हमारी मेज पर स्वादिष्ट सफेद करंट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निस्संदेह, इस बेरी की काली या लाल किस्म की तुलना में सफेद करंट कम आम है। लेकिन यह अक्सर इस फल झाड़ी के सच्चे पारखी के क्षेत्रों में पाया जा सकता है। अपने गुणों में, सफेद करंट काले से बहुत अलग है, लेकिन लाल रंग के समान है। उनके बीच का अंतर केवल जामुन के रंग और बाद वाले के अधिक खट्टे स्वाद में है, और बाकी गुण समान हैं।

इस बेरी की रचना प्रभावशाली है। इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन पदार्थ होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। सफेद करंट का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे पेस्ट्री में मिलाया जाता है, सॉस, डेसर्ट, कॉम्पोट और जैम इससे बनाए जाते हैं।

सफेद करंट की खाद

खाद बनाने की विधि बहुत ही सरल है। 600 ग्राम सफेद करंट के लिए, आपको 400 मिलीलीटर चीनी की चाशनी लेनी होगी।

जामुन पके होने चाहिए, ताजे चुने और बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए। सबसे पहले, करंट को छाँटा जाना चाहिए, ब्रश से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से और सावधानी से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें।

फिर आपको चाशनी बनाने की जरूरत है। 700 मिली पानी के लिए 300 ग्राम चीनी की जरूरत होती है। उबलते पानी में चीनी डालें और मिलाएँ। पूरी तरह से घुल जाने पर, पैन को हटा देंआग। हम पूर्व-निष्फल जार में करंट डालते हैं और उनके ऊपर गर्म सिरप डालते हैं। एक लीटर की मात्रा वाले बैंकों को बीस मिनट के लिए और आधा लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। हम तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ जार बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सफेद करंट जाम

अब देखते हैं कि सफेद करंट कैसे पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

- जामुन - डेढ़ किलोग्राम;

- चीनी - 4.5 कप।

एक बेरी से जैम जैसे सफेद करंट को इस प्रकार पकाया जाता है। कॉम्पोट के लिए, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी गिलास हो। फिर, जूसर का उपयोग करके, हम जूस बनाते हैं। केक को छलनी में रखा जा सकता है. इससे बचा हुआ रस निकल जाएगा। इसे एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाते हैं। जब जैम में उबाल आने लगे तो उसमें से झाग हटा दें और थोड़ा और पका लें। यह काफी सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है। तैयार जाम द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

सफेद करंट पाई

यदि आप इस बेरी के साथ पाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो हम नुस्खा पेश कर सकते हैं।

परीक्षा के लिए:

- पनीर - एक सौ ग्राम;

- मैदा - डेढ़ कप;

- अंडा - 1 टुकड़ा;

- पिसे हुए बादाम - 50 ग्राम;

- मक्खन - एक सौ ग्राम;

- नमक - एक चुटकी।

भरने के लिए:

-चीनी - 3 बड़े चम्मच;

- तीन अंडों की जर्दी;

- वैनिलिन - 1 पाउच;

- खट्टा क्रीम - दो सौ ग्राम;

- सफेद करंट - दो सौ ग्राम।

सबसे पहले मैदा, बादाम, मक्खन, पनीर, अंडा और एक चुटकी नमक लेकर आटा गूंथ लें। इसे बेल कर एक सांचे में डाल कर 20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दें. फिर फिलिंग तैयार करें: चीनी, वेनिला, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं। बिना फेंटे अच्छी तरह मिला लें। इस द्रव्यमान को फ्रीजर से निकाले गए केक पर डालें, ऊपर से करंट डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। जब आप केक को ओवन से निकाल लें, तो इसे ठंडा होने दें। अब तुम खा सकते हो!

ध्यान रहे कि सफेद करंट हर किसी के लिए नहीं होता है। यह बेरी उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर के लिए contraindicated है।