घर पर सबसे अच्छी कस्टर्ड रेसिपी: रचना, पकाने की विधि और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर चॉक्स पेस्ट्री (एक्लेयर्स) बनाने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, चॉक्स पेस्ट्री बनाना अन्य प्रकारों की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन फिर भी यह काफी व्यवहार्य कार्य है।

दुर्भाग्य से असफलता के डर से कई लोग रुक जाते हैं, जो बहुत बुरा है। तो, आपको घर पर कस्टर्ड बनाने की विधि में महारत हासिल करना कहाँ से शुरू करना चाहिए?

सबसे पहले, आपको क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि तैयारी के अंतिम चरण में इसे पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए। इस कारण से, कस्टर्ड के आटे पर काम शुरू करने से कुछ घंटे पहले क्रीम बनाना शुरू करना एक अच्छा विचार है।

सर्वश्रेष्ठ कस्टर्ड रेसिपी एक्लेयर्स - कस्टर्ड के लिए एक क्लासिक क्रीम पेश करती है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए अंडे, चीनी, क्रीम, मक्खन और कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होती है।

ऐसी क्रीम कैसे बनाएं?

एक मध्यम कटोरे में, पांच अंडे की जर्दी, 1/4 कप कॉर्नस्टार्च, 1/4 कप चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

मिश्रण होने तक 2 कप क्रीम और 1/4 कप चीनी को मध्यम आंच पर गर्म करेंउबालना शुरू कर देंगे। अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ गर्म क्रीम को धीरे-धीरे फेंटें। अपना समय लें - यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो अंडे उबलेंगे और आपको फिर से शुरू करना होगा।

फिर मिश्रण को वापस बर्तन में डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले फूटने न लगें। इसके अलावा, गांठ के गठन को रोका जाना चाहिए।

क्रीम को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. एक धातु की छलनी सभी गांठों को हटा देगी और अंत में सुनिश्चित करेगी कि आपकी क्रीम चिकनी और एक समान है।

फिर मिश्रण में चार बड़े चम्मच मक्खन और एक बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। आप एक समृद्ध और अधिक तीव्र स्वाद के लिए अर्क को वेनिला बीजों से बदल सकते हैं। आप बादाम या कॉफी जैसे अन्य अर्क और स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम के ऊपर क्लिंग फिल्म की एक परत लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक सर्द करें। डिश के शीर्ष पर प्लास्टिक की फिल्म सतह पर एक परत के गठन को रोकती है। बेशक, यदि आप एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसकी सूखी सतह, समीक्षाओं को देखते हुए, कई लोगों को स्वादिष्ट भी लगती है, लेकिन जब इसे कस्टर्ड केक (घर पर नुस्खा) में भरना माना जाता है, तो यह बेहतर है क्रीम सजातीय रखने के लिए।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

चॉकलेट टॉप बहुत सुंदर दिखता है और घर पर इस कस्टर्ड रेसिपी से बनाना आसान है। इसके लिएएक बाउल में 1/2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट ड्रॉप्स या कटी हुई चॉकलेट डालें। मध्यम आँच पर 1/2 कप भारी क्रीम को उबाल आने तक गरम करें। चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें।

मिश्रण को करीब पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर चिकना होने तक मिलाएँ।

कस्टर्ड केक - आटे के लिए पाक विधि

कस्टर्ड केक बनाने में सबसे कठिन काम, समीक्षाओं को देखते हुए, सही आटा बनाना है। गरम मिश्रण: 1/2 कप दूध, 1/2 कप पानी, 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, 2 बड़े चम्मच चीनी मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर।

एक बार जब इस द्रव्यमान में उबाल आ जाए तो इसमें एक कप मैदा एक बार में डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों से अलग न होने लगे, बीच में एक बॉल बन जाए। गर्मी से निकालें और तीन मिनट के लिए सर्द करें।

हल करें और 1/2 टीस्पून वनीला डालें। तीन बड़े पूरे अंडे और दो अतिरिक्त बड़े अंडे का सफेद भाग मारो। प्रोटीन को अलग से जोड़ने से अंतिम उत्पाद सूख जाएगा और बेहतर भूरा हो जाएगा। जाहिर है गीले आटे के साथ कच्चा एक्लेयर्स कोई नहीं खाना चाहता। आप अंडे को लकड़ी के चम्मच से हाथ से फेंट सकते हैं या मिक्सर (वैकल्पिक) का उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड केक को आकार देना - नुस्खा

सुंदर एक्लेयर्स कैसे बनाएं? आटे को निचोड़ने के लिए कोने में गोल कटे हुए बड़े बैग या मोटे नोजल वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करेंचर्मपत्र कागज एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है। अगर आप घर का बना मिनी एक्लेयर चॉक्स पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आटे की स्ट्रिप्स 5 सेमी से अधिक लंबी न बनाएं। बड़े केक के लिए, आटे के 10-15 सेंटीमीटर के टुकड़े निकाल लें। फिर अपनी उंगलियों को साफ पानी से गीला करें और बेक करने से पहले एक्लेयर्स को धीरे से चपटा करें।

कस्टर्ड केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक कर लें। उच्च तापमान तेजी से भाप का निर्माण करने में मदद करेगा जो आटा को परतदार बनाता है। आँच को 150 डिग्री तक कम करें और एक और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक्लेयर्स कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।

प्रत्येक केक के एक सिरे को चाकू से काट लें। यह भाप को बाहर निकलने देता है और आटा को बहुत गीला होने से रोकता है। कमरे के तापमान के लिए कूल आइटम। यदि आप वास्तव में यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आटा पूरी तरह से सूखा है, तो आप इसे बंद करने के बाद गर्म ओवन में वापस रख सकते हैं। आप खाली एक्लेयर्स को एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं।

केक कैसे भरें

ठंडे केक को क्रीम से भरने के लिए साइड में एक छोटे से छेद वाले बैग या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। प्रत्येक ब्राउनी के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। आप डार्क चॉकलेट के ऊपर एक पैटर्न बनाने के लिए कुछ पिघली हुई सफेद चॉकलेट मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्लासिक कस्टर्ड (घर पर पकाने की विधि) में चॉकलेट की जगह चीनी की आइसिंग भी शामिल हो सकती है।

अब अपने दोस्तों और परिवार को अपनी स्वादिष्ट कृतियों को दिखाने का समय आ गया है। एक बार जब आप पूरी तरह से अपना पहला एक्लेयर्स खुद बना लेते हैं, तो आप आत्मविश्वास के एक नए स्तर के साथ बेकिंग का रुख करेंगे और बहुत बड़ी कल्पनाओं के लिए तैयार महसूस करेंगे। और परिचारिकाओं की समीक्षाएं इसका प्रमाण हैं।

रेसिपी को कैसे पूरक करें

घर पर क्लासिक कस्टर्ड बनाने की विधि सीखने के बाद, आप विभिन्न तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आटे को अंडे के आकार में बेक करने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप गोल केक (प्रोफिटरोल) बना सकते हैं, जो कि, यदि वांछित हो, तो क्रोक्वेम्बश केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सहायक टिप्स: एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को क्या जानना चाहिए

यदि आप खरोंच से ब्राउनी बनाना चाहते हैं, तो हमेशा पहले क्रीम बनाएं, अधिमानतः एक दिन पहले क्योंकि आटा भरने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

आटा एक्लेयर्स पहले से बेक किया जा सकता है। आपको इन्हें पूरी तरह से ठंडा करके एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में बंद ढक्कन के साथ स्टोर करना चाहिए। उन्हें कुचलने या चपटा न करने का ध्यान रखा जाना चाहिए। वे कई दिनों तक रख सकते हैं, या आप उन्हें एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

एक्लेयर्स को क्रीम से ताजा भरकर तुरंत खाया जाता है, लेकिन वे एक या दो दिन के लिए स्वादिष्ट बने रहते हैं। यह, निश्चित रूप से, बिना क्रीम वाली ट्यूबों पर भी लागू होता है, केवल आइसिंग के साथ कवर किया जाता है।

जब घर का बना कस्टर्ड नुस्खा उपयोग में आता हैसंभव स्वाद और टॉपिंग, आप रचनात्मक प्राप्त कर सकते हैं। कस्टर्ड को विभिन्न तरीकों और अवयवों में पूरक किया जा सकता है: सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट, सिरप, वेनिला, इंस्टेंट कॉफी, कारमेल, पिस्ता, ताजा रसभरी। एक मजबूत इच्छा के साथ, आप कई विविधताओं के साथ आ सकते हैं। एक कोटिंग के साथ एक ही बात: क्लासिक शीशा अधिक परिचित है, लेकिन इसमें कुछ ताजा, बारीक कटा हुआ फल, मेवा, या कन्फेक्शनरी छिड़क क्यों नहीं जोड़ते? केक और भी आकर्षक और उत्सवमय लगेंगे।