आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी आपको खाने के लिए जल्दी से चबाना पड़ता है या आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। ऐसे में आपको आलू के पराठे बनाने की रेसिपी का इस्तेमाल करना चाहिए. यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि तैयार करना भी आसान है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं।

पैनकेक क्या हैं

आलू के पकौड़े तो हम सभी जानते हैं, इस व्यंजन को बहुतों ने बचपन से ही पसंद किया है। स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके और खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाने वाले गर्म, सुगंधित पेनकेक्स का स्वाद लंबे समय तक याद किया जा सकता है। वास्तव में, आलू पेनकेक्स वही साधारण पेनकेक्स हैं। अंतर यह है कि उनका मुख्य घटक आटा नहीं, बल्कि आलू है। आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन एक विवरण हमेशा समान रहता है - वे कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के कंद से तैयार किए जाते हैं। आप उबली हुई सब्जियों या मसले हुए आलू को भी स्थानापन्न कर सकते हैं।

कहां से आए थे

Draniki बेलारूसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन है। हालांकि, वे अपने पड़ोसियों - रूसी और यूक्रेनियन और अन्य देशों के निवासियों से प्यार करते हैं।देश। पुराने रूसी शब्द "आंसू" ने "ड्रैनिकी" नाम का नेतृत्व किया। इससे पहले कि कोई ग्रेटर न हो, और आलू को एक नुकीले बोर्ड का उपयोग करके कद्दूकस किया / छील दिया गया।

एक संस्करण है कि आलू पेनकेक्स यूरोप में 1830 के दशक में दिखाई दिए। फिर पोलिश पाक विशेषज्ञ जान शिटलर ने मुद्रित प्रकाशन "कुखर डोबरा नवचनी" में नुस्खा प्रकाशित किया। बदले में, उन्होंने इस व्यंजन को जर्मनों की रसोई में पाया और इसे दूसरों के साथ साझा करने का फैसला किया। कई देश इन पकौड़े, विशेष रूप से बेलारूसियों के लिए नुस्खा से खुश थे। सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि उनका यह देश अपने आलू के लिए प्रसिद्ध है। मुझे आश्चर्य है कि अब हम आलू पैनकेक कैसे पकाते हैं?

मुख्य सामग्री है आलू

आलू के पराठे बनाने के लिए सही आलू का चुनाव करना जरूरी है। मुख्य शर्त यह है कि इसमें स्टार्च की मात्रा बढ़ाई जाए। वैसे, बेलारूसी कंदों में यही मुख्य अंतर है।

थोड़े खुरदुरे छिलके और पीले रंग के कोर वाले बड़े परिपक्व आलू पर ध्यान देना बेहतर है। ऐसी सब्जियां स्वाद को प्रभावित करती हैं और तैयार आलू पेनकेक्स को अपना आकार बनाए रखने में मदद करती हैं।

आपको छोटे आलू नहीं लेने चाहिए, क्योंकि इनमें स्टार्च कम होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खरीदे गए कंदों में पर्याप्त है, तो आप आलू के द्रव्यमान को दो बड़े चम्मच स्टार्च पाउडर के साथ पूरक कर सकते हैं।

कंद को कद्दूकस कैसे करें

छिले हुए आलू को कद्दूकस की बारीक साइड पर बारी-बारी से प्याज के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए। आप मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हाथों से रगड़ने पर पेनकेक्स स्वादिष्ट होंगे।

महत्वपूर्ण सुझाव

पहली बार में ऐसा लग सकता है कि यहएक साधारण व्यंजन में कोई अप्रत्याशित कठिनाई नहीं होती है। लेकिन यह जानना बहुत जरूरी है कि पेनकेक्स कैसे पकाएं, आलू के द्रव्यमान को भूरा होने से कैसे रोकें और एक कोमल पकवान कैसे प्राप्त करें।

हम आपके ध्यान में आलू पैनकेक पकाने के लिए 7 सिफारिशें लाना चाहते हैं:

1. प्याज पकवान को अधिक स्वादिष्ट और फूला हुआ बना सकता है, और कच्चे द्रव्यमान को भूरा होने से भी रोक सकता है।
2. पेंकेक तैयार न होने की चिंता न करें। क्रस्ट बनने तक आलू पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को पकड़ना आवश्यक है। कुछ ही मिनटों में ये अच्छे से पक जाएंगे। आप चाहें तो पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन बंद करके उबाल सकते हैं।
3. क्या आप एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं? द्रव्यमान डालने से पहले बर्तनों को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें।
4. आलू के पैनकेक के साथ ज्यादा तेल ना खाने के लिए इन्हें पैन से निकाल कर पेपर टॉवल से भिगो दें।
5. क्या आपने पहले से ही पेनकेक्स पकाए हैं, लेकिन आटे ने उन्हें रबर जैसा बना दिया है? इसके बजाय स्टार्च लें, जो तैयार पकवान को नरम और कोमल बना देगा। यह अत्यधिक तरल स्थिरता को गाढ़ा बनाने में भी मदद करेगा।
6. आलू के पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे कच्चे न रहें? उन्हें पैन में सूरजमुखी के तेल में आधा डुबो देना चाहिए। वैसे, आपको कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तनों को वरीयता देनी चाहिए।
7. काली मिर्च, धनिया, अजवायन, सौंफ और अन्य मसाले पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
8. आलू का द्रव्यमान जमा करके अपने रस में रखने की जरूरत नहीं है। एक आलू के गूदे को तुरंत एक छलनी में डालने की सलाह दी जाती है, और फिरबाकी कंदों को कद्दूकस कर लें। तो तरल लंबे समय तक द्रव्यमान के संपर्क में नहीं आएगा, जो अन्यथा रचना को काला करने में योगदान दे सकता है। एक कोलंडर से रस को अपने आप निकलने दें। इसे जानबूझकर निचोड़ें नहीं, क्योंकि आलू के पैनकेक रसदार या स्वादिष्ट नहीं होंगे।

क्लासिक रेसिपी

परंपराओं को ध्यान में रखते हुए आलू पैनकेक कैसे पकाएं? इस नुस्खा में, रचना में सबसे आम उत्पाद शामिल हैं जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं। इसे बनाना इतना आसान है कि नौसिखिए रसोइया इसे बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम आलू; 2 अंडे; 50 ग्राम आटा; प्याज के तीन सिर; 20 ग्राम खट्टा क्रीम; तलने के लिए नमक, मसाला और सूरजमुखी का तेल।

कैसे पकाएं:

• आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। दिखाई देने वाले तरल की जरूरत नहीं है - इसे बाहर डालें।
• अंडे को अलग-अलग फेंटें, नमक और मसाले मिला लें।
• आलू, आटा, प्याज और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं, फिर ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
• पैन गरम करें, फिर तेल डालें। आटे को टुकड़ो में बाँट कर उस पर रख दीजिये.
• हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक रखें।

आटा रहित आहार

यदि आप जानना चाहते हैं कि ड्रैनिकी कैसे पकाना है और बेलारूसी व्यंजन का कम कैलोरी वाला संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे को रचना से बाहर करें और उन्हें ओवन में बेक करें। यह किसी भी आहार के लिए सही समाधान है। हालांकि, आपको बहुत अधिक पेनकेक्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आलू कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। फैंसी पेनकेक्सनाश्ते के लिए बढ़िया, वे एक व्यक्ति को कई घंटों तक ऊर्जा दे सकते हैं।

आपको क्या चाहिए: 200 ग्राम आलू; मुर्गी का अंडा; प्याज का सिर; नमक, मसाला और सूरजमुखी का तेल।

कैसे पकाएं:

• आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें।
• परिणामी मिश्रण में एक अंडा मिलाएं। अगर ज्यादा पतला है तो सूजी या चोकर से इसे गाढ़ा बना सकते हैं.
• तवे को गर्म करना और आलू पैनकेक को हर तरफ से तलना आवश्यक है (अधिमानतः जैतून के तेल में तलें)।
• खट्टा या सॉस का त्याग करें क्योंकि आप कम कैलोरी वाले व्यंजन का लक्ष्य बना रहे हैं।

अंडे नहीं

क्या आप कोमल आलू पैनकेक पकाना चाहेंगे, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडकोष खत्म हो गए हैं? निराशा न करें, आप उनके बिना कर सकते हैं! आलू पैनकेक कैसे पकाने के लिए इस फोटो रेसिपी पर ध्यान दें।

ये रहा आपको क्या चाहिए: 700 ग्राम आलू; गाजर; 75 ग्राम आटा; नमक, मसाले, सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आलू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें (फूड प्रोसेसर से कद्दूकस किया जा सकता है)।
• मिश्रण को नमक करें और 10 मिनट के लिए पकने दें।
• आटा और मसाले छिड़कें।
• पैन को धीमी आंच पर रखें, तेल डालें।
• मिश्रण को गरम पैन में डालें।
• आलू के पैनकेक पकाएं और उनके एम्बर होने तक प्रतीक्षा करें।

ओवन में द्रैनिकी

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 8 मध्यम आलू; 3 चिकन अंडे; प्याज का 1 सिर; आटे के 3 बड़े चम्मच; नमक,मसाले, सूरजमुखी तेल; सजावट के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना पकाना:

• आलू को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान और नमक से अतिरिक्त तरल डालें।
• कसा हुआ प्याज डालें।
• पीटे हुए अंडे डालें।
• फिर से नमक और मसाले छिड़कें।
• आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान गूंद लें (आलू का आटा नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)।
• ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, चाहें तो ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• पैनकेक बनाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें और उन्हें ओवन में 9 मिनट के लिए रख दें।
• बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पैनकेक को पलट दें और 6-8 मिनट के लिए वापस रख दें।

मशरूम के साथ

यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, लेकिन मशरूम के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि नहीं जानते हैं, तो संकोच न करें, लेकिन बेझिझक रसोई में जाएं और प्रयोग करें। कच्चे, सूखे और यहां तक कि डिब्बाबंद मशरूम आलू पैनकेक के लिए उपयुक्त हैं।

आपको उत्पादों से क्या चाहिए: 8 मध्यम आलू; 1 प्याज; लहसुन लौंग; 200 ग्राम मशरूम; 1 अंडकोष; नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

कैसे करें:

• आलू को छीलकर अच्छे से धोकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसे निथारना होगा।
• मास में लहसुन और प्याज डालें, जो बारीक कटा होना चाहिए। साग डालेंगे तो उन्हें भी काट लीजिये.
• फिर ऊपर से अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
• आपको पहले से मशरूम तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह से धोना चाहिए।सूखा - नरम होने तक भिगोएँ और अलग-अलग पानी में दो बार उबालें, ताजा भी अलग-अलग पानी में उबालें। इन प्रक्रियाओं के बाद, आलू के द्रव्यमान में कटा हुआ मशरूम डालें।
• पैन को आग पर रखिये, तेल डाल कर गरम कीजिये.
• भविष्य के आलू पैनकेक को बड़े चम्मच से डालिये. लगभग 5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
• ढक्कन बंद करने के बाद आंच कम कर दें - इसलिए पूरी तरह से पकाएं।

उबले हुए आलू और पनीर से

फोटो रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक पकाना। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक दर्जन छोटे आलू कंद; 3 अंडकोष; 250 ग्राम पनीर (कठिन किस्म लेना बेहतर है); आटे के 5 बड़े चम्मच; मक्खन (एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त है); नमक, काली मिर्च, कोई भी साग।

नुस्खा:

• आलू को धोइये, छीलिये और उबालिये.
• पकने के बाद कंदों को ठंडा करके कद्दूकस कर लें.
• मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। अंडे डालें (पहले उन्हें फेंटें), कसा हुआ पनीर, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• अंतिम चरण - कटे हुए आलू डालें।
• पूरी रचना को हिलाएं।
• चम्मच मग या मोटे आटे के अंडाकार तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में।

केकड़े के मांस के साथ असामान्य नुस्खा

यदि आप एक प्रयोग के रूप में आलू पेनकेक्स में केकड़ा मांस मिलाते हैं, तो आप पकवान का एक असामान्य स्वाद और अद्भुत चमक प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह की मूल फिलिंग घरों या मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकती है। तो केकड़े के मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

आवश्यक उत्पाद: 4 आलू; 1 प्याज;2 लहसुन लौंग; 100 ग्राम केकड़ा मांस (या लाठी); 2 अंडकोष; आटे के 4 बड़े चम्मच; साग का एक गुच्छा; नमक, काली मिर्च।

खाना पकाना:

• साग काट लें
• केकड़े के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• प्याज़ और कंदों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें; वहां से अतिरिक्त रस निकाल दें।
• आलू के मिश्रण में अंडे, जड़ी-बूटियां और केकड़े का मांस मिलाएं। नमक और काली मिर्च।
• दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

के साथ क्या खाना चाहिए

आलू पैनकेक के पूरे स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको न केवल सही तैयारी के लिए नुस्खा जानने की जरूरत है, बल्कि उन्हें परोसने में भी सक्षम होना चाहिए। आलू पेनकेक्स किसके साथ संयुक्त हैं और उन्हें किसके साथ खाना है? उत्तर सरल है - किसी भी उत्पाद के साथ!

आलू के व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम सॉस है। अगर आप तीखी चटनी चाहते हैं, तो इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। आप सॉस को ताज़ी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मशरूम सॉस भी कम आम नहीं माना जाता है। इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गरम तेल में 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि यह एक कारमेल रंग न प्राप्त कर ले। फिर वहां मशरूम शोरबा (दो मग) डालें और उबलने दें। अंत में नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियां डालें।

इसके अलावा, पैनकेक मोटी सेब या क्रैनबेरी सॉस के साथ और घर के बने केचप के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आलू पैनकेक एक पूर्ण रात्रिभोज के लिए एक त्वरित, संतोषजनक और पौष्टिक प्रतिस्थापन हो सकता है। यदि कई आलू, अंडे हैं,बल्ब और खट्टा क्रीम आपके परिवार को खिला सकते हैं। इसकी सादगी और उपलब्धता के कारण, इस व्यंजन का आनंद कुंवारे, छात्र और बहुत व्यस्त लोग पसंद करते हैं। इसके अलावा, आलू पेनकेक्स इस तथ्य से आकर्षित होते हैं कि आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं - नुस्खा में नई सामग्री शामिल करें और फिर असामान्य स्वादों का प्रयास करें। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख उपयोगी था, और अब आप जानते हैं कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।