बीफ शोल्डर कैसे पकाएं: सरल रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कंधे का ब्लेड गाय के शव के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक माना जाता है। सबसे कोमल और रसदार मांस है जिसे ओवन में स्टू, तला या बेक किया जा सकता है। कई हार्दिक व्यंजन बनाने के लिए, यह कंधे का ब्लेड (गोमांस) है जो उपयुक्त है। इससे क्या पकाना है, आज का लेख आपको बताएगा।

रेड वाइन और वेजिटेबल वैरिएंट

यह डिश बीफ, शोरबा, मसालों और सब्जियों के बड़े टुकड़े से तैयार की जाती है। पकवान के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, आलू और गाजर को मांस से बेक किया जाना चाहिए, न कि इससे अलग। कंधे के ब्लेड (गोमांस) के लिए आपने रसदार और कोमल बनने के लिए पकाया है, आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने की जरूरत है, बल्कि नीचे वर्णित तकनीक का भी सख्ती से पालन करना होगा। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलो बीफ (कंधे)।
• अर्ध-सूखी रेड वाइन का गिलास।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• प्याज की जोड़ी।
• लहसुन की तीन कली।
• दो कप तैयार शोरबा।
• चार गाजर।
• डेढ़ किलो आलू।

तोसब्जियों के साथ बेक्ड बीफ़ शोल्डर नरम और बेस्वाद नहीं निकला, आपको इसके अतिरिक्त टेबल नमक, अजवायन के फूल, तेज पत्ता और काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता है।

प्रक्रिया विवरण

पहले से धुले और सूखे मांस को नमक और मसालों के साथ मला जाता है, और फिर एक कड़ाही में गर्म जैतून के तेल के साथ हर तरफ पांच मिनट के लिए तला जाता है। ब्राउन बीफ़ को एक प्लेट पर रखा जाता है, और कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन कच्चा लोहा भेजा जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो वे उनके पास स्पैचुला लौटाते हैं और इसे शराब और शोरबा के साथ डालते हैं। काली मिर्च, थाइम और लवृष्का की कुछ टहनी भी इसमें डाली जाती हैं।

उसके बाद, कढ़ाई की सामग्री को उबाल में लाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पहले से गरम ओवन में दो घंटे के लिए भेजा जाता है। जबकि मांस स्टू हो रहा है, आप सब्जियां कर सकते हैं। उन्हें छील, धोया और काटा जाता है। दो घंटे के बाद, आलू और गाजर को मांस में जोड़ा जाता है और ओवन में लौटा दिया जाता है। बीफ़ शोल्डर को तीस मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। उसके बाद, इसे कच्चा लोहा से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सब्जियों में वापस कर दिया जाता है। इस हार्दिक और सुगंधित व्यंजन को गरमागरम परोसा जाता है।

बीयर विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई डिश परिवार के लंच या डिनर के लिए आदर्श है। यह असामान्य रूप से संतोषजनक और सुगंधित निकलता है। आपके परिवार को आपके द्वारा पकाए गए बीफ़ शोल्डर ब्लेड को पसंद करने के लिए, जिसके व्यंजन इतने विविध हैं कि आप इसे हर दिन एक नए तरीके से बेक या स्टू कर सकते हैं, आपको आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से स्टोर पर जाने की आवश्यकता है। यहभोजन में शामिल हैं:

• दो किलो बीफ (कंधे)।
• गाजर की जोड़ी।
• दो कप बीफ शोरबा।
• डार्क बियर की कैन।
• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा और टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• वोर्सेस्टरशायर सॉस के दो चम्मच।
• छिलके के पांच टुकड़े।

एक सुखद समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए आपके कंधे के ब्लेड (गोमांस) के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से नमक, ताजा अजमोद, नींबू उत्तेजकता, तेज पत्ते और लाल मिर्च का स्टॉक करना होगा।

कार्रवाई का क्रम

एक कटोरी में छना हुआ आटा, टेबल नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में, पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है, मांस को ब्रेड किया जाता है, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे भागों में फैलाया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और सभी तरफ तला जाता है। खाना पकाने से एक मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन के साथ बीफ़ छिड़कें और धीरे से मिलाएं।

पैन में एक बड़ा चम्मच बियर डालें, इसे कारमेल जैसा बना लें और सावधानी से इसे स्पैटुला से खुरचें। तले हुए मांस को एक कड़ाही में रखा जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। वे वोरस्टरशायर सॉस और थोड़ा ज़ीरा भी मिलाते हैं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और स्टोव पर भेजा गया है। मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए बीफ़ शोल्डर को स्टू करें।

इस बीच, एक अलग फ्राइंग पैन में आधा चम्मच वनस्पति तेल गरम किया जाता है और उसे भेजा जाता हैकटी हुई सब्जियां। प्याज और गाजर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक। जब वे हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, तो उनमें टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और फिर बाकी बीयर। सभी को अच्छी तरह मिला लें और कारमेलाइज़ होने तक स्टोव पर रख दें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मांस के लिए एक कड़ाही में रखा जाता है। तेज पत्ते भी वहां भेजे जाते हैं और कम आंच पर पचास मिनट के लिए उबाले जाते हैं। तैयार होने से कुछ समय पहले, पकवान को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और धीरे से फिर से मिलाया जाता है।

एक और पांच मिनट के बाद, कड़ाही को स्टोव से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को गहरी प्लेटों में रखा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। वे सब्जियों के साथ गर्म बीफ खाते हैं।