क्लासिक शाही चीज़केक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"चीज़केक" शब्द के उल्लेख पर कौन से संघ उत्पन्न होते हैं? बेशक, बचपन से सभी के लिए परिचित व्यंजन एक गोल खमीर आटा पाई है जो पनीर या जैम से भरा होता है। हर किसी की अपनी रेसिपी और पसंद होती है। लेकिन फिर शाही चीज़केक क्या है?

रॉयल चीज़केक क्यों?

जैसा कि नाम से पता चलता है, शाही चीज़केक एक दही केक है। इसकी विशेषता एक असामान्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है जिसे स्ट्रेसेल कहा जाता है। यह आटा, चीनी और मक्खन के मिश्रण से एक टुकड़ा है। ओवन में पनीर के साथ शाही चीज़केक के लिए सबसे आम नुस्खा। वहीं, इस डिश को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. यदि हम भरने के बारे में बात करते हैं, तो आप विभिन्न तरीकों से केक में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर में नट्स या किशमिश मिलाएं। किसी भी तरह से, यह व्यंजन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अगला, पनीर के साथ शाही चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया जाएगा।

आवश्यक घटक

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• घर का बना पनीर - आधा किलो;
• मलाईदार मार्जरीन - 100 ग्राम (खाना पकाने में उपयोग के क्षण तक फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है);
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• चिकन एग - 4 पीस;
• उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा - डेढ़ गिलास;
• सूजी या स्टार्च - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - डेढ़ गिलास;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच।

और टेबल सॉल्ट भी।

भरने की तैयारी

रेसिपी के अनुसार शाही दही चीज़केक बनाना शुरू करने के लिए सबसे पहले आपको फिलिंग की जरूरत है। इसके लिए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, एक सजातीय दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उत्पाद के दाने से बचना आवश्यक है। यह इस वजह से है कि इस नुस्खा में घर के बने पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की गई है। हालांकि, यह हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है, और इसलिए इसे साधारण स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन निम्नलिखित शर्तों के साथ:

• आपको पनीर खरीदने से पहले उसकी जांच करनी होगी, ताकि खट्टा उत्पाद न मिले;
• ताजगी, रंग और गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें;
• यदि इस लेख की रेसिपी के अनुसार शाही चीज़केक तैयार करते समय इस तरह के पनीर का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को छलनी से कम से कम दो बार रगड़ना चाहिए।

तैयार पनीर में चीनी जरूर डालनी चाहिए। आप मानक क्रिस्टलीय चीनी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सबसे अच्छा विकल्प होगा कि आप पाउडर चीनी का इस्तेमाल करें।

इस स्तर पर, मिश्रण के लिएआपको वेनिला, मकई या आलू स्टार्च और एक छोटा चुटकी टेबल नमक जोड़ने की जरूरत है। स्टार्च की अनुपस्थिति में सूजी का उपयोग किया जा सकता है। अब आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाना होगा।

अब आपको चिकन अंडे को फेंटना है। इस स्तर पर, गोरों को जर्दी से अलग करने की सिफारिश की जाती है। यह ट्रिक फिलिंग को कोमलता देगी। अगला, प्रत्येक तत्व को संसाधित किया जाना चाहिए। जर्दी को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए। उसके बाद, उन्हें पनीर के पहले से तैयार मिश्रण में मिलाया जाता है। घने झाग दिखाई देने तक प्रोटीन को फेंटना चाहिए। यह या तो मैन्युअल रूप से व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रोटीन को संसाधित करने से पहले, एक चुटकी नमक और नींबू के रस की एक बूंद जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, व्हीप्ड प्रोटीन को थोक में जोड़ा जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

अगर आप चाहें तो फिलिंग में मेवा या किशमिश मिला सकते हैं।

परीक्षा की तैयारी

शाही चीज़केक भरने की तैयारी के बाद, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जो पाई के आधार पर स्थित होगा। ऐसा करने के लिए, शाही चीज़केक के लिए नुस्खा में बताए गए आटे की मात्रा को कई बार लिया और छान लिया जाता है। यह प्रक्रिया आपको बिना किसी मलबे के शुद्ध आटा प्राप्त करने की अनुमति देगी।

प्रसंस्कृत सामग्री में आधा कप चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद परिणामी मिश्रण अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

फ्रीजर से निकाले गए मार्जरीन को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या ग्रेटर पर बड़े चिप्स की अवस्था में कुचल दिया जाता है। उसके बाद, इसे आटे में मिलाया जाता है।

इस स्तर पर, परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से बारीक टुकड़ों की स्थिति में जल्दी से पीसना आवश्यक है।

बेकिंग प्रक्रिया

चूंकि यह ओवन में शाही चीज़केक के लिए एक नुस्खा है, इसलिए एक गहरा और गोल आकार तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इस्तेमाल किए गए व्यंजनों के नीचे चर्मपत्र से ढका हुआ है, जो केक को मोल्ड की दीवारों से चिपकने से रोकता है। यह आपको तैयार पेस्ट्री को जल्दी और आसानी से निकालने की अनुमति भी देगा।

अगला, आपको आटे और मार्जरीन के मिश्रण को दो भागों में बांटना है। तीसरा भाग अलग से रखा गया है। भविष्य में, इसका उपयोग पाई के शीर्ष के लिए किया जाएगा। बचे हुए टुकड़े को बेकिंग डिश में रखा जाता है। अब इससे उतनी ही मोटाई का बेस बनाना जरूरी है। यह मोल्ड के नीचे और दीवारों पर इसके समान वितरण के कारण हासिल किया गया है।

अब फिलिंग के लिए दही का मिश्रण तैयार बेस पर बिछा दिया जाता है, जिसे समतल कर लेना चाहिए. समतल करने के बाद, भरने की परत को पहले से अलग रखे टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करना आवश्यक है। आवश्यक तापमान पर पहुंचने पर, केक को 40 मिनट के लिए अंदर रखा जाता है। जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत चुका है, एक मैच के साथ चीज़केक को सावधानीपूर्वक छेदना आवश्यक है। अगर केक सूख गया है तो केक बनकर तैयार है.

धीमे कुकर में शाही चीज़केक बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करनापनीर के साथ शाही चीज़केक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि, ओवन के विपरीत, मल्टीक्यूकर में आवश्यक मोड होते हैं जो बेकिंग प्रक्रिया को सख्ती से नियंत्रित करते हैं, जो अत्यधिक एक्सपोजर के कारण डिश को नुकसान से बचने में मदद करता है।

शाही चीज़केक के लिए यह नुस्खा ओवन में पाई पकाने के लगभग समान है, और इसलिए हम पकवान के आधार और भरने के लिए दही द्रव्यमान के लिए क्रम्ब्स तैयार करने की प्रक्रिया को नहीं दोहराएंगे। आवश्यक सामग्री की सूची भी छोड़ दी जाएगी।

घटकों की तैयारी

खाना पकाने के दौरान केक न जले, इसके लिए मल्टी कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करना आवश्यक है। केक की ऊंचाई के साथ गलती न करने के लिए, मक्खन को नीचे से लगभग 3 सेंटीमीटर के स्तर तक फैलाने की सिफारिश की जाती है।

अब, शाही चीज़केक के लिए पिछले नुस्खा की तरह, आपको पहले से तैयार किए गए टुकड़े को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है: 2/3 और 1/3। अधिकांश टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखा जाता है और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। इस मामले में, परिणामी आधार को हल्के ढंग से टैंप करना और लगभग 2.5 सेमी ऊंचाई के किनारों को बनाना आवश्यक है। ऊपर मत जाओ क्योंकि अंतिम केक बहुत टेढ़ा लग सकता है।

अगला, परिणामी आधार में, आपको तैयार दही भरने को रखना होगा। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि रखी और संरेखित फिलिंग पहले से बनी भुजाओं से आगे न जाए।

तैयारी पूरी करने के लिए, आपको चाहिएबचे हुए टुकड़े को पहले से समतल फिलिंग पर रखें। सबसे अच्छा विकल्प है कि केक की सतह पर धीरे से और समान रूप से छिड़कें।

बेकिंग

अब तैयार चीज़केक वाली कटोरी मल्टीकुकर में ही रख दी जाती है। 50 मिनट या एक घंटे के मानक समय अंतराल के साथ "बेकिंग" मोड का उपयोग करके पकवान को पकाना आवश्यक है। साथ ही, मल्टीकुकर स्वतंत्र रूप से इस कुकिंग मोड के लिए निर्धारित समय निर्धारित कर सकता है।

खाना पकाने के अंत में, पाई के साथ प्याले को मल्टीक्यूकर से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के लिए पकवान को ठंडा करने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस तथ्य के कारण कि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, चीज़केक नहीं गिरेगा। केक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे प्याले से निकाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस कटोरे को एक पाई स्टैंड पर या मल्टी-कुकर के साथ आने वाले स्टैंड पर पलट दें, और फिर इसे एक डिश पर रख दें। फिर अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

इस प्रकार, एक तस्वीर के साथ शाही चीज़केक के लिए नुस्खा का पालन करके, आप एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं!