योगर्ट केक मूस: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक हर दिन के लिए नहीं, बल्कि विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आधार, संसेचन, क्रीम और शीशा - यह सब मिठाई को अत्यधिक उच्च कैलोरी बनाता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि ऐसा नाश्ता अग्न्याशय के लिए एक झटका है। और जितनी कम बार आप अपने आप को ऐसी स्वतंत्रता की अनुमति देते हैं, उतना ही अच्छा है। लेकिन एक योग्य विकल्प है। दही केक मूस एक कोमल, स्वादिष्ट द्रव्यमान, स्वस्थ प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है। हल्के बिस्किट के साथ, यह उत्सव के रात्रिभोज के लिए एकदम सही परिष्करण स्पर्श बनाता है।

मिठाई के लाभ

हर गृहिणी अपने रिश्तेदारों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि यथासंभव उपयोगी भी खिलाना चाहती है। छुट्टियों के दौरान इसके बारे में मत भूलना। यह सबसे अच्छा है अगर मिठाई में बहुत सारे फल होते हैं, लेकिन वसायुक्त क्रीम को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। दही केक मूस बहुत मदद करता है। और यहाँ क्यों है:

• आपके द्वारा बनाए जाने वाले उत्पादों की अपेक्षाकृत कम मात्रा से झरझरा द्रव्यमान काफी बड़ा हो जाता हैबड़ा केक।
• खट्टा क्रीम के साथ शहद केक, मक्खन क्रीम के साथ पफ केक और दही द्रव्यमान के साथ स्पंज केक जैसे संयोजनों की कैलोरी सामग्री की तुलना में, बाद वाला सभी तरह से जीतता है।
• अधिकांश मिठाइयों के विपरीत, दही केक को स्वस्थ भी कहा जा सकता है। इसमें पनीर या दही, फल और जामुन, जिलेटिन होता है। जब मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाता है, तो चीनी (और अतिरिक्त कैलोरी के बिना) में शामिल होने के लिए एक बेहतरीन मिठाई बन जाती है।
• दही केक मूस बनाने में मजा आता है। रसोई में घंटों बिताने की जरूरत नहीं है। यह एक बिस्किट केक पकाने और आधार के लिए एक शराबी द्रव्यमान को हरा देने के लिए पर्याप्त है। और कुछ व्यंजन आपको बिना पकाए भी बनाने की अनुमति देते हैं।

लेकिन ये सामान्य बिंदु हैं। आइए कुछ सिद्ध व्यंजनों को देखें ताकि आप अपने अगले विशेष अवसरों के लिए विकल्प चुन सकें। मुख्य बात यह है कि केक के लिए दही मूस कैसे तैयार किया जाता है। गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना रचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

शुरुआती के लिए इलाज

यह विकल्प उन स्कूली बच्चों के लिए उपयुक्त है जो अपनी माँ को खुश करना चाहते हैं। पति 8 मार्च तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप अपने आप को बहुत अनुभवी रसोइया नहीं मानते हैं, तो दही केक मूस सही विकल्प है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं भी हैं, जो हम आपको निश्चित रूप से विस्तार से बताएंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह दर्जनों गृहिणियों द्वारा समय-परीक्षण और परीक्षण किया गया है। और परिणाम लगातार उत्कृष्ट है:

• यह स्वादिष्ट है।
• उन लोगों के लिए बढ़िया विकल्प जो पारंपरिक खाना नहीं बनाना चाहते हैंउनकी कैलोरी सामग्री, लंबाई या प्रक्रिया की जटिलता के कारण केक।
• यह कम कैलोरी वाला केक है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 166 किलो कैलोरी। अधिकांश केक अधिक "भारी" होते हैं - प्रति 100 ग्राम 600 किलो कैलोरी।
• बहुत जल्दी तैयार - सिर्फ 30 मिनट में।
• हमें सरल और सस्ते उत्पादों की आवश्यकता है।
• बेरी के साथ दही मूस केक गर्मियों के लिए एकदम सही है। मौसमी जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है।
• इसी समय, मिठाई को सभी मौसम कहा जा सकता है, क्योंकि जमे हुए या डिब्बाबंद फल और जामुन का उपयोग करने की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

नो-बेक दही केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोई भी कुकी (आधार के लिए) - 200 ग्राम
• मक्खन (आधार के लिए) - 80 ग्राम
• दही की परत तैयार करने के लिए, आपको फल चाहिए - 200 ग्राम। ऐसे में आड़ू।
• दही पीना - 700 ग्राम। फलों के साथ लिया जा सकता है।
• जिलेटिन - 30 ग्राम
• पानी - 150 मिली.
• संघनित दूध - 200 ग्राम
• मलाईदार पनीर - 200 ग्राम। आप नियमित रूप से अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर ले सकते हैं और इसे एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं। बढ़िया क्रीम बनाती है।
• सजावट के लिए आप फ्रूट जेली, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कटे हुए फल बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

अब आइए विस्तार से जानते हैं कि दही का मूस कैसे बनाया जाता है। केक को सैट होने में थोड़ा समय लगेगा, इसलिए स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें. इसके बिना सुंदर और सम किनारों के साथ इसे ऊंचा बनाना मुश्किल होगा।

• पानी के साथ जिलेटिन डालें औरफूलने के लिए छोड़ देता है।
• मक्खन को नरम करने के लिए फ्रिज से बाहर निकाल लें।
• फॉर्म के किनारों को एक विशेष बॉर्डर टेप या साधारण फिल्म से लपेटा जाना चाहिए। केक को सावधानी से हटाने के लिए और नाजुक किनारों को क्रिप न करने के लिए यह आवश्यक है।

अब हमें अपनी मिठाई के लिए बेस तैयार करने की जरूरत है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस कुकीज को ब्लेंडर में पीसना है और उसमें मक्खन मिलाना है। अच्छी तरह से हिलाओ और इस द्रव्यमान को सांचे के तल पर वितरित करें, हल्के से टैंप करें। बस इतना ही, सैंड केक तैयार है। हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

मुख्य भाग

यहां तो और भी आसान है। दही मूस की संरचना ऊपर बताई गई है, और अब हम इसे तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में दही डालें, पनीर और गाढ़ा दूध डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब फल। उन्हें छोटी प्लेटों या क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इस मामले में, हम आड़ू का उपयोग करते हैं, लेकिन आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं। अगले चरण:

• अगर सेब पर चुनाव पड़े, तो वे पहले से पके हुए और छिलके वाले होते हैं।
• डिब्बाबंद या जमे हुए फल और जामुन को पहले एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• फल वाले हिस्से को केक के ऊपर फैला सकते हैं या दही वाले हिस्से में मिला सकते हैं। चुनाव आपका है।
• सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और दही के साथ मिलाएं। अब सावधानी से कप की सामग्री को सांचे में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।
• केक को अनमोल्ड करें और फ्रूट वेजेज या चॉकलेट से सजाएं।
• समीक्षाओं को देखते हुए, सभी को ऐसा केक मिलता है। वह सुंदर हैबड़ा, बहुत कोमल, आकर्षक नहीं। लेकिन यहां प्रयोगों का दायरा बहुत विस्तृत है, बेझिझक फिलर्स बदलें और हर बार एक स्वस्थ उपचार प्राप्त करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही मूस केक

बिस्किट, ताजा जामुन और प्राकृतिक दही - इससे बेहतर क्या हो सकता है? केवल अगर यह सब एक साथ, एक केक में। मूस बहुत अच्छा निकला, और बिस्किट के संयोजन में, यह सिर्फ एक बादल है। वैसे, यह नुस्खा के अनुसार गर्भवती नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह थोड़ा सूखा होगा, लेकिन वास्तव में यह एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण युगल बन जाता है।

बिस्किट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे - 3 पीसी
• आटा - 90 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम

मूस के लिए:

• जिलेटिन - 15 ग्राम
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.
• प्राकृतिक दही - 500 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• वनीला, एक नींबू का छिलका।
• क्रीम - 300 मिली (33% या अधिक)।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

अब हमारा स्ट्रॉबेरी दही मूस केक बनाना शुरू करें।

निर्देश

सबसे पहले आपको एक बिस्किट बेक करना है। ऐसा आप शाम के समय करें तो सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, बिस्कुट एक निश्चित लोच प्राप्त कर लेगा, जबकि जैसे ही यह ओवन से बहुत नरम होता है, इसे नुकसान पहुंचाना आसान होता है। लेकिन यहां चुनाव आपका है। तो, एक बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करना होगा। चीनी के साथ जर्दी मारो, एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन। दोनों भागों को मिलाएं और मैदा डालें। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर एक सांचे में बेक करें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, नासांचे से निकाल कर.

अब यह दूसरे भाग पर निर्भर है। स्ट्रॉबेरी दही मूस केक आपके परिवार के सदस्यों का दिल जीतने के लिए निश्चित है, इसलिए बहुत जल्द इस रेसिपी को दोहराने के लिए तैयार हो जाइए। तो:

• जिलेटिन को पहले से पानी से भरें।
• दही को जेस्ट, आधी चीनी और वैनिला के साथ फेंटें। अलग से, कोल्ड क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
• आधे बेरी को ठंडे बिस्किट पर रखें, दूसरे को काट कर दही में मिला दें।
• एक पानी के स्नान में जिलेटिन घोलें और सभी भागों को मिलाएं।
• बिस्किट के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

यह केवल केक को जामुन से सजाने के लिए रहता है - और आप परिवार के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो सब कुछ रेसिपी के अनुसार ही करें। गीले बिस्कुट के प्रशंसक अगली बार थोड़ा सा भिगो सकते हैं।

ग्रीष्मकालीन केक

मौसम के दौरान, आप बाजार में भारी मात्रा में फल और जामुन खरीद सकते हैं, और यदि आपके पास डचा है, तो ऐसी मिठाइयां रसोई में स्थायी हो जानी चाहिए। दही केक (मूस के साथ) कैसे पकाएं? नुस्खा आपके विवेक पर बदला जा सकता है, हर बार और भी अधिक सफल विविधताएं ढूंढता है। ऐसे में हम बिना बेस और क्रीम के एक नाजुक केक तैयार कर रहे हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• दही - 500 ग्राम । आप वसा की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, मोटा या हल्का चुन सकते हैं।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.
• फल या जामुन - 300 ग्राम

जिलेटिन को पानी या फलों के रस के साथ डालें और फूलने दें। अभी के लिए, आइए बाकी सामग्री के साथ आगे बढ़ते हैं। फलों या जामुनों को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में दही डालें और फेंटेंचीनी के साथ। जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और दही के साथ मिलाएं। अब आप फलों को पहले सांचे में डाल सकते हैं, और बाकी का मिश्रण ऊपर रख सकते हैं। दूसरा विकल्प - बस उन्हें तुरंत दही के साथ मिलाएं और एक साथ एक सांचे में डालें। आप इसे सीधे एक कप या सॉस पैन में फ्रिज में रख सकते हैं, और फिर इसे एक डिश में बदल सकते हैं। ठंडा होने के बाद जामुन से सजाएं। यह बहुत ही हल्की और स्वादिष्ट मिठाई बनाती है। बिना मलाई के दही का मूस भी निकलता है, और इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है।

ग्रीक योगर्ट और व्हाइट चॉकलेट केक

यह रचना जन्मदिन के केक के लिए एकदम सही है। खासकर अगर बच्चों का जन्मदिन आगे है। बच्चों को नाजुक मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, और फलों के साथ दही का संयोजन बहुत सफल होता है। इस संस्करण में, सेब और डिब्बाबंद आड़ू को फलों के रूप में चुना जाता है।

ग्रीक योगर्ट पकाने के लिए आवश्यक है। इसे सभी स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर खुद बनाना आसान है। 250 ग्राम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 400 ग्राम नियमित दही चाहिए। चीज़क्लोथ को तीन बार गीला, निचोड़ें और मोड़ें, इसके साथ एक कोलंडर को लाइन करें और अपना किण्वित दूध उत्पाद डालें। 6 घंटे के बाद, आपके पास असली ग्रीक योगर्ट होगा। आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम खरीदें। कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी, लेकिन आपको समय बर्बाद नहीं करना है, आप तुरंत केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

बिस्किट

इसे बनाने की सैकड़ों रेसिपी हैं, लेकिन हर एक दूसरे से अलग है। इसलिए, यहाँ लेखक का संस्करण है। यह हाथ में काम के लिए सबसे उपयुक्त है। आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 20 ग्राम और थोड़ा सा साँचे को चिकना करने के लिए।
• आटा और स्टार्च - 75 ग्राम प्रत्येक
• अंडे - 4-5 टुकड़े
• चीनी - 150 ग्राम
• चुटकी भर नमक और वनीला।

केक को असेंबल करने से एक दिन पहले केक को बेक करना सबसे अच्छा है। फिर यह थोड़ा सूख जाएगा, इससे काटने में आसानी होगी। सबसे पहले ओवन को 150 डिग्री पर ऑन कर लें। फॉर्म को तेल से चिकना करें और चर्मपत्र से ढक दें। एक अलग प्याले में तेल घोल लीजिये, थोड़ी देर बाद आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. चीनी के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें। मैदा और स्टार्च डालें और मिलाएँ। इसके लिए देखभाल की आवश्यकता होती है ताकि गिलहरियों को न गूंथें। अब थोड़ा सा मैदा अलग कर लें और मक्खन के साथ मिला लें। फिर इसे वापस कर दें और फिर से मिला लें। बिस्किट के आटे को मोल्ड में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें। एक सूखी मशाल के साथ तत्परता की जाँच करें।

आगे की तैयारी

अगले दिन आप आसानी से केक को दो हिस्सों में काट लेंगे, जबकि पहले दिन यह गंभीर समस्या पैदा करेगा। अब चलो संसेचन करते हैं। इस संस्करण में, केक मध्यम नम, बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसलिए रसदार बिस्कुट के प्रेमी - हमसे जुड़ें। हम केक के लिए सबसे सरल संसेचन करते हैं: 50 ग्राम पानी, 50 ग्राम चीनी और एक चम्मच रम के लिए। एक सॉस पैन में गर्म करें, फिर ठंडा करें और केक पर लगाया जा सकता है। इसे सिलिकॉन ब्रश या स्प्रे बोतल से करने की अनुशंसा की जाती है।

भरने के लिए:

• सेब - 4 टुकड़े
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 पीसी

सेब को छीलकर ओवन में पहले से बेक किया जाना चाहिए20 मिनट के भीतर। अब इन्हें क्यूब्स में काट लें और आड़ू डालें। पहले से चाशनी में भिगोए हुए बिस्किट के आधे भाग पर फलों को धीरे से घुमाएँ। यह मत भूलो कि विधानसभा को पहले से ही उस रूप में किया जाना चाहिए जिसमें केक सख्त हो जाएगा। बिस्किट के दूसरे भाग को ऊपर से रखिये और चाशनी से अच्छी तरह भिगो दीजिये.

कुकिंग मूस

दही मूस स्पंज केक लगभग तैयार है। यह मूस बनाने और हमारे कला के काम को जमने के लिए छोड़ देता है। अंतिम परत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 12 ग्राम
• दूध - 250 मिली.
• चीनी - 100 ग्राम
• योल्क्स - 3 पीसी
• कसा हुआ छिलका - 1/2 नीबू।
• व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम
• ग्रीक दही - 250 ग्राम
• भारी क्रीम - 300 ग्राम

रचना से साफ है कि ऐसा केक खाकर आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। लेकिन फिर भी, यह उतना उच्च कैलोरी नहीं निकला जितना कि खरीदा गया। वास्तव में, यह अंग्रेजी क्रीम का एक प्रकार है, लेकिन थोड़े भिन्न रूप में:

• पहले जिलेटिन को भिगो दें।
• दूध में आधी चीनी मिलाकर उबाल लें।
• अंडे की जर्दी को चीनी के दूसरे भाग के साथ हल्के से फेंटें। यहाँ एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप जर्दी में चीनी डालते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, तो द्रव्यमान कर्ल हो जाएगा। इसलिए, क्रीम में दही की गांठें प्राप्त की जाती हैं। बस ऊपर से चीनी छिड़कें और लगातार चलाते रहें, कोई दिक्कत नहीं होगी.
• तो, हमने दूध उबाला है, जिसका मतलब है कि हम जारी रख सकते हैं। पैन की आधी सामग्री को एक कप में डालें और योलक्स के साथ मिलाएँ, फिर डालेंवापस और आग लगा दी। 80 डिग्री तक गरम करें और गर्मी से हटा दें। छलनी से छान लें।
• डिसोलेटेड जिलेटिन डालें, कटी हुई चॉकलेट डालें।
• क्रीम के कटोरे को ठंडे पानी या बर्फ के सॉस पैन पर रखें और, व्हिस्क से हिलाते हुए, 35 डिग्री के तापमान पर लाएं।
• कोल्ड क्रीम को अलग से फेंटें।
• सभी भागों को मिलाकर बिस्किट के आकार में रख दें।

समीक्षाओं को देखते हुए, यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। लेकिन परिणाम एक विशाल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट केक है। यदि आप छुट्टी के विकल्प की तलाश में हैं, तो आगे न देखें।

शरद केक

अगस्त-सितंबर में खुबानी और ब्लूबेरी के बड़े पैमाने पर संग्रह और बिक्री का दौर शुरू होता है। पहला दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है, दूसरा उत्तरी क्षेत्रों में। इसलिए, केक लगभग दो ध्रुवों को जोड़ता है। कुछ लोग दोनों जामुनों को ताजा पाने का प्रबंधन करते हैं। इसलिए, आप एक अच्छा खूबानी खाद और जमे हुए जामुन ले सकते हैं। दही मूस, खुबानी और ब्लूबेरी के साथ केक एक मूल समाधान है जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

बाकी की रेसिपी स्ट्रॉबेरी वर्जन के समान है, इसलिए हम इसे दोबारा नहीं दोहराएंगे। मूस आप क्रीम के साथ या पनीर के साथ बना सकते हैं, यह सिर्फ आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

दही को मलाई की तरह इस्तेमाल करना

इस विकल्प के अन्य सभी फिलर्स की तुलना में बहुत अधिक लाभ हैं। इस तरह के द्रव्यमान से लथपथ और सजाए गए डेसर्ट स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। आंकनासमीक्षाओं के अनुसार, केक के लिए दही क्रीम अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इसका उपयोग केक और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। काफी कुछ विकल्प हैं:

• दही-दही मिठाई। आपको 0.5 लीटर गाढ़ा दही और 400 ग्राम पनीर, 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी और वेनिला। सभी चीजों को फेंट कर फूली हुई क्रीम बनाएं और कुछ देर के लिए ठंड में छोड़ दें। उसके बाद, आप उत्पाद शुरू कर सकते हैं।
• मलाईदार दही क्रीम। यह और भी कोमल और हवादार निकला। आपको 250 ग्राम गाढ़ा दही, क्रीम - 300 मिली, पाउडर - 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे-धीरे अन्य सभी सामग्री डालें।
• जिलेटिन के साथ दही क्रीम। यह केवल मूस है जिस पर हम पहले ही विचार कर चुके हैं।

निष्कर्ष के बजाय

आज हमने स्वादिष्ट दही केक मूस बनाने के कुछ तरीके देखे। उनमें से प्रत्येक आपके प्रयोगों का आधार बन सकता है। आप खाना पकाने की विधि (बेकिंग के साथ या बिना), आधार (रेत या बिस्किट) बदल सकते हैं। भरने, जामुन और फलों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। तब बेकिंग हर बार उज्ज्वल और दिलचस्प होगी। सजावट एक अलग मुद्दा है। बचे हुए जामुन या फलों के आधार पर आप मीठी जेली बना सकते हैं और इसके साथ केक को ढक सकते हैं। यह उज्ज्वल, मूल और मीठा निकलेगा। बच्चे आमतौर पर ऐसे सप्लीमेंट्स से खुश होते हैं। साथ ही, आप इस तरह के शीशे का आवरण की स्वाभाविकता और सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।