नरम बकरी पनीर पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नरम बकरी पनीर जनसंख्या के सभी वर्गों में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसकी बनावट सबसे विविध है: कुरकुरे और मलाईदार, युवा या परिपक्व, मुलायम या घने।

विशेषज्ञ इसे एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में संदर्भित करते हैं। यह पनीर, अपने कैप्रिक एसिड के कारण, मानव पाचन तंत्र में लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। इसकी कम लैक्टोज सामग्री के कारण, बकरी पनीर लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यह गायों के डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

इन चीज़ों के लिए और क्या अच्छा है?

नरम बकरी पनीर का उत्पादन कई देशों में किया जाता है और इसकी जड़ें प्राचीन हैं। दरअसल, पुराने दिनों में भी लोग इस उत्पाद की महान उपचार शक्ति के बारे में जानते थे।

कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में कम, गाय के दूध से काफी कम, हृदय रोग और मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छा है। इस लैक्टिक एसिड उत्पाद में सेलेनियम होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है।

खनिज और विटामिन की संतुलित मात्रा के साथ, यह उत्पाद शरीर को एक्जिमा, एनीमिया और जैसी बीमारियों से निपटने में मदद करता हैएलर्जी।

बकरी का दूध पनीर कार्सिनोजेन्स, माइग्रेन और सांसों की दुर्गंध के लिए बहुत अच्छा है। इसमें मौजूद बैक्टीरिया शरीर को विटामिन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करते हैं। वे आयरन और कैल्शियम के चयापचय में भी शामिल होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

नरम पनीर की किस्म

हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक पनीर है। यह डेयरी उत्पाद नमकीन स्वाद के साथ नरम बकरी पनीर से संबंधित है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो मानव हड्डियों, बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक है। इस पदार्थ के साथ आधुनिक गोलियां भी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं की जा सकती हैं, और इस पनीर से कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

प्राचीन काल से भूमध्यसागर से, नरम बकरी पनीर की एक रेसिपी हमारे पास आई है। इसे यूनानियों और रोमनों द्वारा दैनिक उपभोग के लिए कुशलता से बनाया गया था। यह मुख्य पाठ्यक्रमों, ऐपेटाइज़र और सलाद के अतिरिक्त के रूप में इसके विभिन्न रूपों में बहुत अच्छा है। इसकी नाजुक और मुलायम बनावट में थोड़ा खट्टा और सुगंध के साथ नमकीन स्वाद होता है।

काकेशस में, ऐसे उत्पाद को "अदिघे" कहा जाता है। यह पनीर पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और कड़ी मेहनत करने वाले लोगों और एथलीटों के लिए अनुशंसित है। उत्पाद हड्डियों की स्थिति को मजबूत करता है, दाँत तामचीनी, मूड को सामान्य करता है, नींद में सुधार करता है।

सफेद साँचे के साथ बकरी पनीर

इस रूप में सबसे लोकप्रिय नरम बकरी पनीर है जिसमें सफेद मोल्ड जैसे ब्री, कैमेम्बर्ट होता है। दुनिया के लिएक्लासिक्स में सफेद साँचे के साथ फ्रेंच चीज़ शामिल हैं - शेवर, चाबिस्चु, वैलेंके, सेंट मौर और क्रोटेन।

नरम दही पनीर की परत जिसे "बकरी का लॉग" कहा जाता है, का स्वाद तीखा लेकिन सुखद होता है। यह बीच की ओर नरम हो जाता है। इसे सफेद मदिरा, फल, मेवा और शहद के साथ पीने की प्रथा है।

भोजन से एक घंटे पहले पनीर को फ्रिज से निकाल दें। यह कमरे के तापमान पर अधिक स्पष्ट रूप से स्वाद लेता है, और इसकी गंध अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगी।

लोकप्रियता का राज

विश्व ब्रांडों और घरेलू उत्पादकों के नरम बकरी पनीर के अच्छे स्वाद के बारे में सभी ने सुना है। इसका आनंद लेने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर काबू पाने की जरूरत है - कीमत (पूर्व बहुत महंगी हैं) और विश्वास, क्योंकि बाद वाले उनकी रचना के बारे में कुछ चिंता का कारण बनते हैं।

लेकिन इतना स्वादिष्ट उत्पाद घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। आप स्वयं इसे स्वाद दे सकते हैं, यह आपकी मेज पर रखे जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है: मीठा या मसालेदार।

घर का बना पनीर के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 एल. ताजा बकरी का दूध;
• 1 नींबू का रस;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ साग;
• 3 लहसुन की कलियां;
• पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इन चरणों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे:

1. हम एक छोटा लेकिन गहरा कंटेनर लेते हैं, अधिमानतः एक मोटे तल के साथ। इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर 82-87 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। खाना पकाने वाले थर्मामीटर से जांचना सुनिश्चित करें।
2. इस तापमान पर पहुंचने के बाद, कटोरी को हटा दें, एक ताजा नींबू से रस निचोड़ें (आवश्यक): साइट्रिक एसिड या फलों के बैग का रस उपयुक्त नहीं है। ध्यान से मिलाएं। ढक्कन से ढक दें।
3. लगभग 5-10 मिनट। सीरम अलग हो जाएगा। हम कोलंडर को धुंध के साथ कवर करते हैं और इसमें पैन की सामग्री डालते हैं, इसके नीचे एक और बर्तन को प्रतिस्थापित करते हैं। इस सीरम को नाली में डालना अफ़सोस की बात है। इसका उपयोग पैनकेक या पैनकेक के लिए बैटर गूंथने के लिए किया जा सकता है।
4. अगर आप इस नरम बकरी पनीर को मीठे व्यंजन के साथ बना रहे हैं, तो इसमें एक चुटकी पुदीना बारीक कटा हुआ मिला लें। पनीर के साथ धुंध को एक गाँठ में बांधें। एक घंटे के लिए लटका दें ताकि सभी नमी पूरी तरह से चली जाए, पनीर को एक सुखद सुगंध के साथ संकुचित और संतृप्त किया जाता है।
5. उसके बाद, इसे किसी भी आकार में बनाया जा सकता है या बस टेबल के लिए स्लाइस में काटा जा सकता है।
6. यदि आप इसे मसालेदार व्यंजन के लिए बना रहे हैं, तो फांसी से पहले पनीर को अपनी पसंद की बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, वहां लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार क्रश करें। पनीर के साथ मसाला अच्छी तरह मिलाएं, इसे भी एक गाँठ में बांधें और एक घंटे के लिए लटका दें।

इस रेसिपी में सॉफ्ट बकरी पनीर से आपको सुखद आश्चर्य होगा।