फ्राइड बीफ। एक पैन में रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बड़े सींग वाले जानवरों के मांस ने हमेशा विभिन्न देशों और समय के लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। जब से मानव जाति ने पशु प्रजनन में महारत हासिल की है, गोमांस सबसे अधिक खपत वाले उत्पादों में से एक बन गया है। फ्राइंग पैन में व्यंजनों का भी एक प्राचीन इतिहास है, लगभग उस समय से जब किसी व्यक्ति ने मांस को गर्म करना सीखा था। उनमें से कुछ के बारे में हम अपने आज के लेख में बात करेंगे।

रोस्ट बीफ़

एक फ्राइंग पैन में व्यंजनों (नीचे फोटो देखें), निश्चित रूप से, दुनिया के सभी देशों में अभ्यास नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में, गाय को आमतौर पर एक पवित्र जानवर माना जाता है। लेकिन हम धार्मिक विवादों में नहीं पड़ेंगे, और हम कुछ बहुत ही सरल व्यंजन पकाने की कोशिश करेंगे। अन्य बातों के अलावा, वील और बीफ एक ही सूअर के मांस की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होने के मामले में बीफ भी आगे है। एक कड़ाही में व्यंजनों को लागू करना बहुत आसान है, यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी सुलभ है। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं?

प्याज और मसालों के साथ

सबसे आसान औरउपलब्ध नुस्खा। हालांकि, रसदार बीफ़ प्राप्त करने के लिए, एक पैन में व्यंजन आपकी पाक कल्पना की अभिव्यक्ति के लिए काफी व्यापक अवसर देते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ गृहिणियां इस प्रकार के मांस को पकाने से डरती हैं, क्योंकि यह कठोर हो सकता है। लेकिन यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने किस तरह का मांस खरीदा है। इस मुद्दे पर अधिक सावधानी से संपर्क करने का प्रयास करें: यदि संभव हो तो, जमे हुए और बहुत छोटे न खरीदें, लेकिन इसे सही तरीके से पकाने के लिए, हमारे सुझावों का उपयोग करें।

सामग्री

यह आसान है। हम एक किलोग्राम चयनित बीफ़, एक पाउंड प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, कुछ लॉरेल के पत्ते लेते हैं। हमें पानी और नमक भी चाहिए। हम उन मसालों का उपयोग करते हैं जिनका आप उपयोग करते हैं। चरम मामलों में, आप पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च के मिश्रण से प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाना

1. हम मांस को नसों और फिल्मों से साफ करते हैं। अच्छी तरह धो लें।
2. गोमांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें (क्योंकि तलने की प्रक्रिया में यह सूख जाएगा और जल सकता है)।
3. फ्राइंग पैन तैयार कर रहा है। गरम करें और वनस्पति तेल डालें। जब तेल लगभग उबलने लगे, तब मांस डालिये और इसे चारों तरफ से थोड़ा सा भूनिये (आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है) एक ब्राउन क्रस्ट बनाने के लिए।
4. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को एक गिलास पानी या मांस शोरबा के साथ डालें। मसाले के साथ नमक और छिड़कें ताकि मांस का स्वाद खराब न हो (मॉडरेशन में, कुछ चुटकी पर्याप्त हैं)। पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. मांस फ्राई होने तक प्याज को काट लें (मध्यम)अर्धवृत्त)। हम इसे लगभग 15 मिनट के बाद पैन में फेंक देते हैं। प्याज मांस में रस डाल देगा: इसलिए आपको इसका भरपूर सेवन करने की आवश्यकता है।
6. एक और बारीकियां: ऊपर से आधे छल्ले डालें और कुछ देर तक हिलाएं नहीं ताकि वे रस बहने दें। और 5-7 मिनिट बाद मिक्स कर सकते हैं.
7. अगला, पैन का ढक्कन खोलकर तलें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

युक्ति: पाक प्रक्रिया के अंत में, यदि बीफ़ अभी भी कठोर स्वाद लेता है (उदाहरण के लिए, यह पुराना है), मांस में खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी जोड़ें, गर्मी कम करें और उबाल लें नरम बीफ पाने के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे ग्रेवी। एक कड़ाही में व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि आप मांस की स्थिति के आधार पर विभिन्न रूपों का सहारा ले सकते हैं। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, या आप कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं और इसके साथ पका सकते हैं।

बीफ। सॉस पैन में पकाने की विधि

यदि आप अंतिम उत्पाद की कोमलता के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करना चाहते हैं, तो आप सॉस में बीफ या वील पका सकते हैं। सभी सामग्री और बनाने की विधि समान रहती है। सबसे पहले, आपको मांस को सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनने की जरूरत है, और फिर मांस के साथ पैन में अपनी पसंद की चटनी डालें और उसमें मांस को काफी देर तक पकाएं (मुख्य उत्पाद की तत्परता को देखते हुए: मांस आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए)। कभी आधा घंटा काफी होता है तो कभी छोटी से छोटी आग पर एक घंटा बिताना पड़ता है। गोमांस, जैसा कि वह था, बहुत अधिक तापमान पर नहीं होना चाहिए - तब प्रभाव होगागजब का। स्टू करने के लिए, आप मीठी और खट्टी चीनी सॉस, टेकमाली सॉस, सफेद खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - लगभग हमेशा मांस उत्कृष्ट निकला!