क्रैनबेरी मूस: विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह अनुमान लगाना आसान है कि "फोम" नामक मिठाई कुछ हवादार, कोमल, मलाईदार होगी। अक्सर, अंडे की सफेदी या विशेष जेली का उपयोग मूस बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन सूजी के साथ मूस के लिए भी व्यंजन हैं: क्रैनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन से - बहुत सारे विकल्प हैं। खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका या एक पुरुष जो अपनी महिला को खुश करना चाहता है, वह भी कार्य का सामना कर सकता है। सूजी का दलिया हर किसी को पसंद नहीं होता है, लेकिन स्वादिष्ट मूस को शायद ही कोई मना करेगा। और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन अभी भी वही दलिया है, केवल बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

जामुन की तैयारी

जैसा कि आप जानते हैं, क्रैनबेरी एक खट्टा बेरी है, इसलिए आपको इसे पूर्व-उपचार के बिना पकवान में नहीं जोड़ना चाहिए। इससे पहले कि आप क्रैनबेरी मूस खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है (यह माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर करना बेहतर है)। पिघले हुए बेरी को धोया जाता है और रस निचोड़ा जाता है। नुस्खा के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी, और नहींएक पूरे के रूप में बेरी।

अतिरिक्त सामग्री का चयन

अगर आप चाहते हैं कि मूस गाढ़ा हो तो जेली या सूजी लेने की सलाह दी जाती है। हल्की हवादार मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, हम अंडे की सफेदी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक अमीर मूस के लिए, भारी क्रीम का प्रयोग करें।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 260 ग्राम ताजा क्रैनबेरी;
• 2 चम्मच शहद;
• 160 ग्राम चीनी (उसी मात्रा में पाउडर चीनी से बदला जा सकता है);
• 2 गिलास मिनरल वाटर।

क्रैनबेरी मूस कैसे बनाते हैं

धुले और धुले हुए जामुन को रस में निचोड़ा जाता है। आप इस उद्देश्य के लिए एक नियमित चम्मच, पुशर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम बेरी द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं, रस निचोड़ते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। हम जामुन से पोमेस नहीं फेंकते हैं, हम इसका इस्तेमाल सूजी दलिया बनाने के लिए करेंगे। खली को उबलते पानी से भरें, पैन को आग पर रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। हम परिणामस्वरूप शोरबा को फिर से छानते हैं, इसमें शहद मिलाते हैं। हिलाओ और शहद को पूरी तरह से घुलने दो। - अब बताई गई मात्रा में चीनी डालकर चाशनी बना लें. उबालने के बाद धीरे-धीरे सूजी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न हो। दलिया को लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

मटके को आंच से उतार लें. एक ब्लेंडर के साथ सशस्त्र। द्रव्यमान को मारो, धीरे-धीरे क्रैनबेरी रस जोड़ना। मूज को बहुत ज्यादा पानीदार होने से बचाने के लिए ज्यादा देर तक फेंटें नहीं। परिणामी मिश्रण तैयार कंटेनर पर रखा गया है,सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन के साथ

अगर, आखिरकार, सूजी दलिया आपकी पसंदीदा डिश नहीं है, तो हम जिलेटिन के साथ क्रैनबेरी मूस तैयार करने का सुझाव देते हैं। माना, कई बार बच्चे सूजी के दलिया को भेष बदलकर भी पहचान लेते हैं और खा जाते हैं। इस मामले में जिलेटिन के साथ नुस्खा काम आएगा।

उत्पाद:

• 170 ग्राम क्रैनबेरी;
• 210 मिली पानी;
• जिलेटिन का 1 पैक;
• 130 ग्राम चीनी;
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर।

खाना पकाने की विधि

क्रैनबेरी मूस के लिए पिछले नुस्खा की तरह, बेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। हम रस को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को एक गिलास पानी में घोलें। इसके फूलने का इंतजार है। रस के बिना शेष जामुन को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डालें और उबालने के लिए सेट करें। खाना पकाने के आठवें मिनट में, धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी डालें। हम आग से निकालते हैं। जिलेटिन जोड़ें। फिर से मिक्स करें और ठंडा होने दें। आप रेफ्रिजरेटर भेज सकते हैं या कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

प्रोटीन

अगला विकल्प है व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग करके क्रैनबेरी मूस बनाना। परिणाम एक बहुत ही हल्की बनावट वाली मिठाई है। केवल इस मामले में, पकवान जमे हुए या ठंडा नहीं होगा, लेकिन ओवन में बेक किया जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 130 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 अंडे;
• 0, 5 बड़े चम्मच (चाय) साइट्रिक एसिड;
• 160 ग्राम क्रैनबेरी।

कैसे पकाने के लिए

सूजी के साथ क्रैनबेरी मूस के लिए पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार होने परप्रक्रिया जामुन के प्रसंस्करण के साथ शुरू हुई। इस मामले में, हम प्रोटीन द्रव्यमान की तैयारी के साथ काम शुरू करते हैं। अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। प्लास्टिक की बोतल या अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके प्रोटीन को अलग करें।

अंडे की सफेदी को 6-7 मिनट तक फेंटें, इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। पिछले व्यंजनों की तरह बेरी का रस, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। पोमेस को प्रोटीन में जोड़ें, उन्हें और 5 मिनट के लिए फेंटना जारी रखें। फिर ध्यान से क्रैनबेरी जूस डालें। भविष्य के क्रैनबेरी मूस को एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हम ओवन को 110 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम पहले से तैयार रूपों में द्रव्यमान बिछाते हैं, 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। समय को ध्यान से देखें। मिठाई का अधिक सेवन न करें। मूस तैयार होने पर एक क्रिस्पी क्रस्ट आपको बताएगा। यह ज़रूरी है कि पकवान अंदर से हल्का और हवादार रहे.

क्रीम के साथ

तो, हम पहले ही सीख चुके हैं कि सूजी और क्रैनबेरी मूस, क्रैनबेरी जूस और व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ एक मिठाई कैसे बनाई जाती है, अब क्रीम के साथ नुस्खा पर चलते हैं। यह खाना पकाने का विकल्प कई फ्रांसीसी रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और कैलोरी गिनते हैं। मूस काफी मोटा और संतोषजनक है।

आवश्यक सामग्री:

• 560 मिली भारी क्रीम;
• वैनिलिन;
• 3 कप क्रैनबेरी;
• 260 ग्राम आइसिंग शुगर;
• जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ देर फूलने के लिए छोड़ दें। जब उसकी जरूरत होस्थिरता, भारी क्रीम डालें, मिलाएँ। हम बेरी के साथ ठीक उसी तरह से कार्य करते हैं जैसे पिछले मामलों में: डीफ्रॉस्ट, रस निचोड़ें। पोमेस को जिलेटिन और क्रीम के साथ मिलाएं। हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और 10-12 मिनट के लिए अच्छी तरह से हराते हैं। जैसे ही यह गाढ़ा होना शुरू होता है, यह अधिक हवादार और झागदार हो जाता है, हम इसे रूपों में बिछाते हैं। हम क्रैनबेरी मूस को ठंड में भेजते हैं।

क्रैनबेरी मूस बनाने के रहस्य और उपयोगी टिप्स

• अनुभवी शेफ का कहना है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी एक रेस्तरां की तरह एक स्वादिष्ट क्रैनबेरी मिठाई बना सकती है। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को वांछित स्थिरता के लिए हरा करने के लिए आलसी नहीं होना चाहिए। बेशक, 15 मिनट के लिए अपने हाथ में ब्लेंडर पकड़ना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन परिणाम के लिए इसकी आवश्यकता होती है। केवल लंबी और सही व्हिपिंग के मामले में, आप सही मूस प्राप्त कर सकते हैं।
• अगर क्रैनबेरी हाथ में नहीं होती, तो खट्टे जामुन की जगह आप हमेशा करंट, रसभरी या स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। ऊपर वर्णित व्यंजन मीठे जामुन के लिए भी उपयुक्त हैं।
• जिलेटिन वाली रेसिपी ली जाए तो ठंड में व्हिपिंग प्रोसेस करना बेहतर होता है। द्रव्यमान के साथ कंटेनर को एक बड़े पैन में रखें, जिसके तल पर बर्फ डाली जाती है। इस प्रकार, मिठाई अच्छी तरह से पकी हुई, फूली हुई और जमने में आसान निकलेगी।

• व्हिप करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें। आप चीनी और पाउडर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। पोमेस को फेंटने की अवस्था में, चीनी डालें, और उसके बाद ही पाउडर डालें। वैसे, कई फ्रेंच मेंरेस्तरां अपरिष्कृत ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास घर पर या नजदीकी स्टोर में एक है, तो यह विकल्प अधिक बेहतर होगा।
• जिन व्यंजनों में चाबुक लगती है वह काफी जगह वाली होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान आकार में बढ़ सकता है।
• कांच के फूलदान और चीनी मिट्टी के कटोरे का उपयोग गेल्ड मीठी मिठाइयों को परोसने के लिए किया जाता है। यदि आप एक पूर्ण केक की तरह दिखने वाली मिठाई बनाना चाहते हैं तो आप बेकिंग डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, सामग्री को अच्छी तरह से हरा करने की कोशिश करें ताकि मूस गिर न जाए और मोल्ड से बाहर निकालने पर अलग न हो।
• ऐसी मिठाइयों को ताजा जामुन, फलों के टुकड़े, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। आप पुदीने की टहनी का उपयोग कर सकते हैं।