मेज़्कल क्या है? मेज़कल और टकीला में क्या अंतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मादक पेय के बिना कोई उत्सव संभव नहीं है। क्यों अनादि काल से वे छुट्टियों का एक अभिन्न गुण बन गए हैं अज्ञात है। शायद इसलिए कि वे मज़ा देते हैं, अच्छा मूड, आराम करने में मदद करते हैं। प्राचीन ग्रीस में भी, देवताओं ने मदिरा का आनंद लिया और उन्हें सबसे अच्छा सांसारिक अमृत माना। और आज इस परंपरा ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। लेकिन केवल मादक द्रव्यों की सीमा में काफी विस्तार हुआ है।

वाइन के अलावा लोग वोदका, मार्टिनी, व्हिस्की और अन्य विदेशी उत्पादों को भी पसंद करते हैं। सच है, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें उपयोग करने के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मेज़कल, टकीला। सभी लोगों ने ऐसे नाम भी नहीं सुने होंगे, ऐसे तरल पदार्थ क्या होते हैं और उन्हें कैसे पीना है, और इससे भी अधिक तो नहीं जानते।

मेज़्कल क्या है?

मेज़्कल एक पारंपरिक मेक्सिकन मादक पेय है। इसकी ताकत कभी-कभी 43 डिग्री तक पहुंच जाती है। मेज़कल को टकीला का पुराना रिश्तेदार कहा जाता है, जो बहुत बाद में दिखाई दिया, हालांकि आधुनिक दुनिया में इसे अधिक व्यापक रूप से जाना जाता है।

कुछ विशेषज्ञ टकीला को इनमें से एक के रूप में अलग करते हैंमेज़कल की उप-प्रजाति। लेकिन यह वैसा नहीं है। हां, पेय में बाहरी समानताएं हैं, लेकिन फिर भी उनके बीच अंतर है, राई व्हिस्की और स्कॉच स्कॉच, कॉन्यैक और ब्रांडी के समान। मेज़कल को स्पेन के विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा दुनिया के सामने प्रस्तुत किया गया था, जिन्होंने स्थानीय वाइन के लिए आसवन का उपयोग किया था।

उत्पाद कैसे बनाया जाता है

मेज़्कल क्या है, कमोबेश पता लगा लिया। लेकिन फिर भी, यह दिलचस्प है कि इस तरह के एक अनोखे पेय में क्या शामिल है। यह, टकीला की तरह, एगेव जीनस के पौधों से बनाया जाता है। लेकिन बाद के प्रकार के तरल के लिए, केवल एक किस्म का उपयोग किया जाता है - ब्लू एगेव, जबकि पांच वर्गों की खेती की गई एगेव को मेज़कल प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। जंगली किस्मों को जोड़ने में संकोच न करें।

मेज़ल के उत्पादन के लिए पौधे के कोर को काटा जाता है। फिर उन्हें विशेष शंक्वाकार पत्थर के ओवन में दो या तीन दिनों के लिए स्टीम किया जाता है। ये ओवन जमीन में खोदे गए गड्ढों में बिछाए जाते हैं। लकड़ी का कोयला की सतह पर, फलों के कोर बिछाए जाते हैं, शीर्ष पर वे ताड़ के रेशों की कई परतों से ढके होते हैं और मिट्टी के साथ छिड़के जाते हैं। हेरफेर के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद धुएं की सुगंध प्राप्त करता है। टकीला बनाने के लिए एगेव गुठली को आटोक्लेव या जमीन के ऊपर ओवन में स्टीम किया जाता है।

एगवे के निकाले हुए रस में बिना चीनी मिलाए तीन दिनों तक किण्वित किया जाता है। बहुत समय पहले, mezcal एक बार आसुत था। लेकिन पिछली सदी के 60 के दशक से, पेय दो बार आसुत होने लगा। अगर हम मेज़कल और टकीला की तुलना करते हैं, तो पहले वाले में तेज गंध और स्वाद होता है।उपरोक्त जानकारी के आधार पर, आप इन दो पेय के बीच अंतर को नेविगेट कर सकते हैं और जान सकते हैं कि मेज़कल टकीला से कैसे भिन्न है।

मेज़्कल किस्में

मेस्कल को तीन ग्रेड में बांटा गया है। आप उन्हें मेक्सिको के किसी भी स्टोर में पा सकते हैं।

1. यंग मेज़कल, या होवेन। यह एक सफेद पेय है, यानी पारदर्शी। इसकी उम्र छह माह है। जोवेन मेज़कल का सबसे आम प्रकार है।
2. मेज़्कल क्या है? और यह भी एक शांत किस्म, या रेपोसैडो है। इसकी परिपक्वता एक वर्ष तक की होती है। अंतिम उत्पाद सुनहरे हल्के पीले रंग का होता है।
3. ओल्ड मेज़कल, या अनेजो। इसकी उम्र लगभग तीन साल हो सकती है, लेकिन 14 महीने से कम नहीं। इस उत्पाद में गहरा एम्बर रंग है।

मेज़कल के प्रस्तुत प्रकारों के अलावा, ऐसे पेय भी हैं जिनमें सभी प्रकार के योजक डाले जाते हैं। तो, विभिन्न जड़ी-बूटियों, शहद, फलों का उपयोग किया जाता है। ऐसे एपरिटिफ का रंग भी बहुत विविध हो सकता है, गुलाबी से लेकर काला तक।

आप कैटरपिलर से मेज़कल को बर्बाद नहीं कर सकते

एक कैटरपिलर के साथ Mezcal किसी के लिए घृणा पैदा कर सकता है, और कोई इस तरह के एक विदेशी पेय का दीवाना है। पिछली शताब्दी के मध्य से, एपरिटिफ कंपनियों ने अपने उत्पादों की पैकेजिंग को सभी प्रकार की जिज्ञासाओं से सजाना शुरू कर दिया है। क्लासिक मेज़कल किस्म को चौकोर बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। पेय के अधिकांश ब्रांडों की बोतलों के गले से एक बैग जुड़ा होता है, जिसमें सूखे और पिसे हुए कैटरपिलर के साथ नमक मिलाया जाता है। लेकिन कीड़ों को ही चुना जाता है जो तनों में रहते हैंएगेव।

इस नमक का उपयोग मेज़कल का सेवन करने के लिए किया जाता है। बॉम्बिक्स एग्विस बटरफ्लाई का अल्कोहलयुक्त कैटरपिलर एक बोतल में रखा गया है। एक जीवित कृमि के जीवन में एक लाल रंग का रंग होता है, लेकिन एक पेय में अपना रंग जल्दी खो देता है। गुसानो रोजो, या लाल कीड़ा, एगेव फल के मूल में रहता है और इसलिए सबसे अच्छा है। गुसानो डी ओरो, या सफेद कीड़ा, एगेव के पत्तों में रहना पसंद करते हैं और इसे कम "प्रतिष्ठित" माना जाता है।

जादू का खुलासा

कई पेटू लोगों का मानना है कि कृमि के साथ मेज़कल एक औषधीय या जादुई पेय है। उनका मानना है कि किसी द्रव में रखा सुंडी इसे चमत्कारी गुण प्रदान करती है। लेकिन यह सब बिल्कुल सच नहीं है। एक कीड़ा के साथ मेज़कल का आविष्कार पूरी तरह से एक प्रचार स्टंट के रूप में किया गया था। निर्माताओं ने इस प्रकार और भी अधिक खरीदारों को अपनी श्रेणी में लाने की कोशिश की। यह एक कीट और एक कामोद्दीपक नहीं है। बोतल के लेबल हमेशा संकेत देते हैं कि अंदर उपभोक्ता को एक "आश्चर्य" का इंतजार है।

नाशपाती भी बहुत स्वादिष्ट होता है

नाशपाती के साथ मेज़कल उतना ही लोकप्रिय है जितना कि कैटरपिलर वाला पेय। Divino Joven Mezcal अल्कोहल का एकमात्र ब्रांड है जिसमें बोतल में फल होता है। फल एपरिटिफ को एक अजीबोगरीब स्वाद और एक मूल नाजुक सुगंध देता है। एगेव से बने पेय के लिए विभिन्न प्रतियोगिताओं में इस प्रजाति को कई बार नोट किया गया है। नाशपाती मेज़कल एक अद्भुत तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जिसकी बदौलत फल उगाया जाता है और बोतल में ही जमा किया जाता है।

मेज़्कल का उचित उपयोग

क्याऐसा मेज़कल ऊपर वर्णित है, अब हम सीखेंगे कि इस प्राचीन पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। इसलिए आप जो शराब पीने जा रहे हैं वह कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आप इसे दो तरह से पी सकते हैं: पहला है तरल की चुस्की लेना, इसकी हर बूंद का स्वाद लेना।

दूसरी विधि में एगेव ड्रिंक को छोटे-छोटे नैरो शॉट्स में डालना शामिल है। फिर आपको नमक और चूना तैयार करना चाहिए। मसाला आपके हाथ की हथेली में डाला जाता है, और साइट्रस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मेज़कल एक घूंट में पिया जाता है, फिर हाथ की हथेली से नमक चाटा जाता है और चूने का एक टुकड़ा खाया जाता है। यह तरीका काफी असामान्य है, लेकिन बहुत ही सामान्य है, इसलिए इसका उपयोग करके आप दूसरों को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

लेकिन मेज़कल का सेवन करने का एक और तरीका है। वह सिर्फ गलतफहमी को भड़का सकता है। लेकिन कुछ रोमांच चाहने वाले इसका इस्तेमाल करते हैं। एक पतले गिलास में दो सेंटीमीटर मीज़ल डालें, और ऊपर से उतनी ही मात्रा में टॉनिक डालें। फिर हम गिलास को अपने हाथ से ढक देते हैं और इसे मेज पर जोर से पटकते हैं ताकि कॉकटेल में बुलबुले दिखाई दें। फिर हम सब कुछ एक घूंट में पीते हैं।

कुछ रोचक तथ्य

कभी-कभी ग्राहकों को मेज़कल की बोतलें दिखाई देती हैं, जिनके अंदर छोटी सख्त गांठें तैरती रहती हैं। अनुभवहीन उपभोक्ता सोच सकते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है, और इसके विपरीत भी: ऐसा पेय फ़िल्टर नहीं किया जाता है और इसमें सबसे तीव्र गंध और स्वाद होता है।

और एक मत यह भी है कि विभिन्न प्रकार के मेज़कल एक दूसरे के समान होते हैं। इस तरह के बयान को झूठा साबित करने के लिए, कम से कम दो अलग-अलग प्रकार के पेय का प्रयास करें।उसके बाद, आप देखेंगे कि वे न केवल स्वाद और सुगंध में, बल्कि रंग में भी भिन्न हैं, क्योंकि प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के निर्माण रहस्यों का उपयोग करता है। बोन एपीटिट, यानी दावत!