घर पर सेब क्वास कैसे बनाएं: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्वास ड्रिंक की कई किस्में हैं। लेकिन केवल तीन मुख्य हैं: रोटी, बेरी और फल। अंतिम समूह में सेब के पेय को विशेष स्थान दिया गया है, जो न केवल शरीर के लिए अच्छा है, बल्कि गर्मी की गर्मी में भी अच्छी तरह से तरोताजा कर देता है।

एप्पल क्वास: पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार यीस्ट का उपयोग करके सेब आधारित क्वास तैयार किया जाता है। इस मामले में सूखा काम नहीं करेगा, लेकिन केवल लाइव दबाया जाएगा। उन्हें केवल 10 ग्राम प्रति 2.8 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, क्वास के लिए आपको सेब (1 किलो) और चीनी (400 ग्राम) तैयार करने की जरूरत है। यह सामग्री की पूरी सूची है।

सेब क्वास बनाने का क्रम:

1. एक बर्तन (तामचीनी) तैयार करें, उसमें पानी डालें और चूल्हे पर रख दें।
2. पानी में उबाल आने पर इसमें कटे हुए और कटे हुए सेब डाल दीजिए. उबालने के पांच मिनट बाद उबाल लें।
3. नमकीन मिश्रण को स्टोव से निकालें और इसे 30 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें
4. ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट के तीसरे भाग को एक अलग बाउल में डालें,हाथ से क्रम्बल किया हुआ खमीर और चीनी डालें। खमीर को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. खमीर और चीनी के साथ मिश्रण को वापस पैन में डालें, मिलाएँ और परिणामी पेय को 24 घंटे के लिए गर्मी में डालें।
6. 24 घंटे के बाद क्वास को छानकर तीन लीटर कांच के जार में डालना चाहिए। कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 6 घंटे के लिए सर्द करें।

बस कुछ ही घंटे - और सेब क्वास पहले से ही गिलास में डाला जा सकता है। यह पीने में बहुत आसान है और रसदार सेब का सुखद स्वाद है।

खमीर रहित स्वादिष्ट सेब क्वास

यह प्राकृतिक पेय मीठे और खट्टे वातावरण में सेब के प्राकृतिक किण्वन से प्राप्त होता है। नुस्खा में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको बस पानी, सेब, चीनी और नींबू चाहिए।

एप्पल क्वास को घर पर बनाने के लिए आप सेब (2.5 किलो) लें और उन्हें बीच से छील लें। फलों को पेड़ से ही तोड़ना चाहिए, यानी अखंड और बिना सड़ांध की जरूरत होती है। छिलके वाले सेब को सॉस पैन या किसी अन्य तामचीनी कंटेनर में डालें और फल के स्तर से 1 सेमी ऊपर पानी डालें।

आधा लीटर कांच के जार में चीनी (250 ग्राम) घोलें। क्वास वाले बर्तन में मीठा पानी डालें। साथ ही कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट भी डालें। यदि आप अधिक खट्टे स्वाद के साथ क्वास पसंद करते हैं तो आप रस भी डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कांच के जार में डालना चाहिए। यह भी सिफारिश की जाती है कि अपने हाथों से सेब का सारा रस निचोड़ कर उसमें डाल देंबैंक। एप्पल साइडर को फ्रिज में स्टोर करें। ठंडा परोसें।

सेब के रस से क्वास रेसिपी

सेब के स्वाद और कॉफी की महक वाला बेहतरीन पेय साधारण जूस से प्राप्त होता है। बेशक, यह ताजा घर का बना रस है तो बेहतर है, लेकिन एक स्टोर से खरीदा उत्पाद भी अच्छा सेब क्वास बनाता है।

घर पर नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है: सेब का रस (1 बड़ा चम्मच), चीनी (200 ग्राम), दबाया हुआ खमीर (5 ग्राम), इंस्टेंट कॉफी (2 बड़ा चम्मच)। क्वास को तीन लीटर के जार में तुरंत तैयार किया जा सकता है।

सबसे पहले, एक गिलास पानी में कॉफी के साथ खमीर को घोलना चाहिए। फिर उन्हें एक जार में डालें, रस और चीनी डालें। मिक्स करें और ऊपर से उबला हुआ पानी डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, जार को धुंध के टुकड़े से ढक दें और इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर भेज दें। किसी अपार्टमेंट या घर की धूप वाली तरफ एक खिड़की दासा इसके लिए आदर्श है।

तैयार सेब क्वास को छानकर बोतल में डालने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।

सूखे सेब से क्वास कैसे बनाएं

इस तरह के क्वास को सर्दी और वसंत दोनों में तैयार किया जा सकता है, जब सेब अभी पके नहीं होते हैं, और पिछली गर्मियों से तैयार सुखाने को अभी भी संरक्षित किया जाता है। यह नुस्खा 3 लीटर पानी के लिए है। यदि आवश्यक हो, तो भाग का आकार बढ़ाया जा सकता है।

बिना चीनी के सूखे सेब के कॉम्पोट (200 ग्राम) को एक तामचीनी पैन में पकाएं। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें और 35 डिग्री तक ठंडा करें। उसके बाद, कॉम्पोट में काढ़ा डालेंदबाया हुआ खमीर (5 ग्राम) और एक गिलास चीनी। फिर पैन को धुंध से ढक दें और एक दिन के लिए गर्म आटे में छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सेब के रस से क्वास को कांच के जार में डालें और उसमें मुट्ठी भर किशमिश डालें। इसके लिए धन्यवाद, क्वास तेज हो जाएगा।

गाजर के साथ क्वास सेब

इस रेसिपी के अनुसार क्वास तैयार करने के लिए सेब को स्लाइस में काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। फिर सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें, खमीर जोड़ें (लाइव प्रेस 10 ग्राम) और एक गिलास चीनी। पैन की सामग्री के ऊपर शुद्ध पानी (5 लीटर) डालें। धुंध से ढँक दें और एक दिन के लिए कमरे में घूमने के लिए छोड़ दें।

24 घंटे के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और तीन दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, सेब क्वास को बोतलबंद करना होगा। शेष पौधा पेय का अगला भाग तैयार करने के लिए छोड़ा जा सकता है।

एप्पल क्वास विद किशमिश रेसिपी

ऐसे क्वास को बनाने के लिए दस लीटर की एक बड़ी बोतल आदर्श होती है, जिसमें आमतौर पर घर की बनी शराब बनाई जाती है। धातु के बर्तन (विशेष रूप से एल्यूमीनियम) और प्लास्टिक की बाल्टियों की सिफारिश नहीं की जाती है।

तो, 2 किलो मीठे सेब को स्लाइस में काटकर तैयार कंटेनर में डाल दें। चीनी (700 ग्राम), किशमिश (1 बड़ा चम्मच) और उनका यीस्ट स्टार्टर डालें। आपको इसे प्रेस्ड यीस्ट (40 ग्राम), चीनी (25 ग्राम) और पानी से बनाना है। स्टार्टर को सेब और चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें, थोड़ा हिलाएं और 6 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

आबंटित समय के बाद, क्वास को बोतलों में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना चाहिए। बोतलोंपहले कमरे की स्थिति में छोड़ दें ताकि पेय किण्वन शुरू हो जाए, और फिर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। और उसके बाद ही आप सेब क्वास की कोशिश कर सकते हैं, जिसका नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है। यह एक सुखद सेब के स्वाद के साथ मध्यम तीखा निकलता है।

मिंट के साथ सेब क्वास पकाना

इस रेसिपी के अनुसार क्वास तैयार करना भी 1.5 लीटर पानी और सेब (4 पीसी।) से बिना पका हुआ कॉम्पोट पकाने से शुरू होता है। जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो इसका आधा हिस्सा दूसरे कांच के कंटेनर में डालें, सूखा खमीर (½ छोटा चम्मच) और चीनी (4 बड़े चम्मच) डालें। खट्टी डकारें तैयार करने के लिए कन्टेनर को आंच पर रख दें. आटा फूलने के बाद, इसे कॉम्पोट में डालिये, कटा हुआ पुदीना और मुट्ठी भर किशमिश डालिये.

क्वास के साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार घर पर एप्पल क्वास बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, यह आवश्यक है कि इसे उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में डाला जाए। इसलिए, तैयार पेय को बोतल में भरकर 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और उसके बाद ही चखा जाता है।

एप्पल साइडर (क्वास): घर पर सेल्फ-कुकिंग

यह क्वास रेसिपी 19वीं शताब्दी में रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय थी और इस तरह से तैयार उत्पाद को सेब साइडर कहा जाता था। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, पेय 6-9 महीनों के लिए तहखाने में पकता है। लेकिन आप एप्पल साइडर को सरल तरीके से भी बना सकते हैं।

1 किलो सेब और चार लीटर पानी में से कॉम्पोट पकाएं। इसे अच्छे से ठंडा करके डालें300 ग्राम शहद, जीवित खमीर (30 ग्राम), दालचीनी (1 चम्मच)। सभी सामग्री के साथ पैन को चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म छोड़ दें।

जब क्वास पर्याप्त रूप से पक जाए, तो इसे बारीक छलनी से छान लें, जार या बोतलों में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और कई घंटों के लिए सर्द करें। और उसके बाद, क्वास (साइडर) को गिलास में डालकर परोसा जा सकता है। यह क्लासिक साइडर की तुलना में नरम निकला, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।