2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसका व्यापक रूप से स्वस्थ पोषण के साथ-साथ खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, Roskachestvo संगठन के अनुसार, 30 से अधिक निर्माता अपने उत्पादों को बाजार में आपूर्ति करते हैं, जिनमें से पनीर में अधिकतम उपयोगी गुण होते हैं। आइए आगे उन ब्रांडों की सूची पर विचार करें जिनके तहत सबसे अच्छा पनीर का उत्पादन किया जाता है, साथ ही कुछ संकेत जिनके द्वारा एक योग्य उत्पाद की पहचान की जा सकती है।
सामान्य जानकारी
पनीर की बात करें तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपने प्राकृतिक रूप में उत्पाद विशेष रूप से दूध से बना है - एक जैविक उत्पाद जिसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सामान्य तौर पर, पनीर बड़े पैमाने पर उपभोग की वस्तु है। शरीर की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए, इस डेयरी उत्पाद का 70-120 ग्राम प्रतिदिन सेवन करना पर्याप्त है, और बच्चों के लिए 50 ग्राम पर्याप्त है। कैलोरी की बात करें तो, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह संकेतक सीधे निर्भर करता हैउत्पाद की वसा सामग्री। औसतन, यह आंकड़ा 330-370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पनीर है।
प्राकृतिक उत्पाद की संरचना
सबसे अच्छे पनीर में केवल प्राकृतिक तत्व होने चाहिए। इसीलिए, किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इसके बारे में पैकेज पर प्रस्तुत डेटा का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। गुणवत्ता वाले पनीर में प्राकृतिक दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और विशेष जमावट एंजाइम के अलावा कोई भी सामग्री नहीं होनी चाहिए।
सूचीबद्ध घटकों के अलावा, GOST पोटेशियम नाइट्रेट ग्रेड, एनाट्टो अर्क, पहली या उच्चतम ग्रेड के गैर-आयोडाइज्ड टेबल नमक, निर्जलित कैल्शियम क्लोराइड, और बी-कैरोटीन जैसे तत्वों के प्रवेश की अनुमति देता है, जो पानी में घुलने के लिए।
प्रसंस्कृत पनीर की संरचना की ख़ासियत के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, एक नियम के रूप में, इस उत्पाद की संरचना में स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों सहित गैर-प्राकृतिक घटकों की काफी मात्रा शामिल है। इस प्रकार का उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर का उपयोग किया जा सकता है। इसके साथ ही इस प्रकार के अच्छे पनीर में क्रीम, मक्खन और मिल्क पाउडर शामिल हो सकते हैं। एक मीठे उत्पाद में - चीनी, शहद, विभिन्न सिरप, साथ ही कोको और कॉफी।
उत्पाद मूल्य
सबसे अच्छे पनीर का हमेशा उच्च मूल्य होता है। यह इसकी संरचना, साथ ही खनिजों में उपयोगी घटकों के द्रव्यमान की उपस्थिति में व्यक्त किया जाता है। एक उचित रूप से तैयार प्राकृतिक उत्पाद की संरचना मेंआवश्यक रूप से विटामिन (ए, बी, डी), साथ ही साथ पेटोथेइक एसिड का एक पूरा परिसर होता है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड (ल्यूसीन, लाइसिन, वेलिन, फेनिलएलनिन) का बढ़ा हुआ अनुपात होता है।
उत्पाद में मौजूद खनिज पदार्थों के लिए, सबसे अच्छे पनीर में रासायनिक तत्वों का लगभग पूरा परिसर होता है, जिनमें कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम विशेष रूप से प्रचलित हैं। इनकी मौजूदगी के कारण अक्सर टीबी और कैंसर जैसी भयानक बीमारियों की घटना को रोकने के लिए पनीर का सेवन किया जाता है।
स्टोर में उत्पाद कैसे चुनें
उच्च गुणवत्ता वाले पनीर के बाहरी डेटा की विशेषताओं पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
काउंटर के पास खड़े होकर, आपको उस उत्पाद को वरीयता देनी चाहिए जो वैक्यूम पैकेजिंग में प्रस्तुत किया गया हो। यह दरारों और किसी भी अन्य दृश्य क्षति से मुक्त होना चाहिए।
उत्पाद का रंग यथासंभव समान और सामान्य होना चाहिए - इसका फीका रंग उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है, जो पकने की प्रक्रिया में कुछ दोषों द्वारा व्यक्त किया जाता है। रंग की असमानता केवल यह इंगित करती है कि इसे तैयार करने के लिए निम्न-गुणवत्ता या अप्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया गया था। आंखें एक समान होनी चाहिए और बहुत छोटी नहीं - इस कारक की उपस्थिति इंगित करती है कि किण्वन प्रक्रिया तकनीक द्वारा निर्धारित नहीं हुई थी।
एक उचित और प्राकृतिक पनीर का एक और संकेत इसकी सुखद सुगंध है। इस घटना में कि उत्पाद में मशरूम या अमोनिया की गंध है, यह हो सकता हैकेवल इस तथ्य की बात करना कि इसमें क्षय की प्रक्रियाएँ पहले से ही होने लगी हैं। यदि उत्पाद में कोई गंध नहीं है, तो यह भी इसकी सबसे अच्छी विशेषता से दूर है।
सबसे अच्छा पनीर चुनते समय, आप निर्माता की स्थिति पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: यदि उत्पाद बाजार में मांग में है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सर्वोत्तम गुणों से संपन्न है। आगे रूस में उत्पादित पनीर के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की सूची पर विचार करें।
"वोल्गा चीज़" से "ब्रेन डी'अमोर"
उच्च गुणवत्ता और बहुत स्वादिष्ट पनीर चुनते समय, आपको निश्चित रूप से वोल्गा चीज़ कंपनी - ब्रेन डी'अमोर द्वारा प्रस्तुत उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए। अधिकांश उपभोक्ता इसे उच्च गुणवत्ता वाले पनीर के रूप में नोट करते हैं जो विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है।
पनीर "ब्रेन डी'अमोर" एक अनूठी फ्रांसीसी तकनीक के अनुसार बनाया गया है, जो वोल्गोग्राड उत्पादन स्थितियों के साथ मिलकर एक असाधारण परिणाम देता है। तैयार उत्पाद में एक अद्भुत सुगंध, नमकीन स्वाद, कुछ तीखेपन और तीखेपन के साथ स्वाद होता है - यह विशेषता असली पेटू द्वारा पसंद की जाती है।
ब्रेन डी'अमोर सूप के लिए सबसे अच्छा पनीर है। यह खूबसूरती से पिघलता है और तैयार पकवान को एक असाधारण स्वाद देता है। इसके अलावा, आधुनिक रेस्तरां में इसका सक्रिय रूप से पास्ता, स्टॉज, पाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और इसे नाश्ते के रूप में भी परोसा जाता है। उत्पाद अपने शुद्ध रूप में उपभोग के लिए आदर्श है। गोरमेट्स ध्यान दें कि अपने विशेष स्वाद के कारण, ब्रेन डी'अमोर पनीर अंधेरे के साथ संयोजन में उपयोग के लिए बहुत अच्छा हैबियर.
"कैमेम्बर्ट" कंपनी "लेफ्काडिया" से
अभ्यास से पता चलता है कि एक छोटी कंपनी "लेफ्काडिया" पूरे रूस में सबसे अच्छा कैमेम्बर्ट का उत्पादन करती है, जो अद्वितीय स्वाद गुणों से संपन्न है - एक नरम और बहुत घने अखरोट का स्वाद। समाप्त होने पर, उत्पाद में एक पतली फफूंदीदार परत होती है।
पारंपरिक फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार "लेफ्काडिया" से "कैमेम्बर्ट" का उत्पादन किया। इसके अलावा, इस पनीर को बनाने की सभी प्रक्रियाओं की निगरानी फ्रांसीसी द्वारा भी की जाती है, जो इस किस्म का पनीर बनाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
"कैमेम्बर्ट" रूसियों द्वारा व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला उत्पाद है। इसका स्वाद सुखद होता है, जिसके कारण इसे अक्सर दावतों के दौरान अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है। यह सफेद ब्रेड, साथ ही ताजी रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। "कैमेम्बर्ट" को थाइम (या मेंहदी), शहद और बाल्समिक सिरका के साथ बेक करके भी परोसा जा सकता है।
"पो-रीगा किसान" से "Hallumi"
यह पनीर, जिसका नुस्खा क्रेते की विशालता में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, कुछ रूसी कंपनियों द्वारा भी उत्पादित किया जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस तरह के एक उपक्रम का कार्यान्वयन निर्माता "पो-रिज़्स्की किसान" द्वारा किया गया था, जो कि एनोसिनो की छोटी बस्ती में स्थित है।
"रीगा किसान" द्वारा "हालुमी" क्रेते में उत्पादित क्लासिक उत्पाद के सभी गुणों को पूरी तरह से दोहराता है: इसकी एक बहुत घनी संरचना है, औरदांतों पर भी दरारें। ब्रांड के तहत बेचे जाने वाले उत्पाद में एक सुखद पुदीना स्वाद होता है।
इस उत्पाद की अन्य विशेषताओं के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "रीगा किसान" से "हालुमी" गर्म होने पर पिघलता नहीं है, जिससे यह तलने के लिए आदर्श हो जाता है। इसे हरी सलाद के साथ और जैतून के तेल और टोस्टेड ब्रेड के साथ व्यंजन में सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। इसके अलावा, "Hallumi" सफेद वाइन की किस्मों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें एक समृद्ध स्वाद होता है।
"मोज़ारेला उनाग्रांडे" ("उमालत")
कौन सा पनीर अच्छी तरह पिघलता है? इस तरह के गुणों के साथ एक उत्कृष्ट उत्पाद कंपनी "उमालत" से "मोज़ेरेला उनाग्रांडे" है। निर्माता इस उत्पाद को लोचदार और काफी घने बनावट के साथ समान गेंदों के रूप में प्रस्तुत करता है। यह पनीर बहुत रसदार होता है, जो विशेष रूप से काटने पर स्पष्ट होता है - गेंदें तुरंत नमकीन पानी से रिसने लगती हैं।
"Mozzarella Unagrande" सबसे अच्छा पिज़्ज़ा चीज़ है। यह एक नमकीन aftertaste की विशेषता है, जो बहुत स्पष्ट नहीं है, साथ ही साथ वसा की मात्रा भी कम है। इस उत्पाद में उच्च मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
कंपनी "उमालत" से "मोज़ेरेला अनग्रांडे" सबसे अच्छा संसाधित पनीर है, जो आधुनिक रेस्तरां द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे टोस्ट में मिलाया जाता है, सैंडविच पर लगाया जाता है, और स्वादिष्ट पुलाव और पाई बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
अरला नटुरा दही पनीर
जैसा कि आंकड़े बताते हैं, सबसे अच्छा दही पनीर अरला नटुरा द्वारा निर्मित उत्पाद है। यह विभिन्न स्वादों का उपयोग करते हुए प्राकृतिक अवयवों पर आधारित है।
उत्पाद को ब्रेड पर फैलाकर अपने शुद्ध रूप में सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, यह पिज्जा, गर्म सैंडविच, साथ ही सूप और सलाद तैयार करने की प्रक्रिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। कई पेटू इस पनीर को रोल और कुछ अन्य जापानी व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं। इसमें एक मलाईदार बनावट और उच्च वसा सामग्री है।
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अच्छे पनीर के लक्षण। पनीर का सबसे अच्छा ब्रांड
पनीर एक बहुत ही स्वस्थ डेयरी उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। हालांकि, इस उत्पाद को चुनते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि केवल वही उपयोगी है जो प्राकृतिक अवयवों के आधार पर बनाया गया है। दुकान और बाजार में एक अच्छा पनीर कैसे चुनें। इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए?
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