मशरूम भरना: कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम ग्रामीणों के लिए सबसे आम उत्पाद हुआ करता था। उन्हें सर्दियों के लिए भारी मात्रा में एकत्र किया गया और काटा गया (यदि क्षेत्र की अनुमति हो)। आज, वे दृढ़ता से छुट्टी, समृद्धि और यहां तक कि ठाठ से जुड़े हुए हैं। इसलिए, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम की स्टफिंग एक बढ़िया विकल्प है।

ताजा, मसालेदार, सूखे मशरूम

यह एक अनूठा उत्पाद है जो किसी भी रूप में अच्छा है। ताजे मशरूम को उबाला या तला जा सकता है। नमकीन हो या अचार, ये अपने आप में अच्छे होते हैं। सूखे मशरूम को एक दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए और फिर थोड़ा उबालना चाहिए। फिर उन्हें ताजा पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको एक अद्भुत मशरूम फिलिंग मिलती है जो किसी भी डिश को सजा सकती है।

टार्टलेट एक स्वादिष्ट नाश्ता है

टार्टलेट का आधार शॉर्टक्रस्ट या आलू के आटे से बेक किया जा सकता है, या बस स्टोर पर खरीदा जा सकता है और अपनी पसंद के हिसाब से भरा जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए मशरूम भरना बहुत उपयुक्त है। सबसे आसान विकल्प ताजा मशरूम को तेल में प्याज के साथ भूनना है। आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगीमशरूम और 1 प्याज। जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो इनमें तीन उबले अंडे की बारीक कटी हुई सफेदी और 100 ग्राम मेयोनीज डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, टार्टलेट में डालें और कसा हुआ जर्दी छिड़कें।

आप टमाटर और पनीर के साथ स्नैक्स के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक मशरूम भरने की आवश्यकता है (एक प्याज के साथ 500 ग्राम शैंपेन भूनें)। इसमें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ मिलाना चाहिए। यह राशि 10 टार्टलेट के लिए है। इसके अलावा 5 चेरी टमाटर लें और उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आटे के सांचे में भरावन डालें, और ऊपर से एक टमाटर डालें।

मशरूम फिलिंग वाले टार्टलेट आपकी टेबल का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं। क्रीमी वर्जन भी ट्राई करें, मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे। ऐसा करने के लिए 1 किलो मशरूम और 1 प्याज को बारीक काट लें। फिर आपको एक पैन में सामग्री को भूनना चाहिए, नमक, तुलसी और क्रीम (100 मिली) डालें। एक गाढ़ी क्रीम होने तक उबालें। 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसे आटे से सांचे में डाल कर गरम अवन में कुछ मिनिट के लिये रख देना है.

जूलिएन एक और बढ़िया विकल्प है अगर आप मशरूम स्टफ्ड टार्टलेट बनाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्याज के साथ 300 ग्राम शैंपेन भूनें। अलग से, आपको बेचमेल सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं, आटा का एक बड़ा चमचा डालें, 100 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि गांठ न बने। फिर आप मशरूम को टार्टलेट में व्यवस्थित कर सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं और कसा हुआ पनीर (70 ग्राम) के साथ छिड़क सकते हैं। अब इन्हें ओवन में ब्राउन होने के लिए बचा हुआ है.

स्वादिष्ट पाई

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग अकेले या अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तली हुई गोभी और मशरूम की मिश्रित फिलिंग अच्छी तरह से काम करती है। इसके लिए 400 ग्राम गोभी और 200 ग्राम नमकीन या 400 ग्राम ताजा मशरूम की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको प्याज भूनने की जरूरत है, मशरूम और फिर गोभी डालें। निविदा तक उबाल लें, फिर तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन खोलें।

लेकिन क्लासिक फिलिंग तैयार करने का सबसे आसान तरीका: किसी भी मशरूम के 500 ग्राम और 2 बारीक कटे हुए प्याज भूनें। मक्खन, सोआ, करी, पेपरिका या अन्य मसाले जोड़ने की तैयारी से दो मिनट पहले। यह विकल्प खुले और बंद खमीर या पेस्ट्री पाई के लिए अच्छा है। मशरूम में आलू या उबले चावल भी डाल सकते हैं।

इसके अलावा, कई लोग इस प्रकार तैयार किए गए पाई के लिए मशरूम भरना पसंद करेंगे। प्याज (1 पीसी।) और मशरूम (600 ग्राम) तला हुआ होना चाहिए, 0.5 कप खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। हिलाओ और पके हुए माल में मिलाओ।

आप न केवल ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नमकीन भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें भिगो दें। फिर हमेशा की तरह पकाएं। उनके सूखे मशरूम भी पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। उन्हें केवल रात भर पानी में भिगोने, उबालने और फिर प्याज के साथ उबालने की आवश्यकता होती है।

पाई के लिए मशरूम की स्टफिंग

आधार, हमेशा की तरह, प्याज के साथ तले हुए मशरूम हैं। लेकिन अक्सर विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है। यह मसला हुआ आलू हो सकता हैउबले हुए चावल, तली हुई गोभी, एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले अंडे। पाई खुद, एक नियम के रूप में, क्लासिक खमीर आटा से बने होते हैं। आप मशरूम फिलिंग का जो भी संस्करण चुनेंगे, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

कटलेट और रोल

ऐसा प्रतीत होता है कि रोज़मर्रा की डिश बिल्कुल अलग रोशनी में दिखाई दे सकती है। कीमा बनाया हुआ चिकन से मशरूम फिलिंग के साथ बहुत अच्छे कटलेट प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लें, नमक डालें, दूध में भिगोई हुई रोटी, मसाले डालें। आप इसी समय फिलिंग भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम और एक प्याज को स्लाइस में काट लें, एक पैन में निविदा तक भूनें। अब कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे-छोटे गोले में बांट लें, अंदर एक चम्मच मशरूम डालें, सावधानी से चुटकी लें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। सूरजमुखी के तेल में तलें।

यदि आप मांस पसंद नहीं करते हैं या तले हुए भोजन से परहेज करते हैं, तो कटलेट बनाने के अन्य विकल्प भी हैं। इसलिए चिकन की जगह आप कीमा बनाया हुआ आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है: आलू उबाल लें, उन्हें एक प्यूरी में मैश करें, मक्खन और दूध डालें। इस द्रव्यमान से, छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें एक केक में गूंध लें, तले हुए मशरूम को अंदर डालें और चुटकी लें। फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके तेल में तल लें। आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

मशरूम फिलिंग के साथ मीट रोल एक और बेहतरीन डिश हो सकता है। आइए जानें कि उन्हें कैसे पकाना है। सबसे पहले आपको एक पूरा चिकन लेने और उसमें से त्वचा निकालने की जरूरत है। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। एक पैन में अलग से प्याज भूनें, मशरूम डालें और नरम होने तक उबालें। हम रोल इकट्ठा करते हैं: इसे टेबल पर रखेंत्वचा, उसके ऊपर समान रूप से मांस फैलाएं, और ऊपर से तैयार मशरूम। आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर और मसाले भी डाल सकते हैं। रोल में लपेटें, तार से सुरक्षित करें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स

नाजुक पेस्ट्री के साथ मशरूम की फिलिंग भी अच्छी लगती है। पेनकेक्स के लिए, शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम और चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं। पेनकेक्स को पहले से बेक करें, और फिर फिलिंग लें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज भूनें और मशरूम डालें। पूरा होने तक उबालें। अब प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच मशरूम डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और एक लिफाफे में लपेटें। खाने से पहले पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से मक्खन लगाकर फ्राई किया जाता है.

मशरूम के साथ भरवां पत्ता गोभी

यह व्यंजन कुछ असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट है। गोभी के साथ मशरूम की स्टफिंग बहुत अच्छी लगती है। जो भी मशरूम उपलब्ध हैं वे करेंगे। उन्हें स्मोक्ड बेकन के साथ तलने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, उनमें 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास कुरकुरे चावल का दलिया डालें। फिर पकवान हमेशा की तरह तैयार किया जाता है। 8-10 पत्ता गोभी के पत्तों को हल्का उबाला जाता है, बीच से एक ठोस शिरा काट ली जाती है। भरने को पत्तियों पर बिछाया जाता है और उनमें से प्रत्येक को कसकर लपेटा जाता है। अब गोभी के रोल को तेल में तलने की जरूरत है, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और स्टू करें। स्टू खत्म होने से पहले, आप 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

सारांशित करें

मशरूम स्टफिंग -यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह लगभग किसी भी व्यंजन में सुधार कर सकता है, मांस या सब्जियों के साथ युगल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन सकता है, साथ ही एक महान एकल खेल सकता है, सुगंधित पाई, सबसे नाजुक पेनकेक्स और उत्तम टार्टलेट का एक पूर्ण कोर बन सकता है। निश्चित रूप से आप अन्य विकल्पों के साथ आ सकते हैं जहां मशरूम भरना खुद को योग्य दिखाएगा। रचनात्मक होने से डरो मत और आपकी रसोई में हमेशा तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।