चिकन पेट: कैलोरी और पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

संपूर्ण संतुलित आहार स्वास्थ्य और दीर्घायु के घटकों में से एक है। उत्पाद खरीदते समय, लोग निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखते हैं:

• कैलोरी;
• पोषण मूल्य;
• स्वाद;
• कीमत।

मांस चुनते समय चिकन को ज्यादा पसंद किया जा रहा है। सबसे पहले, इसके सेवन पर कोई धार्मिक या पंथ निषेध नहीं है। दूसरे, कीमत और गुणवत्ता के संयोजन के संदर्भ में, चिकन पशु प्रोटीन के सबसे लोकप्रिय स्रोतों में से एक है। यह उपयोगी, किफायती और तैयार करने में आसान है। चिकन उप-उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है। ये यकृत, हृदय और पेट हैं। अंतिम वस्तु सूचीबद्ध सबसे मूल्यवान वस्तु है।

पौष्टिक मूल्य

चिकन पेट, या नाभि, पोषक तत्वों का सिर्फ एक भंडार है, उनमें शामिल हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, साथ ही विटामिन बी, ई और फोलिक एसिड।

चिकन के पेट में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम - 114 किलो कैलोरी, प्रोटीन सामग्री - 18.2 ग्राम, वसा - 4.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम।

उत्पाद में निहित बी विटामिन हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। वे त्वचा, बालों और के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैंनाखून। ये विटामिन महिलाओं के प्रजनन कार्य को उत्तेजित करते हैं, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान करते हैं।

फोलिक एसिड कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, ऊतक पुनर्जनन और अंग विकास में शामिल होता है। इसलिए उत्पाद को एक साल बाद के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करना चाहिए।

मुर्गों के पेट का पोषण मूल्य वसा की थोड़ी मात्रा के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री में निहित है। यह उत्पाद को आहार बनाता है। इसलिए इससे बने व्यंजन उन लोगों को दिखाए जाते हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, साथ ही उन सभी को जो अपने शरीर को आकार में रखने की कोशिश कर रहे हैं। 30 ग्राम औसत चिकन पेट का वजन होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 28.2 किलो कैलोरी है।

उत्पाद लाभ

नाभि में फाइबर होता है। उत्पाद तृप्ति की भावना की उपस्थिति में योगदान देता है, इसकी संरचना में प्रोटीन आसानी से पच जाता है। चिकन पेट, जो कैलोरी में काफी कम है, वजन घटाने के लिए मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसकी शेल्फ लाइफ 2 दिनों से अधिक नहीं होती है, और जब जमे हुए होते हैं, तो लाभकारी गुण लगभग पूरी तरह से खो जाते हैं।

चिकन के पेट के व्यंजन भूख में सुधार करते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुधार को बढ़ावा देते हैं। उत्पाद गुर्दे, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और हृदय के कामकाज को सामान्य करता है। इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, एनीमिया के विकास से बचने में मदद करता है। चयापचय को सामान्य करता है, ऊर्जा की आपूर्ति करता है। मुर्गे का पेट शरीर की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई जस्ता प्रदान करता है, जो कि आवश्यक हैकंकाल का निर्माण, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है और किसी व्यक्ति की उपस्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

100 ग्राम उत्पाद में सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता का 84% होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह सूक्ष्म तत्व युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है और हृदय रोगों की प्रगति को रोकता है।

उत्पाद को नुकसान

खाना संतुलित होना चाहिए। मुर्गे के पेट का ज्यादा सेवन हानिकारक होता है। उनके 100 ग्राम सर्विंग में 300 मिलीग्राम की दैनिक दर से 239 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। नाभि के दुरुपयोग से हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

48 घंटे से न रखे गए भोजन को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि 48 घंटे के भंडारण के बाद इसमें जहरीले पदार्थ बनने और जमा होने लगते हैं।

उत्पाद चयन

चिकन नाभि खरीदते समय उनके रूप-रंग पर ध्यान दें। ऑफल में लगभग पूरी तरह से मांसपेशी ऊतक होते हैं, इसलिए इसकी संरचना लोचदार होनी चाहिए। नाभि मध्यम रूप से नम होनी चाहिए, लेकिन बलगम के बिना, और सतह बिना क्षति और आँसू के चिकनी होनी चाहिए। एक अप्रिय खट्टी गंध की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का प्रमाण है। बेहतर ठंडी नाभि खरीदें। उनमें, जमे हुए के विपरीत, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।

व्यापार आमतौर पर नाभि के लिए दो विकल्प प्रदान करता है: खुली और एक पीले आंतरिक खोल के साथ। पूरी तरह से चुनना बेहतर हैछिलका।

खाना पकाने की तैयारी

उत्पाद को फिल्मों, ग्रीस और गंदगी से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। नाभि को दो या चार भागों में काटा जाता है। गर्मी उपचार से पहले, उन्हें फिर से धोना चाहिए।

चिकन का पेट काफी सख्त अंग होता है। इसमें मोटी मांसपेशियां होती हैं, यह पक्षियों के खाने की आदतों के कारण होता है। उनके दांत नहीं होते हैं, और भोजन पेट में कुचल जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, चिकन के पेट का गर्मी उपचार सावधानी से किया जाना चाहिए।

खाना पकाना

पकवान की रेसिपी चुनें। उत्पाद खाने के लाभों को संरक्षित करने और इसे कोमलता देने के लिए, चिकन पेट को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग के कारण तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, अत्यधिक मात्रा में वसा, इसे कम करने के सभी प्रयासों को समाप्त कर सकती है। हालाँकि, कई व्यंजन हैं, चुनाव बहुत बड़ा है।

मुर्गों के पेट से कई तरह के व्यंजन बनते हैं। उन्हें सब्जियों, मशरूम या आलू के साथ तला हुआ, बेक किया जा सकता है। चिकन की नाभि से स्टू, पिलाफ, पीट तैयार किया जाता है। उत्पाद विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऑफल के मिश्रण से पौष्टिक शोरबा बनाया जा सकता है।

चिकन गिज़ार्ड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है और एक साइड डिश के साथ उबाल कर खाया जा सकता है। पेनकेक्स, रोल, पाई बनाते समय भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन उबले हुए

अब तक का सबसे आसान नुस्खा। न्यूनतम प्रयास के साथ, हमें दूसरा व्यंजन मिलता है - उबला हुआ चिकन पेट। उत्पाद की कैलोरी सामग्री आपको इसे आहार में उपयोग करने की अनुमति देती हैखाना.

चिकन के पेट से कोई भी व्यंजन बनाते समय सबसे पहले उसे उबालना चाहिए। इसमें लंबा समय लग सकता है। यदि आप नाभि को पहले से नहीं भिगोते हैं, तो आपको उन्हें कम से कम एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है। आपको धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। यदि आप खाना पकाने से पहले उत्पाद को भिगोते हैं, तो इसमें कम समय लगेगा - 40 मिनट से अधिक नहीं।

छिली हुई नाभि को ठंडे पानी में डालें, मसाले डालकर आग लगा दें। उबाल लें, इस पर निर्भर करता है कि वे लथपथ थे या नहीं, 40 मिनट से डेढ़ घंटे तक। नाभि बहुत कोमल और पौष्टिक हो जाएगी।

उबले हुए चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 143 किलो कैलोरी के स्तर पर। उत्पाद पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 20 ग्राम;
• वसा - 7 ग्राम;
• कार्ब्स - 0 ग्राम

उबले हुए चिकन गिजार्ड

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पहले से उबली नाभि;
• प्याज;
• गाजर;
• पसंदीदा मसाले, नमक;
• खट्टा;
• वनस्पति तेल।

तीन मध्यम आकार के प्याज, छिले और बारीक कटे हुए। आग पर उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन रखो, वनस्पति तेल में डालें। कटा हुआ प्याज डालें, तापमान को कम से कम करें। दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। इसके बाद, प्याज में छिलके, कद्दूकस की हुई गाजर और उबले हुए पेट डालें। आधा कप उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ। पकवान को तत्परता में लाते हुए, तीन से चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मसाले और नमक डालें।एक और दस मिनट के लिए हिलाओ और आग पर रखो। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्टू चिकन पेट कैलोरी - 123.25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

100 ग्राम पर आधारित पकवान का पोषण मूल्य तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री	मात्रा, जी	अनुपात, %	इष्टतम अनुपात, %
प्रोटीन	17, 27	72, 1	16
वसा	5, 21	21, 8	17
कार्बोहाइड्रेट	1, 46	6, 1	67

धीमी कुकर में यह व्यंजन बनाना आसान है।

उबालने के लिए उबला हुआ चिकन पेट लिया जाता है, कैलोरी की मात्रा खाना पकाने के दौरान जोड़े गए उत्पादों पर निर्भर करेगी। सब्जियों का उपयोग करने से आप कम कैलोरी वाला भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

ऑफल खाने से नाखून और बालों की किसी भी समस्या से छुटकारा मिलता है। उच्च प्रोटीन सामग्री बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

चिकन के पेट के व्यंजन भूख को उत्तेजित करते हैं, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और शरीर को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध करते हैं। अधिक उपयोगी नाभि धीमी आंच पर उबली हुई होती हैं, जिन्हें कम से कम पानी में पकाया जाता है।

आहार विशेषज्ञउप-उत्पादों में अतिभोग के खिलाफ चेतावनी दें। उन्हें मांस के साथ पूरी तरह से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करने और शरीर के वजन को कम करने के लिए, चिकन पेट से व्यंजन सप्ताह में दो बार मेनू में शामिल करने के लिए पर्याप्त है।