रेड वाइन के लिए सर्विंग टेम्परेचर: नियम, टिप्स और ट्रिक्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

असली शराब के स्वाद और इसकी सुगंध में नाजुक सूक्ष्म नोट होते हैं जो जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं। उनकी परिवर्तनशील प्रकृति को तापमान द्वारा ठीक से नियंत्रित किया जाता है, मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब वाष्पीकरण के दौरान पेय के घटक वाष्पित हो जाते हैं और अपना गुलदस्ता प्रकट करते हैं। रेड और व्हाइट वाइन का सर्विंग टेम्परेचर अलग होता है, इसलिए आप इसका आनंद बढ़ा सकते हैं या इसे खराब कर सकते हैं।

शराब की गर्मी की डिग्री क्यों पता करें?

मानव स्वाद कलिकाएँ इस तरह से डिज़ाइन की गई हैं कि बहुत ही ठंडे पेय बेस्वाद लगते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जीभ पर कुछ रिसेप्टर्स अपनी संवेदनशीलता खो देते हैं और बहुत गर्म वाले मजबूत और अत्यधिक अम्लीय महसूस करते हैं।

यही कारण है कि स्पार्कलिंग या व्हाइट वाइन की तुलना में रेड वाइन को अलग-अलग तापमान पर परोसा जाता है। यह दृष्टिकोण आपको पेय के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगा। प्रत्येक प्रकार की शराब का अपना तापमान होता है।

क्या नापें?

प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है। तापमान मापने के लिए,यह एक साधारण तरल थर्मामीटर खरीदने के लिए पर्याप्त है। एक थर्मामीटर जो बच्चे को नहलाने से पहले पानी का तापमान मापने के लिए माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।

थर्मामीटर उसी तरह काम करता है। इसे शराब के साथ एक बर्तन में डुबोया जाता है और थोड़ी देर बाद यह तय किया जाता है कि ऊपर की ओर बढ़ने वाली लाल पट्टी किस निशान पर रुकी है।

इन्फ्रारेड थर्मामीटर अब ऐसे बनाए गए हैं जिनमें विसर्जन की जरूरत नहीं पड़ती। डिवाइस को केवल तरल की बोतल में लाया जाता है - और कुछ सेकंड के बाद परिणाम इलेक्ट्रॉनिक स्कोरबोर्ड पर दिखाई देंगे।

लेकिन डूबे हुए थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि वे अधिक सटीक होते हैं। आखिरकार, रेड वाइन परोसने के तापमान में थोड़ी सी भी त्रुटि पेय की छाप को खराब कर सकती है। कई निर्माता, ग्राहकों की सुविधा के लिए, थर्मामीटर को सीधे कॉर्कस्क्रू में एम्बेड करते हैं।

शराब परोसने के तापमान के बारे में

पेय का आकर्षण सूक्ष्म कलात्मक आनंद प्राप्त करने में निहित है। वाइन की वैरायटी, बोतल और तापमान के चुनाव से लेकर अंगूर की उत्कृष्ट कृति का आनंद या तो बढ़ेगा या बिगड़ेगा।

समय-समय पर अलग-अलग वाइन चखने पर आप महसूस कर सकते हैं कि आपको एक ड्रिंक ज्यादा गर्म पसंद है, दूसरी - ठंडी। यह सब उस पर और उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर शराब की सुगंध वाष्पित हो जाती है, फिर स्वाद बदल जाता है।

परोसने से पहले वाइन की बोतल को फ्रिज में रखना एक बड़ी गलती मानी जाती है। ठंडे पेय उनके गुलदस्ते की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट नहीं करते हैं, और स्वाद कसैले होंगे। बहुत गर्म शराब समझ से बाहर और सुस्त लगेगी, और कुछ मेंयहां तक कि बुरे मामले भी।

ठंडा या गर्मी?

शराब के लिए कमरे का तापमान (20-25 डिग्री) ज्यादा माना जाता है। लेकिन आप बोतल को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर स्थिति को बचा सकते हैं।

अगर टेबल पर ड्रिंक परोसते समय वाइन का तापमान किस तापमान पर होना चाहिए, इस बारे में कोई संदेह है, तो इसे ठंडा परोसना बेहतर है, यह एक गिलास में पूरी तरह से गर्म हो जाता है, और एक ज़्यादा गरम को ठंडा करना मुश्किल होगा एक।

केवल स्पार्कलिंग वाइन को ठंडा परोसा जाता है। इन्हें सुरक्षित रूप से रेफ़्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

शराब जितनी अच्छी और महंगी होती है, उतनी ही कम ठंड के संपर्क में आती है, लेकिन यह मत भूलो कि ठंड से पेय की अम्लता बढ़ जाती है, और गर्मी से ताकत बढ़ जाती है। केवल सही तापमान ही सुगंध को पूरी तरह विकसित होने में मदद करेगा।

स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको रेड वाइन के सर्विंग तापमान पर विचार करना चाहिए, यह प्रत्येक रंग और विविधता के लिए अलग है।

फल और हल्के स्वाद वाली वाइन

ऐसे पेय का रंग संतृप्त नहीं होता, घनत्व गाढ़ा नहीं होता। वे युवा और ताजे होते हैं, जिनमें टैनिन की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें पीना आसान होता है। इन वाइन में शामिल हैं:

• ऑस्ट्रेलिया से टैरंगो - बेरी सुगंध से भरा एक ताज़ा पेय: चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट।
• इटली से बारबेरा - चेरी टोन की विशेषता, एक चमकदार लाल रंग है, यह लगभग कसैलेपन का अनुभव नहीं करता है। बारबेरा को ज़्यादा गरम किया जाए तो पेय निराश हो सकता है, उबाऊ हो जाता है।
• फ्रांसीसी ब्यूजोलिस गामे अंगूर से बनी शराब है, युवा होने पर ठंडा परोसा जाता है और परिपक्व होने पर 17 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• Valpolicella और अन्य।

इस प्रकार की रेड वाइन के लिए सर्विंग तापमान 10-13 डिग्री है।

गाढ़ी और गाढ़ी वाइन

ऐसे पेय एक जटिल आलीशान गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित हैं। पहले घूंट में, आप चॉकलेट, ब्लैककरंट और थोड़ा मेन्थॉल का स्वाद महसूस कर सकते हैं, वुडी नोट मुश्किल से ध्यान देने योग्य हैं। ये वाइन टैनिन से भरपूर होती हैं और इनका रंग समृद्ध होता है:

• बोर्डो मर्लोट स्त्री और नाजुक है।
• नीग्रोमारो।
• कैबरनेट फ्रैंक - टैनिन के बावजूद शराब की कोमलता अद्भुत है।
• उरुग्वे से तन्नत - एक समृद्ध और तीखा, यहां तक कि थोड़ा दखल देने वाला स्वाद है।
• कैबरनेट सॉविनन एक सुगंधित शराब है जिसमें तीखा स्वाद होता है। करंट और जुनिपर का स्वाद छोड़ देता है। यह जितना लंबा होगा, गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।
• बरोलो।

परोसते समय रेड वाइन का तापमान कम से कम 15 डिग्री होना चाहिए, लेकिन 18 से अधिक नहीं।

मध्यम और सौम्य

इस तरह के सुखद और विनीत स्वाद वाली मदिरा मोटी चमड़ी वाले अंगूरों से बनाई जाती है। इस श्रेणी के पेय में अनिवार्य उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है और वे वेनिला, मसालेदार नोटों के साथ-साथ बेर, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के हल्के निशान द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं:

• रियोजा - चेरी की सुगंध वाली स्पेनिश वाइन।
• चियांटी एक इतालवी पेय है जो टस्कनी से लाया जाता है और सांगियोवेस अंगूर से बनाया जाता है।
• नई दुनिया से मर्लोट और पिनोट नोयर - चिली के गहरे लाल रंग की वाइन का अपना उत्साह होता है, वे विदेशी स्वर देते हैं, और लगभग बैंगनी रंग मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है।
• पिनोट नोयर कैलिफोर्निया में बना है औरऑस्ट्रेलिया, पेय उच्च अम्लता और न्यूनतम टैनिन महसूस करता है।

इस प्रकार की रेड वाइन का सर्विंग तापमान क्या होना चाहिए? स्वाभिमानी प्रतिष्ठानों में यह सुनिश्चित करते हैं कि तापमान 17 डिग्री से अधिक न बढ़े, लेकिन पेय भी ठंडा नहीं होना चाहिए, कम से कम 14 डिग्री सबसे अच्छा संकेतक है।

मसालेदार और चटपटी वाइन

मसालेदार किस्मों से उत्पादित और ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, गुलदस्ता काफी समृद्ध और जटिल निकला, ऐसी मदिरा सभी के लिए नहीं है:

• Pinotage - पेय दक्षिण अफ्रीका से वितरित किया जाता है, एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है, एक सुखद और जटिल स्वाद है।
• मालबेक - अर्जेंटीना से लाया गया, एक उत्कृष्ट स्वाद और चेरी, लैवेंडर, बेर और मसालों की केंद्रित सुगंध के साथ भी यहां महसूस किया जाता है। 16-18 डिग्री पर इसका स्वाद एकदम सही होगा।
• पुर्तगाल से लाई गई वाइन बहुत विविध हैं और थोड़ा चटपटा स्वाद है।
• बर्नार्ड चेटौनेउफ-डु-पपे और ग्रेनाचे बेल किस्म के अन्य पेय कॉफी, आलूबुखारा और मसालों के सुखद स्वाद के साथ मोहित करते हैं। ग्लास में डालने से एक घंटे पहले सामग्री के साथ एक बोतल खोलने का रिवाज है, और उसके बाद ही इसका उपयोग करें। रेड वाइन सर्विंग तापमान 18 डिग्री होना चाहिए।
• नई दुनिया से शिराज और सिराह - एक ही नाम के अंगूर के जामुन से वाइन का रंग गहरा बैंगनी होता है, शराब को बढ़ाने से बचने के लिए ब्लैक चॉकलेट और काली मिर्च के थोड़े घुसपैठ वाले नोटों के साथ शराब घनी होती है। एक स्वाद के बाद, पेय को 13-14. तक थोड़ा ठंडा किया जाता हैडिग्री।
• आदिम, ज़िनफंडेल। यहां, रेड वाइन का सर्विंग तापमान 15 से 18 डिग्री के बीच थोड़ा भिन्न होता है। मादक सुगंध ढँक जाती है और थोड़ा नशा करती है।

कुछ अन्य वाइन के लिए सही तापमान

दुर्भाग्य से, प्रत्येक प्रकार की शराब के तापमान का वर्णन करना असंभव है। विभिन्न देशों में बेल से कई पेय बनाए जाते हैं। लेकिन सामान्य जानकारी पर ध्यान देना चाहिए।

सूखी रेड वाइन पिनोट ग्रिस, अलसैटियन रिस्लीन्ग, लैम्बब्रुस्को (इटली), शैनन ब्लैंक (दक्षिण अमेरिका), शारदोन्नय के लिए सबसे अच्छा सर्विंग तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

लाइट रेड वाइन: चिनॉन, ब्यूजोलिस क्रू, पोर्ट टोनी को 12-13 डिग्री पर सबसे अच्छा माना जाएगा।

पूर्ण रेड वाइन: बंडोल, बरोलो, रिबेरा डेल डुएरो, ज़िनफंडेल - उनके लिए सबसे अच्छा तापमान 15-17 डिग्री है।

एक अर्ध-मीठे शराब पेय से गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित संवेदनाओं के रंग की सराहना करने के लिए, अनुशंसाओं और उपयोग के सिद्धांतों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

रेड सेमी-स्वीट वाइन परोसने के लिए इष्टतम तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 16 से नीचे नहीं होना चाहिए। एक सुपर-कूल्ड ड्रिंक वाइन की असली सुगंध और स्वाद को गुप्त रखेगा। गर्म संयोजन तेज, अव्यवस्थित गंध से परेशान होंगे।

सेमी-स्वीट वाइन के कुछ ब्रांड अच्छी प्रतिष्ठा और लोकप्रियता का आनंद लेते हैं:

• वाइन मदेरा क्रूज़। बरगंडी रंग थोड़ा एम्बर हाइलाइट देता है। थोड़ा खट्टा पेय कोमल नोट देता हैसूखे किशमिश.
• किंदज़मारौली तमादा। फल और बेरी की सुगंध में एक माणिक रंग होता है। आप जामुन, फल और काली मिर्च का स्वाद महसूस कर सकते हैं।
• अलज़ानी वैली सेमी-स्विट रेड। गैस्ट्रोनॉमिक संतुलन और सुगंध फलों, मसालों से निकलती है और इसका रंग गहरा चेरी होता है।
• चाटौ मुखरानी ख्वांचकरा आओक। एक सूक्ष्म रास्पबेरी टिंट के साथ हल्की रेड वाइन। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी की सुगंध महसूस होती है, टैनिन और मीठे जामुन की मखमली याद आती है।

तापमान के अलावा, नेक ड्रिंक पीने के और भी महत्वपूर्ण क्षण हैं।

रेड वाइन परोसने के कुछ टिप्स

तापमान परोसना महत्वपूर्ण है, लेकिन कई जानकार मामूली बदलाव करते हैं:

• मौसम की स्थिति और पेय पीने के समय को ध्यान में रखें। यदि इसे एपरिटिफ के रूप में पिया जाता है, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए। अगर वाइन को गर्म व्यंजन और स्नैक्स के साथ लिया जाता है, तो निशान एक और डिग्री बढ़ जाता है।
• समुद्र तट पर या घर पर गर्म मौसम में, वाइन का तापमान एक-दो डिग्री बढ़ा दें। नहीं तो ड्रिंक बहुत ठंडी लगेगी।
• स्पार्कलिंग वाइन और रिस्लीन्ग का सेवन केवल ठंडा ही किया जाता है, लेकिन 7 डिग्री से कम नहीं।



• शराब के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और सुगंध के आधार पर, उच्च कीमत और पेय के चमकीले रंग के साथ, सर्विंग तापमान को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए। इससे गुलदस्ता बेहतर तरीके से खुल जाएगा।
• ड्रिंक को फ्रीजर में न रखें। एक बाल्टी पानी और बर्फ का उपयोग करना बेहतर है, और बर्फ को बोतल के किनारों को नहीं छूना चाहिए।

यह समझा जाना चाहिए कि तापमान शासन चुनते समय, न करेंशराब को बेहतर बनाना, उसके परिष्कार और सुगंध पर जोर देना संभव होगा, लेकिन तापमान की मदद से शराब की क्षमता को प्रकट करना काफी संभव है। मुख्य बात यह है कि शराब अच्छी है, रासायनिक रूप से उत्पादित नहीं। अन्यथा, किसी भी तापमान पर, यह सामान्य रसायन "बात" होगा।