क्या सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है? प्रक्रिया की सूक्ष्मता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी कई प्रकार की होती है, और उनमें से प्रत्येक को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। वे आमतौर पर गिरावट में ऐसा करते हैं। किसी उत्पाद को बचाने के कई तरीके हैं। क्या आप सफेद गोभी को फ्रीज कर सकते हैं? इस प्रकार के वर्कपीस के बारे में अधिक जानकारी लेख में वर्णित है।

क्या यह संभव है?

क्या सफेद गोभी को फ्रीजर में जमा करना संभव है? यह सवाल कई गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का है, क्योंकि ठंड के साथ उत्पाद अपनी कमी और आकर्षक उपस्थिति खो देता है। यह सुस्त और मुलायम हो जाता है। इसका मतलब है कि गोभी को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद इसे हर चीज के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। जहां कुरकुरे सब्जी (सलाद) की जरूरत हो, वहां उसे नमकीन बनाना चाहिए.

फायदे और नुकसान

फ्रीजिंग विधि चुनने से पहले, आपको उत्पाद को संरक्षित करने की इस पद्धति के लाभों से खुद को परिचित करना होगा। यह मांग में हो जाता है, जैसे सूख जाता है। बर्फ़ीली लाभों में शामिल हैं:

• उपयोगी गुणों का संरक्षण;
• संभाल कर रखना;
• लंबी शेल्फ लाइफ;
• जल्दी से डीफ्रॉस्ट;
• आप तुरंत कर सकते हैंखाना पकाने के लिए उपयोग करें।

माइनस से हैं:

• गोभी नरम होती है;
• सलाद के लिए उपयुक्त नहीं;
• खराब दृश्य;
• फ्रीज़र में बहुत जगह लेता है;
• क्रंच खो गया है।

नफा-नुकसान को देखते हुए, प्रत्येक गृहिणी को खुद तय करना होगा कि क्या ऐसा उत्पाद उसके लिए उपयोगी है या अगर किसी अन्य कटाई विधि का उपयोग किया जाना चाहिए।

नियम

क्या सफेद गोभी को लंबे समय तक फ्रीज करना संभव है? उत्पाद का शेल्फ जीवन जो भी चुना जाता है, आपको इसके लिए तैयारी करने की आवश्यकता है:

• गुणवत्ता, संपूर्ण, आकार वाले सिरों का चयन करना चाहिए;
• वे सड़ने नहीं चाहिए, कीट क्षति।

जमने से पहले गोभी के सिर का निरीक्षण करना आवश्यक है। ऊपर की पत्तियों को हटा दें, गोभी को ठंडे पानी में धो लें, एक तौलिये से सुखाएं।

बाहर निकल गए

क्या सफेद गोभी को पूरे सिर से जमना संभव है? यह विकल्प आम है। इसके बाद, उत्पाद का उपयोग गोभी के रोल प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप ऐसी गोभी का उपयोग करते हैं, तो आपको पत्तियों को पहले से उबालने और नरम करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

गोभी का एक सिरा फ्रीज करने के लिए आपको सब्जी का डंठल काटना, छीलना, धोना और सुखाना चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, यह पिघल जाएगा और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।

पत्तियां

क्या मैंसफेद गोभी के पत्ते फ्रीज? इस पद्धति का भी उपयोग किया जाता है। ऐसी सब्जी गोभी के रोल के लिए उपयुक्त है। खरीद प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सिर धोने की जरूरत है, ऊपर के पत्ते, डंठल हटा दें;
• उत्पाद को थोड़ा उबाल लें;
• पत्तियों में जुदा होना;
• बैग में रखो;
• फ्रीज।

डिफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जी गोभी के रोल के लिए तैयार है। यह विधि सरल और सुविधाजनक है।

कटा हुआ

क्या कटी हुई सफेद गोभी को फ्रोजन किया जा सकता है? यह विधि सबसे लोकप्रिय में से एक है। ऐसी सब्जी का उपयोग बोर्स्ट पकाने, स्टू करने के लिए किया जा सकता है। कटाई की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों में की जाती है:

• सिर धोना चाहिए, ऊपर के पत्तों को हटाकर सुखाना चाहिए;
• सब्जी काटना;
• प्लास्टिक की थैलियों में डालें;
• फ्रीज।

कटा हुआ गोभी अलग से और अन्य सब्जियों के संयोजन में जमी है। इस तरह आप स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। सफेद गोभी को सर्दियों के लिए जमा करना संभव है या नहीं, इस सवाल के मुख्य जवाब ये हैं।

स्टंप की तैयारी

गोभी की कटाई से बहुत सारा कचरा निकल जाता है। परिचारिका के स्टंप आमतौर पर फेंक दिए जाते हैं। लेकिन इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें। फिर उत्पाद को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है, इसे 3 मिनट तक उबालें। टुकड़ों को पानी निकालने के लिए एक छलनी में रख दें।

उत्पाद को प्लास्टिक बैग में कसकर पैक किया जाना चाहिए औरफ्रीजर में रखें। डंठल से आप एक मूल पकवान बना सकते हैं - तली हुई गोभी के डंठल। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को thawed किया जाना चाहिए। अंडे को दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इस रचना में गोभी के टुकड़ों को भिगो दें। फिर आपको उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना चाहिए और एक पैन में क्रस्ट बनने तक तलना चाहिए। नमक की जरूरत है, और खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

जगह और कंटेनर

आप सफेद गोभी को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में या एक अलग छाती में जमा कर सकते हैं। भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग, क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है। कटी हुई सब्जियां या पत्ते बैग में रखे जाते हैं। सिरों को बैग या क्लिंग फिल्म में रखा जाता है।

तापमान और शेल्फ लाइफ

उत्पाद की शेल्फ लाइफ 10 महीने है। तापमान -18 डिग्री होना चाहिए। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने के बाद, इसे दोबारा फ्रीज न करें।

मैं क्या पका सकता हूँ?

जमे हुए पत्ता गोभी को पकाया जा सकता है:

1. भरवां पत्ता गोभी। पत्तियों को उबलते पानी में उबालना जरूरी नहीं है, क्योंकि वे वैसे भी नरम हो जाएंगे।
2. स्टू. सब्जी आलू, प्याज, गाजर के साथ अच्छी लगती है।
3. पाई, पाई के लिए भरना।

गोभी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे न केवल ताजा, बल्कि फ्रोजन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिफारिशें

उत्पाद को ठीक से संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

• गोभी के "पुआल" का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा।
• ब्लैंचिंग से सब्जी का रंग और स्वाद बरकरार रहता है।
• बादब्लांचिंग सूखना जरूरी है।
• ठंडा करने के लिए, बैग को एक भली भांति बंद करके लेना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें से नमी कम से कम वाष्पित हो जाती है।
• "स्ट्रॉ" को और अधिक कसकर मोड़ना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह अधिक नमी बनाए रखेगा।
• यदि आप उत्पाद को 0 से 8 डिग्री के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो शेल्फ लाइफ 3 महीने होगी।
• फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट न करना बेहतर है, लेकिन इसे तुरंत किसी बर्तन या पैन में रख दें।

इस प्रकार, गोभी की कटाई के लिए ठंड एक विकल्प है। हालांकि यह विधि पूरी फसल के लिए वांछनीय नहीं है, यह सब्जियों के कुछ हिस्से को संरक्षित करने के लिए काफी उपयुक्त है।