संघनित दूध के साथ मीठे बिस्कुट सॉसेज: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कंडेन्स्ड मिल्क के साथ कुकीज़ से बने कन्फेक्शनरी सॉसेज हमारे बचपन का पसंदीदा इलाज थे। स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए उन्हें स्वयं क्यों न बनाएं? यदि आपको अतीत में बेकिंग फेलियर का सामना करना पड़ा है, तो चिंता न करें कि डिश अब काम नहीं करेगी। आखिरकार, इस मिठाई को किसी भी बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन को पतला करने के साथ खिलवाड़ करने की भी आवश्यकता नहीं है। यहां तक कि एक बच्चा भी सॉसेज बना सकता है। वैसे, मिठाई "सर्वलेट" बनाने की प्रक्रिया में छोटे सहायकों को जोड़ें। वे रुचि लेंगे, और यह पहला (निस्संदेह सफल) पाक अनुभव उन्हें भविष्य में खाना पकाने में संलग्न होने के लिए प्रोत्साहित करेगा। कुकी सॉसेज के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। पूरे दूध, और गाढ़ा दूध, और तथाकथित "वरेंका" दोनों हैं। आप सॉसेज क्रीम या चॉकलेट को नट्स और अन्य एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं। कैलोरी की गिनती करें तो बिना मक्खन के भी मिठाई बनाई जा सकती है। नीचे आपको सर्वश्रेष्ठ का चयन मिलेगाकुकीज़ और संघनित दूध से सॉसेज के लिए व्यंजन विधि।

सबसे आसान नुस्खा

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कुकी सॉसेज, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इन दो सामग्रियों और मक्खन से तैयार किया जाता है। घरेलू उपकरणों के लिए, हमें फ्रीजर के साथ रेफ्रिजरेटर की मदद की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आइए कुकीज़ के साथ इस मुद्दे को स्पष्ट करें। यह क्या होना चाहिए? शॉर्टब्रेड कुकीज़ लेना बेहतर है - "चाय के लिए", "सुप्रभात" और इसी तरह की सस्ती फैक्ट्री पेस्ट्री। पटाखे और बिस्कुट बहुत उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ मीठी होनी चाहिए। फ्लेवरिंग एडिटिव्स - वेनिला, बेक्ड मिल्क, चॉकलेट - अपनी मिठाई को नई बारीकियों के साथ विविधता दें। सॉसेज पकाना आसान है। हम कुकीज़ को कुचलते हैं। यह एक रोलिंग पिन या मांस की चक्की के साथ किया जा सकता है। गाढ़ा दूध भरें। यह आमतौर पर बहुत अधिक तरल होता है। इसलिए, मिठाई को अपना आकार बनाए रखने के लिए, हम वहां थोड़ा मक्खन डालते हैं। तीन अवयवों के अनुपात क्या हैं? संघनित दूध के एक जार के लिए एक पाउंड या थोड़ी अधिक कुकीज़ और 200 ग्राम नरम मक्खन की आवश्यकता होगी। हिलाओ, क्लिंग फिल्म या पन्नी पर द्रव्यमान फैलाएं। हम एक सॉसेज बनाते हैं। फ़्रीज़र में तीन घंटे तक छिपा रहा।

चाय सॉसेज

मांस उत्पादों की इस किस्म में लार्ड के बड़े टुकड़ों को शामिल किया जाता है। आइए एक मधुर प्रस्तुति में "चाय" सॉसेज की नकल करने का प्रयास करें। तीन सौ ग्राम कचौड़ी कुकीज को पीस लें। एक सॉस पैन में, एक गिलास चीनी में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं। पांच बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। हम डालते हैधीमी आंच पर सॉस पैन और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। हम द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करते हैं। इसमें 200 ग्राम ठंडा मक्खन डालकर टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि यह वहां पिघल न जाए, लेकिन युगल में द्रव्यमान के साथ यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है। एक सौ ग्राम छिलके वाली भुनी हुई मूंगफली और क्रम्बल कुकीज को सॉस पैन में मिलाया जाता है। ध्यान से मिलाएं। चिपचिपा मिश्रण मक्खन से चिकनाई वाली पन्नी पर रखा जाता है। हम आकार देते हैं। गाढ़ा दूध "चाय" के साथ कुकी सॉसेज को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। परोसने से पहले, पन्नी को हटा दें और स्लाइस में काट लें। मेवे चरबी के टुकड़ों की तरह दिखाई देंगे।

सॉसेज के साथ फिलिंग

आइए अब अपने मूल नुस्खा को जटिल बनाने की कोशिश करते हैं। भरावन से, गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट से बने सॉसेज और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। कुकीज़ में स्वयं अतिरिक्त सामग्री हो सकती है - किशमिश, वेनिला, लेमन जेस्ट, चॉकलेट ड्रॉप्स। यदि सॉसेज का आधार सबसे सरल है, तो हम इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक करेंगे। यह कैंडी हो सकता है। उन्हें पहले से स्टीम किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप जेली बना सकते हैं या स्टोर से खरीदे हुए मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में मिठाई को भी छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। वैनिलिन, कॉन्यैक, शराब, नींबू या संतरे का छिलका आपकी उत्कृष्ट कृति में नए नोट जोड़ देगा। आप अंतिम चरण में भी प्रयोग कर सकते हैं। जब आप सॉसेज को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उसमें से पन्नी या फिल्म को हटाते हैं, तो इसे चॉकलेट आइसिंग, पाउडर चीनी, नारियल या बारीक कटे हुए मेवों में रोल करें। यह "त्वचा"कट एक मांस उत्पाद के लिए मिठाई को और भी अधिक समानता देगा।

स्वीट बिस्किट सॉसेज: कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी लेकिन मक्खन नहीं

बड़े खरबूजे के बारह जामुनों को धोकर, कूट कर बारीक काट लिया जाता है। यदि सूखे मेवे बहुत सख्त हैं, तो इसे दस मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। तीन सौ ग्राम साधारण कुकीज़ से कुछ टुकड़े अलग करें, बाकी को एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें। तीन बड़े चम्मच कोकोआ और कटे हुए आलूबुखारे डालें। गूंधें। कुकीज़ जो हम एक तरफ सेट करते हैं, उन्हें द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यह वसा के बजाय एक बांधने की मशीन के रूप में काम करेगा। धीरे-धीरे, चम्मच से चम्मच, हम गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, हाथों से चिपक जाए। कंडेंस्ड मिल्क के साथ मीठे बिस्किट सॉसेज को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए। फिर इसे पहले से ही एक फिल्म या पन्नी से मुक्त किया जा सकता है, अपनी पसंद के ब्रेडिंग में घुमाया जा सकता है और वापस रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट सॉसेज कुकी रेसिपी

एक जार में मीठा दूध बहुत पतला हो सकता है। और यदि आप अनुपात से चिपके रहते हैं तो यह परिस्थिति मिठाई को खराब कर सकती है। आप अपना खुद का गाढ़ा दूध बना सकते हैं। लेकिन हमने वादा किया था कि मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया सरल और तेज होगी। और सीलबंद कैन को पकाना एक लंबा और जोखिम भरा व्यवसाय है। यह बहुत संभव है कि डिब्बाबंद भोजन फट जाए, और दूध को रसोई की छत से हटाना पड़े। लेकिन पहले से ही उबला हुआ गाढ़ा दूध दुकानों में बेचा जाता है - कांच के जार में एक उत्पाद कहा जाता है"टॉफ़ी"। इस क्षमता के आधे हिस्से के लिए 150 ग्राम नरम मक्खन की आवश्यकता होती है। एक सजातीय क्रीम तक गूंधें। अगर हम चाहते हैं कि कंडेंस्ड मिल्क के साथ हमारा बिस्किट सॉसेज चॉकलेट निकले, तो इस स्तर पर हम तीन से चार बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाते हैं। क्रीम में एक गिलास कुकीज़ डालें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ टुकड़ों में बदल दें। हम एक सॉसेज बनाते हैं। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वीट सर्वलेट

बेज स्पलैश के साथ यह स्मोक्ड सॉसेज किसे पसंद नहीं है? आइए दिखने में कुछ ऐसा ही बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन स्वाद में नहीं। "सर्वलेट" के रंग को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, हम चॉकलेट कुकीज़ लेते हैं। ऐसे में हम इसे ब्लेंडर में नहीं पीसते, बल्कि आलू मैशर से क्रश कर लेते हैं। हम कट्टरता के बिना काम करते हैं, क्योंकि हमें मध्यम और बड़े दोनों टुकड़ों की जरूरत है। अखरोट की गुठली को भी इसी तरह पीस लें। उनके कुरकुरे गुणों को बढ़ाने के लिए, उन्हें सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। दो सौ ग्राम कुकीज के लिए हम 50 ग्राम अखरोट के दाने लेते हैं। एक बाउल में लगभग तीन या चार बड़े चम्मच कोको पाउडर छान लें। एक सौ ग्राम नरम मक्खन डालें। हम द्रव्यमान को हिलाते हैं और गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। दूध सामग्री की उपरोक्त मात्रा लगभग 120 ग्राम लेती है।कुकीज़ और कोको से गाढ़ा दूध के साथ सॉसेज को क्लिंग फिल्म में रखना चाहिए। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। सुबह फिल्म को हटा दें और दो बड़े चम्मच पिसी चीनी में रोल करें।

आओबचपन

सोवियत गोस्ट के अनुसार गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट और कोको से बने सॉसेज अंडे का उपयोग करके तैयार किए गए थे। चूंकि यह मिठाई गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसलिए यह साल्मोनेलोसिस के जोखिम पर विचार करने योग्य है। लेकिन फिर भी पुराने नुस्खे को अस्तित्व का अधिकार है। वह हमें पहले तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर के साथ गाढ़ा दूध का एक जार मिलाने का निर्देश देते हैं। हमने द्रव्यमान को आग पर रख दिया और इसे थोड़ा गर्म कर दिया। लगभग 150 ग्राम तेल डालें। हम चॉकलेट गाढ़ा दूध में एक अंडा चलाते हैं, आधा चम्मच वैनिलिन और 50 ग्राम कॉन्यैक या शराब मिलाते हैं। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान मारो। एक सौ पचास ग्राम नट्स (गोस्ट के अनुसार यह मूंगफली और बादाम का मिश्रण होना चाहिए) एक पैन में कैलक्लाइंड किया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम द्रव्यमान में जोड़ते हैं। हम वहां 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ को तोड़ते हैं - बहुत बारीक नहीं। अगला, पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार आगे बढ़ें।

टिप्स और ट्रिक्स

मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको केवल प्राकृतिक और ताजा उत्पाद लेने की जरूरत है। मक्खन को स्प्रेड से और शॉर्टब्रेड को सूखे पटाखों से न बदलें। ये दो सामग्रियां सीधे मिठाई की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। यदि आप कोको के बजाय एक असली चॉकलेट बार शामिल करते हैं तो गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट सॉसेज कुकीज़ और भी स्वादिष्ट होंगी। इसे टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में मक्खन और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ गरम करने की आवश्यकता होती है।