सबसे स्वादिष्ट सेब पाई: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर परिचारिका सबसे स्वादिष्ट सेब पाई पकाने का प्रयास करती है। जब रूस में लोकप्रिय इस फल का मौसम आता है, तो बहुत से लोग बड़े पैमाने पर तैयारी शुरू करते हैं, जाम बनाते हैं, कॉम्पोट्स और निश्चित रूप से, एक क्लासिक सेब पाई, चार्लोट के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं। लेकिन खाना पकाने में और भी कई रेसिपी हैं।

क्लासिक शेर्लोट

जब सबसे स्वादिष्ट सेब पाई की बात आती है, तो तुरंत चार्लोट के बारे में सोचें। इसे बनाने के लिए हमें जो सामग्री चाहिए वह है:

• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास मैदा;
• तीन मुर्गी के अंडे;
• चम्मच मक्खन;
• छह सेब।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी के साथ फेंटना है, और फिर उनमें आटा मिलाना है और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हरा देना है। इस समय, सेब को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। ध्यान दें कि उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल से सावधानीपूर्वक चिकना करते हैं।हम उस पर अपने सभी सेब बिछाते हैं, उसके बाद ही बेकिंग शीट को आटे के साथ डालें। हम सबसे स्वादिष्ट सेब पाई - चार्लोट - को 40 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, जबकि तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं। मिठाई को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। इसकी तत्परता को नियमित कांटे से जांचा जा सकता है। केक को पियर्स करें, अगर कांटा सूखा रहता है, तो यह तैयार है। याद रखें कि आपको इसे पहले आधे घंटे में जांचना नहीं है, यह अभी भी बेक नहीं होगा, और यदि आप ओवन को बहुत जल्दी खोलते हैं, तो चार्लोट जम सकता है।

अब आप बिस्कुट के आटे से बने सबसे सरल स्वादिष्ट सेब पाई की रेसिपी जानते हैं, जिसे रूस में चार्लोट कहा जाता है। वास्तव में, मूल चार्लोट, जिसका आविष्कार इंग्लैंड में किया गया था, पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है। दरअसल, यह एक तरह का हलवा है, जो ब्रेड और सेब पर आधारित होता है। वहीं, इसे बनाना और भी आसान है।

अंग्रेज़ी में शार्लोट

इस तरह से चार्लोट पकाने की कोशिश करने के बाद, कई लोगों को यकीन हो जाएगा कि उन्होंने सबसे स्वादिष्ट सेब पाई की रेसिपी सीख ली है।

इसे बनाने के लिए, आपको रोल के छोटे-छोटे टुकड़े या सादे सफेद ब्रेड को अच्छी तरह से मक्खन में भिगोना होगा। यह सब चीनी, दूध और अंडे के साथ मिलाएं, और फिर इसे अपने बेकिंग डिश के तल पर रख दें।

अगली परत सेब है। उन्हें बेक किया जाना चाहिए, उबला हुआ या शुद्ध भी किया जाना चाहिए। इस क्रम में, कई परतें बिछाई जाती हैं, लेकिन आखिरी रोटी होनी चाहिए ताकि चार्लोट अच्छी तरह से बेक हो जाए। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट सेब पाई तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसे परोसेंआइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है।

एप्पल पाई

सबसे स्वादिष्ट सेब पाई के लिए आपका नुस्खा न केवल रूस और इंग्लैंड में, बल्कि अमेरिका में भी उपलब्ध है। हमारे देश में इसे शेयर का नाम दिया गया था, जो वास्तव में अंग्रेजी से "पाई" के रूप में अनुवादित है।

इस मिठाई के लिए फिलिंग और आटे की सामग्री लें। हम निम्न से आटा तैयार करेंगे:

• 300 ग्राम आटा;
• आधा पैकेट मक्खन;
• थोड़ा पानी;
• एक मुर्गी का अंडा।

लेकिन ऐसी पाई भरने के लिए, लें:

• 100 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास चीनी (इसे समान रूप से परिष्कृत और भूरे रंग के बेंत का उपयोग करने की अनुमति है);
• तीन बड़े चम्मच मैदा;
• सात सेब;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

पहले आटा गूंथ लें, फिर फ्रिज में रख दें। ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

अब स्टफिंग पर आते हैं। मैदा में पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। हम वहां दोनों तरह की चीनी और थोड़ा सा पानी भी मिलाते हैं। मिश्रण को थोड़ा उबालना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन किसी भी हालत में इसे उबालना नहीं चाहिए।

इस पाई के लिए, सेब को छीलना चाहिए, कोर को निकालना सुनिश्चित करें। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिलिंग के साथ मिला लें।

जब फ्रिज से आटा निकालने का समय हो, तो उसे दो टुकड़ों में बांट लें। एक से एक परत बेल लें, जो पूरी तरह से हैबेकिंग डिश के निचले हिस्से को ढक दें। आटे में सारी स्टफिंग डाल दीजिए. बचा हुआ आटा, बेलने के बाद, स्ट्रिप्स में काट लें या छोटे बंडलों में रोल करें। इन्हें फिलिंग के ऊपर डालें। अमेरिकन पाई को ओवन में 200 डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कवि से पाई

यह दिलचस्प है कि रूसी व्यंजनों में एक समान नुस्खा है, जिसमें प्रसिद्ध रूसी कवि मरीना स्वेतेवा का नाम भी है। किंवदंती के अनुसार, जब मेहमान तरुसा आए तो उसने अपनी बहन अनास्तासिया के साथ इसे पकाया। सच है, इसका कोई आधिकारिक प्रमाण संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन यह विचार करना अच्छा है कि आज आप स्वयं स्वेतेवा की रेसिपी के अनुसार सेब के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार कर रहे हैं।

इस पाई के लिए आटे की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तीन गुना अधिक आटा;
• आधा पैकेट मक्खन;
• थोड़ा सा बुझा नमक।

फिलिंग हमें ले जाएगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• खट्टा क्रीम का मानक पैक;
• 50 ग्राम आटा;
• एक किलोग्राम सेब (ऐसा माना जाता है कि इस नुस्खा के लिए आपको एंटोनोव्का लेने की जरूरत है)।

आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, फ्रिज में ठंडा करें और तेल लगी बेकिंग डिश में रखें। नीचे के चारों ओर फैलाएं और साफ-सुथरी भुजाएं बनाएं।

सेब का छिलका, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे पर लगाएं। अन्य सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और ऊपर रखें। केक को 190 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इसे ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

तीखा

तीखा सेब पाई की एक बहुत ही लोकप्रिय किस्म है। सबसे प्रसिद्ध टार्ट्स में से एक का नाम बहनों कैरोलिन और स्टेफ़नी टैटिन के नाम पर रखा गया है, जो लैमोटे-बेवरोन नामक एक छोटी फ्रांसीसी बस्ती में एक सराय चलाते थे। उन्होंने स्वतंत्र रूप से एक स्वादिष्ट सेब पाई के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया, जिसे उन्होंने अपने मेहमानों के साथ व्यवहार किया।

दिलचस्प है कि यह नुस्खा एक बहन की गलती की वजह से सामने आया। वह या तो सेब के नीचे एक बेकिंग शीट पर आटा डालना भूल गई, या कारमेल में पड़े सेब, बस जल गए, या शायद लड़की ने पाई को गिरा दिया, अंततः इसे बिना शीर्ष के परोसने का फैसला किया। नतीजतन, टार्टे टैटिन को आज फ्रांसीसी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट क्लासिक माना जाता है।

आज, इस मिठाई को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिसमें न केवल सेब, बल्कि नाशपाती और यहां तक कि आड़ू का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप पहली बार इसे "शिफ्टर" बना रहे हैं, तो आप स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं, जिससे समय की बचत होगी। आप पफ और शॉर्टब्रेड दोनों ले सकते हैं।

तातिन सिस्टर्स रेसिपी

तो, इस पाई के लिए आटा के लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम आटा;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 200 चीनी;
• दो केले;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर (इसे स्लेक्ड सोडा से बदला जा सकता है);
• स्वादानुसार नमक।

स्टफिंग उपयोग के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• एक किलो सेब;
• छह बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• वेनिला और दालचीनी स्वाद के लिए।

छिले हुए सेब को कोर काट कर काट लें4 भागों में, और यदि आपके फल बहुत छोटे हैं, तो आधे में। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, जिसमें चीनी और पानी डालें। तेज आंच पर छोड़ दें। जब मिश्रण उबलने लगे, तेल में डालें, दालचीनी और वेनिला के साथ छिड़के। यह एक कारमेल बनाएगा जिसे सुनहरा होने तक अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।

कारमेल में सेब के स्लाइस को एक मोटी परत में डालें और ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए 160 डिग्री पर रखें।

जब तक सेब के साथ कारमेल बेक हो रहा हो, आटा गूंथ लें। मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, केले डालें, जो पहले दलिया की स्थिति में टूट गए थे। द्रव्यमान मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटे में तब तक हिलाएं जब तक कि स्थिरता पर्याप्त मोटी न हो जाए।

आटा से आपको एक लोई बनानी है, और फिर इसे एक केक में चपटा करना है, जिसका आकार उस से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसमें सेब को कारमेल में बेक किया जाता है। इस आटे से सांचे को ढक दें और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए ओवन में रख दें। तैयार केक को पलट कर परोसें।

ओपन पाई

कई लोगों की राय है कि सबसे स्वादिष्ट सेब पाई खुली है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 ग्राम आटा;
• तीन सेब;
• 70 ग्राम मक्खन;
• चार बड़े चम्मच खूबानी जैम;
• चीनी, नमक और दालचीनी स्वादानुसार।

फूड प्रोसेसर में मक्खन और मैदा डालें, नमक, चीनी और बर्फ का पानी डालें। इसमें से आटा गूंथ लें। इसे तवे की पूरी सतह पर फैलाएं। इसे ठंडा होने दें।

सेब पतले स्लाइस में कटे हुए, छिलका नहीं छील सकते। आटे को पंखे के आकार में रखिये, खूबानी जैम से सब कुछ भर दीजिये.

यह तीखा 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

आहार पाई

अगर आप वजन बढ़ने से डरते हैं, लेकिन एक सेब पाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक रास्ता है। यह नुस्खा बहुत सस्ता है, हालांकि, बहुत श्रमसाध्य है। इसकी आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• क्रीम पैकेजिंग;
• 150 ग्राम आटा;
• आधा किलो सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• आधा पैकेट मक्खन;
• स्वादानुसार नमक।

आटे, नमक, अंडे, मलाई और वनस्पति तेल से आटा गूंथ लें। हम इसे 4 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक बेकिंग शीट के आकार के अनुसार एक पतली परत के साथ रोल आउट करते हैं। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मक्खन पिघलाएं, और फिर बेकिंग डिश में आटे की पहली परत डालें, ऊपर से कुछ सेब डालें, चीनी छिड़कें और दूसरी परत से ढक दें। इसलिए इसे परत दर परत बिछाएं। बाद वाले को उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें। पाई को ओवन में रखा जाता है। जब रस दिखाई दे, तो आप इसे पानी देना शुरू कर सकते हैं।

आखिरकार, केक पर लगा रस जली हुई चीनी में बदल जाना चाहिए, तब माना जाता है कि यह तैयार है। इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।

एप्पल पाई पनीर के साथ

सेब और पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई के लिए, लें:

• चार मुर्गी के अंडे;
• तीन सेब;
• 200 ग्राम पनीर;
• तीन बड़े चम्मचखट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम आटा;
• चम्मच मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। समानांतर में, एक और कटोरे में, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हम दही और अंडे के द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ मिलाते हैं।

आटा तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं। बेकिंग डिश को चिकनाई दें और आटे के साथ छिड़के। आटा वहाँ रखो।

धुले हुए सेब को स्लाइस में काट लें। आटे पर गोलाई में फैलाएं। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मेरिंग्यू पाई

आपको यह आसान और स्वादिष्ट सेब और मेरिंग्यू पाई रेसिपी जरूर पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए:लें

• एक गिलास जैम;
• 10 सेब;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच दालचीनी;
• चार अंडे की सफेदी।

सेब के बीच से निकाल कर छीलना जरूरी है। उबलते पानी में संक्षेप में पकाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो जैम को बीच में डालें और एक सांचे में डालें, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।

प्रोटीन से, झाग को चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें। इस झाग के साथ सेब डालें। फिर से दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के। हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजते हैं। परोसने से पहले केक को जैम से सजाने की सलाह दी जाती है।

यूक्रेनी संस्करण

सबसे स्वादिष्ट सेब पाई का नुस्खा भी यूक्रेनी व्यंजनों में है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• ढाई कप मैदा;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 25gखमीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक किलोग्राम एंटोनोव्का;
• इलायची के पांच दाने;
• एक चुटकी नमक।

आटे, दूध और खमीर से आटा गूंथ लें। मक्खन को चीनी के साथ पीस लीजिये, पिसी हुई इलाइची के दाने डालिये, आटे में सभी को मिला दीजिये. उसके बाद ही हम इसे एक समान परत में रोल करते हैं।

पाई के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना बेहतर है। हम पक्षों को बनाते हुए आटा फैलाते हैं। हम केक को एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद ही हम सेब को चीनी के साथ फैलाना शुरू करते हैं।

केक को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।