2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आजकल बहुत से लोग सुबह दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स या राइस बॉल खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या नाश्ता अनाज वास्तव में स्वस्थ है, जैसा कि उनके निर्माता दावा करते हैं? यह लेख नाश्ते के अनाज और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव पर करीब से नज़र डालता है।
अनाज क्या है?
ये उत्पाद पुनर्नवीनीकरण अनाज से बने अनाज हैं। इन्हें अक्सर दूध, दही, फल या मेवे के साथ खाया जाता है।
इन अनाज उत्पादों को अक्सर विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत किया जाता है। इसका मतलब है कि पकवान को स्वस्थ बनाने के लिए अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़े गए हैं।
नाश्ते का अनाज कैसे बनता है?
एक नियम के रूप में, इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
प्रसंस्करण: अनाज को आटे में संसाधित किया जाता है और उच्च तापमान के अधीन किया जाता है।
मिश्रण: परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को फिर चीनी, चॉकलेट और पानी जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
एक्सट्रूज़न: कई ब्रेकफास्ट सीरियल एक्सट्रूज़न से बनते हैं। यह एक उच्च तापमान प्रक्रिया है जो एक परत बनाने वाली मशीन का उपयोग करती है।
सुखाना: ऊष्मा द्वारा द्रव का निष्कर्षण।
आकार देना: उत्पाद को विभिन्न आकारों में आकार दिया जाता है -गेंदें, तारे, मूर्तियाँ या आयत।
नाश्ते के गुच्छे हवादार भी हो सकते हैं - गुच्छे या विभिन्न ज्यामितीय आकृतियों के रूप में। ऐपेटाइज़र को सुखाने से पहले चॉकलेट या आइसिंग से भी ढका जा सकता है।
नाश्ता अनाज परिष्कृत अनाज से बनाया जाता है, आमतौर पर एक्सट्रूज़न नामक प्रक्रिया के माध्यम से। यह तकनीक उत्पाद प्रसंस्करण का एक उच्च स्तर है, जिसके दौरान कई सामग्री जोड़ी जाती है। इनमें से अधिकतर भोजन चीनी और फास्ट कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं।
संभावित नुकसान
सूखे अनाज स्नैक्स के उत्पादन में चीनी मिलाना एकमात्र लेकिन बहुत महत्वपूर्ण कमी है। अगर इसका नियमित रूप से अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे वजन बढ़ सकता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। मुख्य कठिनाई यह है कि बहुत से लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश करते हैं, अपने आहार से चीनी को हटाते हैं, लेकिन फिर भी इसे तैयार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से प्राप्त करते हैं।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, नाश्ते के अनाज सबसे अधिक खपत वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं जिनमें उच्च शर्करा होती है।
हालांकि, इनमें से अधिकतर अनाज में चीनी को दूसरे या तीसरे घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, यानी यदि आप लेबल को ध्यान से पढ़ते हैं, तो यह ध्यान नहीं दिया जा सकता है।
क्या खतरा हो सकता है?
दिन की शुरुआत हाई-शुगर ब्रेकफास्ट के साथ करने से आपके रक्त का स्तर बढ़ जाएगा और आपका उत्पादन बढ़ जाएगाइंसुलिन।
कुछ घंटों के बाद, रक्त शर्करा का स्तर गिर जाएगा, और शरीर समान रूप से उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ एक और भोजन के लिए तरसना शुरू कर देगा, इस प्रकार अधिक खाने का एक दुष्चक्र पैदा होगा।
अत्यधिक चीनी के सेवन से टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर का खतरा भी बढ़ सकता है।
इससे क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है?
ज्यादातर नाश्ता अनाज चीनी में उच्च होते हैं और परिष्कृत अनाज से बने होते हैं। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं और कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
एक नियम के रूप में, बॉक्स के सामने की तरफ यह संकेत दिया जाता है कि यह विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद है। अक्सर, पैकेजिंग में "कम वसा" और "साबुत अनाज" जैसे भ्रामक लेबल शामिल होते हैं।
लेकिन अगर आप सामग्री की पूरी सूची को देखें, तो आप देख सकते हैं कि अधिकांश उत्पाद परिष्कृत अनाज और चीनी है। अन्य उपयोगी घटक उपलब्ध होंगे, लेकिन उनका प्रतिशत आमतौर पर बहुत छोटा होता है। इसका मतलब है कि लंबे समय से प्रचारित नाश्ते के अनाज के लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं।
वे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जो अतिरिक्त चीनी से बने होते हैं। रचना में साबुत अनाज की थोड़ी मात्रा अन्य अवयवों के हानिकारक प्रभावों को नकारती नहीं है।
बच्चों पर प्रभाव
बड़ी समस्या यह है किइन खाद्य पदार्थों के निर्माता बच्चों के उद्देश्य से प्रचार करते हैं। युवा उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने के लिए कंपनियां चमकीले रंगों, कार्टून चरित्रों और विभिन्न रंगीन मूर्तियों का उपयोग करती हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि यह बच्चों को नाश्ते के अनाज को मस्ती और मनोरंजन के साथ जोड़ने के लिए प्रेरित करता है। एक उत्कृष्ट उदाहरण नेस्क्विक नाश्ता अनाज है। चॉकलेट अनाज के विज्ञापन के मज़ेदार खरगोश को हर बच्चा जानता है।
यह स्वाद वरीयताओं को भी प्रभावित करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि बच्चे ऐसे उत्पाद पसंद करते हैं जिनमें पैकेजिंग पर लोकप्रिय कार्टून चरित्रों की छवियां हों।
कुछ उत्पादों के लिए इस तरह के दखलंदाजी को बचपन के मोटापे और पोषण संबंधी अन्य बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक भी माना जाता है।
बच्चों का ध्यान आकर्षित करने के अलावा, ये खाद्य पदार्थ अक्सर उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भ्रामक होते हैं। उदाहरण के लिए, नेस्ले नाश्ता अनाज विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर एक विशेष बच्चों के नाश्ते के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो दूध के साथ दोगुना उपयोगी होता है। इसमें दावा किए गए पदार्थ होते हैं, लेकिन चीनी और चॉकलेट की सामग्री लाभ को काफी कम कर देती है।
क्या इसका मतलब है कि आपको अनाज नहीं खाना चाहिए?
दरअसल ये स्नैक्स पूरी तरह से हानिकारक नहीं होते हैं। कभी-कभी उनका उपयोग बिना किसी डर के किया जा सकता है। अगर आप रोजाना अनाज खाना चाहते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।
आदर्श रूप से, आपको चुनना होगाकुचले हुए साबुत अनाज से बना अनाज जिसमें प्रति सेवारत 5 ग्राम से कम चीनी होती है। उत्पाद में कौन से तत्व हैं और कितने हैं, यह जानने के लिए लेबल पढ़ें।
दूसरा, फाइबर सामग्री महत्वपूर्ण है। नाश्ता अनाज जिसमें प्रति सेवारत कम से कम 3 ग्राम फाइबर होता है, वास्तव में स्वस्थ होता है। इस पदार्थ को पर्याप्त मात्रा में खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
तीसरा, भाग के आकार पर ध्यान दें। नाश्ता अनाज आमतौर पर कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, यही वजह है कि आप एक बार में बड़ी संख्या में कैलोरी खा सकते हैं। मापें कि आप कितना खाते हैं और पैकेज पर दी गई जानकारी के आकार की जानकारी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
अंतिम फैसला
सामग्री की सूची को बहुत ध्यान से पढ़ें। बॉक्स के सामने स्वस्थ तर्कों की सूची पर ध्यान न दें। सामग्री की पूरी सूची देखें। पहले दो या तीन घटक सबसे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उत्पाद मुख्य रूप से उन्हीं से बना है।
हालांकि, स्नैक्स में मौजूद चीनी की मात्रा को छिपाने के लिए खाद्य निर्माता कभी-कभी तरकीबों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि इसे अलग-अलग नामों से कई बार सूचीबद्ध किया गया है, तो हो सकता है कि यह पहले तीन आइटमों में न हो।
आप इसमें थोड़ा सा प्रोटीन मिलाकर अपने नाश्ते को हेल्दी बना सकते हैं। यह आपको तेजी से पूर्ण महसूस करने और आपकी भूख को कम करने में मदद करेगा। अनाज के साथ परोसने के लिए एक बड़ा चम्मच नट्स, बीज या प्राकृतिक दही अच्छे विकल्प हैं।आप कुछ ताजे जामुन या रसदार फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
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