तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा अचार लहसुन की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग लहसुन को पसंद करते हैं क्योंकि यह कुछ व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करता है। इसके अलावा, यह सब्जी अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, पके लहसुन को संरक्षित करना इतना आसान नहीं है: पहले से ही सर्दियों के बीच में, मजबूत सिर मुरझा जाते हैं और पीले हो जाते हैं। इससे बचने के लिए कई गृहिणियां इस सब्जी का अचार बनाने की कोशिश करती हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, जिसके लिए नुस्खा इस लेख में पाया जा सकता है, ताजा की तुलना में अपने कुछ उपचार गुणों को खो देता है, लेकिन, पेटू के अनुसार, इसका स्वाद बस शानदार हो जाता है। इस स्वस्थ सब्जी के प्रशंसक जानते हैं कि वे शायद ही कभी खुद को ताजा लहसुन के साथ लाड़ प्यार करते हैं: इसकी विशिष्ट तीखी गंध के कारण, दूसरों के साथ संचार मुश्किल है। अचार बनाना भी इस समस्या को हल करता है: प्रसंस्कृत लहसुन की गंध इतनी तीव्र नहीं होती है। बहुत से लोग लहसुन को मछली और मांस दोनों के साथ खाने का आनंद लेते हैं, औरफिर सिर्फ रोटी के साथ।

घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं? इस लेख में सिफारिशों और तस्वीरों के साथ अपने स्वाद के लिए एक व्यंजन पकाने की विधि का चयन किया जा सकता है। समीक्षाओं के अनुसार, प्रस्तावित निर्देशों के अनुसार, आप एक उत्कृष्ट मसालेदार नाश्ता बना सकते हैं जो स्वस्थ है।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार: रेसिपी

लहसुन का अचार बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। कई गृहिणियों के पास उत्पाद पकाने के अपने रहस्य हैं। किसी को लौंग वाली सब्जी का अचार बनाना अच्छा लगता है, तो किसी को पूरे सिर या तीर का। लहसुन को छिले और बिना छिले दोनों तरह से गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके अचार बनाया जाता है। तो, हम सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाते हैं। अनुभवी रसोइयों के व्यंजन और सिफारिशें नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

कटाई के लिए कौन सी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है?

जो लोग मसालेदार लहसुन पकाना चाहते हैं (आप लेख से अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा उधार ले सकते हैं) मुख्य सामग्री को चुनने में गलती नहीं करनी चाहिए। प्रसंस्करण के लिए, केवल पकी जड़ वाली फसलों का उपयोग किया जाना चाहिए जिनमें क्षति के कोई निशान नहीं हैं।

विशेषज्ञ इस उद्देश्य के लिए युवा लहसुन दोनों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं (अपवाद पूरे सिर को अचार बनाना है), और पुराने, सूखे, वर्महोल और क्षय के संकेतों के साथ।

रहस्य

घर पर किसी भी प्रस्तावित अचार वाली लहसुन की रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए सामान्य परिस्थितियों और नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, जिसकी बदौलत सब्जी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी:

1. लहसुन बचा सकते हैंसिर (पूरा), जिसमें से भूसी (ऊपरी परत) पहले हटा दी जाती है, या लौंग, दोनों खुली और बिना छीली हुई।
2. बिना छिलके वाली या पूरी के साथ अचार बनाने के लिए, केवल एक युवा सब्जी का उपयोग किया जाता है। किसी भी लहसुन को छिलके वाली लौंग के साथ संरक्षित किया जा सकता है, जब तक कि लौंग बरकरार रहती है।
3. सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार मसालेदार लहसुन को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को जार (निष्फल) में रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। नायलॉन के ढक्कन से बंद जार को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जा सकता है।
4. लहसुन की कटाई के लिए, विशेषज्ञ छोटे जार का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि यह उपचार हर किसी के लिए नहीं है। अधिमानतः, सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जियों के कई छोटे जार काटा जाता है, न कि एक 3-लीटर वाला। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार लहसुन नुस्खा के विभिन्न संस्करणों (छोटी मात्रा में) का उपयोग कर सकते हैं और फिर परिणामी उत्पाद की सुगंध और स्वाद की तुलना कर सकते हैं।
5. अचार करने से पहले लहसुन को पानी (ठंडे) में दो घंटे के लिए भिगोया जाता है। यह सरल क्रिया सब्जी के रंग को बनाए रखने में मदद करेगी। अन्यथा, यह काला पड़ सकता है और अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो सकता है।

मसालेदार लहसुन की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - एक किलोग्राम;
• नमक (बड़ा) - डेढ़ टेबल। चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• डिल;
• चीनी - आधा कप;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

परंपरागत घर का बना मसालेदार लहसुन नुस्खा में निम्नलिखित शामिल हैं:कार्रवाई:

1. मजबूत बड़े सिरों को स्लाइस में विभाजित किया जाता है। भूसी निकालने के बाद, उबलते पानी से भिगो दें और कुछ देर पानी (ठंडे) में डुबो दें।
2. एक अचार बनाएं: स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें (चालू करें), चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें, जिसके बाद सामग्री में उबाल आ जाए।
3. डिल को पहले से निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें कंधों तक लहसुन से भर दिया जाता है और ढक्कन (उबला हुआ) से ढक दिया जाता है। पांच मिनट तक उबालें और बेल लें।

लहसुन के जार को फ्रिज या बेसमेंट में रखें।

मैं लहसुन का अचार जल्दी कैसे बना सकता हूँ?

लहसुन का यह झटपट अचार बनाने की रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें 1-2 दावतों के लिए थोड़ा सा नाश्ता बनाना है। रिक्त स्थान बनाने में केवल तीन दिन लगेंगे। उसी उत्पाद का उपयोग पहले वर्णित नुस्खा में किया जाता है, लेकिन थोड़ा अलग अनुपात में:

• 1 किलो लहसुन;
• चीनी (5 बड़े चम्मच);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• पानी (1 लीटर);
• 100 ग्राम टेबल सिरका (9%)।

कैसे पकाएं?

जल्दी बनने वाली सब्जी की रेसिपी के अनुसार होना चाहिए:

1. लहसुन के सिरों को छील लें, लौंग को गिरने से बचाने के लिए कुछ भूसी (निचली परत) छोड़ दें।
2. लहसुन को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पानी में (ठंडा) धो लें, जार में डाल दें।
3. मैरिनेड तैयार करते हुए, पानी (1 लीटर) में उबाल लें, इसमें नमक और चीनी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। फिरसिरका डालें, अचार को स्टोव से हटा दें और तुरंत इसे लहसुन के साथ कवर करें, जार में डाल दें। जो लोग लौंग के साथ मसालेदार लहसुन का स्वाद पसंद करते हैं, वे इस रेसिपी में मार्जोरम, तेज पत्ता, मीठे मटर और लौंग का मसाला मिश्रण मिला सकते हैं। फिर अचार को लगभग 20 सेकंड के लिए उबाला जाना चाहिए - जबकि यह मसालेदार सुगंध से भर जाएगा। अगला, समाधान धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और जार में डाला जाता है। जार में अचार पूरी तरह से (कमरे के तापमान पर) ठंडा होने के बाद, लहसुन को तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है

मिर्च के साथ समुद्री सब्जी

मसालेदार लोग मिर्च मिर्च वाली रेसिपी में लौंग के साथ लहसुन का अचार बना सकते हैं। यह डिश न सिर्फ एक बेहतरीन स्नैक है, बल्कि सर्दी-जुकाम से बचाने में भी सक्षम है।

एक आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• लहसुन -14 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• 100 मिली सिरका।

पकवान कैसे तैयार किया जाता है?

वे इस तरह काम करते हैं: वे जार को कीटाणुरहित करते हैं, उसमें लहसुन की कली (छिली हुई) डालते हैं। फिर वहां मिर्च मिर्च डाली जाती है। सिरका को किनारे पर डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जार को रोल किया जाता है। एक हफ्ते के बाद नाश्ता तैयार है!

ध्यान देने योग्य

इस नुस्खा का उपयोग करने वाली कई गृहिणियां शिकायत करती हैं कि तैयार उत्पाद हरे या नीले रंग का हो जाता है। यह अक्सर आयातित लहसुन की कुछ किस्मों के साथ होता है। कभी-कभी सामग्री बनाने वाली पत्तियों या जड़ी-बूटियों के प्रभाव में उत्पाद हरा हो जाता है।

एक और मसालेदार क्षुधावर्धक नुस्खा

यदि आप न केवल हासिल करना चाहते हैंतीक्ष्णता, लेकिन वर्कपीस का मसालेदार स्वाद, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। सामग्री:

• 1 किलो लहसुन;
• मिर्च मिर्च: 2 फली;
• शराब (सफेद): 0.5ली;
• सिरका (शराब): 0.5 लीटर;
• चीनी: तीन बड़े चम्मच;
• दो तेज पत्ते;
• सफेद मिर्च (मटर): 1 टेबल। चम्मच;
• जैतून का तेल।

खाना पकाना

स्नैक बनाने के लिए आपको:

1. मैरिनेड बनाते समय, सभी उत्पादों को एक सॉस पैन (तेल को छोड़कर) में मिलाएं और उबाल लें। रचना को तीन मिनट तक पकाएं।
2. अगला, आँच कम करें और लगभग पाँच मिनट और पकाएँ।
3. फिर लहसुन को पहले से निष्फल जार में रखा जाता है। मैरिनेड जोड़ें (ऊपर से लगभग डेढ़ सेंटीमीटर न जोड़ें)। ऊपर से तेल (जैतून) डाला जाता है, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। 5 दिनों में क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

ध्यान देने योग्य

इस रेसिपी में नमक का इस्तेमाल शामिल नहीं है। इसके अनुसार इसमें वर्णित तरीके से तैयार किया गया अचार वाला लहसुन तीखा, तीखा और थोड़ा मीठा होता है।

यूक्रेनी शैली में लहसुन की कटाई

खाना पकाने के लिए, आपको लहसुन (युवा) के पूरे सिर चाहिए। इसके अलावा, उपयोग करें:

• पानी - 4 कप;
• नमक - 2 चम्मच;
• टेबल सिरका - 2 कप।

खाना पकाने के चरण

इस तरह पकाएं:

1. लहसुन धोया जाता है (बड़े सिर), ऊपर से काट लें (तने की लंबाई लगभग पांच सेंटीमीटर छोड़ दें)। भूसी को सतह से हटा दें।
2. अगलालहसुन को उबाला जाना चाहिए (सिर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोया जाता है)।
3. जारों को कीटाणुरहित करना चाहिए, जिसके बाद उनमें लहसुन भर दिया जाता है। ऊपर से नमकीन पानी भरें, जो पिछले व्यंजनों की तरह तैयार किया गया है।
4. फिर, सभी सामग्री वाले जार को एक सॉस पैन (चौड़ा) में रखा जाता है और निष्फल (एक आधा लीटर कंटेनर को लगभग 5 मिनट, एक लीटर कंटेनर को लगभग 8 मिनट तक उबालना चाहिए)। बैंकों को लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और बिना प्रकाश के ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

बीट्स के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन

लहसुन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अचार में चुकंदर की उपस्थिति पकवान को एक विशेष स्वाद और एक अजीबोगरीब सुखद रंग दोनों देती है।

और अगर आप रेसिपी में और साग और मसाले मिलाते हैं, तो समीक्षाओं के अनुसार, आपको बस एक बढ़िया स्नैक मिलता है।

सामग्री:

• लहसुन के 20 सिर;
• 0.75 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका;
• एक चुकंदर (बड़ा);
• नमक - दो टेबल। चम्मच;
• 1 टेबल। चीनी का चम्मच;
• साग - डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, अजमोद, तुलसी और सहिजन का मिश्रण;
• मसाला मिश्रण - एक दालचीनी की छड़ी, तीन तेज पत्ते, पांच लौंग।

इसे कैसे तैयार किया जाता है?

इस रेसिपी के अनुसार पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. वे जार को कीटाणुरहित करते हैं, सुखाते हैं और मसाले और जड़ी-बूटियाँ अंदर डालते हैं।
2. एक बर्तन में पानी डालिये, उबाल आने दीजिये, चीनी और नमक घोलिये.
3. लहसुन को छीलकर, उबलते पानी में डुबोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, और फिर जार में अधिक कसकर रखा जाता है। अगर वांछित है, तो पार्स करेंस्लाइस।
4. अगला, चुकंदर को कद्दूकस (बारीक) पर रगड़ें और धुंध से रस निचोड़ें। गृहिणियां जूसर का उपयोग करने की सलाह देती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल में कोई गूदा न हो।
5. मेरीनेड गरम किया जाता है (उबालने के लिए नहीं)। लहसुन डालो, रोल अप करें। क्षुधावर्धक एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

लहसुन को प्याज के छिलके में कैसे पकाएं?

आमतौर पर प्याज की खाल को फेंक दिया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां इस उत्पाद के लाभों के बारे में नहीं भूलने की सलाह देती हैं। प्याज के छिलके में, अच्छी तरह से सुखाया हुआ, लहसुन को लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। यह पता चला है कि इन सामग्रियों को सर्दियों की तैयारी के साथ जार में मिलाया जा सकता है।

प्याज के छिलके में मैरीनेट किया हुआ, लहसुन का रंग सुनहरा और तीखा होता है।

उपयोग करें (एक किलोग्राम उत्पाद तैयार करने के लिए):

• 200ml पानी;
• 100 मिली सिरका (9%);
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• तीन तेज पत्ते;
• तीन मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. 3-4 प्याज (बड़े) छीलें, भूसी अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. स्लाइस में बांटकर लहसुन को छील लें। ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें, ठंडा होने दें (ठंडे पानी में हो सकता है)।
3. जार के अंदर बारी-बारी से प्याज की भूसी और लहसुन की कली डाल दी जाती है।
4. मैरीनेड बनाएं। इसे स्टोव से निकालने के बाद तुरंत जार में डाल दिया जाता है। ढक्कन के साथ रोल करें, एक ठंडी अंधेरी जगह में रख दें।

के माध्यम सेएक हफ्ते में लहसुन का अचार का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. आप इसे पूरे सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं।

जॉर्जियाई मसालेदार क्षुधावर्धक

लहसुन पकाने की जॉर्जियाई शैली तारगोन (तारगोन) का उपयोग है, जिसकी नाजुक और मसालेदार सुगंध किसी भी व्यंजन को समृद्ध करती है।

खाना पकाने के लिए उपयोग करें:

• लहसुन;
• पानी;
• सिरका;
• नमक;
• तारगोन (सूखा या ताजा)।

खाना पकाने की विशेषताएं

आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:

1. लहसुन का छिलका इस तरह से छीला जाता है कि उसकी कलियां फटे नहीं। फिर इसे ब्लैंच किया जाता है, उबलते पानी से डुबोया जाता है और एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है। फिर, गर्म होने पर, नमक छिड़कें (आप नमक नहीं छोड़ सकते, इस डर के बिना कि लहसुन अधिक नमक हो जाएगा - यह बहुत अधिक अवशोषित नहीं होगा)।
2. लहसुन के सिरों को ठंडा करने के बाद, उन्हें तारगोन के साथ बारी-बारी से जार में परतों में बिछाया जाता है।
3. अगला, सिरका और पानी (उबला हुआ) समान अनुपात में पतला करें, जार में डालें।

फिर जार के गले को कागज से ढककर सात दिन तक बिना लुढ़के छोड़ दिया जाता है। इस तरह के लहसुन को सर्दियों के लिए भी काटा जाता है, लेकिन उत्पाद के साथ जार को रोल करने से पहले निष्फल किया जाना चाहिए। बोन एपीटिट!