गुलाबी मिर्च: गुण, विशेषताएं, अनुप्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज कई मसाले हैं, जिनमें काली मिर्च की विभिन्न किस्में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह उत्पाद बहुत मांग में है। विस्तृत श्रृंखला में आप न केवल सफेद, काले और सभी मसाले पा सकते हैं, बल्कि गुलाबी भी पा सकते हैं। बेशक, यह मसाला अपेक्षाकृत हाल ही में अलमारियों पर दिखाई दिया। हालांकि, उसने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। यह ध्यान देने योग्य है कि मसाला का काली मिर्च से कोई लेना-देना नहीं है। यह उसके जैसा बहुत दिखता है। हालांकि, गुलाबी मिर्च, जिसमें अन्य मसालों से अलग सुगंध होती है, में बहुत स्पष्ट मसालेदार स्वाद नहीं होता है।

यह कहाँ उगता है?

यह मसाला शिनस के पेड़ का फल है, जो दूर ब्राजील में उगता है। नाम को लेकर असमंजस के बावजूद, गुलाबी मिर्च का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आखिरकार, इस मसाले का एक अनूठा स्वाद है जो क्रैनबेरी के खट्टेपन और सौंफ के संकेत को जोड़ती है।

शिनस का पेड़ निश्चित रूप से ब्राजील में ही नहीं पाया जा सकता है। यह पौधा यूएसए में भी उगता है। इसे ऑस्ट्रेलिया, पराग्वे, अर्जेंटीना, प्यूर्टो रिको और हवाई द्वीप समूह में भी देखा जा सकता है। हालांकि, गुलाबी मिर्च मुख्य रूप से रीयूनियन द्वीप से प्राप्त की जाती है। शिनस के पेड़ की कई किस्मों के फलों से मसाला बनाया जाता है:नरम और पिस्ता। अंतिम पौधा आकार में छोटा होता है। एक नियम के रूप में, पिस्ता का पेड़ ऊंचाई में 10 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है।

यह क्या मसाला है?

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि गुलाबी मिर्च शिनस की कई किस्मों के फलों का मिश्रण है। आकार में, साथ ही स्वाद में, जामुन सामान्य काली मिर्च के समान होते हैं। इस तरह मसाले को इसका नाम मिला। फल का लाल-गुलाबी रंग इसे एक क्लासिक काली मिर्च की तुलना में क्रैनबेरी जैसा बनाता है।

ताजा होने पर, गुलाबी मिर्च में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो आम मसालों के समान नहीं होता है। इसमें तीखा स्वाद नहीं होता है। इसके विपरीत, यह थोड़ा मीठा होता है। बेशक, जामुन खाने के बाद, एक स्वाद होता है जिसकी तुलना केवल अदरक की जड़ से की जा सकती है। हालाँकि, यह एक सटीक विवरण नहीं है। मसाला के स्वाद में, सौंफ और मेन्थॉल के लगभग अगोचर नोट होते हैं, साथ ही साथ थोड़ा रालयुक्त स्वाद भी होता है। गुलाबी काली मिर्च एक बहुत ही असामान्य मसाला है। और यह न केवल इसके स्वाद पर, बल्कि इसकी गंध पर भी लागू होता है।

स्वाद कैसे रखें?

गुलाबी मिर्च की महक अनोखी होती है। मसाला बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। उत्पाद के सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, शिनस के फलों को सुखाया जाना चाहिए, जिसे डीप फ्रीजिंग, नमकीन या अचार बनाकर किया जाता है।

हालाँकि, जब मसाला हमारे देश की अलमारियों में पहुँचता है, तो उसे अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है। नतीजतन, इस मसाले के असली स्वाद से व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है।खंडहर। मसाले की अनूठी सुगंध और स्वाद को प्रकट करने के लिए, इसे कम गर्मी पर थोड़ा सा सुखाने लायक है। यह एक नियमित फ्राइंग पैन के साथ किया जा सकता है। तेल डालने की कोई जरूरत नहीं है।

एक और तरीका है जिससे आप गुलाबी मिर्च का स्वाद बता सकते हैं। मसाले को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है। इस रूप में, मसाला तुरंत पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

गुलाबी मिर्च आवेदन

शिनस फल आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। कई देशों में, इस मसाला को विभिन्न मिठाइयों, कन्फेक्शनरी और पेय में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, गुलाबी मिर्च को अक्सर सॉस, सलाद, समुद्री भोजन के साथ व्यंजन, मुर्गी पालन, मांस और मछली में जोड़ा जाता है। कुछ लोकप्रिय रेस्तरां इस विशेष मसाले के साथ अनुभवी शतावरी परोसते हैं।

गुलाबी मिर्च को अक्सर विभिन्न मिश्रणों में मिलाया जाता है। इस रचना में, मसाला लगभग किसी भी व्यंजन के स्वाद में सुधार कर सकता है। हाल ही में, "फोर पेपर्स" जैसा मसाला लोकप्रिय हो गया है, जो सफेद, हरी काली और गुलाबी मिर्च का मिश्रण है। इस रचना का अंतिम घटक व्यावहारिक रूप से अपनी सुगंध खो देता है। दरअसल, जब पिसी हुई गुलाबी मिर्च का स्वाद ज्यादा दिनों तक बरकरार नहीं रह पाता है।

यह मत भूलो कि यह मसाला, ताजा भी, 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि बड़ी मात्रा में गुलाबी मिर्च जहरीली होती है।

मसालों के उपयोगी गुण

गुलाबी मिर्च न केवल आपको किसी भी व्यंजन को सुगंधित और मसालेदार बनाने की अनुमति देती है, बल्कि इसमें उपयोगी गुण भी होते हैं।सबसे पहले, मसाले का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बहुत बार, गुलाबी मिर्च का उपयोग दस्त के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, मसाला हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकता है। अक्सर, गुलाबी मिर्च का उपयोग गठिया, गठिया और विभिन्न प्रकार के गठिया जैसे रोगों के लिए किया जाता है।

शिनस फलों का उपयोग आवश्यक तेलों के निर्माण में भी किया जाता है। चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, गुलाबी मिर्च का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाता है, क्योंकि इससे त्वचा में जलन का खतरा होता है। कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

जो लोग पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं उन्हें गुलाबी मिर्च वाले व्यंजन खाने से बचना चाहिए। यह मसाला श्लेष्म झिल्ली को बहुत परेशान कर सकता है। इससे रोग बढ़ सकता है।

सही मसाला कैसे चुनें?

यदि आप अभी भी एक असाधारण स्वाद के साथ एक विदेशी मसाला खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको बेरीज पर ध्यान से विचार करना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले शिनस फलों में एक चमकदार सतह और एक चमकदार छाया होनी चाहिए। इस मामले में, जामुन न केवल गोल होना चाहिए, बल्कि काफी बड़ा भी होना चाहिए। यदि पैकेज में बहुत सारे काले या भूरे रंग के अनाज हैं तो आपको मसाला नहीं खरीदना चाहिए। यह उत्पाद की खराब गुणवत्ता को इंगित करता है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के मसाला से लाभ होने की संभावना नहीं है।