सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी - जार में प्यार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए घर पर बने व्यंजन अचार और अचार के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर अनुकूल पंक्तियों में प्रदर्शित होते हैं। आज, संरक्षण को अब परोपकारीवाद या दिवालिया नागरिकों का समूह नहीं माना जाता है। एक पत्नी और मां से बेहतर परिवार के सदस्यों की जरूरतों और स्वाद को कौन समझ सकता है? आपकी मेज पर स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन लाने के लिए कोई भी बाज़ारिया या खाद्य प्रौद्योगिकीविद् उसे हरा नहीं सकता।

गर्मियों के उपहार

अधिकांश नागरिकों के ग्रीष्मकालीन आहार में सब्जियां, जामुन, मशरूम और फल प्रचुर मात्रा में होते हैं। लेकिन चूंकि ये उत्पाद जल्दी खराब होने वाले होते हैं, इसलिए इन्हें संरक्षित रखा जाता है। बेशक, आज आप जनवरी में खरीदे गए स्ट्रॉबेरी, टमाटर या तरबूज से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हालांकि, उनका स्वाद और सुगंध बहुत दूर से मौसमी समकक्षों की याद दिलाता है, और विटामिन की सामग्री के बारे में चुप रहना बेहतर है। सर्दियों के लिए घर में बनी तैयारी आपको इन उत्पादों को गुणवत्ता और स्वाद खोए बिना सबसे आकर्षक रूप में रखने की अनुमति देती है। और यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सर्दियों में पर्याप्त गर्मी के फल और सब्जियां नहीं होती हैं! सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी पारंपरिक रूप से कई में किया जाता हैविकल्प: सुखाने, अचार बनाना, जमना, ठंडा करना या जार में रोल करना। प्रत्येक विधि की अपनी बारीकियां होती हैं।

सुखाना

अधिमानतः प्राकृतिक रूप से छाया और धूप दोनों में सुखाएं। हालांकि, अगर मौसम मदद नहीं करता है, तो आप जामुन, मशरूम या फलों को ओवन में या विशेष ड्रायर में सुखा सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पाद को लिनन बैग या पाउच में स्टोर करें और सावधानी से नमी से बचाएं।

ठंड और ठंडक

आप अगली फसल तक सर्दियों के लिए इस तरह की घरेलू तैयारी को स्टोर कर सकते हैं, जबकि सभी उपयोगी घटक उत्पादों में रहते हैं, और स्वाद और गंध नहीं बदलते हैं। ठंड के लिए, आपको मांसल किस्मों का चयन करना चाहिए, रसदार नहीं, अन्यथा, विगलन के बाद, खुबानी या स्ट्रॉबेरी एक समझ से बाहर दलिया में बदल सकते हैं। लेकिन अगर यह अभी भी हुआ है, तो निराशा न करें, पाई भरने या खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल आपके सामने हैं। यदि आप मकई से अनाज चुनते हैं, तो वे कोब की तुलना में फ्रीजर में अधिक फिट होंगे। सभी उत्पादों को बैग या कंटेनरों में भागों में संग्रहित किया जाना चाहिए, उन्हें विदेशी गंधों से संतृप्त होने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

शून्य तापमान पर ठंडा होने पर, आप उत्पादों की ताजगी छह महीने तक रख सकते हैं, लेकिन यहां नियमित रूप से उनकी समीक्षा करना और कम गुणवत्ता वाली वस्तुओं को समय पर निकालना महत्वपूर्ण होगा। इस व्यवसाय के भी अपने रहस्य हैं - गाजर और चुकंदर लंबे समय तक रेत के साथ एक कंटेनर में ताजा रहते हैं, और एक सेब - अखबारों से अलग-अलग लपेट में।

खटास

सॉकरौट, खस्ता खीरा, मसालेदार टमाटर,नमकीन सेब - सर्दियों के लिए इन स्वादिष्ट घर की तैयारियों को पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है और उत्सव से लेकर हर रोज किसी भी टेबल को सजाते हैं। उत्पाद के साथ कंटेनर को ठंड में रखा जाना चाहिए, इसके लिए बेसमेंट, बालकनी या रेफ्रिजरेटर एक आदर्श स्थान होगा। नमक, आम धारणा के विपरीत, शैल्फ जीवन का विस्तार नहीं करता है, इसलिए बहुत अधिक नमक का परिणाम खराब स्वाद के अलावा कुछ भी नहीं होगा।

संरक्षण

सबसे अधिक समय लेने वाली, लेकिन सभी खाद्य संरक्षण तकनीकों में सबसे लोकप्रिय भी। इसका निस्संदेह लाभ यह है कि जार को स्टोर करना आसान है, उन्हें एक निश्चित आर्द्रता या तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अगर प्रक्रिया प्रौद्योगिकी का पालन नहीं किया जाता है, तो खतरनाक रोगाणु अंदर आ सकते हैं और सफलतापूर्वक गुणा कर सकते हैं। यदि जार की सामग्री का रंग, स्वाद या बनावट बदल गई है, और ढक्कन सूज गया है या जंग लग गया है, तो इसे बिना पछतावे के फेंक दें। संरक्षण "उपयोगिता" के संरक्षण में अन्य तरीकों से भी कम है, लेकिन व्यंजनों का स्वाद और श्रेणी बेजोड़ है। जैम, कॉम्पोट, जैम, मैरिनेड, अचार, जैम बचपन से ही घर में बनाए जाने वाले पारंपरिक व्यंजन हैं। एक जार से सर्दियों के लिए सलाद एक अलग अध्याय है: सब्जियों, चावल, टमाटर और यहां तक कि मांस के साथ, वे असली पेटू को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

थोड़ी रचनात्मकता और हास्य की भावना के साथ, आप अपनी आपूर्ति को टेबल की सजावट में बदल सकते हैं। सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी, फोटो ही इसकी पुष्टि करेगा, स्वादिष्ट और आकर्षक लग सकता है, और हम पहले ही उनके लाभों के बारे में बात कर चुके हैं।