एक धीमी कुकर में मंती - एक नए तरीके से एक प्राच्य क्लासिक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एशिया, बश्किरिया, तातारस्तान के लोग लंबे समय से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि किसका राष्ट्रीय व्यंजन मंटी है। अब सच्चाई को स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन ने पूरी दुनिया को जीत लिया है और आधुनिक जीवन के अनुकूल बना हुआ है। एक दुर्लभ परिचारिका को यह नहीं पता होता है कि मंटी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर (मंटी-कास्कन) में पकाया जाता है। लेकिन कम ही लोग खाना पकाने का एक और तरीका जानते हैं - धीमी कुकर में मेंटी।

4 सर्विंग्स (या 20 टुकड़े) बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

250 ग्राम आटा, 1 अंडा, 100 मिली पानी, 300 ग्राम भेड़ का बच्चा, 30 ग्राम लार्ड या लार्ड, 7-8 प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहले टेस्ट करो।

गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में छिड़कें। इसमें एक अंडा, नमक डालें और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यह काफी खड़ी होनी चाहिए और आपकी उंगलियों से चिपकनी नहीं चाहिए। यदि आपको नरम आटा पसंद है, तो इसे समान मात्रा में दूध के साथ गूंध लें। इस मामले में, पानी और अंडे की जरूरत नहीं है। किसी भी मामले में, धीमी कुकर में मेंटी नरम और कोमल होती हैं। आटा "पहुंच" तक अलग रख दें, भरावन तैयार करें।

एक तेज चाकू से मेमने और चरबी को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें। किसी भी स्थिति में मांस को मांस की चक्की से न गुजारें, अन्यथा कीमती रस नष्ट हो जाएगा।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, इसे मांस के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ।

आटे को पतली सॉसेज में रोल करें। टुकड़ों में काट लें और एक रोलिंग पिन के साथ पतले केक बनाएं।

एक छोटा सा रहस्य है जो आपकी मदद करेगा: केक के बीच में मोटा होना चाहिए, और किनारों पर पतला होना चाहिए। फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें और विपरीत सिरों को जोड़ दें। आपको वर्गाकार बैग मिलना चाहिए।

मंदी को धीमी कुकर में पकाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसमें पानी डालें, भाप के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मेंथी डालें। 45-50 मिनट के लिए स्टीम कुकिंग सेट करें।

तैयार होने के बाद, मंटी को मक्खन से ग्रीस कर के सर्व करें. यह व्यंजन टमाटर की चटनी, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर नहीं है, लेकिन डबल बॉयलर है, तो आप मेंथी भी बना सकते हैं। लेकिन ये पहले से ही डबल बॉयलर में मेंटी होंगे।

आटा भरने की विधि वही रहती है।

डबल बॉयलर के ग्रिड को भी वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए या मेंटी के तल को तेल में डुबाना चाहिए।

उन्हें ढेर करते समय एक-दूसरे को छूने न दें, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे। पकाने का समय - 45 मिनट।

यह व्यंजन इसलिए भी उल्लेखनीय है क्योंकि भरने में न केवल मांस, बल्कि सब्जियां भी हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू मेंटी।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। कद्दू, 4 प्याज, 50-60 ग्राम मक्खन (या टेल फैट), 1 चम्मच नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो जीरा, धनिया और डाल सकते हैंतुलसी।

मांस मंटी के सादृश्य से आटा तैयार करें। उसे एक तरफ रख दो।

कद्दू का छिलका उतार लें। इसे बारीक काट लें, प्याज और वसा। कद्दू को नमक के साथ हल्का छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। रस निकाल दें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।

फिलिंग को बेली हुई लोई के ऊपर डालिये और सिरे को पिंच कर दीजिये.

तैयार मेंथी को खूब सारे गर्म तेल के साथ डालें, जड़ी-बूटियों से छिड़कें और मेज पर गरमागरम परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप मंटी को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पका सकते हैं। सेल्फ़-शटडाउन फ़ंक्शन होने से आप अनावश्यक परेशानी से बचेंगे। मुख्य पाठ्यक्रम को पकाते समय, आप बिना ध्यान भटकाए सॉस और सब्जियां तैयार कर सकते हैं।