कस्टर्ड ब्रेड: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामान्य के विपरीत, चॉक्स ब्रेड में एक मोटा टुकड़ा होता है, साथ ही एक पतली परत भी होती है। इस उत्पाद का स्वाद मीठा होता है। इसमें एक गहरी नमकीन सुगंध और एक सुखद गहरा रंग है।

सामान्य जानकारी

कस्टर्ड ब्रेड के फायदे निर्विवाद हैं। इसमें गेहूं के उत्पाद की तुलना में पांच गुना अधिक फाइबर होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, यह वह पदार्थ है जो विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक रासायनिक तत्वों की आंतों को साफ करता है। इसके अलावा, यह घटक सभी विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटा देता है, जिससे समग्र रूप से व्यक्ति के स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार होता है।

कस्टर्ड ब्रेड में क्या सामग्री होती है? इसमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, ब्रेड में विटामिन बी का पूरा समूह होता है। यह इसे दैनिक मेनू का एक अभिन्न अंग बनाता है।

ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय याद रखें कि जली हुई राई की रोटी को अच्छी तरह से चबाना चाहिए। केवल इस तरह से स्टार्च टूट जाएगा और मौखिक गुहा में भी अवशोषित हो जाएगा, जिससे पेट का काम आसान हो जाएगा।

गूंथने के बाद कस्टर्ड ब्रेड बनाने के लिए आटा एक सुखद बनावट प्राप्त करता है। यह बहुत लोचदार और लचीला है, आसानी से वांछित आकार लेता है और ओवन में बहुत जल्दी बेक हो जाता है।

कस्टर्ड ब्रेड रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए, हमें आटे की निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• राई का आटा - लगभग 150 ग्राम;
• सूखा खट्टा - लगभग 40 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली.

आधार के लिए:

• राई का आटा - लगभग 125 ग्राम;
• दूसरी कक्षा का गेहूं का आटा - लगभग 200 ग्राम;
• टेबल सॉल्ट - 1 पूरा चम्मच;
• ताजा तरल शहद - लगभग ½ बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - लगभग 150 मिली;
• पिसा हुआ धनिया - 1 मिठाई चम्मच।

शराब बनाने के लिए:

• राई माल्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच;
• राई का आटा - लगभग 25 ग्राम;
• ठंडा पानी - 20 मिली;
• खड़ी उबलता पानी - लगभग 30 मिली.

काढ़ा बनाना और चायपत्ती

कस्टर्ड ब्रेड को ओवन में बेक करने से पहले बेसन को अच्छी तरह से मसल लें। सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। राई के आटे के साथ सूखा खट्टा मिलाया जाता है, और फिर गर्म पीने के पानी से पतला होता है और इस रूप में 7-11 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब आटा गर्म जगह पर आ जाए तो चायपत्ती बनाना शुरू कर दें। इसकी तैयारी के लिए, राई माल्ट को राई के आटे और धनिया के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को ठंडे पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

समय के बाद, उबला हुआ पानी सामग्री में डाला जाता है और जल्दी से चम्मच से हिलाया जाता है।

एक सजातीय प्राप्त करने के बादचिपचिपा द्रव्यमान, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 70 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। इस रूप में, चाय की पत्तियों को दो घंटे तक उबाला जाता है।

आटा तैयार करना

घर के बने ब्रेड के लिए जैसे ही खट्टी डकारें और चायपत्ती तैयार हो जाती हैं, वे तुरंत बेसन को गूंदने लगते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में बारी-बारी से राई और गेहूं का आटा, टेबल नमक, ताजा तरल शहद, गर्म पानी और पिसा धनिया मिलाएं।

सभी सूचीबद्ध सामग्री को हाथ से अच्छी तरह से मसल कर एक बाउल में 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें चाय की पत्ती और खट्टे के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक गीली मेज पर रखने के बाद, इसे गीले हाथों से गहन रूप से गूंथ लिया जाता है।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक सजातीय और आज्ञाकारी आटा प्राप्त होता है, गहरे रंग का और माल्ट की स्पष्ट सुगंध के साथ।

रोटी को आकार देना और पकाना

चौक्स ब्रेड कैसे बननी चाहिए? आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक गेंद में घुमाया जाता है, और फिर थोड़ा चपटा किया जाता है, जिससे एक प्रकार की रोटी बनती है। उसके बाद, इसे एक गहरे गोल आकार में, तेल से चिकना करके, और धनिया के बीज के साथ छिड़का जाता है।

इस रूप में, अर्ध-तैयार राई उत्पाद एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। इस दौरान, आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए और सभी व्यंजन भरना चाहिए। सुंदरता के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद की सतह पर एक तेज चाकू से कई कटौती की जा सकती है।

जैसे ही चौक्स ब्रेड का बेस तैयार हो जाता है, इसे तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है, 230 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। उसी समय, राई ब्लैंक वाले फॉर्म को पानी के साथ छिड़का जाता है और एक वायर रैक पर रखा जाता है। नीचे की ओर सेएक ट्रे सेट करें जहां एक गिलास उबलते पानी डाला जाता है। इस रूप में कस्टर्ड ब्रेड को घंटे तक बेक किया जाता है।

समय के बाद, ओवन का तापमान 200 डिग्री तक कम हो जाता है और लगभग 35 मिनट और प्रतीक्षा करें।

टेबल पर लाओ

कस्टर्ड ब्रेड को ओवन में सेंकने के बाद, इसे सावधानी से मोल्ड से निकालकर बोर्ड पर रख दिया जाता है। आप इस उत्पाद को गर्म और ठंडा दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

सरलीकृत खाना पकाने का विकल्प

यदि आपके पास उपरोक्त नुस्खा को लागू करने का समय नहीं है, तो हम सरलीकृत संस्करण का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें परीक्षण के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:

• पीने का पानी - लगभग 270 मिली;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दबा हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच।

शराब बनाने के लिए:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• राई माल्ट सूखा - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 300 मिली.

खाना पकाने की विधि

सूखे राई माल्ट को गेहूं के आटे के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है, और फिर उबलते पानी से पीसा जाता है। पानी डालने की प्रक्रिया में, आटे को एक कांटा के साथ सावधानी से मिलाया जाता है ताकि यह एक गांठ में न बदल जाए। परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। इस बीच, बेस का दूसरा भाग तैयार करना शुरू कर दें।

एक अलग कंटेनर में, दबाया हुआ खमीर गर्म पानी से पतला होता है,नमक और चीनी भी डालें। उसके बाद, दोनों कटोरे की सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह गूँथ लिया जाता है। इसके परिणामस्वरूप, आपको एक तरल गहरे भूरे रंग का मिश्रण मिलना चाहिए। इसमें बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और एक खड़ी रोटी बन जाती है। इसे तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसके बाद, आटे को सूखे तौलिये से ढककर 3 घंटे के लिए अलग रख दें।

रोटी पकाना

समय बीत जाने के बाद, आधार को फिर से हाथों से गूँथ लिया जाता है, राई के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक गोल आकार में तेल लगाया जाता है। इस रूप में, आटा 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ओवन में भेजा जाता है, 220 डिग्री तक गरम किया जाता है।

पानी के बर्तन को नीचे वाली शेल्फ पर रखने के बाद कस्टर्ड ब्रेड को लगभग 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है।

तैयार उत्पाद को एक साफ और सूखे तौलिये में लपेटा जाता है, और फिर लगभग तीन घंटे तक आराम करने की अनुमति दी जाती है। समय बीत जाने के बाद, रोटी सुरक्षित रूप से खाने की मेज पर प्रस्तुत की जा सकती है।