मंगोलियाई व्यंजन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई शहरों में आपको मंगोलियाई व्यंजनों का एक रेस्तरां मिल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप ऐसी जगह पर कौन से व्यंजन आजमा सकते हैं। आज हम इन्हीं व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि मंगोलियाई व्यंजन क्या है। व्यंजनों पर सबसे अंत में चर्चा की जाएगी।

ध्यान दें कि इस व्यंजन ने अपने लोगों की सभी पाक परंपराओं को एकत्र किया है।

भोजन में शामिल उत्पाद

मंगोलिया में मांस व्यंजन तैयार करने के लिए गोमांस, भेड़ के बच्चे और बकरी के मांस का उपयोग किया जाता है। कम सामान्यतः, घोड़ों के मांस और खेल को व्यंजनों में जोड़ा जाता है। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, मांस को अधपका किया जा सकता है।

गाय, याक और घोड़ी का दूध पकाने में प्रयोग किया जाता है। कभी कभी ऊँट का भी प्रयोग किया जाता है।

मंगोलियाई एक ऐसा व्यंजन है जिसमें लगभग कोई मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है।

कच्चे दूध का उपयोग केवल किण्वन या किण्वन के बाद नहीं किया जाता है। हालांकि अपवाद हैं। सुतेई काई कच्चे दूध का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसे उबलते पानी में डाला जाता है, फिर उबाल लाया जाता है।

मंगोलियाई व्यंजन काफी विविध हैं, इसलिए चावल के दाने, आटा, विभिन्न सब्जियां (शलजम,लहसुन, गाजर, गोभी, आलू, प्याज और अन्य)। वैसे, बाद वाले का सेवन पूर्व-खाना पकाने के बाद ही किया जाता है।

मंगोलिया के पारंपरिक व्यंजन। विवरण

सबसे लोकप्रिय मंगोलियाई व्यंजन:

• अरुल. यह सूखा पनीर है।
• कुमिस।
• बिस्लाग - पनीर।

• उरम. यह क्रीम है जिसे एक पैन में पिघलाया गया है।
• अर्ची (दूध चांदनी)।
• तारक दही वाला दूध है।
• त्सुइवांग - उबले हुए नूडल्स। जिसके बाद इसे मांस और सब्जियों के साथ तला जाता है।
• सुती काई दूध वाली चाय है।
• बोर्त्सोक आटे का एक लम्बा टुकड़ा है जिसे डीप फ्राई किया जाता है।
• अजीब। ये हैं स्टीम्ड मेंटी.
• बोडोग। यह बकरी का मांस है जो किसी जानवर के पेट में पकाया जाता है। इसके अलावा, एक अन्य व्यंजन का यह नाम है, इसका आधार मर्मोट मांस है। यह अपनी त्वचा में पकता है।
• घी।
• खोरहोग। यह मांस है जो एक धातु की कड़ाही में दम किया जाता है। वैसे, बाद वाला बंद होना चाहिए।

• हर शुल मेमने के मांस और ऑफल को उबालकर बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध पकवान को एक गहरा ("काला") रंग देता है। साथ ही हर शुल में बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस और प्याज अवश्य ही डाला जाता है।
• खुशूर। यह एक छोटा चेब्यूरेक है, जो बहुत अधिक मात्रा में मांस (बारीक कटा हुआ) से भरा होता है। कभी-कभी खुशूरी कहा जाता हैतला हुआ मांस पैटी।
• हॉटर्गोइन शुहान। यह रक्त सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज है जो मांस या ऑफल के कटे हुए स्ट्रिप्स से भरा होता है।
• Izhin-khyryn मेमने का जिगर (बारीक कटा हुआ) प्याज और लहसुन के साथ अनुभवी है।

मंगोलियाई एक ऐसा व्यंजन है जिसमें लगभग रोटी नहीं होती है। लेकिन इसमें गेहूं के आटे से बने कई अन्य उत्पाद हैं। उदाहरण के लिए, ये बीन्स (पफ पेस्ट्री केक), मंटू केक हैं।

मंगोल घर के बने नूडल्स भी पकाते हैं, जो कई व्यंजनों का आधार होते हैं। देश के कुछ हिस्सों में लोग कुकीज खाते हैं।

खुशूर - स्वादिष्ट मांस उत्पाद

यदि आप मंगोलियाई व्यंजनों में रुचि रखते हैं (लेख में स्पष्टता के लिए कुछ व्यंजनों की एक तस्वीर प्रस्तुत की गई है), तो खुशूर नामक पकवान पर ध्यान दें। यह डिश काफी हद तक पेस्ट्री से मिलती जुलती है। ऐसे उत्पाद घर पर बनाना मुश्किल नहीं है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े बल्ब;
• 600 ग्राम मांस;
• लहसुन की पांच कलियां;
• अजमोद (एक गुच्छा काफी होगा);
• दो अंडे;
• एक जर्दी;
• मिर्च;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल और वसा;
• पानी (आटा के लिए);
• मसाले।

एक पकवान बनाना

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। उसके साथ सब कुछ आसान है। तैयार करने के लिए, अंडे (2 पीसी।), आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। पानी डालिये। आटा गूंधना। अलग रख दें।
2. अब कुकभराई। ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे मांस को पीस लें। इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
3. काली मिर्च और नमक। मिश्रण में मसाले डालें। अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर आटा लीजिए. एक पतली परत बेल लें। इसमें से हलकों को काट लें। भरने को प्रत्येक के केंद्र में रखें। पीटा जर्दी के साथ किनारों को ब्रश करें। फिर उत्पादों को चिपकाना शुरू करें।
5. गोलियों को आधा कर दें। एक कांटा के साथ किनारों को दबाएं, धारियों के माध्यम से धक्का दें। नतीजतन, आपको "नाशपाती" मांस मिलेगा।
6. जब आप स्कल्प्टिंग खत्म कर लें, तो डीप फ्राई करने के लिए एक डीप फ्राई पैन तैयार करें।
7. इसमें वनस्पति तेल डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मंटी

अब आप जानते हैं कि मंगोलियाई व्यंजन क्या है, आप इसके व्यंजनों से परिचित हो गए। अब एक और नुस्खा पर विचार करें। हम आपको बताएंगे कि कैसे एक लोकप्रिय मांस व्यंजन तैयार किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त उत्कृष्ट भोजन।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 1, 2 किलो पकौड़ी का आटा;
• नमक;
• दो प्याज;
• दो आलू;
• मिर्च;
• चार बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन;
• डिल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. कीमा बनाया हुआ मेमने को टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज़ और आलू के साथ काट लें।
2. फिर इस मिश्रण में नमक, तेल और काली मिर्च डालें। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लोई लीजिए, इसे दो मिलीमीटर मोटा बेल लीजिए. दस गुणा दस सेंटीमीटर वर्ग में काटें। प्रत्येक के लिएस्टफिंग बिछाना। फिर कोनों को कनेक्ट करें ताकि आपको स्लॉट्स के साथ एक लिफाफा मिल जाए जिसे पिन करने की आवश्यकता हो। नतीजतन, आपको एक चतुर्भुज मिलेगा। इसके कोने आपस में जुड़े रहेंगे।
4. मंटी लगभग चालीस मिनट तक भाप में पकाई जाती हैं। फिर जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मंगोलियाई मांस

मंगोलियाई व्यंजन दूसरों से अलग है। उदाहरण के लिए, इसकी विशेषता यह है कि व्यंजन जल्दी तैयार किए जा सकते हैं। उपरोक्त के समर्थन में, हम आपको एक मंगोलियन मीट रेसिपी प्रदान करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कला के तहत। एक चम्मच कॉर्नमील, चावल का सिरका;
• 500 ग्राम बीफ;
• लीक (दो टुकड़े);
• डेढ़ चम्मच सोया सॉस;
• मिर्च;
• एक मीठी मिर्च;
• आधा चम्मच नमक;
• सूरजमुखी का तेल (दो बड़े चम्मच - मैरिनेड के लिए, खाना पकाने के लिए एक और 100 मिली)।

मंगोलियाई मांस व्यंजन बनाना

1. एक गहरे बाउल में सोया सॉस, चावल का सिरका, कॉर्नमील, मैरिनेड के लिए सूरजमुखी का तेल और नमक मिलाएं।
2. छिले हुए बीफ के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बाद में उन्हें थोड़ा याद आ जाए और मैरिनेड में मिला दें। इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें।
4. इस समय चावल सजाने के लिए तैयार करें।
5. बाद में, प्याज को लगभग तीन सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।
6. चिली, डी-सीड, बारीक काट लें।
7. फिर तवे पर कड़ाही गरम करें,पहले वहां थोड़ा तेल डालें। मांस को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर पपड़ी न बन जाए।
8. जब बीफ पक जाए तो उसमें काली मिर्च और प्याज डालें। ढक्कन से ढक दें। पूरा होने तक उबाल लें।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि मंगोलियाई व्यंजन क्या है। लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों से हर गृहिणी को अपने रिश्तेदारों को इसी तरह के व्यंजनों से खुश करने में मदद मिलेगी। मंगोलियाई खाना पकाने का सौभाग्य।