ओलिवियर विद हैम और अन्य रेसिपी विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर साल इकतीस दिसंबर को… नहीं, हम स्नानागार नहीं जाते। हम ओलिवियर को नए साल की छुट्टी की मेज के लिए तैयार कर रहे हैं। शायद, हमारे देश में इतने लोकप्रिय इस सलाद की तैयारी को एक परंपरा कहा जा सकता है। लेकिन एक ही नाम के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जो आमतौर पर पुरानी पीढ़ी द्वारा पारित किया जाता है। हैम के साथ ओलिवियर शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प है। हैम उबले हुए मांस या सॉसेज की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद देता है, और यह काफी सस्ता है।

ओलिवियर विथ हैम: क्लासिक रेसिपी

तो, क्लासिक ओलिवियर तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हैम - 300-500 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप सलाद में बड़ी मात्रा में मांस पसंद करते हैं);
• खीरे (यदि आप अचार या नमकीन लेते हैं, तो उन्हें थोड़ा सा लें, लगभग चार, क्योंकि हैम स्वाद में एक उज्ज्वल उत्पाद है, और वे एक दूसरे को बाधित करेंगे);
• अंडे (चार टुकड़े, पहले उबाल लें);
• आलू (तीन या चार मध्यम आकार के कंद);
• डिब्बाबंद हरी मटर के डिब्बे (गर्मियों में बने मटर लेने की कोशिश करें, तो मटर करेंगेनरम, सीधे बगीचे से डिब्बाबंद, पुनर्गठित नहीं);
• गाजर - मध्यम आकार के दो टुकड़े;
• मेयोनीज।

गाजर की आवश्यकता के प्रश्न को खुला छोड़ा जा सकता है, क्योंकि आधे लोग इस सब्जी को हैम सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं, और आधे लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। यहां सब कुछ काफी व्यक्तिगत है। क्लासिक रेसिपी में इसे रचना में शामिल किया गया है, लेकिन आप अपनी भावनाओं से निर्देशित होते हैं।

खाना पकाना: आसान और सरल

अंडे, आलू और गाजर उबालें (क्या आपने इसे जोड़ने का फैसला किया है?) हम सब्जियों को सीधे उनकी खाल में पकाते हैं, इसलिए वे अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, और आलू उबालते नहीं हैं। पूरी तरह उबले अंडे। हम सब कुछ साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। आकार एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है, लेकिन आमतौर पर सेंटीमीटर से सेंटीमीटर की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, अनुपात रखने की कोशिश करें। यदि आप सब कुछ अलग-अलग आकारों में काटते हैं, तो सलाद का समग्र स्वरूप बहुत सुंदर नहीं होगा। अतिरिक्त तरल से बचने के लिए खीरे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। अगर आप गर्मियों में सलाद बना रहे हैं या अपने खाने में बहुत ज्यादा नमक से बचना चाहते हैं तो ताजे खीरे का इस्तेमाल करें। उनके साथ हैम के साथ ओलिवियर हल्का हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में अधिक नीरस। हैम को क्यूब्स में काटें (यह कोई भी हो सकता है, यहां तक कि चिकन भी, मुख्य बात यह है कि कोई अतिरिक्त वसा नहीं है), वसा को हटा दें, यदि कोई हो। सभी सामग्री मिलाएं, नमक (ध्यान से, क्योंकि हैम और खीरे में पहले से ही नमक होता है), काली मिर्च, मेयोनेज़ जोड़ें। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, और ऊपर से आप बारीक कटे हुए हरे प्याज से सजा सकते हैं - तो सलाद मेज की एक उज्ज्वल सजावट बन जाएगा।

कल्पनाशील बनें

अच्छा, आप क्या कर सकते हैंओलिवियर में एक नया जोड़ें? तो, शायद, बहुत से लोग सोचते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ! हम पहले ही कह चुके हैं कि मांस घटक किसी भी प्रकार का हो सकता है। रात के खाने के बाद बचा हुआ चिकन? सलाद में काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। क्या आप अपने पकवान को और अधिक परिष्कृत बनाना चाहते हैं? और यहाँ एक समाधान है। बीफ या पोर्क जीभ को उबालें (बीफ जीभ बेहतर है, क्योंकि यह कम वसायुक्त है) और हैम को इसके साथ बदलें। सलाद निविदा और अधिक उपयोगी हो जाएगा। और आप चाहे तो - कुरकुरे हरे सेब डालें। यह निश्चित रूप से मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन छुट्टी पर पकवान सबसे लोकप्रिय हो जाएगा।

क्या भरना है?

आप अपनी खुद की मेयोनेज़ बना सकते हैं और यह काफी आसान है। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो सभी के पास रेफ्रिजरेटर में हों: वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल ले सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि सॉस कड़वा हो जाएगा) - एक गिलास, सरसों - 1/2 या एक बड़ा चम्मच, अंडे (जर्दी) - 2 टुकड़े, सिरका 3% - 3 बड़े चम्मच, चीनी और स्वादानुसार नमक। बस सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और गाढ़ा न हो जाए। घर के बने मेयोनेज़ की तुलना में कोई स्टोर-खरीदा सॉस नहीं है।

मेयोनीज से सजे सलाद को बच्चों को देना अवांछनीय है, आखिरकार, यह काफी वसायुक्त सॉस है, और यह पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बच्चों के लिए, सलाद को खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही के साथ पकाया जा सकता है। एक और विकल्प है: सोया सॉस के साथ दही मिलाया जाता है। यह ड्रेसिंग सलाद को हल्का बना देगी।