गोभी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें: तरीके, नियम और शर्तें, सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी को फ्रिज में कैसे स्टोर करें? वह कितनी देर तक ठंडी जगह पर लेटी रह सकती है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। पत्ता गोभी एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद करता है। यह परिचित, अपेक्षाकृत सस्ता, अत्यंत सामान्य है। गोभी अचार बनाने, स्टू करने, स्वादिष्ट पुलाव पकाने, पहले पाठ्यक्रम बनाने के लिए उपयुक्त है। यही कारण है कि हर आधुनिक गृहिणी जानना चाहती है कि गोभी को रेफ्रिजरेटर में सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। आइए नीचे इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानें।

गोभी के बारे में थोड़ा सा

आलू की खोज से पहले यूरोप में गोभी को मुख्य सब्जी माना जाता था। यह विदेशी सब्जियों पर लागू नहीं होता है। गोभी का अतीत बहुत उज्ज्वल और समृद्ध है। उसे प्राचीन कैनवस पर भी चित्रित किया गया था। इस सब्जी ने प्राचीन ग्रीस से अपनी यात्रा शुरू की और फिर पूरे यूरोप में फैल गई। किसी भी यूरोपीय में गोभी के व्यंजन हैंराष्ट्रीय व्यंजन।

गोभी में अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। प्रोटीन को आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है। वे ऊतक, थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे, हेमटोपोइजिस के विकास और पुनर्निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

गोभी की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, इसलिए इसमें मौजूद विटामिन अगली फसल तक रह सकते हैं। इस सब्जी में आकर्षक विटामिन यू होता है, जिससे कोलाइटिस, आंतों की सुस्ती और गैस्ट्राइटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर का इलाज किया जाता है। इसमें विटामिन सी खट्टे फलों से कम नहीं होता है। और विटामिन K घावों को भरता है, चयापचय को सामान्य करता है, स्वस्थ दांत और हड्डियाँ बनाता है, और लीवर को काम करने में मदद करता है।

पोषण विशेषज्ञ सौकरकूट खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इसे बेहद स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

बचत शर्तें

सफेद गोभी के भंडारण के नियम और शर्तें क्या हैं? इस सब्जी को इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियों में 4 से 5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। सबसे अच्छा तापमान -1 से 0 डिग्री सेल्सियस माना जाता है, स्थिर हवा की नमी 90-95% होनी चाहिए।

अगर गोभी को सकारात्मक तापमान पर रखा जाता है, तो हवा में नमी की मात्रा 80-85% होनी चाहिए। भंडारण के दौरान, आपको कभी-कभी सब्जी की जांच करने और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाने की आवश्यकता होती है। सिरों को ठंडा और सूखा रखने के लिए अखबारी कागज में कसकर लपेटें। उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखने की जरूरत है।

गोभी का जीवनकाल बचत की स्थितियों और इसकी विविधता पर निर्भर करता है।आप जो भी भंडारण विधि चुनते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि डंठल को अधिक समय तक छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

कम ही लोग जानते हैं कि गोभी को फ्रिज में कैसे रखा जाता है। कम तापमान के कारण इसे बचाने का यह तरीका सबसे इष्टतम माना जाता है। ठंड की स्थिति में गोभी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, इसे केवल नमी से बचाना महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप एक छोटी सी तरकीब सीखें:

• गोभी को पॉलीइथाइलीन में रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि असली ठंड वहां राज करती है।
• मजबूत पत्तियों वाले स्प्रिंगदार सिर चुनें क्योंकि वे बेहतर रहते हैं।
• सूखे सिरों का ही भंडारण करें। उन्हें 2-3 परतों में सिलोफ़न के साथ कसकर लपेटना आवश्यक है, जिससे पत्तियों और फिल्म के बीच कोई हवा की जगह नहीं रह जाती है।
• बचाने से पहले, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और डेंट को काट लें, डंठल को काट लें ताकि यह पत्तियों के साथ फ्लश हो जाए।

यदि आप पानी को गोभी की सतह पर आने से रोकते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा रह सकता है। यदि आप गोभी को सिलोफ़न से लपेटते हैं, तो यह 20-30 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, बिना फिल्म के, यह केवल ऐसी स्थितियों में 2-3 दिनों के लिए झूठ बोल सकता है।

फ्रीजर में

हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि गोभी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए। क्या सफेद गोभी जमी जा सकती है? इस भंडारण विधि को चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि जमी हुई गोभी का उपयोग केवल कुछ के लिए किया जाता हैभोजन के प्रकार। फ्रीजिंग के फायदे इस प्रकार हैं:

• तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
• त्वरित डीफ़्रॉस्ट;
• भंडारण अवधि;
• सब्जी के उपचार गुणों को संरक्षित करना।

ठंड के नुकसान हैं:

• प्राथमिक उपस्थिति का मामूली नुकसान;
• सब्जी की कमी खलती है।

फ्रीज कैसे करें?

गोभी को फ्रिज में फ्रीजर में कैसे स्टोर करें? आप सब्जी को छोटे टुकड़ों में, गोभी के पूरे सिर और पहले से कटा हुआ जमा कर सकते हैं। टुकड़ों में जमने पर, गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करना चाहिए, धोया जाना चाहिए, डंठल को काटकर, भागों में विभाजित करना चाहिए। यदि आप पत्तियों का भंडारण कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से उबालकर सुखा लें। इसके बाद, तैयार भागों को कंटेनर या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

क्या आप पूरे सिर को फ्रीज करना चाहते हैं? केवल क्षतिग्रस्त, स्वस्थ सब्जियां चुनें, जो कीड़ों से मुक्त हों। फिर पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें, पानी से धोकर सुखा लें। गोभी को सिलोफ़न में लपेटा जा सकता है और फिर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

कई लोग पूछते हैं: "क्या गोभी को फ्रिज में रखा जा सकता है?" हां बेशक आप कर सकते हैं। कटा हुआ गोभी पैसे बचाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। सब्जी को धोया जाना चाहिए और क्षति से साफ किया जाना चाहिए और ऊपरी परतों को काटकर, बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए।

गोभी कब तक फ्रीजर में फ्रिज में रखते हैं? एक सब्जी वहाँ 9 से 12 महीने तक -18 ° से अधिक तापमान पर नहीं रह सकती है।

घर के तापमान पर भंडारण

गोभी के भंडारण का सवालघर की परिस्थितियाँ बहुतों के लिए रुचिकर होती हैं। आखिरकार, हर मितव्ययी व्यक्ति के पास तहखाना नहीं होता है। अगर फ्रिज न हो तो क्या करें? गोभी को बचाने के लिए कमरे का तापमान सबसे अच्छी स्थिति से बहुत दूर है। इस मामले में, सब्जी अपनी उपस्थिति खो देगी और तेजी से खराब हो जाएगी, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।

घर पर आप गोभी को अच्छी तरह से इंसुलेटेड बालकनी में या पेंट्री में रख सकते हैं। सब्जी को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, या इसे बाहरी प्रभावों से बचाने के लिए कागज या पॉलीथीन में लपेटा जा सकता है।

इस स्टोरेज में प्लग को एक-दूसरे के पास न रखें, हवा का संचार सुनिश्चित करने के लिए उनके बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए। घर के तापमान पर, गोभी का शेल्फ जीवन 4-6 महीने है। तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

लेकिन तहखाने में गोभी (देर से आने वाली किस्में) 6 से 7 महीने तक रह सकती हैं। शुरुआती किस्मों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फूलगोभी की कटाई

फूलगोभी को फ्रिज में कैसे रखें? यह सब्जी रूस में उगाई जाने वाली दूसरी सबसे लोकप्रिय प्रजाति है। बेशक, सफेद गोभी पहले स्थान पर है। फूलगोभी को बचाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु इसकी कटाई का समय है। यहाँ कुछ सिद्धांतों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. आपको विकास के दौरान सिर इकट्ठा करने की जरूरत है। जब उनका व्यास 8-12 सेमी तक पहुंच जाता है, तो वजन के हिसाब से यह लगभग 300-1200 ग्राम हो जाएगा। यदि सब्जी अधिक पकी है, तो यह अपने अधिकांश स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देगी। ऐसा पौधा उखड़कर पीला हो जाएगा।
2. दौरानकटाई फूलगोभी को चाकू से 2-4 पत्तियों को छोड़कर सावधानी से काटना चाहिए। यदि उसके पास अंकुर हैं, तो आप नए पुष्पक्रम उगाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ मजबूत शूट छोड़ दें, और बाकी को खत्म कर दें। आपको एक सब्जी की उसी तरह देखभाल करने की ज़रूरत है जैसे एक साधारण रोपण के साथ।
3. काटे हुए सिर को सीधी धूप में न छोड़ें। नहीं तो वे पीले हो जाएंगे और खाए नहीं जा सकेंगे।

फ्रिज में फूलगोभी

अगर आप फूलगोभी को फ्रिज में स्टोर करने के लिए भेजने का फैसला करते हैं, तो पहले इसकी पत्तियों और जड़ों को हटा दें, और फिर इसे प्लास्टिक बैग में रख दें। एक पैकेज में एक सिर होना चाहिए। आप फूलगोभी के सिरों को पॉलीथीन में लपेट सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह विकल्प सब्जी के जीवन को केवल एक सप्ताह बढ़ा देगा।

ध्यान रहे कि तहखाने में 0°C और 95% आर्द्रता पर फूलगोभी को सात सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है। इसे केवल बहुलक या लकड़ी के बक्से में रखा जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक ही हवा की नमी और तापमान पर एक निलंबित अवस्था में, फूलगोभी को तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंडी फूलगोभी

फूलगोभी को बचाने के लिए फ्रीजिंग सबसे लंबा और विश्वसनीय तरीका है। बेशक यह कोई ताजी सब्जी नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन कम से कम छह महीने तक खाए जा सकते हैं।

आप हल्की उबली पत्ता गोभी और ताजी दोनों तरह से फ्रीज कर सकते हैं। सबसे पहले, सिर को धोया जाना चाहिए और छोटे पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए। फिर पानी निथारकर गोभी को सुखा लें। गोभी को उबालने (ब्लांच करने) की विधि कोहलबी के समान ही है।

इस तरह से तैयार किया गया रंगगोभी को फ्रीजर में एक अलग बैग में 6 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

अन्य प्रकार की पत्ता गोभी को सहेजना

बीजिंग गोभी को घर पर ही फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे सिलोफ़न में लपेटकर सब्जी विभाग को भेजना होगा। आप कोहलबी को फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, वह पूरी सर्दी ऐसे ही झूठ नहीं बोल पाती है। इस प्रकार की गोभी बहुत जल्दी "बासी" हो जाती है, इसलिए इसकी न्यूनतम ताजा शेल्फ लाइफ होती है।

रेफ्रिजेरेटेड ब्रोकली को बहुत कम समय के लिए स्टोर किया जा सकता है, और इसकी स्टोरेज विधि दूसरों की तरह नहीं होती है। ब्रोकली को फ्रिज में रखने से पहले धोना मना है, बेहतर होगा कि इसे इस्तेमाल करने से तुरंत पहले कर लें। इस मामले में, इन चरणों का पालन करें:

1. हर यूनिट को अलग बैग में रखें। इसे बंद मत करो।
2. रेफ्रिजरेटर में सब्जी की दराज के नीचे एक नम कपड़ा रखें।
3. ब्रोकोली के खुले बैग कपड़े पर रखें।

इस तरह से भंडारण की जगह में नमी बढ़ जाती है, जिससे ब्रोकली ज्यादा देर तक पड़ी रह सकती है। याद रखें कि केल को प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रखना सबसे सुरक्षित तरीका है, और घर के तापमान पर सबसे सुरक्षित।

कोलराबी को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने, बीजिंग गोभी और ब्रोकोली - अधिकतम 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी तरह की फ्रोजन गोभी 10 महीने तक और सूखी गोभी 12 महीने तक चलेगी।

गोभी को पॉलीथीन में अधिक समय तक रखने के लिए, फिल्म के अंदर संघनन की जांच करें। अगर बीचसिलोफ़न और गोभी के सिर पर पानी की बूंदें दिखाई दीं, क्लिंग फिल्म को बदल दें। ऐसा करने के लिए, आपको गोभी के सिर का विस्तार करने, पॉलीइथाइलीन को बाहर निकालने, गोभी को सुखाने और इसे एक नई फिल्म में लपेटने की आवश्यकता है। ऐसा हर बार करें जब संक्षेपण दिखाई दे।