मशरूम से व्यंजन बनाना। बोलेटस को कितना पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बोलेटस ट्यूबलर कवक के परिवार से वन्यजीवों का एक अद्भुत प्रतिनिधि है। यह पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है और पूरी तरह से इसके नाम से मेल खाता है, क्योंकि यह बर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। इसकी अपनी सुखद शांत सुगंध है, और वही स्वाद है।

यह मशरूम दूसरी खाद्य श्रेणी से संबंधित है, और उपयोग करने से पहले, इसे प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियों में रुचि है कि बोलेटस कैसे बनाया जाए। उत्तर सीधा है। मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है। और आपको इसे पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान करने की आवश्यकता है। प्रश्न के लिए "कितना समय तक बोलेटस पकाना है?" उत्तर उतना ही स्पष्ट है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के मशरूम मिलते हैं। उनमें से चार हैं - गुलाबी, सफेद (या दलदली), काला और साधारण। सर्वोत्तम स्वाद गुणों में एक साधारण बोलेटस होता है। यह एक मशरूम है, जिसकी टोपी व्यास में 12-15 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, और मांस काटने के बाद रंग नहीं बदलता है। ऐसे मशरूम को लगभग 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है औरबिना भूनने के लिए तैयार है। ब्लैक बोलेटस बहुत छोटा होता है और दलदली इलाकों के किनारे, देवदार और पर्णपाती जंगलों की सीमा पर रहता है। ऐसी जगहों पर एकत्र किए गए बोलेटस को कितना पकाना है? सामान्य से थोड़ा लंबा। तथ्य यह है कि इसकी ट्यूबलर संरचना के कारण, यह कवक भारी मात्रा में नमी और इसमें शामिल सभी चीजों को अवशोषित करता है। खाना बनाते समय उसमें से हवा और मिट्टी में मौजूद हानिकारक सूक्ष्म तत्व बाहर आ जाते हैं। जैसा कि आप समझते हैं, दलदली क्षेत्र में ऐसे और भी हानिकारक पदार्थ होते हैं।

वहां, दलदल के किनारे पर, बोलेटस की एक और किस्म है - सफेद, या दलदली। वह अधिक काला है। इसकी टोपी 15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुँचती है। गूदा सफेद होता है। इसका स्वाद आम की तुलना में खराब होता है। सफेद बोलेटस को कितना पकाना है? जैसे काले वाले होते हैं, उन्हें 30 से 40 मिनट तक पकाना चाहिए। पके हुए मशरूम बर्तन के नीचे तक डूब जाएंगे। खैर, और, अंत में, बोलेटस की चौथी किस्म - गुलाबी हो जाना। इसका नाम इस वजह से पड़ा है कि काटने पर धीरे-धीरे इसका मांस अपना सफेद रंग बदलकर गुलाबी हो जाता है।

बोलेटस मशरूम को उबालकर और तला हुआ दोनों तरह से खाया जाता है। बोलेटस को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना है? चूंकि तलना एक अतिरिक्त गर्मी उपचार है, मशरूम को इसके पहले 20-30 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है और उसके बाद ही एक पैन में भूनें। यदि आप सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बोलेटस कैसे और कितना पकाना है? ऐसा करने के लिए, उन्हें 20-25 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है, फिर पानी निकल जाता है। शोरबा के साथ सूप तैयार किया जाता है, जो इस दौरान बनता हैबाद में मशरूम पकाना।

बोलेटस की एक विशेष बारीकियां होती हैं। किसी भी प्रसंस्करण के साथ, यह मशरूम काला हो जाता है। लेकिन परिणामी भद्दे दिखने के बावजूद, इसका स्वाद पहली श्रेणी के कई मशरूम से नीच नहीं है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी। बहुत बार, रसोइया खाना पकाने के लिए मशरूम कैप का उपयोग करते हैं, जिससे उनके पैरों की दृष्टि पूरी तरह से खो जाती है। उन्हें सख्त और बेस्वाद माना जाता है। व्यर्थ में। पैर, अपनी संरचना को पूरी तरह से बनाए रखते हुए (उनके रेशेदार और कठोरता के लिए धन्यवाद), सूप और सॉस में बहुत अच्छे लगते हैं।

मुझे आशा है कि बोलेटस व्यंजन को ठीक से पकाने का तरीका सीखकर, आप वन्य जीवन के राज्य के इस प्रतिनिधि के स्वाद के सभी वैभव की खोज करने में सक्षम होंगे।