयार करने के लिए किया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है, कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ द्रव्यमान से विभिन्न व्यंजन, साथ ही छोटे टुकड़ों से भूनते हैं।
सरलोइन से कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं?
चूंकि यह मांस बहुत वसायुक्त नहीं है, इसलिए व्यंजन को पूरे टुकड़ों से पकाना या विभिन्न मोटाई की प्लेटों में काटना बेहतर होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के दौरान, विशेष रूप से हथौड़े से पीटने के बाद, तेजी से तलना नहीं होता है, और आंतरिक गूदा रसदार रहता है, लेकिन एक ही समय में नरम होता है। इन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में लंगेट, बीफ़स्टीक, ब्रिज़ोल हैं। नीचे इन व्यंजनों में से एक के लिए एक नुस्खा है। सिरोलिन भी के लिए एक आदर्श सामग्री हैबड़े और छोटे रोल लपेटकर। पतली स्लाइस का उपयोग आपके मुंह में पिघला हुआ भुना हुआ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, लुगदी को कटा हुआ रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ये सभी प्रकार के ज़राज़ी और श्नाइटल हैं।
पोर्क ब्रिज़ोल रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 700-800 ग्राम लोई टेंडरलॉइन;
- थोड़ा मोटा टेबल नमक;
- तलने के लिए - मैदा और चर्बी;
- मक्खन - 60-70 ग्राम;
- कटा हुआ हरा प्याज - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने का क्रम:
- मांस के एक टुकड़े को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- अनाज को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें जो 1 सेमी से अधिक मोटे न हों।
- प्लास्टिक रैप में लपेटे प्रत्येक स्लाइस को 1-2 मिमी की मोटाई में पंच करें।
- चाकू की सहायता से टुकडे को लगभग 10-12 सेमी के व्यास के साथ एक गोलाकार आकार में आकार दें।
- ब्रिज़ोली को थोड़े से नमक और आटे से ट्रीट करें।
- तेजी से गरम फैट में 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ पलटते हुए तलें।
- गरमागरम परोसें, ऊपर से मक्खन की एक गुड़िया और प्याज के साथ छिड़के। स्टू या ताजी सब्जियां ब्रिजोल के लिए सबसे अच्छी साइड डिश हैं।
अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!
सिफारिश की:
स्वादिष्ट दुबले पेनकेक्स के लिए नुस्खा
दुबला पेनकेक्स क्या हैं? उन्हें कैसे पकाएं? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। दुबले पैनकेक में, अंडे और दूध को अन्य अवयवों से बदल दिया जाता है। लेकिन अंत में वे लगभग वैसे ही निकलते हैं जैसे हम पेनकेक्स के आदी होते हैं। इसके अलावा, दुबले पैनकेक अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, वे सामान्य से हल्के होते हैं, और उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जो उपवास कर रहे हैं और जो आहार के लिए मजबूर हैं।
दाल के उत्पाद। दुबले खाद्य पदार्थों की सूची
दाय निकट आ रहा है, जो व्यक्ति के शरीर और आत्मा को शुद्ध करने में मदद करता है। इस दौरान विश्वासी केवल दुबले भोजन का सेवन करते हैं। उपवास शुरू करने से पहले, निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें
मांस को ओवन में आलू के साथ बेक करें। मांस के साथ पके हुए आलू। ओवन में स्वादिष्ट मांस कैसे बेक करें
ऐसे व्यंजन हैं जो छुट्टी के दिन और एक सप्ताह के दिन दोनों में मेज पर परोसे जा सकते हैं: वे तैयार करने में काफी सरल होते हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत ही सुरुचिपूर्ण और बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। मांस के साथ पके हुए आलू - इसका एक प्रमुख उदाहरण
उबला हुआ सूअर का मांस: पकाने की विधि। उबले हुए सूअर के मांस के लिए किस तरह के मांस की आवश्यकता होती है? पोर्क के लिए मांस को कैसे मैरीनेट करें
उबला हुआ सूअर का मांस एक वास्तविक पाक कृति है, जो ओवन में पके हुए मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा है। रेडी-मेड, ऐसा व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए या बीयर या किसी अन्य प्रकार की शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है। तो, आइए रसदार उबले सूअर के मांस के साथ-साथ खाना पकाने की विशेषताओं के लिए कुछ सरल व्यंजनों को देखें
सूअर का मांस मशरूम कैसे और कितना पकाना है? सुअर नुस्खा
यह लेख सुअर के मशरूम के बारे में बात करता है: उन्हें कैसे संसाधित किया जाए, चाहे वे जहरीले हों। सुअर मशरूम पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है
