मंगोलियाई चाय: उपयोगी गुण और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मंगोलिया में चाय पीने की एक लंबी परंपरा है, जिसे देश के लोग बड़ी घबराहट के साथ मानते हैं। किंवदंती के अनुसार, मंगोलों ने पहली चाय चीनी से खरीदी थी। वे इसे बहुत पसंद करते थे, और थोड़े समय के बाद इसे आज ज्ञात मंगोलियाई चाय में व्याख्यायित किया गया। खानाबदोश जीवन जीने वाले मंगोलों ने इस पेय की बहुत सराहना की क्योंकि यह ताकत देता है और एक भोजन की जगह भी ले सकता है।

मंगोलियाई चाय पीने का इतिहास

इतिहास का दावा है कि पहली बार मंगोलों ने 10वीं शताब्दी में सुगंधित पेय की कोशिश की, इसे अपने पड़ोसियों - चीनी से उधार लिया। हालांकि, खानाबदोश जनजातियों को एक अप्रिय क्षण का सामना करना पड़ा - सड़क पर चाय के पौधे उगाना असंभव है। लेकिन स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मवेशी प्रजनन के लिए धन्यवाद था, जो उनके लिए एकमात्र संभव गतिविधि थी। चाय के लिए घोड़ों का आदान-प्रदान करते हुए, मंगोलों ने अपने घोड़ों के साथ चीनी सेना के रैंकों को फिर से भर दिया। उसी समय, चीनी काले रंग में थे, क्योंकि उनके पास बहुत चाय है।

पहली मंगोलियन ग्रीन टी को एक अच्छे हर्बल के रूप में इस्तेमाल किया गया थायोगात्मक। सुगन्धित पत्तियों के अद्वितीय गुण मांस व्यंजन के पूरक हैं।

मंगोलियाई चाय सामग्री

परंपरागत रूप से मंगोलिया में वे स्लैब या ईंट ग्रीन टी का उपयोग करते हैं, जिसे पीने से ठीक पहले तोड़ा जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। कटाई करते समय, सबसे बड़ी और सबसे बड़ी पत्तियों का चयन किया जाता है, जिसके कारण पेय की संरचना में थोड़ा बदलाव होता है - इसमें अधिक कैफीन और थियोफिलाइन होता है, जो बदले में, चाय के टॉनिक गुणों को प्रभावित करता है।

चूंकि मंगोलिया में चाय नहीं उगती है, अक्सर एक प्रसिद्ध पेय बनाने के लिए बरजेनिया के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इसे शुरुआती वसंत में काटें। केवल पिछले साल के बरजेनिया का उपयोग किया जाता है, और इसकी सूखी भूरी चादरों को धूल में कुचल दिया जाता है, और फिर छोटे बैग में डाल दिया जाता है।

अच्छी मंगोलियाई चाय शरीर में कई विटामिनों की कमी को पूरा करने में सक्षम है। इसमें विटामिन सी और पी की अत्यधिक मात्रा होती है, जो प्रतिरक्षा और हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार होते हैं। खाना पकाने के लिए पत्तियों का उपयोग करें जो प्रसंस्करण के निम्नलिखित चरणों को पार कर चुके हैं:

• घुमा;
• सुखाने;
• सुखाने।

मंगोलियाई चाय के प्रकार

मंगोलियाई चाय तीन सबसे आम प्रकारों में आती है:

• खान चाय;
• हरी पारंपरिक चाय;
• बरजेनिया चाय।

बदन की चाय अक्सर नहीं बिकती। इसे खरीदते समय, आपको कई अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना चाहिए। सबसे पहले, बर्गनिया के पत्तों को सांस लेना चाहिए, इसलिए उच्च गुणवत्ताउत्पाद को केवल पतले कागज में पैक किया जा सकता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उत्पाद पत्तियों के रूप में बेचा जाता है, जिन्हें चाय पीने से ठीक पहले कुचल दिया जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि तैयार पाउडर सबसे अधिक बार सस्ती काली चाय की अशुद्धियों के साथ बेचा जाता है। और आपको खरीदने से पहले इसे अच्छी तरह से सूंघना चाहिए, क्योंकि एक अच्छे उत्पाद में तीखा लकड़ी की गंध होगी।

खान चाय को अधिक लोकप्रिय और व्यापक माना जाता है। इसे वजन और विशेष पाउच दोनों में बेचा जाता है। बहुत बार, इस तरह के पेय को पहले से ही खरीदार के स्वाद के लिए काली मिर्च, चीनी, क्रीम आदि के साथ अनुकूलित किया जाता है। नमक के साथ मंगोलियाई चाय पेटू के बीच विशेष रूप से मांग में है। चाय के अनुभवी जानकार कहते हैं कि खान चाय खुद ही बनानी चाहिए.

मंगोलियाई दूध की चाय एक पारंपरिक मंगोल पेय है। दूध भेड़, बकरी या घोड़ी हो सकता है। यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां चाय तैयार की जाती है। इसके अतिरिक्त, पेय में आटा मिलाया जाता है। कुछ रूपों में, आटे और मक्खन के छर्रों को सीधे कटोरे में फेंक दिया जाता है।

मंगोलियाई चाय के लाभ

मंगोलियाई चाय के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• थियोब्रोमाइन;
• कैफीन;
• विटामिन सी;
• केटेचिन;
• थियोफिलाइन।

इन तत्वों का शरीर पर अच्छा उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। सामान्य ब्लैक टी की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट का प्रतिशत कई गुना अधिक होता है। मंगोलियाई चाय की अन्य विशेषताओं में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, भावनाओं को संतुष्ट करनाभूख और प्यास, साथ ही चयापचय का सामान्यीकरण।

उपयोगी पदार्थों की यह मात्रा चाय की पत्तियों की कटाई की स्थिति और उनके बाद की तैयारी के कारण होती है। मंगोलियाई चाय खनिजों और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही साथ ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला भी है। विशेषज्ञों ने साबित किया है कि इसकी मदद से शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन को सामान्य करना संभव है।