मटर का सूप। लेसरसन अनुशंसा करते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इल्या लेज़रसन एक प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता हैं। वह सरल तरीके से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हुए। इसके अलावा, उनके कार्यक्रम उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते हैं। वह लेज़रसन प्रिंसिपल्स प्रोजेक्ट में अपने कौशल का प्रदर्शन करता है। इस शेफ के मटर सूप ने लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि इसमें अधिक समय और किसी दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है।

लेज़रसन कौन है?

इल्या लेज़रसन लगभग हमेशा से जानते थे कि वह एक शेफ बनना चाहते हैं। उन्हें इस तथ्य से प्रेरित किया गया कि उनके परिवार में लगभग सभी ने अच्छा खाना बनाया, रसोई में मजे से समय बिताया। अपनी युवावस्था में, उन्होंने महंगे रेस्तरां में सहायक के रूप में काम किया। बेशक यह एक बेहतरीन स्कूल था।

वर्तमान में, इस पाक प्रतिभा के केंद्रीय चैनलों पर अपने शो हैं। इसके अलावा, उनके पास फ़ूड टीवी चैनल पर एयरटाइम है। तो, एक कार्यक्रम में, मटर सूप के एक दिलचस्प संस्करण का वर्णन किया गया था। इल्या लेज़रसन ने इस व्यंजन को समृद्ध, स्वादिष्ट के रूप में प्रस्तुत किया, लेकिन भारी प्रयासों की आवश्यकता नहीं थी। इस कारण से, यह नुस्खा बहुतों के लिए रुचिकर है।

सूप सामग्री

स्वादिष्ट भोजन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। परंपरागत रूप से, वे मटर के सूप को स्मोक्ड मीट के साथ पकाते हैं। लेज़रसन ने इस कथन के साथ बहस नहीं की। कई लोग पसलियों या पोर्क बेली को चुनते हैं। सूप के लिए आपको चाहिए:

• आलू के तीन कंद;
• एक स्मोक्ड पोर्क नक्कल;
• एक गिलास सूखे पीले मटर;
• दो गाजर;
• प्याज सिर;
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

इस प्रकार, लेज़र्सन मटर सूप बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आप स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं।

मटर का सूप कैसे बनाते हैं?

मटर को छह घंटे के लिए पहले से भिगो दें। यह सूप के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है। इसमें स्मोक्ड शैंक पक जाने तक पकाया जाता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि पानी ज्यादा उबलने न पाए। यानी तवे के नीचे की आग मध्यम होनी चाहिए। आपको लगभग दो लीटर शोरबा खत्म करना चाहिए।

आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर अलग से उबाला जाता है। मटर को शोरबा में भेजा जाता है, इससे पानी निकल जाता है। इसे चालीस मिनट तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और गाजर छीलें। दोनों सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें तेल में डालकर नरम होने तक तल लीजिए.

शोरबा में आलू और सब्जियां डालें। लेज़रसन के मटर सूप को और पच्चीस मिनट के लिए पकाया जाता है। परोसते समय, गूदे को टांग से निकाल कर प्लेट में रख दिया जाता है।

सूप का एक मसालेदार संस्करण

आप लेज़रसन से मटर के सूप के कुछ और विकल्प भी पा सकते हैं। वे सभी बेहद सरल हैं, और शोरबा स्मोक्ड मीट पर आधारित है। दूसरे विकल्प के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• एक अंगुली;
• एक गिलास मटर, फूटने से बेहतर;
• एक गाजर;
• अजवाइन का डंठल;
• कुछ आलू;
• तेज पत्ता;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• shallots।

प्याज भी डाल सकते हैं। व्यंजनों में क्या अंतर है? अजवाइन का स्वाद बहुत तीखा होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन यह स्मोक्ड मीट के शोरबा में अलग तरह से प्रकट होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया प्याज बहुत अधिक कोमल होता है और इसमें इतनी तेज कड़वाहट नहीं होती है। यदि आवश्यक हो, तो आप दोनों व्यंजनों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवाइन और प्याज को मिलाएं।

लेज़रसन मटर सूप कैसे बनाते हैं?

पोर को एक सॉस पैन में रखा जाता है, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। मटर डालें। ताकि यह नरम हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबला हुआ हो, इसे भिगोना बेहतर है। आप इसे सुरक्षित रूप से चार से छह घंटे के लिए पानी में छोड़ सकते हैं, या बेहतर - पूरी रात।

गाजर, प्याज और अजवाइन को छील लिया जाता है। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगर वे एक ही आकार के बारे में बाहर आते हैं, तो यह बहुत अच्छा है! तो वे बेहतर दिखेंगे, और साथ ही साथ पकाएंगे। सभी सब्जियों को गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तला जाता है। उन्हें हल्का भूरा होना चाहिए।

आलू को भी छील लिया जाता है, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है, लेकिन पहले से हीबड़े वाले। इसे सूप में डालें। इस समय नमक, तेज पत्ता डालें। आप चाहें तो सूप को काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। तली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं।

अंगुली निकाल ली जाती है, तैयारी के लिए जाँच की जाती है। इसे पकने में डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। उसके बाद, इसमें से मांस काट दिया जाता है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और बाकी सामग्री को वापस पैन में भेज दिया जाता है। उसके बाद, सूप को कम से कम दस मिनट तक पकाएं। डिश को ढक्कन के नीचे उतनी ही मात्रा में खड़े होने की अनुमति देने के बाद। मटर का सूप सर्विंग बाउल में परोसा जाता है। आप इसे ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

मटर सूप हमेशा धुएँ के रंग की सुगंध और स्वाद के साथ-साथ एक नाजुक बनावट के साथ एक नमकीन शोरबा का संयोजन होता है। लेकिन अक्सर, कई व्यंजनों में लंबे समय तक खाना बनाना या किसी दुर्लभ सामग्री की उपस्थिति शामिल होती है। अगर हम उस सूप के बारे में बात कर रहे हैं जो इल्या लेज़रसन ने सुझाया था, तो एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इसे स्मोक्ड पोर्क नक्कल से बने शोरबा में पकाया जाता है, जिसके मांस को सूप में जोड़ा जाता है। आपको मटर को पहले से भिगो देना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा, और सेम खुद अच्छी तरह उबाल लेंगे, जिससे पहले पाठ्यक्रम को वांछित संरचना मिल जाएगी।