सरल और स्वादिष्ट: ग्रिल्ड ट्राउट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ग्रिल पर क्या पकाना है? खैर, बारबेक्यू, बिल्कुल। शैली, व्यंजनों और अनुभव के पर्याप्त से अधिक क्लासिक्स हैं, फिर से स्वादिष्ट और सभी के लिए जाने जाते हैं। एक माइनस - पल। प्रकृति में हर बार हमें एक ही चीज खाने के लिए मजबूर किया जाता है, भले ही हमें इसे अलग-अलग सॉस और अलग-अलग वाइन के साथ परोसा जाए। नीचे की रेखा मांस है। चलो परंपराओं को अकेला छोड़ दें, हम सिद्धांत रूप में कुछ भी नहीं बदलेंगे, हम केवल मांस को मछली से बदल देंगे। ग्रील्ड ट्राउट पेटू पकवान के शीर्षक का दावा कर सकता है। आप अक्सर इस "अतिथि" से रेस्तरां के मेनू में मिल सकते हैं।

इससे पहले कि हम आपके ध्यान में सबसे क्लासिक नुस्खा लाएं, मैं ट्राउट किस्मों के साथ-साथ वे कैसे भिन्न होते हैं, इस तरह की सूक्ष्मता को निर्दिष्ट करना चाहते हैं। उनमें से केवल चार हैं: नेवा, स्वीडिश और छोटे में गुलाबी-लाल रंग और कोमल स्वादिष्ट मांस होता है, और साधारण सफेद होता है। आम ट्राउट पिछले तीन की तुलना में कम स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन निश्चित रूप से अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में उत्कृष्ट है।

वैरायटी के आधार पर आपको एक कद्दूकस चुनना होगा जिस पर आप इसे फ्राई करेंगे। सिद्धांत रूप में, इन चारों विकल्पों को काटा और पकाया जा सकता हैट्राउट स्टेक को तार की रैक पर रखा जाता है, लेकिन चूंकि इस मछली का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए मोड़ के दौरान टुकड़ों के टूटने का खतरा होता है। ऐसा करने के लिए, विशेषज्ञ विशेष उपकरणों को खरीदने की सलाह देते हैं जो एक किताब की तरह खुलते हैं, दो पक्षों के बीच टुकड़ों को जकड़ते हैं।

तो, हम पेश करते हैं, ग्रिल पर रिवर (आम) ट्राउट, एक क्लासिक रेसिपी। खाना पकाने से चालीस मिनट पहले (अधिकतम एक घंटा), कटे हुए शवों को नींबू के रस और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। शवों को बाहर और अंदर दोनों जगह संसाधित किया जाना चाहिए। उच्च गर्मी पर दस मिनट से अधिक समय तक भूनना आवश्यक है, व्यवस्थित रूप से पलटना। कटे हुए जड़ी बूटियों और सफेद शराब के साथ छिड़के उबले हुए आलू के साथ परोसें।

फ़ॉइल में ग्रिल पर ट्राउट रिवर ट्राउट तैयार करना और भी आसान है। आपको प्रत्येक शव को नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ पिछले नुस्खा की तरह, पन्नी की एक शीट पर रखना और लपेटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी और बाद में तलने के दौरान पन्नी को फाड़ना नहीं है। वैसे, इस नुस्खा में, थाइम या अजमोद की टहनियों का उपयोग करना उचित है, जो लपेटने से पहले मछली के चारों ओर लपेटी जाती हैं। पन्नी में, ग्रील्ड ट्राउट को उसी तरह से तला जाता है जैसे पिछले नुस्खा में, दस मिनट से अधिक नहीं।

बड़ी मछली के हिस्सेदार स्टेक छोटे शव की तुलना में पकाने में अधिक कठिन नहीं होते हैं। केवल, शायद, बारीकियों पर विचार किया जा सकता है कि इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना बेहतर है, और मक्खन नहीं, और इसे बहुत सावधानी से पलट दें। घर वहीखाना पकाने में सूक्ष्मता समय है। अधिक पका हुआ मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन लब्बोलुआब यह है कि सटीक सिफारिशें देना असंभव है, क्योंकि सब कुछ टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। तलते समय, मांस के रंग में बदलाव पर ध्यान दें। जहां यह चमकता है, वहां यह तैयार है। मछली को पहले से हटा देना और उसे थोड़ी देर खड़े रहने देना बेहतर है ताकि वह पूरी तरह से खराब होने की बजाय आंतरिक गर्मी के कारण तैयार हो सके। परोसने से पहले स्लाइस पर ताज़े कटे हुए नींबू के साथ बूंदा बांदी करना न भूलें। आनंद लें।