सही और स्वादिष्ट मेमने का स्टू। एकाधिक व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेमने का स्टू अविश्वसनीय स्वाद के साथ एक हार्दिक व्यंजन है। आप इसे सप्ताह के दिनों में और किसी भी छुट्टी के अवसर पर पका सकते हैं। लेख में आपको विस्तृत निर्देशों के साथ एक नुस्खा मिलेगा। रसोई घर में शुभकामनाएँ!

आलू के साथ मेमने का स्टू

आवश्यक सामग्री:

• एक बड़ी गाजर;
• मक्खन - टुकड़ा;
• मटन पल्प - 400-500 ग्राम पर्याप्त है;
• ताजे या सूखे पुदीने की टहनी;
• जैतून का तेल;
• एक टमाटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।;
• एक मध्यम तोरी (युवा);
• एक जोड़ी काली मिर्च;
• मसाले (अजवायन सहित);
• आलू के कंद - 3-4 टुकड़े;
• 200 ग्राम सफेद गोभी।

व्यावहारिक हिस्सा

1. टेबल पर सभी उत्पाद। मुख्य घटक भेड़ का बच्चा है। इस मांस की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। अगर आप इसे अंडरकुक करते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा। और अगर आप मेमने को आग पर ओवरएक्सपोज करते हैं, तो डिश का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा। इसलिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
2. मांस को बहते पानी में धो लें। छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज की भूसी निकाल लें। इसके मांस को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. मेमने के टुकड़ों को गरम तवे पर भेजें। तेल की सहायता से 2-3 मिनिट तक भूनें। एक स्पुतुला के साथ हलचल सुनिश्चित करें। कटा हुआ प्याज डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें।
5. तले की सामग्री को एक मोटे बर्तन में डालें।
6. गोभी को मध्यम आकार के आयतों में, आलू को क्यूब्स में काट लें। हम एक युवा तोरी लेते हैं। इसका छिलका निकालना जरूरी नहीं है। बस मोटे आधे घेरे में काट लें। टमाटर और गाजर को क्यूब्स में काट लें। इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां मांस और प्याज होते हैं। एक गिलास गर्म पानी डालें (आप शोरबा को बदल सकते हैं)। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जैसे ही तरल उबलने लगे, तुरंत आग को कम से कम कर दें। सामग्री को 1.5-2 घंटे के लिए स्टू करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि स्टू जले नहीं और पर्याप्त तरल हो।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के करीब डिश को नमक करें। फिर उसमें लहसुन, एक-दो काली मिर्च, पुदीने की पत्तियां और अजवायन डालें। मक्खन का एक टुकड़ा अखरोट के आकार का रखें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम आग बंद कर देते हैं। बर्तन को ढक्कन और तौलिये से ढक दें।
8. 15-20 मिनट के बाद, आप घर को टेबल पर बुला सकते हैं और उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन - आलू के साथ मेमने का स्टू परोस सकते हैं। हम इसे प्लेटों पर वितरित करते हैं, अजमोद की टहनी से सजाते हैं। पीटा ब्रेड या कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसें।

ग्रीक नुस्खा

उत्पाद सूची:

• 2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल, टमाटर का पेस्ट और किसी का आटाकिस्में;
• एक बल्ब;
• लवृष्का - 1 शीट;
• लहसुन - आधा लौंग;
• सफेद शराब - दो गिलास पर्याप्त होंगे;
• 25 जैतून;
• 0.5kg ताजा भेड़ का बच्चा;
• थाइम - ½ छोटा चम्मच;
• पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धोए गए मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें। नमक। मसालों के साथ छिड़के। हम इसे एक गर्म पैन में भेजते हैं। तेल का प्रयोग कर हल्का तलें।
2. कड़ाही में मांस में कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी वाइन के 2/3 भाग में डालें ताकि यह मेमने के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। आग को अधिकतम पर सेट करें। जैसे ही तरल थोड़ा वाष्पित हो जाए, बची हुई शराब डालें। हम लवृष्का और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
3. मेमने के स्टू को नरम होने तक पकाएं, जिससे गर्मी कम से कम हो। परोसने से पहले, डिश को आटे से सीज करें। आधा जैतून डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। हम पकवान को लहसुन के साथ कद्दूकस की हुई गर्म प्लेटों पर वितरित करते हैं।

सब्जियों के साथ मेमने का स्टू: मल्टीकुकर रेसिपी

सामग्री:

• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• साग का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, डिल या अजमोद);
• 600 ग्राम आलू;
• पके हुए टमाटर - 2 पीसी।;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• 0.5 किलो भेड़ का बच्चा;
• मसाले (काली मिर्च, नमक)।

खाना पकाना

1. सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और टमाटर और गाजर - हलकों में। आलू और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मल्‍टीबॉउल के निचले भाग को तेल से कोट करें।हम टमाटर के घेरे फैलाते हैं, उन पर - प्याज के छल्ले।
3. मांस नमक के टुकड़े और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं। हम उन्हें टमाटर-प्याज "तकिया" पर फैलाते हैं। अगली परत गाजर के टुकड़े हैं। आलू, नमकीन और मसालों के साथ छिड़का हुआ, एक बहु-कटोरे में रखना बाकी है।
4. मेनू में खोजें और "पिलाफ" मोड सेट करें। ढक्कन बंद करके खाना बनाना। हम एक विशेष ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम ढक्कन खोलते हैं। हम कटा हुआ लहसुन स्टू में डालते हैं, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ भी। हमारी सुगन्धित डिश खाने के लिए तैयार है. सभी को अच्छा लगे!

सिफारिशें

• कठोर वसा वाले हल्के रंग के मेमने चुनें। यदि आपको लाल रेशेदार या ढीले मांस का एक टुकड़ा पेश किया जाता है, तो इसे मना कर दें। आखिरकार, यह केवल बूढ़ी भेड़ों के साथ ही हो सकता है। यह विकल्प स्ट्यू के लिए उपयुक्त नहीं है।
• खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट, शोल्डर ब्लेड या गर्दन लेना सबसे अच्छा है। लेकिन तलने के लिए, हम मेमने के पिछले पैर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• मांस काटना विशेष महत्व की बात है। आपको कण्डरा और अखाद्य फिल्म को हटा देना चाहिए, और अतिरिक्त वसा को काट देना चाहिए। अन्यथा, पकवान का स्वाद (हमारे मामले में, स्टू) भुगतना होगा।
• मेमने के व्यंजन पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसे जाते हैं। आखिर चर्बी जल्दी जम जाती है।

समापन में

मेमने का स्टू एक हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है। इसकी कैलोरी सामग्री 150 से 280 किलो कैलोरी (अतिरिक्त सामग्री के उपयोग के आधार पर) से भिन्न होती है। जो कोई भी इस आंकड़े की सावधानीपूर्वक निगरानी करता है, उसे इसे ध्यान में रखना चाहिए।