कैमेम्बर्ट पनीर: समीक्षा, रचना, बनावट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रेंच ब्लू चीज को व्यंजन माना जाता है। उनके पास एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद है। ऐसे उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक कैमेम्बर्ट पनीर है। ग्राहक समीक्षा इसके उत्कृष्ट स्वाद और असामान्य सुगंध की गवाही देती है। यह पनीर आमतौर पर फ्रिज में बासी नहीं होता है और बहुत जल्दी खाया जाता है। कैमेम्बर्ट का प्रयोग किस तरह करना चाहिए और इसका क्या उपयोग है? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

कैमेम्बर्ट का जन्मस्थान फ्रांस है। यह देश पनीर बनाने के लिए प्रसिद्ध है। प्रारंभ में, कैमेम्बर्ट को प्रसिद्ध ब्री मोल्ड पनीर के रूपों में से एक के रूप में उत्पादित किया गया था। हालांकि, समय के साथ, उत्पाद के निर्माण में बड़ी विसंगतियां थीं। इसके अलावा, फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में, गाय का दूध संरचना और स्वाद में भिन्न होता है। परिणाम पनीर की एक नई किस्म थी जो ब्री के स्वाद, सुगंध और बनावट में बिल्कुल समान नहीं थी। उन्हें "कैमेम्बर्ट" नाम मिला।

पहले यह पनीर केवल फ्रांस में ही जाना जाता था। 1890 में, उत्पाद के परिवहन के लिए एक विशेष लकड़ी का बक्सा बनाया गया था। साथ मेंकैमेम्बर्ट तब से पूरी दुनिया में फैल गया है।

पनीर कैसा दिखता है

कैमेम्बर्ट गाय के दूध से बनता है, जो पास्चुरीकृत नहीं होता है। इसकी रेसिपी में एक खास मोल्ड पेनिसिलियम कैमम्बर्टी का इस्तेमाल किया गया है।

पनीर की बनावट नरम और चिपचिपी होती है। गूदे का रंग हल्का पीला होता है। कभी-कभी किसी टुकड़े को बीच में काटते समय एक अर्ध-तरल पदार्थ मिलता है। यह कोई दोष नहीं है, इसके विपरीत, ऐसे पनीर को पेटू बहुत पसंद करते हैं।

बाहर, कैमेम्बर्ट मोल्ड के घने सफेद क्रस्ट से ढका हुआ है। इसे लाल या भूरे रंग से धारित किया जा सकता है।

पल्प में थोड़ा तीखा मलाईदार स्वाद होता है। पनीर का छिलका भी खाने योग्य होता है। इसका स्वाद मशरूम जैसा होता है। खरीदार कैमेम्बर्ट पनीर के मशरूम के स्वाद पर ध्यान देते हैं। समीक्षाओं में पृथ्वी या अंडों की गंध का भी उल्लेख है। यदि उत्पाद का एक टुकड़ा अमोनिया छोड़ता है, तो यह कम गुणवत्ता वाले पनीर के अधिक पके होने का संकेत है।

कैमेम्बर्ट 11 सेमी व्यास वाले बेलनों के रूप में निर्मित होता है। पनीर के शीर्ष हमेशा एक ही आकार के होते हैं। यह एक स्वादिष्ट और महंगा उत्पाद है। कैमेम्बर्ट की कीमत लगभग 2000 रूबल प्रति 1 किलो है।

रचना

कैमेम्बर्ट को काफी पौष्टिक प्रकार के चीज के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 300 कैलोरी होती है। वसा सामग्री - लगभग 50-60%। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस पनीर को कम मात्रा में खाना चाहिए।

कैमेम्बर्ट फास्फोरस, सोडियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। पनीर का 100 ग्राम टुकड़ा खाने के बाद, एक व्यक्ति को इन ट्रेस तत्वों की दैनिक दर का आधा हिस्सा मिलता है। उत्पाद में भी कई शामिल हैंविटामिन, विशेष रूप से समूह बी.

लाभ

कैमेम्बर्ट चीज़ में उपयोगी ट्रेस तत्व (फास्फोरस, कैल्शियम) होते हैं, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक होते हैं। इसलिए, डॉक्टर फ्रैक्चर के लिए मेनू में इस विनम्रता को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह हड्डी के ऊतकों के संलयन को गति देगा। पनीर दांतों के स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है। उत्पाद का नियमित उपयोग दांतों की सड़न को रोकता है।

कैमेम्बर्ट में पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। ये खनिज हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। मोल्ड पनीर बहुत कम मात्रा में लैक्टोज द्वारा प्रतिष्ठित है। इसलिए, इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोग सुरक्षित रूप से स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

मोल्ड क्रस्ट में फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं। इसलिए, आंतों के डिस्बिओसिस के लिए मेनू में कैमेम्बर्ट को शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सफेद मोल्ड में मेलेनिन होता है। यह पदार्थ पराबैंगनी विकिरण के लिए त्वचा की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सनबर्न को रोकता है।

संभावित नुकसान

सफेद कैमेम्बर्ट मोल्ड वाला पनीर सभी लोग खा सकते हैं। गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को इस विनम्रता से बचना चाहिए। उत्पाद 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि पनीर के उत्पादन में बिना पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग किया जाता है। इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं - लिस्टेरिया।

कैमेम्बर्ट आमतौर पर लंबे एक्सपोजर के बाद बाजार में आता है, और लिस्टेरियोसिस से संक्रमण की संभावना बहुत कम होती है। हालाँकि, इस जोखिम को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है।

इसके अलावा, मोटापे, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए कैमेम्बर्ट की सिफारिश नहीं की जाती है। इस पनीर में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है।

स्वस्थ लोग प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम कैमेम्बर्ट खा सकते हैं। इतना छोटा हिस्सा शरीर के लिए हानिरहित है और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति का कारण नहीं बनता है।

जैसा है

कैमेम्बर्ट चीज़ कैसे खाई जाती है? यह स्वादिष्ट व्यंजन कभी भी ठंडा नहीं खाया जाता है। कम तापमान पर इसका स्वाद बिगड़ जाता है और इसकी बनावट मक्खन जैसी हो जाती है। पनीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे तुरंत काट देना चाहिए। चाकू को गर्म पानी से सिक्त करना चाहिए, नहीं तो यह गूदे से चिपक जाएगा। फिर टुकड़ों को एक प्लेट पर रख दिया जाता है। परोसने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

कई बार कैमेम्बर्ट के सिर पर बलगम बन जाता है, इसे सतह से हटा देना चाहिए। अगर पनीर के अंदर तरल भाग है, तो छोटे चम्मच परोसे जा सकते हैं।

क्या मुझे सांचे को काटने की जरूरत है? ऐसा करना पूरी तरह से वैकल्पिक है। छिलका काफी खाने योग्य होता है, और कैमेम्बर्ट के कई पारखी इसका स्वाद पसंद करते हैं। यह एक ऐसा फूड मोल्ड है जो शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, अगर आपको मसालेदार मशरूम का स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो आप क्रस्ट को काट सकते हैं।

क्या मिलाना है

फ्रांस में, इस पनीर को घर की ताजी रोटी के साथ खाया जाता है या बैगूएट के टुकड़े पर फैलाया जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। आप कैमेम्बर्ट और टोस्टेड ब्रेड से स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

यह उत्पाद रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अल्कोहल की मात्रा कम होनी चाहिए, नहीं तो आपको स्वादिष्टता का अजीबोगरीब स्वाद महसूस नहीं होगा। शराब केवल पनीर की संगत के रूप में कार्य करता है। कैमेम्बर्ट को शराब के छोटे घूंट से धोना चाहिए।

यह उत्तम व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। अगर आप पनीर की प्लेट बना रहे हैं तो उसमें पटाखे, बादाम और अंगूर डाल दें। कैमेम्बर्ट को खरबूजे, सेब या नाशपाती के टुकड़ों के साथ भी जोड़ा जाता है।

केमबर्ट और शहद से जायके का एक असामान्य संयोजन बनाया जा सकता है। जामुन की खट्टी किस्मों का जैम भी पनीर के लिए उपयुक्त होता है।

कैमेम्बर्ट विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है। इसे सलाद, सूप, पिज्जा, पाई में मिलाया जाता है।

एक दिलचस्प फ्रेंच कैपुचीनो रेसिपी है। कैमेम्बर्ट से क्रस्ट काट दिया जाता है और लुगदी का एक छोटा टुकड़ा कॉफी में फेंक दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि पनीर पेय को पोषण और असामान्य स्वाद देता है।

ग्राहक प्रतिक्रिया

ग्राहक कैमेम्बर्ट चीज़ के बारे में बहुत सारी सकारात्मक प्रतिक्रिया छोड़ते हैं। लोग इस उत्पाद के सुखद, असामान्य स्वाद पर ध्यान देते हैं। इस पनीर को काटना बहुत आसान है। हालांकि, इसे फैलाना इतना आसान नहीं है, इसलिए कई प्रेमी इसे ब्रेड के टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं।

कुछ ग्राहक रिपोर्ट करते हैं कि पनीर के स्वाद ने उन्हें कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की याद दिला दी। हालांकि, ऐसे फ्लेवर कैमेम्बर्ट की बिल्कुल भी विशेषता नहीं हैं। यह संभव है कि इस मामले में यह कम गुणवत्ता वाला उत्पाद था। अधिकांश लोग मशरूम, मलाईदार, या अखरोट के स्वाद की रिपोर्ट करते हैं।

कैमेम्बर्ट पनीर की नकारात्मक समीक्षा इसकी स्पष्ट गंध से जुड़ी है। सभी पेटू गंधयुक्त पनीर उत्पादों को पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, यह असामान्य सुगंध में है कि इस व्यंजन की ख़ासियत निहित है।सफेद साँचा पनीर को यह महक देता है।

रिपोर्ट में पाया जा सकता है कि कैमेम्बर्ट से अमोनिया जैसी गंध आती है। यह खराब पनीर का एक स्पष्ट संकेत है। इस उत्पाद को कभी नहीं खाना चाहिए। ताजा कैमेम्बर्ट में फफूंदी लग सकती है, लेकिन इसकी सुगंध में अमोनिया टोन नहीं होनी चाहिए।