एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू कैसे स्टू करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो एक बड़े परिवार को खिला सकता है। इसकी तैयारी के लिए आमतौर पर पोर्क, बीफ या चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। इसकी संरचना में मशरूम, गोभी, बैंगन, तोरी और अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि सॉस पैन में मांस के साथ आलू को कैसे पकाया जाता है।

सॉरक्राट संस्करण

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार काफी पौष्टिक व्यंजन प्राप्त होता है। इसमें एक सुखद ताजा स्वाद और सुगंध है। इसलिए, यह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू को स्टू करने के लिए, सभी आवश्यक घटकों को पहले से स्टोर करें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम बहुत वसायुक्त सूअर का मांस नहीं।
• 2, 5 किलो आलू।
• 800 ग्राम सौकरकूट।
• प्याज का बल्ब।
• गाजर की जोड़ी।
• 3 लहसुन की कलियां।
• ½ बड़ा चम्मच चीनी।
• नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

प्रक्रिया विवरण

एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू को उबालने के लिए, जिसमें उन्होंने एक तिहाई गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाला, सौकरकूट को उबाल लें। इसे कम से कम आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

जब तक गोभी चूल्हे पर सड़ रही है, आप बाकी सामग्री कर सकते हैं। धुली हुई सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर - स्ट्रिप्स में, आलू - बड़े टुकड़ों में।

एक मोटे तले वाले पैन में, जिसमें पहले से थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला गया था, कटा हुआ सूअर का मांस डालें और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर वहां प्याज और गाजर डालें। सभी अच्छी तरह मिला लें और पकाते रहें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, वे उन पर आलू फैलाते हैं। यह सब पानी की एक छोटी राशि के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर सूअर का मांस और सब्जियों में सौकरकूट, सेंधा नमक, मसाले और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ मिला दिया जाता है और पांच मिनट के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है।

मेमने और बैंगन के प्रकार

नीचे चर्चा की गई रेसिपी के अनुसार, जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और काफी मसालेदार व्यंजन प्राप्त होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बिल्कुल मानक उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी, जिनमें से कई आपके घर में नहीं हो सकते हैं। इसलिए, एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• ताजा मेमने का पौंड।
• 500 ग्रामआलू।
• 5-6 पके टमाटर।
• 200 ग्राम बैंगन।
• 4 बल्ब।
• 2 शिमला मिर्च।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 4 ऑलस्पाइस मटर।
• नमक, जड़ी बूटी और वनस्पति तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

सब्जियों के साथ एक बर्तन में मांस के साथ आलू स्टू करना काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि अनुशंसित तकनीक का यथासंभव सटीक पालन करना है। सबसे पहले आपको मेमना करना चाहिए। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में तला जाता है। फिर मांस को उथले, बल्कि चौड़े सॉस पैन में रखा जाता है। ऊपर से कटे हुए टमाटर, आलू के टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले रखें। यह सब कटा हुआ अजवाइन और कटा हुआ सीताफल और अजमोद के साथ छिड़का हुआ है।

अगली परत मेमने की चर्बी, गर्म काली मिर्च की फली, कुचल लहसुन और तेज पत्ता से भरा बैंगन है। ग्रेवी के साथ मांस के साथ आलू स्टू करने के लिए, पैन में कुछ तरल होना चाहिए। इसलिए इसमें पानी या शोरबा डालना चाहिए। और उसके बाद ही बर्तन को चूल्हे पर भेजा जा सकता है। ऐसे आलू को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री नरम न हो जाए।

बल्गेरियाई काली मिर्च का प्रकार

इस तकनीक में सामग्री को पहले तलना शामिल नहीं है। इसलिए, इस व्यंजन को आहार के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू पकाने से पहले (आप आज के लेख में ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं), देखें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। परइस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• मांस का आधा किलो।
• गाजर की जोड़ी।
• 1.5 किलोग्राम आलू।
• प्याज का बल्ब।
• मीठी शिमला मिर्च।
• 5 लहसुन की कलियां।
• नमक और मसाले।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को और कम करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए लीन पोर्क, लीन बीफ़ या चिकन पट्टिका चुनें। या आप इसे बिना मांस के भी बना सकते हैं।

आलू को सॉस पैन में कैसे पकाएं: क्रियाओं का क्रम

धोए और सुखाए गए मांस को रेशों के आर-पार लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में मोड़ा जाता है और सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, छील दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर कुचल दिया जाता है। आलू को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, घंटी मिर्च - स्ट्रिप्स में। इस तरह से तैयार सब्जियों को मांस के साथ एक कटोरे में भेजा जाता है, नमकीन, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, ठंडे फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। बर्नर को बंद करने से लगभग दस मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन भविष्य के उबले हुए आलू में मिलाया जाता है। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

ऐसे आलू बनाने का एक और तरीका है। लेकिन इस मामले में, यह अधिक उच्च कैलोरी वाला निकलेगा और इसे शायद ही आहार कहा जा सकता है। हार्दिक खाना बनानारात के खाने के लिए, सभी सामग्री को परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पहले से तला हुआ होता है और उसके बाद ही एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। कटा हुआ मांस पहले एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। ब्राउन होने पर इसमें प्याज भेजा जाता है। उसके बाद वहां गाजर, आलू और शिमला मिर्च डाली जाती है। ब्राउन किए गए खाद्य पदार्थों को पीने के पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है।