स्पंज केक "आकर्षण": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेकिंग को इसका नाम संयोग से नहीं मिला: एक फोटो के साथ चार्म केक रेसिपी आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण समझाते हुए यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी। यह उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है, हालांकि खाना पकाने का समय काफी लंबा है - कम से कम तीन घंटे की गतिविधि और कम से कम एक और रात क्रीम के साथ भिगोने के लिए ताकि मिठाई आवश्यक स्वाद की स्थिति तक पहुंच जाए। चयनित फल के आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री 430 किलो कैलोरी और उससे अधिक होती है, इसलिए इसे अक्सर दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उत्पाद विवरण

यह मिठाई काफी असामान्य है, और आप इसे तुरंत समझ नहीं पाते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप इसे टुकड़ों में काटते हैं। केक "आकर्षण" - व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ एक बिस्किट, लेकिन इसमें परतें क्षैतिज रूप से व्यवस्थित नहीं होती हैं, एक नियमित मिठाई की तरह, लेकिन लंबवत, इसके अलावा: पूरे उत्पाद में हल्के और काले हिस्से एक दूसरे की जगह लेते हैं।

पहली नज़र में, यह स्पष्ट नहीं है कि पेस्ट्री शेफ इस तरह के दृश्य प्रभाव को कैसे प्राप्त करता है, लेकिन चरण-दर-चरण नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि इसे तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है, हालांकि यह कुछ काम लेंगे।

आवश्यक सामग्री

चार्म केक रेसिपी एक बड़े उत्पाद के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन चिंता न करें: यह लंबे समय तक स्थिर नहीं रहेगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। उत्पाद सूची इस तरह दिखती है:

• 10 अंडे;
• 2 अधूरे गिलास चीनी;
• 220-240 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 बड़ा चम्मच एल कोको पाउडर;
• 1 चम्मच वेनिला;
• 650 मिली क्रीम या खट्टा क्रीम;
• 4–5 बड़े चम्मच एल क्रीम के लिए पाउडर चीनी;
• 1 बार (100 ग्राम) डार्क चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच एल जिलेटिन की एक स्लाइड के बिना;
• 150ml जूस (अधिमानतः नारंगी);
• डिब्बाबंद आड़ू या खुबानी, अनानास, केला, कीवी - कोई भी कोमल फल जो आपके पास घर पर हो;
• चाशनी के लिए: 2 बड़े चम्मच। एल रम या कॉन्यैक, 130 ग्राम चीनी और 130 मिली पानी।

फलों को ताजा लिया जा सकता है यदि वे केले या कीवी हैं, और बाकी डिब्बाबंद, विशेष रूप से अनानास का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि ताजे फल का रस जेली की ऊपरी परत को सख्त नहीं होने देगा, और केक बस "रिसाव" होगा। एक ही समय में कई प्रकार के फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, बस एक ही करेगा।

बिस्किट बेस तैयार करना: स्टेप बाय स्टेप

केक में अलग-अलग रंगों के दो बिस्कुट होते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बारी-बारी से बेक किया जाता है। पहला कदम यह है कि सभी आटे को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक या दो बार छलनी से छान लें। पांच अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित करें, पहले भाग को 0.5 बड़े चम्मच से पीस लें। सहारा। दूसरे को मारोस्थिर फोम, 3-4 बड़े चम्मच जोड़ना। एल प्रक्रिया में दानेदार चीनी। द्रव्यमान को व्यंजनों में नहीं फैलाना चाहिए - तैयार बिस्किट की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। अगला, चार्म केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हुए, दोनों व्हीप्ड द्रव्यमान को मिलाएं, प्रोटीन को यॉल्क्स में मिलाएं (यह महत्वपूर्ण है)। फिर मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर एक दिशा में मिला लें।

अंत में 2/3 कप स्टार्च-आटे का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। इसे 1-1.5 सेमी से अधिक की परत के साथ एक बेकिंग शीट पर डालें। हल्के पीले रंग के होने तक, ओवन में 1 9 0 डिग्री के तापमान पर बेक करें, इसे बहुत अधिक भूरा न होने दें, क्योंकि यह रोलिंग में हस्तक्षेप करेगा। एक रोल में बिस्किट। बेकिंग का समय 15 मिनट के भीतर है, इसलिए आप केक का दूसरा भाग - चॉकलेट तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह बिल्कुल इसी तरह से 5 अंडों से, बचे हुए आटे के मिश्रण (जिसमें आपको कोको मिलाना है) और चीनी से तैयार किया जाता है।

तैयारी का चरण: कहां से शुरू करें?

जब "चार्म" केक के लिए पहला बिस्किट तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ कपड़े के तौलिये पर निकाल लें, इसमें थोड़ा सा चीनी छिड़कें और इसे कपड़े के साथ रोल में रोल करें, ताकि अखंडता को परेशान न किया जा सके। उत्पाद की। इसे बहुत कसकर रोल करने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - मुख्य बात यह है कि एक समान आकार होना चाहिए। इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, दूसरे तौलिये से ढक दें। जब चॉकलेट वाला भाग बेक हो जाए, तो उसके साथ भी ऐसा ही करें।

पूरी तरह से ठंडा बिस्किट केक "आकर्षण" के लिए सावधानी से खोलें, तौलिये को हटा दें और ध्यान से फिर से रोल करें,प्रत्येक को दो या तीन बराबर टुकड़ों में काट लें (यह केक की ऊंचाई निर्धारित करेगा)। चीनी के साथ पानी को घुलने तक गर्म करके संसेचन के लिए चाशनी तैयार करें, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो रम में डालें। जिलेटिन को 120 मिली पानी में भिगो दें और इसे आधे घंटे के लिए फूलने दें। चॉकलेट के एक बार को कद्दूकस कर लें या चाकू से मध्यम आकार के चिप्स काट लें।

क्रीम कैसे बनाते हैं?

मूल चार्म केक रेसिपी में पीसा हुआ चीनी के साथ व्हिपिंग क्रीम का उल्लेख है। स्वाद के लिए कुछ वेनिला भी डालें। ऐसा करने के लिए, बस सामग्री को मिलाएं और हल्के झाग तक मिक्सर से फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान तेल में नहीं बदल जाता है, जो लंबे समय तक चाबुक से आता है। आप फलों को पतले स्लाइस में काट कर भी तैयार कर लें, 1/4 भाग तैयार केक को सजाने के लिए छोड़ दें।

उत्पाद संयोजन सुविधाएँ

जब चार्म केक बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो बिस्किट रोल को सावधानी से बेल लें, चाशनी में भिगो दें। 10 मिनट के बाद, प्रत्येक को क्रीम के साथ फैलाएं और फलों के स्लाइस को पूरी लंबाई में रखें (आप अधिक असामान्य स्वाद के लिए विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं)। क्रीम के ऊपर कोको रोल के ऊपर चॉकलेट चिप्स डालें, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें।

“आकर्षण” केक को आवश्यक आकार देने के लिए, पहली पट्टी को वापस रोल में रोल करें, इसे जितना संभव हो उतना घना बनाने की कोशिश करें। इसके बाद, चॉकलेट स्ट्रिप का एक कॉइल बनाएं, इसे समान रूप से व्यास के साथ बिछाएं। फिर एक हल्की पंक्ति वगैरह, जब तक कि सभी बिस्किट स्ट्रिप्स न हो जाएंरन आउट हो जाएगा और केक गोल आकार में बन जाएगा।

तैयार उत्पाद का डिज़ाइन

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी स्ट्रिप्स एक साथ अच्छी तरह से फिट हों, जिससे उत्पाद का एक ही कपड़ा बनता है। यदि यह पता चले कि बिस्किट में खराबी के कारण कुछ जगहों पर खाली जगह रह गई है, तो इन टुकड़ों को क्रीम के साथ फलों के टुकड़ों से ढक देना चाहिए। बाकी केक को बाकी (किनारे और ऊपर) के साथ फैलाएं, ऊपर से कटे हुए फलों के टुकड़े डालें, जो सजावट के लिए छोड़ दिए गए थे। आमतौर पर कन्फेक्शनर उनसे सरल पैटर्न निकालते हैं, क्योंकि तैयार पकवान की उपस्थिति कम महत्वपूर्ण नहीं है। 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें (इसे हिलाना बेहतर है), वहां रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। जब गेलिंग के लक्षण दिखाई दें, तो केक की सतह पर जेली लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, इसके साथ फल को कवर करें। केक को फ्रिज में लौटा दें। जब यह पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो केक के किनारों और किनारों को बाकी क्रीम से सजाएं: एक सुंदर बॉर्डर बनाने के लिए पेस्ट्री बैग और घुंघराले नोजल का उपयोग करें, किनारों पर छोटे कर्ल, केक को यथासंभव शानदार बनाएं। रात भर या कम से कम 10 घंटे ठंडे स्थान पर रखें। इसकी संरचना की ख़ासियत को देखते हुए, परोसने से तुरंत पहले इसे टुकड़ों में काट लेना बेहतर है।

लंबी तैयारी और थोड़े से भ्रमित करने वाले कदमों के बावजूद, यह केक किसी महत्वपूर्ण तारीख के साथ मेल खाने लायक है।