2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
साहित्यिक नायकों के उदाहरण पर लाए गए लोगों ने स्टर्जन और विशेष रूप से स्टरलेट के बारे में पढ़ते समय एक से अधिक बार निगल लिया होगा, जो दोनों पंक्तियों में और उनके बीच खाए गए थे। गोगोल इस बारे में कितना स्वादिष्ट लिखते हैं! और अक्साकोव, शोलोखोव, साल्टीकोव-शेड्रिन! हमारे पूर्वजों ने स्टेरलेट से क्या नहीं खाया: प्रसिद्ध मछली का सूप, और एल्म के साथ पाई, और … नहीं, ओवन में स्टेरलेट कैसे सेंकना है, क्लासिक्स, ऐसा लगता है, वर्णित नहीं है। इस ठोस अंतर को भरना समझ में आता है। चलिए शुरू करते हैं!
स्टेरलेट को ओवन में कैसे पकाएं
आपको आवश्यकता होगी: स्टेरलेट, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च, सफेद शराब या शैंपेन।
कैसे करना है। सामान्य मछली की तरह स्टेरलेट को साफ करें, लेकिन किसी भी स्थिति में पूंछ या सिर को न हटाएं। इसी समय, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें। यदि कीड़े (तथाकथित कठोर हड्डी की वृद्धि)स्टेरलेट रिज और किनारों पर) को हटाया नहीं जाता है, उन्हें उबलते पानी से डालने की आवश्यकता होती है। अंतिम उपाय के रूप में - त्वचा से हटाने के लिए। गलफड़ों को हटाना होगा। आंतरिक भी। मेरुदंड को काटकर जीवा से व्यजिगा प्राप्त करें। व्यज़िगा कार्टिलेज की तरह एक बहुत ही खाने योग्य सफेद रस्सी है। स्वादिष्टता का राजा।
पूरे धुले हुए शव को पहले जैतून के तेल से चिकना करें, फिर उस सॉस से जिसे पहले से पकाया जाना है। नींबू का रस, आधा गिलास वाइन, एक चम्मच चीनी और जैतून का तेल, एक चौथाई चम्मच नमक, थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च, एक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। एक सुंदर क्रस्ट तक, शेष सॉस डालकर, ओवन में स्टेरलेट को सेंकना। यह प्रक्रिया बहुत लंबी नहीं है। अपने ओवन पर ध्यान दें। तैयार स्टेरलेट को लेट्यूस के पत्तों के ऊपर एक डिश पर रखें, नींबू, टमाटर, जैतून, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ गार्निश करें, एक मेयोनेज़ जाल की नकल करने वाले तराजू, और इसी तरह - अपनी सारी कल्पना का उपयोग करें, साहित्यिक नायकों को पार करें!
स्टेरलेट को ओवन में कैसे पकाएं - दूसरा विकल्प
उन लोगों के लिए जो एक ही बार में सब कुछ पसंद करते हैं: गार्निश के साथ स्टेरलेट! पहली रेसिपी की तरह ही, मछली को साफ करें और गलफड़ों को हटा दें, एल्म को निकाल लें, शव को धोकर सुखा लें। एक बेर से - एक छोटा - युवा आलू लें और इसे छील लें (या बल्कि, इसे खुरचें)। प्याज को छीलकर, बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें, इसे अपने हाथों से थोड़ा नमक के साथ मैश करें। डिल को भी काट लें। हमें स्टरलेट को ओवन में सेंकना है, इसलिए इसे नमक, सफेद के मिश्रण से रगड़ना सुनिश्चित करेंकाली मिर्च और चीनी, जैतून के तेल से अंदर और बाहर ब्रश करें और नींबू का रस डालें। प्याज़ और डिल को अंदर डालें, बचे हुए प्याज़ के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट को ढक दें। प्याज पर स्टेरलेट बिछाएं, इसे आलू से ढक दें और नमक और डिल और जैतून के तेल के साथ छिड़के।
स्टेरलेट को ओवन में बेक करने का समय आ गया है, अगर यह पहले से ही दो सौ डिग्री तक गरम हो चुका है। मछली कितनी बड़ी है और ओवन कितना अच्छा है, इसके आधार पर इसमें लगभग चालीस से पचास मिनट लगेंगे। जब आलू सुर्ख हो जाएं, और स्टेरलेट - सुगंधित - यह शायद तैयार है। बेकिंग शीट पर सीधे परोसें - यह गर्मी और गर्मी के साथ एक बहुत ही सुंदर व्यंजन है।
आप सॉस बना सकते हैं - मछली और आलू के लिए बढ़िया। एक गिलास सफेद शराब को उबालने के लिए गरम करें, शराब को वाष्पित करें (इसमें तीन से पांच मिनट लगते हैं), आधा गिलास भारी क्रीम डालें और एक ब्लेंडर के साथ आटे में कुचले हुए सूखे पोर्सिनी मशरूम का एक बड़ा चमचा डालें। बहुत धीमी आंच पर इस सरल मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक उबालें। थोडा़ सा ठंडा करें और उसमें पचास ग्राम अच्छा मक्खन मिलाएँ, ध्यान से गूदे को पीस लें। ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसें।
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