2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
स्वादिष्ट भोजन न केवल एक आवश्यकता है, बल्कि हमारी दैनिक इच्छा भी है, जो बड़े पैमाने पर दिन के मूड और किए गए कार्य की प्रभावशीलता को निर्धारित करती है। लेकिन परेशानी यह है कि कई गुड हमारे स्वास्थ्य, मेटाबॉलिज्म और पाचन पर पूरी तरह से सकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ आहार से तेज कार्बोहाइड्रेट को बाहर करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, विशेष रूप से आटा, वसायुक्त और मीठा। लेकिन आप बिना किसी प्रतिबंध के मछली खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कार्प स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस मछली की कैलोरी सामग्री इसे किसी भी मेनू में फिट करना आसान बनाती है।
यह किस तरह की मछली है?
तो, कार्प कार्प परिवार की एक मछली है। वह पहली बार 1000 ईसा पूर्व में चीन में मानव तालिका में आई थी। यहाँ वह सम्राटों की पसंदीदा व्यंजन थी। बाद में, कार्प एशिया और यूरोप में आ गया। इसे 13वीं सदी से चेक गणराज्य में प्रतिबंधित किया गया है।
दिखने में, कार्प क्रूसियन कार्प जैसा दिखता है, लेकिन मोटे और लंबे शरीर और हिलते होंठों के साथ।
कारपोव में विभाजित हैंनदी और तालाब, इसके अलावा, नदी का एक लंबा बेलनाकार शरीर होता है, और तालाब छोटा और मोटा होता है।
वयस्क की लंबाई एक मीटर तक होती है, और उसका वजन 20 किलो तक हो सकता है। कार्प लगभग लगातार खाता है, क्योंकि यह पेटहीन मछली का है। आहार में क्रस्टेशियंस, मोलस्क और कीड़े होते हैं। तीन साल के करीब, कार्प प्रजनन कर सकता है।
खाना
कार्प लगभग हमेशा दुकानों में उपलब्ध होता है। इसकी कैलोरी सामग्री आपको किसी भी मेनू में मछली शामिल करने की अनुमति देती है। कार्प से व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, क्योंकि यह मछली किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करती है। बेशक, शव में पर्याप्त हड्डियां होती हैं, लेकिन मछली जितनी बड़ी होती है, हड्डियां उतनी ही बड़ी होती हैं। तो बहुत छोटी मत जाओ, बड़ी मछली चुनो।
वैसे, यह वसायुक्त भोजन है, लेकिन बहुत कोमल और लगभग मीठा होता है। यदि आप आहार पर हैं, तो कार्प एक वास्तविक विनम्रता होगी। इसकी कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में 112 कैलोरी तक पहुंचती है। उबले हुए कार्प में, यह आंकड़ा 102 कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक गिर जाता है, जबकि फ्राइड कार्प में यह 196 कैलोरी तक बढ़ जाता है। क्या यह एक बड़ी संख्या की तरह लगता है? बिल्कुल नहीं, क्योंकि यह एक बहुत ही संतोषजनक मछली है जो विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है। इसमें प्रोटीन और वसा की उच्च सांद्रता होती है।
यदि आप अपने आहार में कुछ मांस को मछली से बदलते हैं, तो वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन पाचन प्रक्रिया में सुधार होगा। कार्प तैयार करना बेहद आसान है। इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है, इसलिए सब्जियों या अनाज को साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर होता है, लेकिन बैटर में कार्प पेट के लिए बहुत आसान होगा। मछली रसदार और कोमल होती है, itनमक और काली मिर्च के प्रति बहुत संवेदनशील है, और इसलिए बेहतर है कि इसे मसाले के साथ ज़्यादा न करें।
शरीर के लिए अच्छा
उल्लिखित वसा और प्रोटीन के अलावा, इस मछली में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी रासायनिक यौगिक होते हैं। मांस में समूह बी, पीपी, ई, सी और प्रोविटामिन ए के लगभग सभी विटामिन होते हैं। इस तथ्य के अलावा कि कार्प स्वादिष्ट है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री इसे आंकड़े के जोखिम के बिना आहार मेनू में पेश करने की अनुमति देती है, लेकिन शरीर के लिए बड़े लाभ के साथ। आखिरकार, मछली में बहुत सारा आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, जस्ता और फ्लोरीन होता है।
हमारे मेन्यू में कार्प रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसमें विटामिन बी12 होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह वसा चयापचय और डीएनए संश्लेषण में शामिल है। कार्प तंत्रिकाओं को शांत करता है, पाचन में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
इसका मांस थाइरोइड रोगों के लिए उपयोगी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें फॉस्फोरिक एसिड होता है, जो अपरिहार्य है।
पोषण विशेषज्ञ मछली को कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालने और छोटे टुकड़ों में लगभग 25 मिनट तक तलने की सलाह देते हैं। यदि आप मछली के साथ पाई बेक करते हैं, तो इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा। नमकीन बनाने के लिए - 2-3 हफ्ते और कुछ दिन जमने के लिए।
कार्प पकाने का तरीका चुनना
शरीर के लिए सबसे "भारी" तला हुआ कार्प होगा। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। और अगर आप इस तथ्य को जोड़ें कि वसायुक्त मछली कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है, तो इसका उपयोग अवांछनीय हो सकता है। लेकिन मछली का तेल बहुत हैसूअर का मांस या गोमांस से अधिक मूल्यवान। खनिजों और विटामिनों की उपस्थिति के कारण, कार्प मांस पूरे शरीर और विशेष रूप से मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज को स्थिर करने के लिए उपयोगी हो जाता है।
तो वजन कम करने वालों के लिए कार्प खाना उपयोगी है, क्योंकि यह मांस चयापचय को उत्तेजित करता है।
लाइव कार्प खरीदना सबसे अच्छा है और बहुत बड़ी कार्प्स को घूरना नहीं है। आदर्श 1-1.5 किलोग्राम की मछली होगी जिसमें लाल-गुलाबी गलफड़े, लोचदार मांस और एक गीली, समान पूंछ होगी। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन तक कार्प खरीदा जा सकता है। बस इसे पेट करना न भूलें, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें और एक फिल्म के साथ कवर करें। फ्रीजर में, कार्प अपने गुणों को नहीं खोता है। प्रति 100 ग्राम मछली में कैलोरी सामग्री नहीं बदलती है।
खाना पकाने में मछली को क्या मिलाना है
देश और राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना, हर कोई कार्प प्यार करता है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ और भरवां। और कान किस तरह की मछली है! इसमें, जैसा कि वे कहते हैं, एक चम्मच है। मध्य एशिया में, मछली को सफेद शराब में सूखे मेवे और बादाम के साथ पकाया जाता है, और ऑस्ट्रेलिया में - टमाटर, एंकोवी, बेकन और क्रीम के साथ। रूसी व्यंजनों में, मशरूम, घंटी मिर्च, लहसुन, अदरक, अंडे और प्याज का उपयोग करके अक्सर भरवां कार्प तैयार किया जाता है। नींबू का रस मछली को मैरीनेट करने के लिए एकदम सही है। आप टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि मछली मसालों को बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, इसलिए आपको उनसे ईर्ष्या करने की आवश्यकता नहीं है। आप सोया सॉस के लिए नमक की जगह ले सकते हैं। तुलसी, मरजोरम और इलायची वाली मछली का खुलासा बहुत दिलचस्प तरीके से हुआ है। आप तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं,सब्जियां, चावल, बीन्स और एक प्रकार का अनाज।
आहार पर भी तली हुई कार्प की अनुमति है। बिना तेल के पकाए जाने पर इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। बेशक, एक विशेष ग्रिल पैन काम आएगा। सबसे पहले आपको पेट पर त्वचा और वसा जमा को हटाने की जरूरत है।
मछली को सभी नियमों के अनुसार बेक करें
लेकिन, निश्चित रूप से, आहार भोजन के लिए बेक्ड कार्प सर्वोत्तम है। मैरिनेड की सामग्री के आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री 120 से 170 कैलोरी तक भिन्न होती है। इसे नींबू के रस, लहसुन और सरसों के आधार पर बनाना उपयोगी होता है। आप टमाटर का रस भी डाल सकते हैं। और लहसुन और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां। मूल अचार प्याज, लाल शिमला मिर्च, तुलसी और सीताफल के साथ बनाया जा सकता है।
आप गार्निश के लिए उबली पत्ता गोभी, तोरी और बैंगन का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन, अफसोस, टमाटर और प्याज के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण में मछली को मैरीनेट करने में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। वैसे, जो लोग ऊर्जा मूल्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उनके लिए मछली को ओवन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाना समझ में आता है।
उदाहरण के लिए
तो, ओवन में कार्प मेनू पर है। रात के खाने के लिए मछली को शांति से खरीदने के लिए हम इसे जितना संभव हो उतना कम करते हैं। शव को अंदर से साफ करें। एक अलग सॉस पैन में सोया सॉस को तुलसी, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नींबू का रस और कुछ बड़े चम्मच सरसों डालें। सब कुछ मिलाएं और मछली को ठंड में छोड़ दें।
आप नट्स को भी काट सकते हैं और गाजर को कड़ाही में भून सकते हैं। फिर गाजर और उबले हुए अनाज के साथ कार्प को भरें, और पेट को टूथपिक्स से दबाएं,ताकि कुछ छूट न जाए। अब बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मछली बिछाते समय, ऊपर से ढेर सारा मैरिनेड डालें और ओवन में भेजें।
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