मट्टी को कब तक और कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद ही कभी कोई ऐसा व्यंजन बनाता है जिसे उन्होंने पहले कभी नहीं देखा, चखा या सुना हो कि कैसे पकाना है। इस अर्थ में, लेख में वर्णित नुस्खा एक अपवाद है। मंटी किसने नहीं खाई है ? हां, लगभग सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार कोशिश की, या कम से कम इस व्यंजन की एक तस्वीर देखी या मंटी पकाने का तरीका सुना।

हम आपको अर्मेनियाई व्यंजनों की एक रेसिपी प्रदान करते हैं

इस व्यंजन के प्रशंसकों के अनुसार, यह नुस्खा बहुत ही रोचक और मूल है। विशेष रूप से डिजाइन (कुछ मीठे स्वादिष्ट के साथ जुड़ा हुआ), और इसलिए यह मंटी भरने पर ध्यान देने योग्य है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की फिलिंग में उबला हुआ चिकन मांस होता है, जो अक्सर गृहिणियों के फ्रिज में मौजूद रहता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको न केवल निर्देशों और नुस्खा का पालन करना चाहिए, बल्कि कल्पना और कामचलाऊ व्यवस्था का भी उपयोग करना चाहिए, सिर्फ इसलिए कि एक ही सामग्री वाली दो परिचारिकाओं का मंटी का स्वाद अलग होगा।

अर्मेनियाई नुस्खा में एक महत्वपूर्ण घटक ही नहीं हैआटा, लेकिन ठीक से पका हुआ चिकन मांस, और सुनहरा शोरबा।

मैंटी बोट (पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन)

इस रेसिपी के मूल में, आटे को 3 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में काटा जाना चाहिए, लेकिन कुछ के लिए यह आकार बहुत छोटा लग सकता है (खाना पकाने के दौरान तंत्रिका तंत्र को परेशान करता है), इसलिए आप थोड़ा बड़ा कर सकते हैं वर्ग (5 सेमी की भुजा)

डिश के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया चिकन स्टफिंग रसदार होना चाहिए, लेकिन अगर यह रेफ्रिजरेटर में था या सफेद मांस का इस्तेमाल किया गया था, तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा शोरबा मिलाएं।

परीक्षा के लिए आपको क्या चाहिए:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) नमक;
• 2 मध्यम आकार के अंडे;
• 500 ग्राम आटा (जितना सख्त आटा गूंथने के लिए चाहिए);
• + 100 ग्राम आटा गूंदने और बेलने के लिए।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम उबला चिकन, बारीक कटा हुआ;
• 6 बड़े चम्मच चिकन शोरबा (ऊपर सिफारिशें देखें);
• ¼ चम्मच काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार मात्रा।

बेकिंग और कुकिंग के लिए:

• 1/3 कप मिश्रित सब्जी और जैतून का तेल;
• 1, 500 मिली घर का बना चिकन शोरबा।

लहसुन दही

सेवा करने के लिए:

• 240 ग्राम दही;
• 60 ग्राम पानी;
• 10-15 ग्राम (2-3 मध्यम लौंग) लहसुन प्याज, कद्दूकस किया हुआ;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• एक चुटकी सफ़ेदकाली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आटा (500 ग्राम) नमक के साथ मिलाया जाता है। वे एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, उसमें अन्य उत्पाद डालते हैं: अंडे, तेल और पानी। आटा मिलाएं, जिसे एक आटे की घरेलू आटा-कार्य तालिका में स्थानांतरित किया जाता है, और इसे थोड़ा और गूंध लें जब तक कि यह चिपचिपा न हो। मिश्रित आटा एक गेंद में बनता है, जिसे एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिलिंग तैयार करना: चिकन को टुकड़ों में काट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ी मात्रा में शोरबा के अलावा, आप स्वाद के लिए थोड़ा (1-2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल मिला सकते हैं।

आटे को टेबल पर लगभग 3 मिमी मोटी शीट के रूप में बेल दिया जाता है।

फिर चौकोर कटर की मदद से चौकोर काट लें। प्रत्येक वर्ग पर एक भरावन रखें और इसे नाव की तरह और अधिक बनाने के लिए दोनों सिरों पर चुटकी लें।

सभी "नावों" को एक-दूसरे के बगल में वनस्पति और जैतून के तेल से ढके पैलेट में रखा गया है। वनस्पति और जैतून के तेल के शेष मिश्रण को सतह पर एक पतली धारा में वितरित किया जाता है। पहले से गरम ओवन में 180°C पर बेक करें। "नावों" की सतह गुलाबी हो जानी चाहिए, समय में इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।

ओवन से निकालें और गरम शोरबा डालें। फिर ओवन में वापस आएं और 35-40 मिनट के लिए या कुछ शोरबा के साथ पकने तक बेक करें।

आप इस दौरान अपना लहसुन दही बना सकते हैं। सभी उत्पादों को एक उपयुक्त बर्तन में चिकना होने तक मिलाया जाता है। रखनारेफ्रिजरेटर में उपयोग होने तक।

गर्मी उपचार के दौरान, "नाव" अधिकांश शोरबा को सोख लेगी और बहुत नाजुक और स्वादिष्ट बन जाएगी। उन्हें एक गहरी डिश में शोरबा के एक हिस्से के साथ रखें जिसमें उन्हें उबाला गया था। प्रत्येक सर्विंग में दो या तीन बड़े चम्मच लहसुन का दही डाला जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

मंटी जैसे पकवान के लिए, नुस्खा असामान्य है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, वे बेक नहीं किए जाते हैं, लेकिन उबले हुए होते हैं। यह था जिस तरह से मेंटी को बेक किया जाता है। और अब हम जानेंगे कि मेंथी कैसे पकाना है, और इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

प्रेशर कुकर में पकाना

मंटी को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ये करें क्या करें:

1. प्रेशर कुकर में लगभग एक लीटर पानी डालें। उपकरण के ऊपरी स्तर को, जो छिद्रों के साथ है, मक्खन के साथ चिकनाई करें।
2. मंटी को इस स्तर पर फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फिर प्रेशर कुकर में पानी उबलना चाहिए। चूल्हे पर लगी आग को कम करने की जरूरत है ताकि पानी और उबल जाए और खाना पकाने के लिए आवश्यक भाप बन जाए। मेंटल को ढक्कन से ढंकना चाहिए। लेकिन मंटी को प्रेशर कुकर में पकाने में कितना समय लगता है? उत्तर स्पष्ट है - 35-40 मिनट, जो पूरी तरह से पकने तक पर्याप्त होगा।
3. तैयार मेंथी को एक थाली में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

याद रखने वाली बात है कि पहले से ढली हुई और फ्रीजर में रखी हुई मंटी पांच मिनट ज्यादा देर तक पकती है। गर्मी उपचार से पहले, केवल उनके तल को तेल में डुबाना और प्रेशर कुकर के स्तर पर फैलाना पर्याप्त है, जबकि पानीउबलना चाहिए। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद, खाना पकाने में 50 मिनट लगते हैं।

प्रेशर कुकर न हो तो

यहां धीमी कुकर में मंटी पकाने के तरीके के बारे में विस्तृत चरण-दर-चरण सिफारिशें दी गई हैं:

1. डिवाइस के कंटेनर में पानी डालें।
2. स्टीमिंग के लिए बनाए गए एक विशेष स्टैंड को जानवरों के तेल से चिकनाई दें, और उस पर मेंटी बिछाएं ताकि वे 1 सेंटीमीटर अलग हो जाएं।
3. मल्टीकुकर मोड "स्टीमिंग" सेट करें और कनेक्ट करें।

मंथी को धीमी कुकर में कितना भाप लेना है, इस सवाल का जवाब एक प्रेशर कुकर की तरह अपरिवर्तित रहता है - औसतन चालीस मिनट।

4. जैसे ही मल्टीक्यूकर पर सिग्नल बजता है, पाक उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और आप परिवार का इलाज कर सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में मंटी धीमी कुकर की तरह ही तैयार की जाती है, और कितनी देर तक मंटी को पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे पहले से जमे हुए थे या नहीं।

निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि यदि आप एक अच्छी रेसिपी जानते हैं, और कैसे, कहाँ और कितना मेंटी पकाना है, तो हर गृहिणी इस तरह के एक अद्भुत प्राच्य सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन का सामना करेगी और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेगी या मेहमान।