मुतकी: नुस्खा, भोजन तैयार करना, पकाने की प्रक्रिया

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुतकी एक स्वादिष्ट प्राच्य पेस्ट्री है। नाज़ुक कचौड़ी का आटा, मीठा अखरोट भरना और सुगंधित मसालों का गुलदस्ता (इलायची, लौंग और जायफल) इसकी मुख्य विशेषताएं हैं। इस तरह की प्राच्य मिठास किसी भी चाय पार्टी को गर्म और स्वादिष्ट बना देगी। आपके मेहमान उदासीन नहीं रहेंगे!

यदि आप इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना सीखना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस लेख में, हम मुताकी बनाने की कई आजमाई हुई और परखी हुई विधियों को साझा करेंगे। व्यंजन अत्यधिक जटिल नहीं हैं और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए अपनी छुट्टियों की मेज के लिए इन मीठे बैगल्स को आजमाएं!

स्वादिष्ट बाकू कचौड़ी मुताकी

हम आपके ध्यान में अखरोट भरने और इलायची के नोटों के साथ स्वादिष्ट बैगेल के लिए एक पारंपरिक नुस्खा लाते हैं। क्लासिक संस्करण में, खमीर के उपयोग के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेकिंग बनाई जाती है, यह बहुत निविदा और स्तरित हो जाती है। घने, नरम भरने की प्रचुरता पकवान को संपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण बनाती है, और मसालों का उपयोग एक उज्ज्वल प्राच्य जोड़ता हैरंग।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 1 पैकेज मक्खन 82.5% वसा (200 ग्राम);
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 0.5 चम्मच नमक और सोडा (या थोड़ा और);
• 1 चम्मच सिरका;
• 2 जर्दी;
• वैनिलिन का एक बैग (5 ग्राम), एक चुटकी इलायची।

फिलिंग 250 ग्राम अखरोट, 2 अंडे की सफेदी, चीनी (150 ग्राम या उससे कम) और एक चुटकी पिसी इलायची से तैयार की जाएगी।

बेकिंग क्लासिक ओरिएंटल बैगल्स

असली बाकू मुताकी कैसे तैयार होते हैं? नुस्खा है:

1. आटे को अच्छी तरह छान लें।
2. ठंडे मक्खन को कद्दूकस करके पीस लें। इसे मैदा में मिलाकर पीस लें जब तक कि चूरा न बन जाए।
3. चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को फेंट लें। परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएं।
4. खट्टे में सिरका के साथ बुझा हुआ नमक और सोडा डालें। हिलाओ, खड़े हो जाओ।
5. आटे में मलाई डालकर आटा गूंथ लें. यह नरम हो जाएगा और आपके हाथों में थोड़ा सा चिपक जाएगा।
6. एक घंटे के लिए आटे को फ्रिज में रख दें और इस समय हम भरने में लगे हैं।

स्टफिंग बनाने का तरीका:

• अखरोट को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें और नट्स के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। इलायची डालें।

खाना पकाना जारी रखें:

1. काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे को बेल लें। इसे काट लेंछोटे त्रिकोण। हम उन पर नट फिलिंग फैलाते हैं, दोनों सिरों को चुटकी बजाते हैं और लपेटते हैं।
2. बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। एक बेकिंग शीट पर मुटाकी फैलाएं और 20 या 25 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस पर) सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. चाहें तो तैयार डिश को पिसी चीनी से सजाएं और परोसें। हम मजबूत चाय पीते हैं और सुगंधित घर के बने केक का आनंद लेते हैं।

काकेशस में एक लोकप्रिय नुस्खा: खमीर आटा से शेमाखा मुताकी

रेसिपी का यह संशोधन उस क्लासिक संस्करण से अलग है जिसमें खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। पकवान स्वादिष्ट स्वादिष्ट, कोमल और मध्यम मीठा निकला। इस सरल रेसिपी को सेवा में अवश्य लें, हॉलिडे टेबल को घर के बने केक से सजाएँ और अपने मेहमानों को खुश करें।

अखरोट के बैगेल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास दूध;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• अखरोट;
• पिसी चीनी।

अपने हाथों से स्वादिष्ट प्राच्य मिठाई बनाना

शेमाखा मुतकी कैसे पकाएं? हम आपके ध्यान में एक तस्वीर के साथ नुस्खा प्रस्तुत करते हैं:

1. सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. एक गहरे बाउल में मैदा, अंडा, नमक, आधा चीनी मिला लें। दूध (गर्म) में, हम खमीर पैदा करते हैं, इसे 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। दूध को खमीर और आटे के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।स्थान।
2. इस बीच हम स्टफिंग कर रहे हैं। अखरोट को पीसकर उसमें वैनिलीन और बाकी चीनी मिला दें। हिलाओ।
3. आटा बेल कर तैयार किया जाता है और हमें लगभग 5 मिमी मोटी परत मिलती है। इसे त्रिकोण में काट लें। उनमें से प्रत्येक के लिए हम 1 चम्मच फैलाते हैं। अखरोट भरना और ट्यूबों में रोल करना। मुटाकी को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार ट्यूबों को पाउडर चीनी से सजाएं।

खुबानी जैम के साथ मुताकी

हम आपके ध्यान में ओरिएंटल बैगल्स बनाने का एक असामान्य तरीका लाते हैं। इस रेसिपी में, आप अखरोट नहीं, बल्कि खुबानी जैम को फिलिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अज़रबैजानी मुताकी बहुत स्वादिष्ट, मीठी, बस आपके मुँह में पिघल जाती है।

इन्हें बेक करने के लिए आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्रीमियम आटा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• एक गिलास दानेदार चीनी
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• 10 ग्राम खमीर;
• थोड़ा नमक;
• वैनिलिन।

भरने के लिए हम खूबानी जैम (150 ग्राम) का उपयोग करेंगे। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालेदार मसाले - जायफल, लौंग या पिसी इलायची मिला सकते हैं।

जाम के साथ अज़रबैजानी बैगेल पकाना

आइए मुताकी पकाने की विधि पर करीब से नज़र डालते हैं। खूबानी मुरब्बा बनाने की विधि है:

1. खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में घोलकर खड़े होने दिया जाता हैपंद्रह मिनट। आटे में मिलाने के बाद, अंडे, 1/2 कप चीनी, नमक और वैनिलीन डालें। आटे को गर्म स्थान पर एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
2. फिलिंग इस समय बन रही है। खुबानी जाम को चीनी के शेष आधे हिस्से के साथ उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है (यह आपको एक सघन स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है, भरने को बाहर बहने से रोकता है)। अगर आप जैम को उबालना नहीं चाहते हैं, तो आप कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
3. आटा को एक पतली परत (4 या 5 मिमी) में घुमाया जाता है, त्रिकोण में काटा जाता है। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और आटे के ऊपर ब्रश किया जाता है। खुबानी का जैम प्रत्येक त्रिभुज पर फैलाया जाता है, और फिर किनारों को अच्छी तरह से दबाते हुए, ट्यूबों में लपेटा जाता है। मुताकी को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में थोड़े समय के लिए - 15 या 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार बैगेल को ठंडा होने दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

असामान्य नुस्खा: शाकाहारी मेज के लिए मुताकी

यदि आप मुर्गी के अंडे और गाय का दूध नहीं खाते हैं, तो अखरोट के बैगेल की निम्नलिखित रेसिपी पर ध्यान दें। वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट, टेढ़े-मेढ़े, घने थोड़े नम फिलिंग के साथ निकलते हैं। इस मिठाई को जरूर आजमाएं, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

शाकाहारी बैगेल बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच एल गन्ना चीनी (या स्वीटनर);
• 125g नारियल का तेल;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन;
• सादा सोया दही (60 ग्राम)।

फिलिंग बनाने के लिए हम उपयोग करेंगे200 ग्राम अखरोट, 60 ग्राम गन्ना, 40 मिली सोया दूध।

लीन नट पेस्ट्री बनाने की तकनीक

हम शाकाहारी मुटाकी को मेवे के साथ कैसे सेंकते हैं? नुस्खा इस प्रकार है:

1. आइए पहले टेस्ट करते हैं। मैदा में चीनी (या स्वीटनर), वैनिलिन और नारियल का तेल मिलाएं। फिर हम सोया दही डालते हैं और नरम आटा गूंधते हैं। पन्नी के साथ लपेटें और फ्रिज में 30 मिनट के लिए भेजें।
2. जब आटा आराम कर रहा हो तो पीनट बटर बना लें। अखरोट को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी और सोया दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक नरम पेस्ट प्राप्त करें।
3. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें और 3 मिमी मोटे गोले में बेल लें। चाकू से 8 टुकड़ों में काट लें (जैसे कि पिज्जा काट रहे हों)। हम अखरोट के पेस्ट को प्रत्येक त्रिभुज के चौड़े किनारे पर फैलाते हैं, इसे किनारों से बंद करते हैं और वर्कपीस को एक बैगेल में मोड़ते हैं, सिरों को अच्छी तरह से ठीक करते हैं।
4. सारे बैगेल्स को बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मैदा छिड़क कर रख दें। सुनहरा होने तक (180 डिग्री सेल्सियस पर) 15 मिनट तक बेक करें। पाउडर चीनी से सजाकर मेज पर परोसें।

अब आप जानते हैं कि कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री - मुताकी की तैयारी का सामना कर सकती है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजन सरल और स्पष्ट हैं, और सामग्री सभी के लिए सुलभ है। घर के बने केक को प्यार से पकाएं, टॉपिंग और सुगंधित मसालों के साथ प्रयोग करें। आपका परिवार और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। चाय पीने की खुशी!