फ्राइड कॉड: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाती है। इस तथ्य के कारण कि इस मछली के मांस में वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, इसे वे लोग भी खा सकते हैं जो आहार या उचित आहार का पालन करते हैं। फ्राइड कॉड रेसिपी काफी विविध हैं। इस मछली को प्याज या अन्य सब्जियों के साथ तलकर, साथ ही सॉस के साथ घोल में बनाया जा सकता है या केवल आटे में तला जा सकता है।

मछली कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको तली हुई कॉड की रेसिपी तय करने की ज़रूरत है और, पहले से ही उस पर भरोसा करते हुए, आपको मछली तैयार करने की ज़रूरत है:

1. कॉड को बहते पानी (अधिमानतः ठंडा) के नीचे बलगम और गंदगी से धोया जाता है।
2. स्केल को चाकू से खुरच कर निकाल दिया जाता है, और शव को धो दिया जाता है।
3. सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है।
4. पेट पर सिर से पूंछ तक बहुत गहरा चीरा नहीं लगाने के बाद, इसके माध्यम से सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
5. एक पूरी तरह से काली फिल्म पेरिटोनियम से हटा दी जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है।
6. शवपेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है।

यदि नुस्खा में स्टेक की आवश्यकता है, तो शव को 2 सेमी के भागों में काट दिया जाता है। यदि आप उनमें से अधिक बनाते हैं, तो मांस अच्छी तरह से तला हुआ नहीं होगा और यह पकवान को बर्बाद कर देगा।

फ़िललेट्स को तैयार करने के लिए थोड़े और प्रयास की आवश्यकता होती है:

1. रिज के साथ एक सीधा कट बनाया जाता है।
2. शव के प्रत्येक आधे भाग से त्वचा को सावधानी से हटाया जाता है।
3. मांस को एक तरफ रीढ़ की हड्डी से और फिर पसलियों से अलग किया जाता है।
4. कंकाल को दूसरे हाफ से सावधानीपूर्वक अलग किया गया है।
5. चिमटी के साथ पट्टिका के टुकड़ों से सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है।

उसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

आवश्यक वस्तु-सूची

निम्न सूची का उपयोग आमतौर पर तली हुई कॉड रेसिपी बनाने के लिए किया जाता है।

इसमें शामिल हैं:

• मोटे तले और किनारों वाला एक पैन;
• मांस और सब्जियों के लिए दो रसोई के चाकू;
• एक विशेष पारिंग चाकू;
• दो छोटे कटोरे;
• एक कटिंग बोर्ड;
• एक रंग;
• दो कांटे (या एक चम्मच और एक कांटा)।

इन्वेंट्री का उपयोग करके आप रेसिपी के अनुसार फोटो के साथ स्वादिष्ट फ्राइड कॉड डिश बना सकते हैं।

मुख्य उत्पाद

खाना पकाने के लिए सामग्री का चयन नुस्खा के आधार पर किया जाना चाहिए। हालांकि, कॉड पकाते समय अक्सर कुछ उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

इनमें शामिल हैं:

• कॉड;
• सूरजमुखी का तेल याजैतून;
• प्याज;
• ताजा साग;
• आटा या ब्रेड क्रम्ब्स।

एक कड़ाही में स्वादिष्ट तली हुई कॉड रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए, आपको पहले से पकवान पर फैसला करना चाहिए।

रेसिपी

मछली पकाने के लिए बड़ी संख्या में तरीकों और विकल्पों के लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने के अनुभव के बिना भी आसानी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री के साथ तली हुई कॉड के लिए सबसे सरल नुस्खा चुनना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा।

पैन फ्राइड कॉड

तले में तली हुई कॉड को फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए, आपको न केवल प्रत्येक चरण को सही ढंग से पूरा करने की आवश्यकता है, बल्कि पकवान को खूबसूरती से सजाने की भी आवश्यकता है।

एक पट्टिका तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600g तैयार कॉड मांस;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 4-6 ग्राम नमक और काली मिर्च।

व्यंजन को सजाने के लिए आपको एक छोटे नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तले के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, नमक और काली मिर्च (कटी हुई) डाली जाती है। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि टुकड़े चारों तरफ से मसाले से ढक जाएं।
2. एक भारी तले की कड़ाही में आवश्यक मात्रा में तेल गरम किया जाता है।
3. इसमें टुकड़े बिछाए जाते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक हर तरफ तला जाता है। इसमें प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग तीन मिनट का समय लगेगा।
4. पैन के अंत में60 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डाला जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मछली लगभग पांच मिनट तक गल जाती है।

पकने के बाद, पट्टिका सुंदर और सुर्ख होती है, लेकिन एक ही समय में कोमल और रसदार होती है। सजाने के लिए, नींबू को हलकों में काट दिया जाता है, और ताजी जड़ी बूटियों को धोया और काटा जाता है। इसके साथ फ़िललेट्स छिड़के जाते हैं।

एक साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू या तोरी बना सकते हैं, और ऐसा कॉड एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है, केवल सॉस (मलाईदार या लहसुन) के साथ पूरक।

साथ ही, फ़िललेट्स को तलने से पहले आटे में लपेटा जा सकता है. तो रस बाहर खड़ा होने से पहले, और इसके साथ लाभकारी पदार्थ शुरू होने से पहले इसे एक पतली परत में लिया जाएगा। यह एक प्रकार का अवरोध बन जाएगा और उन्हें मांस में रखेगा।

प्याज और सब्जियों के साथ कॉड

प्याज और सब्जियों के साथ तली हुई कॉड की रेसिपी परिवार के खाने या मेहमानों से मिलने के लिए बहुत अच्छी है।

इसे निम्नलिखित सामग्रियों के सेट से तैयार किया जा सकता है:

• 500 ग्राम तैयार कॉड;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा;
• 130 मिली खट्टा क्रीम या भारी क्रीम।

आपको भी आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च (कटी हुई) चाहिए। पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्ले में काट लिया जाता है।
2. एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
3. टमाटरों को धोकर हलकों में काट लिया जाता है। उन्हें प्याज में जोड़ा जाता है, नमकीन और हल्के सेतला हुआ।
4. सब्जी तकिये पर कॉड बिछाई जाती है, टुकड़ों में काटा जाता है, चार मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।
5. बाकी सब्जियां तैयार, कटी हुई और ताजी जड़ी-बूटियों (कटी हुई) और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित होती हैं।
6. मछली को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबाला जाता है।

समय समाप्त होने के बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी। इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है, नींबू के वेजेज से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। हालाँकि, ऐसी कॉड नियमित लहसुन की चटनी के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन केवल तभी जब मांस पकाने के बाद थोड़ा सूखा हो।

पनीर वाली मछली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम तैयार पट्टिका;
• 60 ग्राम हार्ड चीज़;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम चिकन अंडे;
• 40 ग्राम प्रीमियम आटा।

सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। यहाँ नुस्खा चरण दर चरण है:

1. फ़िललेट को बहते पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मांस को सभी तरफ से मसालों से मला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. पनीर को छोटे सेल्स के माध्यम से कद्दूकस किया जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. अंडे को तोड़कर पनीर बनाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम हो रहा है।
6. प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है, inअंडे-पनीर का मिश्रण और गरम तेल में डालिये.
7. टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें।

उबले हुए चावल, आलू किसी भी रूप में पके, सब्जियां ऐसी मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

आप सजावट के रूप में ताजी जड़ी-बूटियों या डिब्बाबंद जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड फ्राइड कॉड फ़िललेट

ब्रेडक्रंब के साथ तली हुई कॉड (पट्टिका) की रेसिपी भी अच्छी है। वे एक सुनहरी कुरकुरी परत बनाते हैं और मछली को एक विशेष स्वाद देते हैं।

आप निम्न से पकवान बना सकते हैं:

• 80 ग्राम ब्रेडक्रंब (ग्रे);
• 550g तैयार पट्टिका;
• 90ml सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 80 ग्राम लाल या प्याज;
• 50 ग्राम चिकन अंडे।

मसालों में से आपको केवल नमक और काली मिर्च आवश्यक मात्रा में चाहिए। तैयारी:

1. फ़िललेट को अच्छी तरह से धोया जाता है, हड्डियों की जांच की जाती है और 3 सेमी भागों में काटा जाता है।
2. मांस को चारों तरफ से मसालों से मला जाता है और 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
3. चिकन के अंडे को अलग प्याले में फेंटा जाता है।
4. पटाखे को एक सपाट प्लेट में डाला जाता है। उनके लिए, आप मछली के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ कम मात्रा में मिला सकते हैं।
5. प्याज को छीलकर, धोकर, आधे छल्ले में काटा जाता है।
6. कॉड के टुकड़ों को अंडे में स्थानांतरित किया जाता है और अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
7. ब्रेडक्रंब में जमने के बाद एक ठोस परत बनने तक।
8. गर्म तेल मेंउन्हें हर तरफ 4 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।

पट्टिका को प्लेट में रखने के बाद, प्याज और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पकवान परोसने के लिए तैयार है। इसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। यह किसी भी चटनी के साथ पूरक करने के लिए पर्याप्त होगा।

प्याज को थोड़ा सा मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, फिर पकवान नए स्वाद के नोट और सुगंध से भर जाएगा।

उपयोगी टिप्स

रेसिपी के अनुसार कड़ाही में स्वादिष्ट तली हुई कॉड पट्टिका बनाने के लिए जरूरी है कि केवल ताजी मछली का ही चयन किया जाए। शव कीचड़ या गंदगी से मुक्त होना चाहिए, और सतह पर अजीब और असामान्य धब्बे नहीं होने चाहिए।

सब्जियों को सबसे अच्छा ताजा चुना जाता है। उन्हें अच्छी तरह से साफ और तैयार करने की आवश्यकता है।

मछली पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि ज्यादा न पकायें। अन्यथा, पकवान न केवल बाहरी रूप से खराब हो जाएगा - मांस सख्त और सूखा हो जाएगा। किसी डिश को सॉस में भिगोकर या उबाल कर उसे पुनर्जीवित करने से काम नहीं चलेगा।

भुना हुआ कॉड एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक बहुमुखी व्यंजन है। यह न केवल एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, बल्कि एक उत्सव की मेज को भी सजाता है या अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है।