कॉड लिवर: स्वास्थ्य लाभ और हानि, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ समय पहले तक, कॉड लिवर को एक ऐसा व्यंजन माना जाता था जिसे समाज के कुछ वर्ग ही खरीद सकते थे। सोवियत काल में, इस तरह की विनम्रता का एक जार प्राप्त करना काफी कठिन था। इस उत्पाद के लिए इतना प्रचार क्यों किया गया और कॉड लिवर के लाभ कितने महान हैं? आइए जानते हैं।

किस तरह की मछली का इस्तेमाल किया जाता है

हर मछली डिब्बाबंद कॉड लिवर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। वर्गीकरण व्यक्तियों और आकार की उम्र पर निर्भर करता है। ज्यादातर मामलों में, 2-4 किलो वजन वाले कॉड का उपयोग किया जाता है। ऐसी मछली की लंबाई 85 सेमी तक होती है, और उम्र लगभग 3 वर्ष होती है।

आप में से ज्यादातर लोग सोच रहे होंगे कि क्यों न बड़ी मछली का इस्तेमाल किया जाए। यह अधिक किफायती है, क्योंकि अधिक प्रसंस्कृत उत्पाद हैं। बात यह है कि कॉड के लिए 3 साल एक निश्चित मील का पत्थर है, जिसके बाद इसे पहले से ही पुराना माना जाता है। इसके अलावा, इस उम्र तक, कॉड मोलस्क और शैवाल पर फ़ीड करता है, और फिर यह एक शिकारी बन जाता है। यह युवा मछली के शरीर में विषाक्त पदार्थों की सामग्री के महत्व को इंगित करता है। यहाँ से आप कर सकते हैंकॉड लिवर के बारे में निष्कर्ष निकालें, जिसके लाभों की सराहना कई पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोग करते हैं।

तीन वर्षीय कॉड को पकड़ना आसान होता है, क्योंकि व्यक्तियों की संख्या वयस्क नमूनों की संख्या से अधिक होती है। कॉड लिवर जैसे मूल्यवान उत्पाद को काटना और परिवहन करना भी आसान है।

लाभ और हानि

कॉड लिवर के फायदे प्राचीन काल से ही जाने जाते रहे हैं। पिछली सभ्यताओं के प्रसिद्ध चिकित्सक, एविसेना ने दृष्टि समस्याओं वाले लोगों के लिए उत्पाद की जोरदार सिफारिश की, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान विटामिन ए होता है।

दिलचस्प बात यह है कि डॉक्टर डिब्बाबंद कॉड लिवर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसके लाभ सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है। उपयोग की शर्तों का विस्तार करने के लिए, उन्होंने कैनिंग का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिसकी बदौलत सभी उपयोगी विशेषताएं लंबे समय तक संरक्षित रहती हैं। इसके अलावा, हमारे समय में पूरे कारखाने हैं जो मछली को जल्द से जल्द संसाधित करने में सक्षम हैं।

उपयोगी गुण

कॉड लिवर अपने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और फैटी एसिड (विशेष रूप से ओमेगा -3) के लिए सबसे अधिक मूल्यवान है, जिसकी हर व्यक्ति के शरीर को रोजाना जरूरत होती है। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन होते हैं:

• डी, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है;
• B6, जो समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है, थकान को दूर करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है;
• B2, जिस पर पाचन निर्भर करता है;
• B1, काम पर सकारात्मक प्रभावहृदय और तंत्रिका तंत्र, साथ ही स्मृति में सुधार;
• पीपी, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• सी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार;
• ई, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

विटामिन के अलावा, कॉड लिवर के लाभ ट्रेस तत्वों की सामग्री में निहित हैं, विशेष रूप से मैग्नीशियम, जस्ता, निकल, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य।

सावधानी

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद के लाभ काफी बड़े हैं। लेकिन साथ ही इसके इस्तेमाल को लेकर कई तरह की चेतावनियां भी हैं। यह मुख्य रूप से उच्च वसा सामग्री के कारण होता है, इसलिए कॉड लिवर को सीमित मात्रा में सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खाने की सलाह देते हैं।

लोगों को कॉड लिवर इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती:

• मोटापे;
• उच्च रक्तचाप;
• यूरोलिथियासिस के लिए;
• जो समुद्री भोजन से एलर्जी से पीड़ित हैं;
• कैल्शियम और विटामिन डी की अधिकता के साथ।

तीन साल से कम उम्र के गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उत्पाद का सावधानी से उपयोग करें। विटामिन ए की उच्च सामग्री बच्चे के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। हालांकि, निश्चित रूप से, उत्पाद के लाभ बहुत अधिक हैं, आपको बस हर चीज में सुनहरे मतलब से चिपके रहने की जरूरत है और वसूली में इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

कॉड लिवर के उपयोग के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम: इसे आप किसी चीज के साथ मिलाकर ही खाएं, नहीं तो इसका सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से भरा होता है।

उपयोग के मानदंड

एक तार्किक प्रश्न उठता है: आप प्रतिदिन कितना स्वस्थ कॉड लिवर खा सकते हैं? और क्या सामान्य नियम हैं?

बेशक, नियम मौजूद हैं और कहते हैं कि उत्पाद को प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह सब प्रत्येक व्यक्ति के सामान्य स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। आखिरकार, किसी के लिए सभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों को फिर से भरने के लिए 50 ग्राम पर्याप्त होगा, और किसी के लिए 200 ग्राम पर्याप्त नहीं होगा। तो अपने सामान्य ज्ञान और अपने डॉक्टर की सलाह का प्रयोग करें।

शरीर पर प्रभाव

अगर हम कॉड लिवर की बात करें, जिसके फायदे आप पहले ही देख चुके हैं, तो आइए सीधे शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव पर एक नजर डालते हैं। ऐसे मूल्यवान उत्पाद के उपयोग से क्या उम्मीद की जाए:

• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल प्लेक को खत्म करना;
• प्रतिरक्षा रक्षा में वृद्धि;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं का त्वरण;
• दृष्टि सुधार;
• कैंसर की रोकथाम;
• संवहनी प्रणाली को मजबूत करना, साथ ही हृदय का काम;
• मधुमेह की रोकथाम;
• विचार प्रक्रियाओं और स्मृति में सुधार;
• अल्जाइमर की रोकथाम।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें?

डिब्बाबंद कॉड लिवर के लाभों को आंकने के लिए, आपको एक अच्छा उत्पाद चुनने की कुछ बारीकियों को जानना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि केवल डिब्बाबंद भोजन बिक्री के लिए उपलब्ध है, और, जैसा कि आप जानते हैं, यदि तकनीक का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो वे बोटुलिज़्म का खतरा पैदा करते हैं।

इसलिए, चुनते समय सावधान रहें और निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

• केवल उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। बैंक पर लेबल का अध्ययन करें। यह इंगित करना चाहिए कि उत्पाद समुद्र के पास या सीधे समुद्री जहाज पर पैक किया गया है।
• यदि डिब्बाबंद कॉड लिवर, जिसके लाभ और हानि हमने ऊपर चर्चा की थी, समुद्र से बहुत दूर बनाया गया था, तो यह इंगित करता है कि अर्ध-तैयार उत्पाद जमी हुई मछली से बना है, जिसका अर्थ है कि इसके लाभ बहुत कम हैं।
• गर्त, जंग और अन्य क्षति के लिए जार की जांच करें। यदि कोई हैं, तो दूसरे ब्रांड की तलाश करना बेहतर है।
• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, क्योंकि चयन के दौरान यह कारक महत्वपूर्ण है। उस निर्माता पर अधिक भरोसा करें जो तारीख को कैन के अंदर ही डालता है। इस तरह की मुहर नकली या बाधित करना मुश्किल है।
• जब आप अपनी पसंद बना लें, तो डिब्बाबंद भोजन को हल्के से मिलाने का प्रयास करें। उसके बाद, उसके अंदर गड़गड़ाहट की आवाज या क्लिक नहीं होना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन की सामग्री: क्या देखना है?

कॉड लिवर, जिन स्वास्थ्य लाभों और हानियों पर हम विचार कर रहे हैं, उन्हें तभी खरीदा जाना चाहिए जब उत्पाद ताजा हो और GOST के मानकों और प्रौद्योगिकियों के अनुसार तैयार किया गया हो। इसलिए, रचना पर ध्यान दें। टिन की सामग्री वसा और मसाले जैसे कि ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और नमक के अलावा और कुछ नहीं होनी चाहिए। अन्य अवयवों को जोड़ने से एक मूल्यवान उत्पाद खाने के लाभों को काफी कम किया जा सकता है औरपूरी तरह से अलग तरह के उत्पाद के बारे में बात करें।

बंद संस्करण में, डिब्बाबंद भोजन दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खोलने के बाद, आपको पूरे दिन मछली के जिगर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यदि परिवार छोटा है, तो सामग्री को एक कांच के एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें, और तब भी 24 घंटे से अधिक नहीं।

उपयोग नियम

कॉड लिवर तैयार करने के लिए फायदे और रेसिपी का पहले से अध्ययन कर लेना चाहिए। सबसे पहले आपको उस तेल को निकालने की जरूरत है जिसमें यह निहित है। चूंकि उत्पाद अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए यकृत से बाद में तैयार किए गए व्यंजनों को मेयोनेज़ या तेल के साथ अतिरिक्त रूप से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे अग्न्याशय पर पहले से ही भारी भार बढ़ जाएगा।

कॉड लिवर जैसे ऑफल का उपयोग करके, आप बहुत सारे स्नैक्स पका सकते हैं, इसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं। इसके अलावा, जिगर साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। यहां तक कि इस उत्पाद के साथ एक साधारण सैंडविच भी स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण लगेगा और उत्सव की मेज को भी सजाने में सक्षम होगा।

वसंत सलाद

बेशक, डिब्बाबंद कॉड लिवर परोसने का सबसे आसान तरीका है कि ब्रेड पर उत्पाद के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, फिर जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस संस्करण में भी डिब्बाबंद भोजन से सभी प्रसन्न होंगे। लेकिन हम आगे जाकर सलाद बनाने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर का जार;
• 5 कड़े उबले अंडे;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• 1 टुकड़ा क्रीमियन नीला धनुष;
• 4 चेरी टमाटर;
• सलाद;
• नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ लें। उन पर अंडे डालें, पहले 4 भागों में काट लें। जिगर के स्लाइस को सावधानी से बिछाएं, काफी बड़े। प्याज (एक और दूसरा) काट लें और पूरी सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल दें। टमाटर को आधा काट लीजिये और सलाद में भी डाल दीजिये. नमक, काली मिर्च और ऊपर से डिब्बाबंद तेल डालें। सलाद तैयार। जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।

एक बार फिर फायदे के बारे में

कॉड लिवर न केवल एक स्वस्थ व्यंजन है, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद भी है जिसे आपको निश्चित रूप से समय-समय पर अपने और अपने परिवार को लाड़-प्यार करने की आवश्यकता है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक उच्च सामग्री निस्संदेह पूरे जीव की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।

इस लेख को पढ़ने से जो मुख्य निष्कर्ष निकाला जा सकता है, वह यह है कि कॉड लिवर (इस उत्पाद के साथ कई व्यंजन हैं) के लाभ और हानि असमान अनुपात में हैं, क्योंकि बहुत अधिक सकारात्मक पहलू हैं। उत्पाद का उपयोग बच्चों और बुजुर्गों दोनों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और सुनहरे माध्य का पालन करें।

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