सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां जो टमाटर की बड़ी फसलें उगाती हैं, उनसे सर्दियों के लिए केचप और अदजिका सहित विभिन्न परिरक्षण तैयार करती हैं। लेकिन अगर हम इन दो व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका के टमाटर के पेस्ट या केचप की तुलना में बहुत अधिक फायदे और फायदे हैं। सबसे पहले, अदजिका का स्वाद तेज, समृद्ध और मसालेदार होता है। दूसरे, यह अन्य टमाटर डेरिवेटिव की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, एडजिका मांस और यहां तक कि कुछ मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पनीर या मांस पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और यहां तक कि एक साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

वर्तमान में, सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका पकाने के कई विकल्प हैं। हमने आपके लिए सबसे अच्छी रेसिपी चुनी हैं। आज हम साझा करेंगे असली अदजिका बनाने के रहस्य। हम तुरंत ध्यान दें कि अधिकांश व्यंजनों के साथ, जैसा कि वे कहते हैं, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय और प्रयास के लायक है।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ कच्चा अदजिका

टमाटर रेसिपी का आधार बनते हैं, इसलिए हम तुरंत उन्हें पर्याप्त मात्रा में तैयार कर लेते हैं। इसके अलावा खाना पकाने के लिए आपको मीठी और कड़वी मिर्च की आवश्यकता होगी,लहसुन के कुछ सिर, सहिजन की जड़, नमक, बेशक, और चीनी। और अदजिका को ज्यादा से ज्यादा देर तक रखने के लिए हम 9% सिरके का इस्तेमाल करते हैं।

खाना पकाना

हम टमाटर और मिर्च को धोकर सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर से अदजिका पकाना शुरू करते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च और गर्म कड़वा बीज से साफ करते हैं और इसे टमाटर के साथ मांस की चक्की में भेजते हैं। हॉर्सरैडिश जड़ को भी छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सहिजन एक बहुत ही कास्टिक जड़ है, आपकी आंखें "धन्यवाद" नहीं कहेंगी, इसलिए इसे मीट ग्राइंडर में भेजने से पहले गर्दन पर प्लास्टिक की थैली रखें। इस मामले में जमीन सहिजन की जड़ तुरंत बंद जगह में गिर जाएगी और श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा नहीं करेगी। बैग से, इसे जल्दी से टमाटर के द्रव्यमान में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही, पिसी हुई सहिजन के साथ काम करते समय अपनी आंखों को रगड़ने या अपने चेहरे को छूने से बचना न भूलें।

लहसुन काटने के लिए ही बचा है। यह एक मांस की चक्की, ग्रेटर या लहसुन प्रेस के साथ किया जा सकता है। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। इस रेसिपी में सामग्री की कोई सटीक संख्या नहीं है, क्योंकि हर गृहिणी अपने स्वाद के लिए सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका बनाती है। किसी को मीठा संस्करण पसंद है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, वर्कपीस के जोरदार, जलते स्वाद को पसंद करते हैं।

इस नुस्खा में सिरका न केवल डिब्बाबंद भोजन के जीवन का विस्तार करने के लिए, बल्कि सहिजन की जड़ देने वाले अत्यधिक तीखेपन को चुकाने के लिए भी आवश्यक है। सिरके की मात्रा बदलकर, आप adjika की तीक्ष्णता को बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ कच्चे अदजिका की आवश्यकता नहीं हैखाना बनाना। हम बस जार को निष्फल करते हैं, तैयार उत्पाद को बाहर निकालते हैं और मोड़ते हैं। निष्फल टिन के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। बैंकों को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें भंडारण के लिए दूर रख रहे हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ उबले हुए अदजिका रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए अगला नुस्खा "अद्जिका" भी कहा जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियां अक्सर एक अलग नाम का उपयोग करती हैं - "हॉर्सरैडिश"। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - लगभग एक किलोग्राम (सबसे अधिक मांसल और रसदार चुनें)।
• बड़े सलाद बेल मिर्च - लगभग दस टुकड़े (400-500 ग्राम)।
• एक जोड़ी छोटी गर्म मिर्च।
• लहसुन - 100 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• 150 मिली 9% सिरका।
• नमक।
• सहिजन की जड़ (कटी हुई 150 ग्राम होनी चाहिए)।
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, सब्जियां तैयार करें। हम टमाटर धोते हैं, लहसुन से त्वचा और भीतरी सफेद भाग को हटाते हैं, मिर्च को बीज से छीलते हैं, और सहिजन की जड़ को ध्यान से साफ करते हैं। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी ताकि ब्लेंडर (अर्थात्, हम इसे इस रेसिपी में इस्तेमाल करेंगे) को पीसने में आसानी होगी। सभी सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, सही मात्रा में दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सहिजन के साथ एडजिका पकाने की सलाह एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दी जाती है। हमने मध्यम आग लगा दी। कैसेजैसे ही द्रव्यमान उबलने लगता है, हम तुरंत इसे कम कर देते हैं और अदजिका को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं। इसे नीचे से जलने से बचाने के लिए इसे चलाना न भूलें। सिरका खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है, जब आग बंद करने के लिए नियत समय से लगभग पांच मिनट पहले छोड़ दिया जाता है।

पकने से अदजिका गाढ़ी और बहुत सुगंधित हो जाती है। हम स्नैक को निष्फल जार में डालते हैं और टिन के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। यहां पहले से ही जार को पलटना, उन्हें कंबल में लपेटना और उन्हें बारह घंटे तक खड़े रहने देना होगा। फिर आप adjika को तहखाने, पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं या इसे तहखाने में dacha में ले जा सकते हैं।

जड़ी बूटियों पर अजिका

एक बहुत ही असामान्य, लेकिन लोकप्रिय और कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी - जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका। तैयारी और घटकों की विधि लगभग पिछले दो संस्करणों की तरह ही है। लेकिन कुछ गुप्त जोड़तोड़ हैं जो हर्बल अदजिका को अलग करते हैं।

सर्दियों के लिए यह अदजिका किस चीज से बनी है? टमाटर, सहिजन, लहसुन, मीठी बेल मिर्च, नमक, सिरका मुख्य सामग्री हैं। मुख्य अंतर यह है कि इस नुस्खा में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं: अजमोद, डिल, सीताफल, और काफी बड़ी मात्रा में।

कैसे पकाने के लिए

सभी सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से साफ, धोया और काटा जाता है। लेकिन साग को केवल काटने की जरूरत है, और काफी बड़े टुकड़ों में। इस प्रकार, न केवल जड़ी-बूटियों की मूल सुगंध को संरक्षित किया जाएगा, बल्कि उपयोगी विटामिन भी बनाए जाएंगे। इस रेसिपी में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, जोड़ेंकटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, चीनी और अच्छी तरह मिलाएं। हम इसे जार में रखते हैं, इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

फिर हम जार खोलते हैं, उनमें आवश्यक मात्रा में सिरका डालते हैं, फिर से ढक्कन बंद करते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं। बैंकों को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, और किसी भी ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है, यहां तक कि नायलॉन भी।

दिलचस्प तथ्य और सुझाव

• सहिजन के साथ अदजिका न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी है। गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ रक्त को "तेज" करती है, जो शरीर को हृदय रोगों और रक्त के थक्कों के निर्माण से लड़ने में सक्षम बनाती है। यह सर्दी-जुकाम का बेहतरीन इलाज है।
• अदजिका का आविष्कार जॉर्जिया नहीं, अबकाज़िया के पाक विशेषज्ञों ने किया था, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। अदजिका की मातृभूमि में, इस शब्द का अनुवाद "मिर्च नमक" के रूप में किया गया है।
• एपेटाइज़र की मुख्य सामग्री टमाटर बिल्कुल नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन लहसुन और सहिजन की जड़। और अदजिका का तेज रंग टमाटर से नहीं, बल्कि गर्म लाल मिर्च से है।



• आदजिका पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक बेहतरीन तरीका है। डॉक्टरों का कहना है कि एक आदमी जो अपनी सेक्स लाइफ को अच्छे आकार में रखना चाहता है, उसे महीने में कम से कम दो बार मसालेदार और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए बाध्य किया जाता है।
• अदजिका पैकेजिंग के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर - 0.5 लीटर के जार। ऐसा ही एक जार एक परिवार के खाने के लिए काफी है।