जॉर्जियाई चाय: विवरण, किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाय - इसे कौन पसंद नहीं करता? इस सुगंधित और गर्म पेय का एक मग पिए बिना कम से कम एक दिन की कल्पना करना मुश्किल है। चाय के सबसे आम प्रकार चीनी और भारतीय हैं। हमें इन देशों के उत्पाद की विशेष गुणवत्ता के लिए प्यार हो गया। रूस में कम आम पड़ोसी देशों की किस्में हैं - सनी जॉर्जिया।

जॉर्जिया में चाय उगाना

यहां तक कि जारशाही के शासनकाल में भी, उन्होंने साम्राज्य में अपनी चाय खुद उगाने की कोशिश की, क्योंकि चाय पीने का फैशन लंबे समय से देश में जड़ जमा चुका है। और बहुतों ने अपने स्वयं के वृक्षारोपण करने का सपना देखा। औद्योगिक मात्रा में जॉर्जियाई चाय एक बंदी अंग्रेज द्वारा उगाई जाने वाली पहली थी, जो जॉर्जिया के क्षेत्र में आई और एक स्थानीय महिला से शादी की। इससे पहले, चाय की झाड़ियों को उगाने के सभी प्रयासों को धनी जमींदारों या चर्च के कर्मचारियों द्वारा सफलता नहीं मिली थी।

1864 में चाय प्रदर्शनी में, "कोकेशियान चाय" पहली बार आम जनता के सामने पेश की गई थी, लेकिन चूंकि इसकी गुणवत्ता कम थी, इसलिए इसमें चीन से एक उत्पाद जोड़ना आवश्यक था।

जॉर्जियाई चाय की गुणवत्ता में सुधार

बीसवीं सदी की शुरुआत में, उन्होंने चाय की पत्तियों को उगाने और इकट्ठा करने की तकनीक पर गंभीरता से काम करना शुरू किया। थेजॉर्जियाई चाय के उच्च ग्रेड बनाए। ये हैं "डायड्युस्किन की चाय", "ज़ेडोबन", "बोगटायर" और "कारा-डेरे"। उनकी रचना में अधिक चाय की कलियाँ (टिप्स) जोड़ी गईं। और प्रौद्योगिकी में सुधार करके, वे सर्वोत्तम चीनी किस्मों के साथ गुणवत्ता की लड़ाई में साहसपूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकते थे।

सोवियत चाय

जब सोवियत सत्ता का समय आया, जॉर्जियाई चाय विशेष ध्यान के क्षेत्र में थी। 1920 में, उत्पादन बढ़ाने और विदेशी पेय को पूरी तरह से छोड़ने के लिए जॉर्जिया के लगभग हर क्षेत्र में वृक्षारोपण किया गया था। चाय संग्रह की तकनीक, गुणवत्ता और मात्रा में सुधार के लिए संपूर्ण वैज्ञानिक संगठन बनाए गए थे। 1970 तक, सुगंधित पत्तियों का संग्रह अपने चरम पर था - अब उन्हें अन्य देशों में निर्यात के लिए भेजना भी संभव था।

चाय खराब होना

लेकिन, जैसा कि होता है, संग्रह में वृद्धि के साथ, गुणवत्ता बहुत कम हो गई थी। जॉर्जियाई चाय अब सही ढंग से नहीं चुनी जाती है, मात्रा का पीछा करते हुए, और चाय के हार्वेस्टर ताजी पत्तियों को नहीं उठाते हैं, लेकिन सब कुछ एक पंक्ति में लेते हैं, मानव हाथों की तरह नहीं। इस कारण सूखे पुराने पत्ते रचना में आने लगे, कलियों की संख्या भी कम हो गई।

पत्ते को सुखाने की तकनीक भी बदली है - दो बार सुखाने की बजाय एक बार ही सुखाने लगे, फिर चाय को हीट ट्रीटमेंट से गुजरना पड़ा, जिससे उसकी महक और स्वाद खत्म हो गया।

यूएसएसआर के जीवन के अंतिम वर्षों में नामित उत्पादन आधे से गिर गया, और फिर भी सभी नहींउत्पाद उपभोक्ताओं को मिला - आधा बस रीसाइक्लिंग में चला गया। इस प्रकार, जॉर्जियाई चाय, जो कभी प्रसिद्ध थी, को निम्न-श्रेणी के उत्पाद का खिताब मिला, जो केवल सर्वश्रेष्ठ की अनुपस्थिति में उपयुक्त था।

क्रास्नोडार चाय

लोगों ने बस एक महान शक्ति के क्षेत्र में कटी हुई चाय खरीदना बंद कर दिया। भारतीय चाय सबसे लोकप्रिय हो गई, जबकि जॉर्जियाई चाय दुकानों और गोदामों की अलमारियों पर धूल जमा करती रही। तत्काल एक विकल्प के साथ आना जरूरी था, क्योंकि पूरे बागान गायब हो गए, श्रमिकों के पास भुगतान करने के लिए कुछ भी नहीं था। एक चाय का दंगा आ रहा था।

लेकिन, जैसा कि यह निकला, सरल सब कुछ सरल है! शब्दों के साथ: "ओह, जहां हमारा गायब नहीं हुआ!" - कारखाने में मिश्रित भारतीय और जॉर्जियाई चाय। इस तरह, यूएसएसआर के सबसे अच्छे उत्पादों में से एक, क्रास्नोडार चाय बनाई गई। इसका स्वाद शुद्ध जॉर्जियाई से अनुकूल रूप से भिन्न था, और कीमत विदेशी पेय की तुलना में बहुत कम थी।

जॉर्जियाई चाय अब

यूएसएसआर के युग से जॉर्जियाई चाय की किस्मों में से एक भी हमारे समय तक नहीं पहुंच पाई है। पुनर्गठन के दौरान, बागानों को छोड़ दिया गया और उपेक्षित किया गया, चाय की झाड़ियों की मृत्यु हो गई। वे किस्में जो अब उत्पादित की जा रही हैं, उत्पादन की शुरुआत में उगाई गई पहली किस्मों की तुलना में खराब हैं, लेकिन उन किस्मों की तुलना में बहुत बेहतर हैं जो यूएसएसआर के अंतिम वर्षों में उत्पादित की गई थीं।

इस समय दो सबसे अच्छी प्रजातियां हैं, जिनके उत्पादक समया और गुरिएली हैं। इन चायों ने आधुनिक बाजार में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, योग्य रूप से मध्यम गुणवत्ता या प्रथम श्रेणी के उत्पाद का शीर्षक प्राप्त कर रहे हैं (उच्चतम के साथ भ्रमित न हों)। यह स्वाद के मामले में भारतीय, चीनी और अंग्रेजी किस्मों से थोड़ा खराब है।गुण, लेकिन वर्तमान समय के लिए इन चायों की कीमत अधिक आकर्षक है।

जॉर्जियाई चाय का पुनरुद्धार अभी शुरू हुआ है, यह आशा की जाती है कि जल्द ही यह उच्चतम गुणवत्ता के उत्पाद के रूप में अपनी पूर्व स्थिति ले लेगा और स्वाद और सुगंध की सुनहरी धारा के साथ हमारे जीवन में प्रवाहित होगा।