टोफू पनीर किस चीज से बना होता है: संरचना, निर्माण की विशेषताएं और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टोफू पनीर वर्तमान में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह क्या है? यह एक पौधे आधारित उत्पाद है जो सोया दूध से बना है। नरम पनीर की विशिष्ट विशेषताएं कम कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति हैं। टोफू आयरन, प्रोटीन और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण यूरोप और एशिया में बेतहाशा लोकप्रिय है। तो उत्पाद की लोकप्रियता का रहस्य क्या है? टोफू पनीर किससे बनाया जाता है? इसके बारे में - इस लेख में।

टोफू पनीर - यह क्या है और इसे क्यों खाया जाता है?

यह उत्पाद सोयाबीन से बनाया गया है। उन्हें दूध में संसाधित किया जाता है, और फिर, अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, इसे दही किया जाता है और नरम पनीर में बदल जाता है। टोफू को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सोया दही में कम से कम कैलोरी, ढेर सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन, प्रोटीन और प्रोटीन होते हैं।

अक्सर खेल पोषण मेंयह टोफू या बीन दही है जिसका उपयोग किया जाता है। उत्पाद की संरचना में लोहा, कैल्शियम और वनस्पति वसा शामिल हैं।

सोया चीज़ के फायदे

कैलोरी की न्यूनतम मात्रा के बावजूद, टोफू का एक विशेष विशिष्ट महत्व है। सोया उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो निरंतर उपयोग के साथ हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को नाजुक रूप से शुद्ध कर सकते हैं। आइए टोफू पनीर की संरचना पर करीब से नज़र डालें और यह अत्यंत उपयोगी उत्पाद किससे बना है:

• सबसे पहले टोफू शरीर को प्रोटीन, विटामिन और आयरन से संतृप्त करता है।
• कैल्शियम, जो सोया दूध में पाया जाता है और इसलिए नरम पनीर में, शरीर के कंकाल तंत्र, बालों के रोम, नाखून और दांतों को मजबूत करता है।
• टोफू का रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• नरम पनीर में पशु वसा नहीं होते हैं। लेकिन इसके बावजूद, इसका उच्च पोषण मूल्य है और पर्याप्त मात्रा में लंबे समय तक पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त करने में मदद करता है।
• इसके अलावा, टोफू पनीर शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है।
• डेयरी उत्पाद का एक अन्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम पनीर में 85 किलोकैलोरी से अधिक नहीं।
• टोफू उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जो पशु प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित हैं। लेकिन यह मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत और विकसित करने में मदद करता है।
• साथ ही टोफू पनीर के फायदों के विवरण में महिला शरीर के लिए इसके उपयोगी होने की जानकारी है। नरम पनीर वजन घटाने को बढ़ावा देता है और इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। वे उपस्थिति में सुधार करते हैंत्वचा को देखो और फिर से जीवंत करो, रजोनिवृत्ति के दौरान कई अप्रिय लक्षणों को कम करने में मदद करें।

उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व

सोया चीज़ खाना पकाने में एक वास्तविक खोज बन गई है। टोफू बनाना बहुत आसान है और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। नरम पनीर सोयाबीन से बनाया जाता है, जो प्रोटीन और वनस्पति फाइबर वाले उत्पादों में अग्रणी हैं। इनमें विटामिन बी, ए, ई, सी और डी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और अमीनो एसिड भी होते हैं।

टोफू पनीर के स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसे अक्सर मांस और मछली के बजाय प्रयोग किया जाता है।

नुकसान और मतभेद

टोफू शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। अन्यथा, नरम पनीर पाचन को धीमा या खराब कर सकता है। एलर्जी पीड़ितों को भी इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए। ऐसे लोगों को सोया सहिष्णुता के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए और अपने डॉक्टर के निर्देशों का पालन करना जारी रखना चाहिए। अन्यथा, उत्पाद एलर्जी, अपच और अन्य परेशानियों का कारण बन सकता है।

सामान्य तौर पर, विशेषज्ञों ने टोफू चीज़ से शरीर को होने वाले किसी भी नुकसान की पहचान नहीं की है। लेकिन फिर भी, आपको इस उत्पाद के बारे में सावधान रहना चाहिए, इसे केवल विश्वसनीय स्टोर में ही खरीदें और समाप्ति तिथि की निगरानी करें।

टोफू चीज किस चीज से बनी होती है

उत्पाद तैयार करने में मुख्य घटक सोयाबीन हैं। इनसे पौधे आधारित दूध का उत्पादन होता है। यही लिया जाता हैटोफू बेस। इसके बाद, सोया दूध में एक विशेष कौयगुलांट मिलाया जाता है। उत्पाद की वांछित झरझरा और दृढ़ स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे नुस्खा में शामिल किया जाना चाहिए। सोया टोफू को मनचाहा आकार देने के लिए, इसे गरम किया जाता है और कई घंटों तक दबाव में रखा जाता है। अंतिम चरण एक विशेष तरल के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में टोफू को सील करना है। यह आवश्यक है ताकि बाद में पनीर अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे और सूख न जाए।

यह टोफू रेसिपी चीन और जापान में प्रयोग की जाती है, इसे सार्वभौमिक माना जा सकता है। सामग्री की संरचना निर्माताओं और उपभोक्ता अनुरोधों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। अक्सर टोफू में विभिन्न मसाले या प्राकृतिक स्वाद मिलाए जाते हैं।

नरम पनीर की संरचना और निर्माण प्रक्रिया

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बीन दही की अपनी रासायनिक संरचना और गुप्त तत्व होते हैं। टोफू किससे बनाया जाता है और इसमें कौन से एडिटिव्स होते हैं?

सोया उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन और अमीनो एसिड;
• पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, जिंक और आयरन;
• प्रोटीन, अमीनो एसिड और पौधे के रेशे।

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, टोफू पनीर इतना स्वस्थ है। बेशक, अतिरिक्त घटक बदल सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले पनीर में रासायनिक संरचना में ये तत्व निश्चित रूप से शामिल होंगे।

कई रसोइयों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि घर पर टोफू पनीर कैसे बनाया जाता है। प्रारंभ में, ऐसा लगता है कि ऐसा अनूठा तैयार करने के लिएउत्पाद, आपको पेशेवर उपकरण खरीदने, विशेष ज्ञान और अनुभव रखने की आवश्यकता है। वास्तव में, क्लासिक सोया उत्पाद नुस्खा इतना आसान है कि कोई भी इसे कर सकता है।

अनुभवी रसोइया टोफू चीज़ बनाने से पहले ताज़ी फलियों को पीसकर आटा बना लें। घर पर, आप इस पैराग्राफ का पालन नहीं कर सकते। किसी विशेष स्टोर से तुरंत उच्च गुणवत्ता वाला सोया आटा या दूध खरीदें।

नरम पनीर बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सोयाबीन को पीस कर मैदा बना लीजिये.
2. गाढ़ा या साइट्रिक एसिड डालें।
3. नमक के पानी के साथ मिश्रण डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मास को पहले से तैयार रूप में डालें।
5. प्रेस को कुछ घंटों के लिए ऊपर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर अपना टोफू बनाना इतना मुश्किल नहीं है। केवल अनुपात और क्रियाओं के क्रम का पालन करना आवश्यक है।

घर पर टोफू पनीर की रेसिपी

सोया उत्पाद को घर पर पकाने से कई फायदे होते हैं। सबसे पहले, घर का बना टोफू केवल प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाएगा, बिना जीएमओ सोया के, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है यदि आप तैयार उत्पाद खरीदते हैं। दूसरे, अतिरिक्त सामग्री और मसाले आपके विवेक पर जोड़े जा सकते हैं, यानी नरम पनीर में ठीक वैसा ही स्वाद होगा जैसा आपको चाहिए और पसंद है। घर का बना टोफू ताजा बीन्स, सोया आटा या दूध के साथ बनाया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी

यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि घर में बने नरम पनीर की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है - दो दिनों से अधिक नहीं। इसके अलावा, आपको इसे क्लिंग फिल्म से लपेटने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• ताजा सोयाबीन - 1 किलो।
• नींबू का रस - 80 मिली.
• ठंडा पानी - 2 लीटर

खाना पकाने का आदेश

1. सोयाबीन को बहते पानी में धो लें, एक गहरे बाउल में रखें।
2. एक दिन के लिए ठंडे पानी में डालें। इस दौरान हर छह घंटे में पानी बदलें।
3. सोयाबीन फूलने के बाद उन्हें मीट ग्राइंडर से पीसकर एक लीटर ठंडा छना हुआ पानी डालें।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए ठंडे स्थान पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. प्राप्त सोया दूध को चीज़क्लोथ से छान लें, केवल तरल छोड़ दें।
6. उबालने तक मध्यम आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।
7. दस मिनट के बाद, दूध में साइट्रिक एसिड डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान दही न हो जाए।
8. परिणामी सोया पनीर से अतिरिक्त तरल निकालें, एक सांचे में डालें और कई घंटों के लिए दबाव में छोड़ दें।
9. टोफू को फ्रिज में एक दिन से ज्यादा न रखें।

आसान सोया दूध पनीर नुस्खा

टोफू का एक और फायदा इसका तटस्थ स्वाद और गंध है। इसलिए, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, तला हुआ और बेक किया हुआ। पनीर एक मिठाई के रूप में बहुत अच्छा है।

घटक

• सोया दूध - 500 मिली.
• नींबू या संतरे का रस - 50 मिली.

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

1. एक गहरे सॉस पैन में सोया दूध डालें और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
2. आंच से उतारें और दस मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. दूध में धीरे-धीरे संतरे या नींबू का रस डालने के बाद, लगातार हिलाते रहें।
4. जब द्रव्यमान दही हो जाए, तो इसे एक अच्छी छलनी या दो बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छानना चाहिए।
5. बीन के दही को सांचे में डालकर दो घंटे के लिए प्रेशर में छोड़ दें।
6. दो दिन से अधिक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सोया आटा टोफू पनीर

तैयार उत्पाद को नरम और संरचना में अधिक छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, आप इसे दबाव में नहीं रख सकते हैं, लेकिन बस इसे कई घंटों तक पकने दें।

घटक

• गुणवत्ता सोयाबीन का आटा - 300 ग्राम
• नींबू का रस - 80 मिली.
• ठंडा पानी - 300 मिली.
• उबला हुआ गर्म पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सोया आटा को एक गहरे बाउल में डालें।
2. इसमें ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह मुलायम होने तक मिलाएँ।
3. एक लीटर गर्म पानी डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. फिर सोया दूध को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और नींबू का रस मिला दें।
5. मास को अच्छी तरह मिलाएं, चीज़क्लोथ से छान लें, दो बार मोड़ें।
6. बीन के दही से अतिरिक्त नमी निकल जाने के बाद, इसे तैयार रूप में रखा जाना चाहिए और तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दबाव में छोड़ देना चाहिए।

तो, टोफू पनीर - यह क्या है? यह एक पौधा आधारित उत्पाद है जो सोयाबीन से बनाया जाता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं। इस वजह से, सोया उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। अब आप जानते हैं कि टोफू किस चीज से बनता है और इस अनोखे उत्पाद के क्या फायदे हैं।