लसग्ना सॉस रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप अपने प्रियजनों को वास्तव में स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं? इस मामले में, Lasagna एक अच्छा विकल्प हो सकता है - बेशक, बशर्ते कि आपके परिवार को इतालवी व्यंजन पसंद हों।

लसग्ना का इतिहास

आज यह कहना मुश्किल है कि कैसे चालाक इतालवी रसोइयों ने पहली बार लसग्ना के लिए सॉस और खुद पकवान तैयार करने का अनुमान लगाया, जिसने इटली को इतनी लोकप्रियता दिलाई। हालांकि, यह ज्ञात है कि नुस्खा पहली बार कब दर्ज किया गया था - दस्तावेजी जानकारी पारखी लोगों द्वारा संरक्षित की गई थी। एक व्यंजन जिसमें टॉर्टिला को सॉस में डुबोया जाता है और बेक किया जाता है, का उल्लेख चौदहवीं शताब्दी ईस्वी में दर्ज एक रसोई की किताब में किया गया है।

सच है, यूनानियों ने इटालियंस से हथेली छीनने की कोशिश कर रहे हैं, यह दावा करते हुए कि वे लसग्ना पकाने वाले पहले व्यक्ति थे, लेकिन रोमन साम्राज्य के अप्रवासियों ने सैन्य अभियानों के दौरान नुस्खा अपनाया। लेकिन ग्रीक प्रोटोटाइप बहुत दूर से आधुनिक लसग्ना की याद दिलाता है - ये साधारण केक हैं, स्वाद के लिए मसालों और पनीर के साथ मला जाता है। इसलिए, हम अभी भी मान सकते हैं कि यह इटली में था कि दुनिया का पहला लसग्ना तैयार किया गया था।

सॉस चुनना

कोई भी व्यक्ति, यहां तक कि खाना पकाने से बहुत दूर, इस बात से सहमत होगा कि लसग्ना सॉस खाना पकाने का एक मूलभूत कारक है। बेशक, पकवान का सबसे ध्यान देने योग्य हिस्सा आटा है - मुंह में पानी लाने वाला, बेक किया हुआ केक।

लेकिन आटे में व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं होता है। लेकिन जब इसे चटनी के साथ पकाया जाता है, इसके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है, तो इस समय लसग्ना का जन्म होता है। इसलिए, इस घटक की पसंद को यथासंभव गंभीरता से लेना उचित है।

खैर, अगर आप चालाकी, हलके, परिष्कृत स्वाद को सबसे ज्यादा महत्व देते हैं, तो बेकमेल पकाने में ही समझदारी है। इसके अलावा, इसमें मांस शामिल नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों के लिए एकदम सही है।

खट्टे और अधिक स्पष्ट, तीखे स्वाद के प्रेमी निश्चित रूप से लसग्ना बोलोग्नीज़ की चटनी पसंद करेंगे।

यदि आप पहले से ही इन दोनों सॉस से परिचित हैं, तो आप नियपोलिटन लसग्ना आज़मा सकते हैं, जो अपने बेहतरीन स्वाद और बेहतरीन प्रस्तुति के लिए जाना जाता है।

तो, आइए तीनों व्यंजनों के बारे में बात करते हैं ताकि आप आसानी से सही एक का चयन कर सकें।

बेशमेल सॉस

आप लेख में दिए गए फोटो में देख सकते हैं कि बेचमेल सॉस के साथ लसग्ने कैसा दिखता है। खैर, कैसे लुभाया नहीं जाए और इस तरह के स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन का एक टुकड़ा न चखें? तो, इसकी तैयारी के लिए:

• 300 मिली दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां कुछ खास नहीं है - सभी उत्पाद अधिकांश रसोई में उपलब्ध हैं या में खरीदे जा सकते हैंनिकटतम दुकान। अब आइए जानें कि बेकमेल सॉस के साथ एक स्वादिष्ट लसग्ने डिश को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे बनाते हैं:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. मक्खन को पहले से फ्रिज में से निकाल कर कढ़ाई या मोटी दीवारों वाली कड़ाही में रख दें और जब यह पिघल जाए तो कांटे से मसल लें.
3. मक्खन में मैदा डालें, अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
4. दूध गरम करें (लेकिन उबाल न लें) और एक पतली धारा में, अच्छी तरह से हिलाते हुए, आटे के साथ मक्खन डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें - उबाल न आने दें, ताकि स्वाद खराब न हो। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

खूबसूरत चटनी तैयार है - इसे आगे पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है.

बोलोग्नी सॉस

टमाटर और मांस प्रेमियों को यह स्वादिष्ट चटनी बहुत पसंद आएगी। सौभाग्य से, इसे दुर्लभ या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ);
• 5 मध्यम टमाटर;
• 100ml रेड वाइन;
• 2 बल्ब;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - तुलसी या अजवायन।

क्या सभी सही उत्पाद एकत्र किए गए हैं? अब चलो लसग्ना के लिए एक नई चटनी तैयार करना शुरू करते हैं - नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

1. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 2-3 मिनट के बाद बर्फ के पानी में डालें, छीलें और ब्लेंडर में काट लें।
2. प्याजऔर लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन डालें। तलें, नियमित रूप से हिलाते हुए, निविदा तक।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में परिणामी टमाटर का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
6. शराब, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
7. गर्मी से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

तो आपने एक और स्वादिष्ट इटैलियन सॉस बनाना सीख लिया है।

नीपोलिटन लसग्ने

इस चटनी को बनाना थोड़ा मुश्किल है, इसलिए अपना समय और धैर्य रखें। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या पोर्क);
• 60 ग्राम परमेसन;
• 1 कच्चा अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 अजवाइन का डंठल;
• 1 प्याज;
• 50ml रेड वाइन;
• 1 लीटर मसालेदार टमाटर अपने रस में;
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना - यह लसग्ने सॉस पिछले वाले की तुलना में कठिन है, लेकिन यह निराश नहीं करेगा।

1. सब्जियों को छीलकर काट लें - अजवाइन और गाजर को क्यूब्स, प्याज के छल्ले में काट लें।
2. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें वाइन मिलाएं।
3. सब्जियों को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. टमाटर को ब्लेंडर से ग्राइंड करने के बाद डालेंसजातीय द्रव्यमान।
5. कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस किए हुए परमेसन और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। नमक। छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें वनस्पति तेल में पकने तक भूनें और सॉस में स्थानांतरित करें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अब आप जानते हैं कि अलग-अलग सॉस कैसे बनाते हैं। यह आपको यह बताने का समय है कि इतालवी व्यंजन को कैसे पकाना है। Bechamel सॉस के साथ Lasagna - एक चरण-दर-चरण नुस्खा जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

लसग्ना पकाना

एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• 400 ग्राम सूखी लसग्ना;
• 300 ग्राम तैयार सॉस - कौन सा, आप खुद तय करें;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़।

आपको जो कुछ भी चाहिए, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. नमकीन पानी में केक उबालें - आपको उबलते पानी में डुबाना होगा।
2. उबले हुए केक को ठंडे पानी में डुबोएं, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर केक की एक परत बिछाएं। ऊपर से कुछ सॉस और कुछ कसा हुआ पनीर डालें।
4. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। शीर्ष परत के लिए, सॉस और अधिक पनीर से तरल छोड़ना वांछनीय है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इतालवी खाना तैयार है! इसे काटने और मेज पर परोसने के लिए रहता है, जहां उत्साही मेहमान पहले से ही इंतजार कर रहे हैं।

निष्कर्ष

आप कैसे हैंदेख सकते हैं, सॉस के साथ लसग्ना के लिए क्लासिक नुस्खा काफी सरल है। इसे बनाने के लिए दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है - बस थोड़ा सा अनुभव और पर्याप्त समय और धैर्य।

एक बार नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इस व्यंजन से प्रसन्न करेंगे, उनके सर्कल में एक सच्चे शेफ की मानद उपाधि अर्जित करेंगे।