मैकेरल व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल अपने समृद्ध स्वाद के कारण एक उत्कृष्ट तैलीय मछली, स्वस्थ, पौष्टिक, सुखद है। पेशेवरों और घरेलू रसोइयों द्वारा समान रूप से सम्मानित, इसका स्वाद बहुत समृद्ध है। यह एक प्लेट पर अद्भुत दिखता है और मस्तिष्क को बढ़ाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। मसालों के साथ सही तैयारी और स्वाद संयोजन के साथ, यह सबसे स्वादिष्ट पेटू के लिए एक वास्तविक उपचार है। और मैकेरल के लिए व्यंजन निष्पादन में सरल हैं - यहां तक \u200b\u200bकि एक बहुत अनुभवी परिचारिका भी इसे संभाल नहीं सकती है। अच्छा, क्या आप तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

खरीदते समय आपको क्या जानना चाहिए

लेकिन पहले, उत्पाद के बारे में ही कुछ शब्द। मैकेरल जल्दी खराब हो जाता है, उदाहरण के लिए, पिछली सदी से पहले, जब कोई आधुनिक फ्रीजर नहीं थे, तो उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं थी। आदर्श रूप से, इसे पकड़ने के दिन खाया जाना चाहिए, जब तक कि इसे जमे हुए या अचार न किया गया हो। जमे हुए शवों में से, स्पष्ट आंखों वाली कठोर, लगभग सख्त मछली चुनेंऔर चमकदार शरीर। तब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपने जो खरीदा है वह खरीदा है, और मैकेरल के लिए कोई भी नुस्खा सही ढंग से लागू किया जा सकता है। ताजा जमे हुए शवों को स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए। यही है, गर्म पानी और माइक्रोवेव ओवन की भागीदारी के बिना। बस मछली को प्याले में रखिये और किचन टेबल पर रख दीजिये - थोड़ी देर बाद वो अपने आप डीफ्रॉस्ट हो जाएगी.

रसोई में मछली कैसे पकाते हैं

घर पर मैकेरल रेसिपी सरल और विविध हैं। इस मछली को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, हालांकि सबसे आम हैं ओवन में बेक किया हुआ, बारबेक्यू किया हुआ, ग्रिल्ड और पैन फ्राइड। आप इसे स्टीम भी कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करके)। और समुद्र की यह रानी पेट्स, रोल, रोल, मफिन, हैम्बर्गर में महान है। मैकेरल भी बहुत अच्छा कच्चा टार्टारे दिखता है - बस यह सुनिश्चित करें कि आप जिस दिन यह प्रामाणिक भोजन तैयार किया गया है, उस दिन पकड़ी गई सबसे ताज़ी मछली खरीदें। बहुत से लोग स्मोक्ड मैकेरल खरीदते हैं, इसके स्वाद की तीव्रता की सराहना करते हैं। यह स्तरित सलाद के लिए या एक अद्भुत मछली का पेस्ट बनाने के लिए एकदम सही है।

पूरा या पट्टिका?

साबुत मैकेरल बेकिंग, तलने या बारबेक्यू के लिए आदर्श है और इसे सब्जियों, नींबू के टुकड़ों, जैतून से भरा जा सकता है। ये मैकेरल रेसिपी मैकेरल पट्टिका पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेती हैं - ओवन में औसतन लगभग आधे घंटे (180-200 डिग्री सेल्सियस)। लेकिन वे आमतौर पर बहुत जटिल नहीं होते हैं - इसलिए यह इसके लायक हैप्रयत्न। और फॉयल में ओवन में रेसिपी के अनुसार मैकेरल पकाने में (नीचे फोटो देखें) काफी कम समय लगेगा: 10-15 मिनट।

शायद एक पट्टिका पकाने का सबसे आसान तरीका वनस्पति तेल में एक कड़ाही में जल्दी से तलना है। दूसरी ओर, बारबेक्यू मैकेरल रेसिपी बनाने का एक शानदार तरीका है - तेज़ गर्मी त्वचा को बहुत खस्ता बनाती है और कुछ ही समय में मांस निकल जाता है। और इसकी मजबूत सुगंध विभिन्न सामग्रियों द्वारा समर्थित है: जड़ी-बूटियां, सब्जियां, खट्टे फल, मसाले।

वैसे, मसालों और एडिटिव्स के बारे में थोड़ा सा

मैकेरल में एक साफ, मजबूत स्वाद होता है जो कुछ अन्य समुद्री और समुद्री मछलियों की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है, इसलिए इसे अक्सर मसालेदार, हल्के स्वाद जैसे मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ संतुलित किया जाता है। इसी तरह, नींबू और नीबू जैसी अच्छी तरह से चुनी गई साइट्रस सामग्री अच्छी तरह से काम करती है। साथ ही नींबू शर्बत और आंवले, कीवी जैसे फल, ये सुगंध और स्वाद मछली की ताजगी पर जोर देने और उसकी वसा सामग्री को कम करने में मदद करते हैं।

स्वादिष्ट मैकेरल की रेसिपी में मिर्च, सहिजन और केपर्स जैसे मसाले काफी उपयुक्त हो सकते हैं। स्वाद संयोजनों के अधिक उन्नत सेट के लिए, स्वादिष्टता का प्रयास करें: सफेद चॉकलेट, बीट्स और हॉर्सरैडिश के साथ युग्मित फ़िले - एक अजीब लेकिन शानदार संयोजन। तैलीय और भारी सॉस से बचें, क्योंकि वे मछली पर जोर देने के बजाय प्रबल होते हैं।

ओवन में मैकेरल: फोटो के साथ पकाने की विधि - पन्नी में सबसे आसान खाना बनाना

इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:जमे हुए मैकेरल के तीन या चार शव (चूंकि ऐसा उत्पाद प्राप्त करना सबसे आसान है, हम इसे सबसे पहले ध्यान में रखेंगे), मध्यम आकार के टमाटर, थोड़ा मक्खन, नींबू, नमक और मिर्च का मिश्रण - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार। ताजा साग - पकवान की सजावट और स्वाद के लिए।

कैसे पकाने के लिए

1. ओवन में पन्नी में मैकेरल नुस्खा बहुत मुश्किल नहीं है। डीफ्रॉस्ट शवों। मछली को साफ करें और सिरों को अंतड़ियों से हटा दें, यदि कोई हो। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
2. प्रत्येक तैयार मछली को तेल लगी पन्नी के टुकड़े पर रखें।
3. टमाटर और नींबू को स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक शव पर बारी-बारी से स्लाइस रखें। ऊपर से अजमोद की एक टहनी रखें और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।
4. मैकेरल फॉयल को साफ "लिफाफों" में रोल करें।
5. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक मछली नरम न हो जाए और मांस आसानी से कांटे से छेदा जा सके।

यहाँ फॉइल में मैकेरल रेसिपी के अनुसार तैयार है (नीचे डिश की फोटो देखें)। इस व्यंजन को सीधे "लिफाफे" में परोसा जा सकता है, उन्हें ऊपर से थोड़ा सा खोलकर। वैकल्पिक रूप से, उत्पाद को एक सर्विंग डिश में कुकिंग जूस, टमाटर और नींबू के वेजेज के साथ ट्रांसफर करें।

बेक्ड मैकेरल: फोटो के साथ रेसिपी

पौष्टिक ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ यह नाश्ता मध्य सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए एक स्वस्थ, स्वादिष्ट विकल्प है। मैकेरल पट्टिका की तरहतो सारी मछली कुरकुरी हो जाएगी और ओवन में जल्दी से पक जाएगी। यदि आप पूरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले इसे साफ और सूखा हुआ है। और पकाने से पहले, आप ध्यान से पल्प को मैरिनेड में भिगो सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए

1. ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट लें और उस पर थोड़ा जैतून का तेल ब्रश करें - एक स्प्रे बोतल एक अच्छा विकल्प है।
3. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मैकेरल पट्टिका रखें। यदि आप पूरे मैकेरल का उपयोग कर रहे हैं, तो शवों को बेकिंग शीट पर रखें। मांस के ऊपरी हिस्से को जैतून के तेल से ब्रश करें और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. मछली के पूरक सीज़निंग चुनें: साबुत छिलके वाला लहसुन, shallots, मोटे कटा हुआ प्याज, सूखे जड़ी बूटी डी प्रोवेंस, मेंहदी, तेज पत्ता और अजवायन के फूल पकवान को एक अच्छा स्वाद देंगे। एक साइड डिश तैयार करें, उदाहरण के लिए, सब्जियों से, और फिर इसे मैकेरल के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। नींबू के स्लाइस काट लें और उन्हें अपने भोजन में एक उज्ज्वल, साइट्रस स्वाद जोड़ने के लिए मैकेरल शवों के अंदर या फ़िललेट्स के ऊपर रखें।
5. ओवन में मैकेरल के लिए यह नुस्खा करना आसान माना जाता है। मछली को पकाए जाने तक (तापमान के आधार पर और आपने जो चुना है: पट्टिका या शव) ओवन में बेक करें। आप एक कांटे से जांच सकते हैं: मांस सफेद होना चाहिए और स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए। सब्जियों के बारे में मत भूलना: वे भी गर्मी उपचार से नरम हो जाना चाहिए। अंतिम चरण में, कुछ मिनटों के लिए, चालू करेंग्रिल (यदि आपके पास एक है)। यह मैकेरल को एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट देगा।
6. एक साइड डिश के साथ, प्लेटों पर भागों में फैलाकर शैली के क्लासिक्स को टेबल पर परोसें। आप चाकू से कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं: अजमोद, डिल, प्याज।

लाल शिमला मिर्च, आलू और लहसुन के साथ

ओवन में मैकेरल के लिए एक और सरल नुस्खा - आलू और मसालों के साथ। और रसोई में इसके कार्यान्वयन के लिए, हमें चाहिए: लहसुन के दो लौंग, छील; एक चुटकी सूखे लाल शिमला मिर्च; आधा चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्र), या अधिक स्वाद के लिए; प्राकृतिक जैतून का तेल; आठ मध्यम पट्टिका; युवा आलू का किलोग्राम; कुछ प्याज, छिलका और पतला कटा हुआ सॉस बनाने के लिए, लें: केसर की फुसफुसाहट, थोड़ा सा सफेद सिरका (या सूखी शराब); थोड़ा डिजॉन सरसों; जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच; ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ समुद्री नमक।

खाना बनाना आसान

1. ओवन में मैकेरल के लिए यह नुस्खा जटिल है। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. लहसुन और लाल शिमला मिर्च को एक बाउल में डालें, नमक डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। तेल की कुछ बूंदें डालें, फिर परिणामी पेस्ट के साथ पट्टिका को सभी तरफ से पोंछ लें और बाद में गूदे को भिगोने के लिए अलग रख दें (20-30 मिनट पर्याप्त होंगे)।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें और जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें (या सिलिकॉन बेकिंग डिश का उपयोग करें - चर्मपत्र की कोई आवश्यकता नहीं है)।
4. कागज पर मैकेरल पट्टिका रखें और ऊपर से समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। ओवन में पकाएंऊपर के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि क्रस्ट क्रिस्पी न हो जाए। ओवन से निकालें और आराम करने के लिए अलग रख दें।
5. छोटे आलू छीलें और नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में लगभग 15 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें, फिर एक कोलंडर में निकालें।
6. आलू को मैकेरल के साथ, वेजिटेबल विनैग्रेट के साइड डिश के साथ परोसें (जिसमें शामिल हैं: गाजर, अचार, चुकंदर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ)।

सॉस कैसे बनाते हैं

उसे भी मत भूलना। हम एक कंटेनर में केसर की फुसफुसाते हुए सफेद सिरका (वाइन), एक चम्मच डीजॉन सरसों, एक तिहाई गिलास जैतून का तेल, समुद्री नमक को चाकू की नोक पर और ताजी पिसी काली मिर्च की समान मात्रा में मिलाते हैं, एक में रखें ब्लेंडर बाउल और अच्छी तरह मिलाते हुए, एक सजातीय अवस्था में लाएँ। अब परिणामस्वरूप सॉस को आलू के साथ पके हुए मैकेरल के साथ पकाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, आप मछली के दूसरे व्यंजन के लिए उपयुक्त किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं। तो, अपनी पाक कल्पना को दिखाने के लिए है।

स्वादिष्ट: कसा हुआ पनीर के साथ

पनीर के साथ मैकेरल रेसिपी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 150-200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर (परमेसन के साथ बहुत स्वादिष्ट), आधा नींबू (रस के साथ जेस्ट), एक कप ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)), कटा हुआ या लहसुन एक विशेष उपकरण के साथ कुचल - 2-3 लौंग, एक चुटकी सूखी पपरिका, थोड़ा मक्खन, एक किलो मैकेरल पट्टिका (इसे लेना बेहतर है, लेकिन आप शवों का उपयोग कर सकते हैं - फिर आपको एक रिज की आवश्यकता हैहटा दिया, और छोटी हड्डियों को हटा दिया)।

खाना बनाना आसान

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस करें।
2. एक गहरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और उसमें लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. मेरा नींबू और पोंछ दो। आधे में काटें और एक कद्दूकस का उपयोग करके एक हिस्से के ज़ेस्ट को रगड़ें। और फिर पनीर-लहसुन के मिश्रण में जेस्ट डालें।
4. मेरी अजमोद और सूखी। बारीक काट लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। एकरूपता प्राप्त करने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. मछली को ठंडे पानी में धोएं और अतिरिक्त नमी से रसोई के तौलिये से सुखाएं।
6. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गरम करें (आप इसके लिए माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं)।
7. मैकेरल पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को तेल में डुबोएं, फिर पनीर के मिश्रण में, डिश के दोनों किनारों को लेप करें।
8. प्रसंस्कृत मछली को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें। पनीर के मिश्रण में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली तैयार मानी जाती है जब मांस को आसानी से कांटे से छेद दिया जाता है।
9. और अंत में: ओवन से पहले से निकाले हुए मैकेरल के ऊपर एक नींबू का रस निचोड़ें और परोसें। डिश को टोस्टेड क्राउटन और गार्लिक सॉस के साथ बेहतरीन रूप से जोड़ा जाता है। और एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, दम की हुई सब्जियां, और ताजा फ़ील्ड उपहारों से बना सलाद परोस सकते हैं। सभी को अच्छा लगे!