अंदर चॉकलेट के साथ कपकेक: विवरण और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि चॉकलेट प्रेमियों का दिन होता है? 11 जुलाई चॉकलेट डे है, एक ऐसा दिन जब दुनिया भर के शेफ अपनी कुकबुक की ओर रुख करते हैं और बेहतरीन चॉकलेट डेसर्ट की तलाश शुरू करते हैं। इनमें से एक कपकेक है जिसके अंदर लिक्विड चॉकलेट है।

यह मिठाई "चॉकलेट फोंडेंट" के नाम से पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। मेरा विश्वास करो, एक बार कोशिश करने के बाद, आप फिर कभी इसका विरोध नहीं कर पाएंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात - चॉकलेट के साथ कपकेक के लिए नुस्खा बेहद सरल है, इसलिए आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप इस मिठाई को साल में एक से अधिक बार - चॉकलेट डे पर पकाएंगे। तो, क्या आप कुछ चॉकलेट डिलाइट के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

अंदर चॉकलेट के साथ कपकेक: सामग्री सूची

यह मिठाई, सभी परिष्कार और अविश्वसनीय स्वाद के बावजूद, तैयारी में आसानी से अलग है। केवल 20-25 मिनट में, आपकी टेबल चॉकलेट कपकेक से ऐसे सजाई जाएगी, जैसे वे थेसर्वश्रेष्ठ फ्रेंच पेटीसरी से लाया गया। चॉकलेट फोंडेंट निश्चित रूप से आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी! हालाँकि, सावधान रहें: एक मौका है कि आपके परिवार और दोस्तों को इस मिठाई से इतना प्यार हो जाएगा कि वे आपको इसे हर दिन पकाने के लिए कहेंगे। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके किचन में निम्नलिखित चीज़ें हैं:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 पूरे अंडे;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• पिसी चीनी।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अनुपात चॉकलेट के साथ सफल कपकेक की कुंजी है। किसी भी स्थिति में आपको नुस्खा में बताए गए नंबरों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए! तो चलिए शुरू करते हैं।

अंदर चॉकलेट के साथ कपकेक: फोटो के साथ नुस्खा

चरण एक: चॉकलेट बेस तैयार करें। पहले से कटी हुई चॉकलेट को कांच के बाउल में रखें। हम इसे पानी के स्नान में पिघलने के लिए भेजते हैं। जब चॉकलेट लिक्विड हो जाए तो इसमें मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आप चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को आंच से हटा सकते हैं और इसे ठंडा होने दें।

चरण दो: आटा तैयार करें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, अंडे की जर्दी और चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा फूला हुआ द्रव्यमान दिखाई न दे। इसमें चिल्ड चॉकलेट डालें, छने हुए आटे में दालचीनी मिला कर मिलाएँ। अच्छी तरह मिला लें।

चरण तीन: बेकिंग के लिए आटा तैयार करें। छोटे, अधिमानतः सिरेमिक मोल्ड तैयार करेंबेकिंग के लिए। आटा को 2 या 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए - इसलिए हमारे पास क्रमशः 2 बड़े या 4 छोटे कपकेक होंगे जिनमें गर्म चॉकलेट अंदर होगी। सांचों को मक्खन से चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चॉकलेट द्रव्यमान को सांचों पर समान रूप से विभाजित करें।

चरण चार: पकाना शुरू करें। जांचें कि आपका ओवन 190-200 डिग्री तक गरम किया गया है, और दोनों हीटिंग तत्व - ऊपरी और निचले, गर्मी पैदा कर रहे हैं। आटे के साथ सांचों को 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

बेकिंग का समय इस्तेमाल किए गए सांचों के आकार पर निर्भर करता है। यह सबसे अच्छा है अगर आप हर समय अंदर चॉकलेट के साथ कपकेक पर नजर रखें, क्योंकि आपको उस पल के लिए ध्यान रखना होगा जब कपकेक क्रस्टी होते हैं लेकिन पूरी तरह से बेक नहीं होते हैं।

ध्यान दें: यदि आप इस पल को याद करते हैं और कपकेक बहुत लंबे समय तक बेक हो जाते हैं, भले ही आपके पास तरल चॉकलेट भरना न हो, मिठाई में अभी भी एक बहुत अच्छी मलाईदार बनावट होगी और यह उतनी ही स्वादिष्ट होगी जैसे अंदर लिक्विड चॉकलेट के साथ!

पांचवां चरण: कपकेक को सांचों से बाहर निकालें, परोसें और परोसें। यदि आपको ऐसा लगता है कि कपकेक का समय आ गया है, तो आपको उन्हें ओवन से बाहर निकालना चाहिए और बहुत सावधानी से उन्हें सांचों से "मुक्त" करना चाहिए। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। हम चाहें तो इन्हें ताजे फलों से भी सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ चॉकलेट मफिन स्ट्रॉबेरी के लिए एकदम सही पूरक है। हालांकि, शायद गर्म कपकेक के लिए सबसे आम परोसने के विकल्पों में से एक है वनीला आइसक्रीम।

कपकेक बनाने के रहस्य और रेसिपी की विशेषताएं

अंदर चॉकलेट के साथ कपकेक एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है। घर पर, इसे चॉकलेट फोंडेंट कहा जाता है, और अनुवाद में मूल नाम "पिघलने वाली चॉकलेट" जैसा लगता है। फ्रेंच विवरण के बारे में बेहद चुस्त होने के लिए जाने जाते हैं। और यद्यपि यह व्यंजन दुर्घटना से काफी पैदा हुआ था, जब शेफ ने गलती से समय से पहले कपकेक को ओवन से बाहर निकाल लिया, फ्रांसीसी लोगों की मानसिकता की इस विशेषता ने अंदर तरल चॉकलेट के साथ कपकेक के लिए नुस्खा को दरकिनार नहीं किया। तो आप सही चॉकलेट कपकेक कैसे बनाते हैं? आइए जानें!

बेकवेयर

चॉकलेट कपकेक को किसी भी मोल्ड में बेक किया जा सकता है: सिलिकॉन, सिरेमिक या धातु, आप पेपर कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मिठाई को समय पर ओवन से बाहर निकालना है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सिरेमिक मोल्ड्स में एक उच्च इन्सुलेट गुण होता है (गर्मी धातु के सांचों की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे प्रवेश करती है)।

बेकिंग का समय निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: कपकेक को सिरेमिक व्यंजन में 10 से 12 मिनट तक बेक करना चाहिए, जबकि धातु के सांचों में आटा गूंथने के लिए 8 मिनट पर्याप्त होंगे।

ओवन का तापमान

ओवन में तापमान यह भी निर्धारित करता है कि मिठाई कितनी जल्दी पक जाएगी। पाक विशेषज्ञ इसे 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की सलाह देते हैं, हालांकि, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, शौकिया रसोइया जलने से बचने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर रुक सकते हैं।

आटा

दिलचस्प बात यह है कि आटा पहले से बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है याफ्रीजर जब तक आप कपकेक सेंकना नहीं चाहते। हालांकि, बेकिंग पैन में ओवन में आटा भेजने से पहले सुनिश्चित करें कि आटा कमरे के तापमान पर है।

भरना

अगर आप क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक बनाना चाहते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है! आटे को सांचों में डालने की प्रक्रिया में, उन्हें आधा भर दें, कच्चे आटे में एक अवकाश बनाएं और वहां अपनी पसंदीदा फिलिंग (जैम, क्रीम या चॉकलेट का एक टुकड़ा) भी डालें। ऊपर से थोडा़ सा आटा डालकर अवन में रख दें!

साँचे से कपकेक निकालना

एक बार जब आप अपनी कृतियों को ओवन से निकाल लें, तो उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए आराम करने दें। जब आप उन्हें सांचों से बाहर निकालेंगे तो वे मजबूत हो जाएंगे और निश्चित रूप से नहीं टूटेंगे।

चॉकलेट की गुणवत्ता

कपकेक का स्वाद काफी हद तक चॉकलेट की गुणवत्ता से निर्धारित होता है। उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इसलिए खाना पकाने का अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सबसे अच्छा होगा।

आटा नहीं

ओरिजिनल फोंडेंट रेसिपी में मैदा नहीं होता - इस वजह से मिठाई में इतना भरपूर चॉकलेट फ्लेवर होता है कि कुछ भी खराब नहीं होता। अगर आटे की बनावट बहुत अधिक तरल लगती है तो घबराएं नहीं - इसमें मौजूद अंडे अपना काम करेंगे और ग्लूटेन की जगह ले लेंगे।

प्रयोग करने से न डरें

आटा में केले की प्यूरी, पिसे हुए मेवे और सूखे मेवे मिला लें - इससे मिठाई का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि उसमें विविधता आएगी। अन्य बातों के अलावा, यदि आप डार्क चॉकलेट के प्रशंसक नहीं हैं या हर चॉकलेट बार के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो डार्क चॉकलेटसफेद से बदला जा सकता है।

यह मिठाई के स्वाद को अद्भुत तरीके से बदल देगा। आप दो प्रकार का आटा भी बना सकते हैं, गहरा और सफेद, और बेकिंग डिश के एक आधे हिस्से को एक प्रकार के आटे से और दूसरे आधे हिस्से को दूसरे से भर सकते हैं। ज़ेबरा कपकेक रिलीज़ होंगे, जो मेहमानों को ज़रूर हैरान कर देंगे।

टिप

अगर कपकेक बिल्कुल भी तरल नहीं, बल्कि अंदर से सूख जाए तो क्या करें? स्थिति को कैसे ठीक करें? टॉपिंग जोड़ें! कैसे? और जानें।

स्थिति को बचाने के तरीकों में से एक है कपकेक को "स्टफिंग" करने की विधि। ऐसा करने के लिए, पहले से पके हुए और ठंडा कपकेक के शीर्ष में एक छोटा शंकु काटना आवश्यक है। छेद को अपनी पसंदीदा फिलिंग (अधिमानतः तरल) से भरें और शंकु को उसके स्थान पर लौटा दें। जामुन, पाउडर चीनी या आइसिंग शीर्ष की बाहरी खामियों को छिपाने में मदद करेगी, जिसका उपयोग तैयार "भरवां" कपकेक को सजाने के लिए किया जाना चाहिए। तो एक स्वादिष्ट बेक्ड कपकेक सूखा नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत मेहमानों को एक दिलचस्प फिलिंग से आश्चर्यचकित करेगा!

अंदर तरल चॉकलेट के साथ एक कप केक उन लोगों के लिए भी एक वास्तविक उपचार है जो खुद को एक मीठा दाँत बिल्कुल नहीं मानते हैं। जरा सोचिए: आप धीरे से मिठाई के नाजुक "शरीर" को कटलरी से छूते हैं, और यह सचमुच चॉकलेट के साथ फट जाता है! अन्य बातों के अलावा, कलाकंद न केवल सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन व्यंजन है, बल्कि यह एक स्वर्गीय स्वाद का आनंद भी है: यह आपके मुंह में पिघल जाता है, बेरहमी से आपको याद दिलाता है कि चॉकलेट अभी भी दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई है! बोन एपीटिट!